■盧德勛

（內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010030）

“論動(dòng)物機(jī)體自我防御功能的系統(tǒng)觀及其實(shí)踐應(yīng)用（一）”[1]一文依據(jù)系統(tǒng)思維方式重點(diǎn)討論動(dòng)物機(jī)體自我防御功能理念和機(jī)制，本文將在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步介紹增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體自我防御功能的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)技術(shù)體系，包括干預(yù)原則、營(yíng)養(yǎng)供給方案以及其他實(shí)用技術(shù)措施。

1 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體自我防御功能的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)原則

現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)必須建立起一個(gè)完整的保護(hù)并增強(qiáng)機(jī)體自我防御功能營(yíng)養(yǎng)干預(yù)技術(shù)體系，其干預(yù)原則如下。

①在堅(jiān)持并充分調(diào)動(dòng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)自我調(diào)控功能和積極發(fā)揮內(nèi)外源營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)調(diào)節(jié)功能的前提下，通過日糧優(yōu)化設(shè)計(jì)技術(shù)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)供給技術(shù)干預(yù)。

②通過營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)實(shí)施包括營(yíng)養(yǎng)健康管理技術(shù)在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)干預(yù)。

③在對(duì)動(dòng)物健康狀況進(jìn)行全面、實(shí)時(shí)檢測(cè)的基礎(chǔ)上，科學(xué)地按照由自由基穩(wěn)衡態(tài)（free radical homeostasis）失衡主導(dǎo)的三方聯(lián)動(dòng)效應(yīng)科學(xué)理念重點(diǎn)對(duì)氧化應(yīng)激—炎癥—免疫功能失調(diào)鏈和腸道健康進(jìn)行健康管理干預(yù)。

④利用營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)的系統(tǒng)集成、動(dòng)態(tài)優(yōu)化技術(shù)特征，通過對(duì)動(dòng)物健康狀況監(jiān)測(cè)和營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，對(duì)動(dòng)物健康管理營(yíng)養(yǎng)技術(shù)所涉及的干預(yù)和調(diào)控技術(shù)措施進(jìn)行實(shí)時(shí)預(yù)測(cè)和動(dòng)態(tài)優(yōu)化，進(jìn)行“體系”作戰(zhàn)，利用營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)的“導(dǎo)彈智能化”動(dòng)態(tài)優(yōu)化功能達(dá)到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和健康干預(yù)的效果[2-3]。

2 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體自我防御功能的營(yíng)養(yǎng)供給方案特征

為了滿足機(jī)體自我防御功能的需要，必須采用系統(tǒng)整體的營(yíng)養(yǎng)供給方案。這一方案的基本特征如下。

①要滿足機(jī)體全面、充足、平衡的基本營(yíng)養(yǎng)素需求；動(dòng)物系統(tǒng)集成型營(yíng)養(yǎng)供給方案實(shí)施原則是要使無論外源還是內(nèi)源、常量和微量基本營(yíng)養(yǎng)素不僅種類完備、數(shù)量充足，而且比例適當(dāng)，充分發(fā)揮其整體生理功能。

②要確保具有防御功能的微量營(yíng)養(yǎng)素和超微量營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)供給，以提升動(dòng)物內(nèi)外源防御功能。這里所謂具有防御功能的微量營(yíng)養(yǎng)素是指我們熟知的微量營(yíng)養(yǎng)素（包括一些維生素與微量礦物質(zhì)元素）。長(zhǎng)期以來，營(yíng)養(yǎng)研究關(guān)注的是它們對(duì)代謝調(diào)節(jié)作用方面，近年來對(duì)于維生素和微量礦物質(zhì)元素抗氧化作用的深入研究揭示了它們（包括硒、鋅、銅、錳等以及維生素A、E、C 和葉酸等）在動(dòng)物體內(nèi)的防御性的新功能。

③在給動(dòng)物提供超微量營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)時(shí)，首先要得知日糧的本底值，同時(shí)要利用指紋圖譜技術(shù)搞清楚營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)添加劑的有效因子和主效因子順序、水平和比例以及日糧添加后相關(guān)指標(biāo)的變化。

④要針對(duì)特殊飼養(yǎng)條件和特定的生理階段給動(dòng)物提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)供給方案。

⑤在實(shí)際飼養(yǎng)中，實(shí)施動(dòng)物系統(tǒng)集成型抗氧化防御營(yíng)養(yǎng)供給方案的重點(diǎn)畜群（包括高產(chǎn)動(dòng)物、幼畜、種畜等）。

3 增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體自我防御功能營(yíng)養(yǎng)干預(yù)所涉及的其他實(shí)用技術(shù)措施

在構(gòu)建保護(hù)并增強(qiáng)機(jī)體自我防御功能的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)技術(shù)體系時(shí)，要將一些應(yīng)用技術(shù)加以系統(tǒng)集成，形成一整套完整的技術(shù)體系。

3.1 研發(fā)、使用組學(xué)型營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)系列產(chǎn)品

盧德勛2004年首次提出營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)（Nutricinemics）的新理論。所謂“營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)”是指研究天然存在的各種營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)之間的相互作用與人工配合的各種營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)間的優(yōu)化組合以及它們的整體功能，而不是僅研究某一種活性物質(zhì)的功能和技術(shù)的一個(gè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)的研究方向[4-5]。這一理論的提出，正是生命科學(xué)中組學(xué)理論在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料科學(xué)中的應(yīng)用和發(fā)展，它不僅對(duì)營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品的研究有重要的指導(dǎo)意義，而且也為新一代飼料添加劑產(chǎn)品的研發(fā)和相關(guān)技術(shù)的發(fā)展提供了全新的研究思路和方法，已經(jīng)并正在產(chǎn)生著極其深遠(yuǎn)的影響。目前正在研發(fā)和大力推廣的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)系列產(chǎn)品主要有植物提取物產(chǎn)品和微生物培養(yǎng)物產(chǎn)品。鑒于營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)具有諸如促進(jìn)腸道健康、維持理想的免疫平衡和氧化平衡以及調(diào)節(jié)基因表達(dá)等特殊營(yíng)養(yǎng)調(diào)控或保健功能，所以使用組學(xué)型營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品對(duì)強(qiáng)化機(jī)體自我防御功能能夠達(dá)到獨(dú)到的正面營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。

在研發(fā)組學(xué)型營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品和應(yīng)用技術(shù)時(shí)，主要從以下三個(gè)方面開展。

①對(duì)現(xiàn)有成熟的產(chǎn)品機(jī)制和應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行深入研究。一些現(xiàn)在證明非常成功的飼料產(chǎn)品，多年來，由于受到技術(shù)水平和研究思路的限制，在機(jī)制方面研究缺乏突破性進(jìn)展。我們可以利用營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)的理論和方法從整體上研究其中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)的整體，繪制其特殊的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)指紋圖譜，并進(jìn)一步研究其在動(dòng)物體內(nèi)與內(nèi)源性代謝物的相互作用和深入的生物學(xué)機(jī)制。

②研究與組學(xué)型營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品相配套的實(shí)用技術(shù)，比如研究使用這些產(chǎn)品時(shí)，其中活性成分與其他日糧成分的組合效應(yīng)和發(fā)展系統(tǒng)集成型技術(shù)以及研究對(duì)組學(xué)型飼料產(chǎn)品飼用效果的評(píng)價(jià)技術(shù)，建立快速、準(zhǔn)確的生物活性物質(zhì)分析技術(shù)等。

③加強(qiáng)對(duì)新一代組學(xué)型營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)和利用，特別是新型植物提取物產(chǎn)品、微生物發(fā)酵產(chǎn)品和其他生物資源活性物質(zhì)，并根據(jù)使用目的和動(dòng)物生理階段使產(chǎn)品系列化。

3.2 構(gòu)建特殊的營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)

在動(dòng)物養(yǎng)殖中優(yōu)化日糧設(shè)計(jì)和優(yōu)化的營(yíng)養(yǎng)供給是健康養(yǎng)殖的根本條件，但是這兩個(gè)方面并不是萬(wàn)能的，沒有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)作保障也是無法達(dá)到健康養(yǎng)殖目標(biāo)的。

動(dòng)物健康養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)管理措施著重考慮以下兩方面：①根據(jù)動(dòng)物生理階段，重點(diǎn)、有序地保證在特定的階段通過分群管理采取必要的營(yíng)養(yǎng)管理措施，比如幼畜階段和母畜圍產(chǎn)期；②盡最大可能防止各種損傷發(fā)生，特別是減少外環(huán)境通過呼吸道、消化道和皮膚而引起的損傷；③要控制飼養(yǎng)密度，盡量減少動(dòng)物恐懼和焦慮的心理，禁止隨意換料、轉(zhuǎn)舍、并群等造成各種不良應(yīng)激綜合征；盡量保證將同品種、同窩次、同日齡、體況接近的畜禽組群，以減輕心理傷害，避免產(chǎn)生不良應(yīng)激；在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)景、時(shí)間段播放柔和輕音樂，以增進(jìn)動(dòng)物飲食欲，并可削弱噪音污染（爆竹、發(fā)動(dòng)機(jī)、雷鳴等）造成的不良應(yīng)激。涉及強(qiáng)化機(jī)體自我防御功能的營(yíng)養(yǎng)管理技術(shù)主要有分群技術(shù)，母畜圍產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)特殊管理技術(shù)，抗冷、熱應(yīng)激營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，高產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)特殊管理技術(shù)和幼畜營(yíng)養(yǎng)特殊管理技術(shù)等。

3.3 構(gòu)建強(qiáng)大而有效運(yùn)作的健康保障技術(shù)體系

現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)面臨環(huán)境污染和氣候變化異常對(duì)動(dòng)物健康的傷害比過去大為增加，我們需要給動(dòng)物創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)舒適、友好的養(yǎng)殖環(huán)境。首先要在養(yǎng)殖場(chǎng)建立并保持一個(gè)“控溫、控濕、保潔、消毒、通風(fēng)換氣”五位一體化的畜舍環(huán)境；其次要給動(dòng)物及時(shí)提供清潔的飲水，避免飲水中的有毒有害物質(zhì)，比如殺蟲劑、除草劑、重金屬等對(duì)動(dòng)物健康造成不利影響。

3.4 構(gòu)建動(dòng)物健康狀況檢測(cè)技術(shù)體系

動(dòng)物健康狀況評(píng)估應(yīng)采用功能性指標(biāo)檢測(cè)，評(píng)估機(jī)體器官無臨床癥狀的功能狀況，評(píng)估器官的功能而非僅僅是器官的“病理”。選擇對(duì)被評(píng)價(jià)畜群健康狀況有代表性的若干指標(biāo)。選取指標(biāo)時(shí)應(yīng)遵循的原則：①所選指標(biāo)必須能代表被測(cè)畜群健康狀況的一個(gè)側(cè)面；②所選指標(biāo)對(duì)健康狀況主要特征具有可靠性和代表性。

動(dòng)物健康狀況檢測(cè)項(xiàng)目包括：免疫系統(tǒng)功能檢測(cè)、代謝系統(tǒng)功能檢測(cè)、防御性營(yíng)養(yǎng)素盈缺程度檢測(cè)和氧化應(yīng)激損傷及抗氧化儲(chǔ)備能力狀況檢測(cè)。這些檢測(cè)需要采集動(dòng)物個(gè)體或群體的糞便、尿液、唾液、食糜、血液及被毛樣本進(jìn)行分析。