■蔣守群 茍鐘勇 李 龍 林廈菁 王一冰 蔣宗勇

（廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣東廣州 510640）

目前我國黃羽肉雞年出欄約40 億只，占肉雞總出欄量的近一半。按照其生長速度和飼養(yǎng)時間，主要分為快速型、中速型和慢速型。這三類黃羽肉雞飼養(yǎng)量各占約1/3，不同類型的雞種擁有各自相對穩(wěn)定的市場份額和目標消費群體，并在不同階段、不同區(qū)域和不同市場行情呈現(xiàn)此消彼長趨勢。2004 年我國頒布的《雞飼養(yǎng)標準》[1]提出了適用于偏中速型黃羽肉雞的營養(yǎng)需要標準參數(shù)，未區(qū)分不同的品種類型、性別和生長速度；未給出氮校正代謝能、凈能、真可利用氨基酸等營養(yǎng)需要量參數(shù)；維生素、礦物質(zhì)及微量元素營養(yǎng)需要量參數(shù)完全參照了美國NRC（1994）[2]推薦的肉仔雞營養(yǎng)需要量，已不能適應我國當前黃羽肉雞生產(chǎn)實際。

針對以上問題，廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所動物營養(yǎng)與飼料研究團隊在系統(tǒng)研究不同類型黃羽肉雞及其種用母雞不同飼養(yǎng)階段能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)需要量參數(shù)基礎上，搜集2000—2019 年期間我國科技人員在國內(nèi)外發(fā)表的黃羽肉雞研究文獻，通過建立黃羽肉雞及其種用母雞營養(yǎng)需要模型，優(yōu)化營養(yǎng)需要量參數(shù)，提出適用于不同品種類型、性別、飼養(yǎng)階段的黃羽肉雞營養(yǎng)需要量參數(shù)，同時建立常用飼料原料成分和營養(yǎng)價值表，制定了國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》(NY/T 3645—2020)[3]，并由中國農(nóng)業(yè)出版社正式出版發(fā)行。文章簡要介紹了該標準編制關(guān)鍵步驟和參數(shù)選擇原則、依據(jù)及數(shù)據(jù)來源等，為此標準的推廣實施和黃羽肉雞飼糧精準配制提供參考。

1 黃羽肉雞及其種用母雞的定義與分類

1.1 黃羽肉雞定義與分類（見表1）

黃羽肉雞定義為我國地方品種及其培育品種（配套系）的有色羽肉雞，并進行了加注說明。文章定義參考了《雞飼養(yǎng)標準》[1]中關(guān)于黃羽肉雞的定義。將原定義中黃羽肉雞的羽色由“黃羽、紅羽、褐羽、黑羽、白羽”改為“黃羽、麻羽、黃麻羽、紅羽、褐羽、黑羽、絲羽、白羽”，包含目前生產(chǎn)上典型的黃羽肉雞羽色品種，體現(xiàn)本標準的適用范圍更廣。加注說明的三種類型黃羽肉雞生產(chǎn)性能參考了《黃羽肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》(NY/T 1871—2005)[4]中關(guān)于快速型、中速型和慢速型黃羽肉雞的定義格式。但將黃羽肉雞生產(chǎn)性能按照性別分開進行陳述，其出欄日齡、出欄體重、料重比數(shù)據(jù)均來自《中國畜禽遺傳資源志——家禽志》[5]、科技期刊發(fā)表的文獻數(shù)據(jù)和黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)等經(jīng)聚類分析得到。

1.2 黃羽肉雞種用母雞定義與分類

黃羽肉雞種用母雞定義為用于生產(chǎn)黃羽肉雞的母本，并進行了加注說明：根據(jù)43 周齡體重，分為重型（2.8～3.4 kg）、中型（2.2～2.8 kg）和輕型（1.3～1.9 kg）三類。這三類種用母雞43周齡體重范圍數(shù)據(jù)均根據(jù)《中國畜禽遺傳資源志——家禽志》[5]、科技期刊發(fā)表的文獻數(shù)據(jù)和黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)等經(jīng)聚類分析得到。

2 主要技術(shù)內(nèi)容

2.1 黃羽肉雞營養(yǎng)需要量

包括快速型、中速型和慢速型三種類型黃羽肉雞公雞、母雞飼糧營養(yǎng)需要量和每日營養(yǎng)需要量及滿足營養(yǎng)需要量時達到的生產(chǎn)性能。

2.2 黃羽肉雞種用母雞營養(yǎng)需要量

包括重型、中型和輕型三種類型種用母雞飼糧營養(yǎng)需要量和每日營養(yǎng)需要量及滿足營養(yǎng)需要量時育雛期、育成期和開產(chǎn)前達到的生產(chǎn)性能、產(chǎn)蛋期達到的產(chǎn)蛋性能。

2.3 飼料原料成分及營養(yǎng)價值表

包括黃羽肉雞常用飼料原料列表，黃羽肉雞常用飼料描述及營養(yǎng)價值表，黃羽肉雞常用不同來源油脂的特性與能值，不同來源氨基酸添加劑中粗蛋白、氨基酸含量及能值，黃羽肉雞常量礦物質(zhì)飼料中礦物質(zhì)元素的含量，不同來源微量元素含量及其生物學利用率。

3 主要技術(shù)內(nèi)容的確定依據(jù)

3.1 黃羽肉雞營養(yǎng)需要量參數(shù)

3.1.1 能量營養(yǎng)需要預測模型建立

首先收集整理了2000—2019 年我國科技人員在國內(nèi)外期刊上公開發(fā)表的黃羽肉雞飼養(yǎng)試驗研究報告350 余篇，篩選出在國內(nèi)開展動物飼養(yǎng)試驗、代表我國生產(chǎn)水平、具有完整飼糧配方、能計算每個階段肉雞平均體重、生產(chǎn)性能和代謝能攝入量的試驗報告共195 篇。對其中不同類型黃羽肉雞小雞、中雞、大雞、肥雞階段的平均日增重數(shù)據(jù)，采用SPSS 18.0統(tǒng)計軟件系統(tǒng)聚類方法繪制出樹狀圖進行聚類分析，把平均日增重數(shù)據(jù)聚類成快速型、中速型和慢速型三種類型。按照聚類分析的結(jié)果，經(jīng)多個數(shù)學模型擬合對比，最后采用Gompertz 模型分別對快速型、中速型和慢速型黃羽肉雞公雞和母雞的日齡和體重進行曲線擬合，得到相應的生長曲線方程。根據(jù)回歸方程計算得到快速型、中速型和慢速型黃羽肉雞隨著平均日齡變化的平均體重。按照析因法原理計算每日代謝能需要量，分別計算維持代謝能需要量和生長代謝能需要量，由此建立快速型、中速型、慢速型黃羽肉雞氮校正代謝能需要量預測模型。

代謝能攝入量（kcal/d）=維持代謝能需要量（kcal/d）+生長代謝能需要量（kcal/d）

3.1.2 代謝能（ME）和氮校正代謝能（MEn）需要量

采用本標準建立的飼料原料成分及營養(yǎng)價值表中飼料原料的氮校正代謝能值，計算所有試驗報告中三類黃羽肉雞不同飼養(yǎng)階段的飼糧氮校正代謝能濃度（MEn），取“平均值”作為飼糧能量濃度。根據(jù)篩選的195 篇試驗報告中飼糧配方，計算得到飼糧氮校正代謝能濃度（kcal/kg）并取整數(shù)值，匯總分析得到三種類型黃羽肉雞氮校正代謝能需要量。再根據(jù)試驗報告中的飼糧配方，計算所有飼糧配方的氮校正代謝能和代謝能，建立MEn 與ME 的回歸方程，通過回歸方程分別計算三種類型黃羽肉雞代謝能需要量。

3.1.3 凈能需要量

根據(jù)已建立的飼料原料成分及營養(yǎng)價值表和收集的所有研究報告中的飼糧配方，計算所有飼糧配方的MEn 和凈能（NE）濃度，建立MEn 與NE 的回歸方程，計算三種類型黃羽肉雞凈能NE需要量。

3.1.4 粗蛋白（CP）需要量

根據(jù)快速型、中速型、慢速型黃羽肉雞粗蛋白需要量研究文獻[6-9]中結(jié)果計算得到不同階段平均CP/MEn 值，再乘以已確定各階段的飼糧MEn 濃度，計算得到各階段的CP需要量。

3.1.5 氨基酸需要量

賴氨酸（Lys）：根據(jù)周桂蓮等[10]、寧淑芳[11]、梅鳳艷等[12]研究結(jié)果，計算得到快速型、中速型、慢速型黃羽肉雞不同日齡階段Lys/MEn值，再乘以已確定的各階段飼糧MEn濃度，即得到各階段的Lys需要量。

蛋氨酸（Met）：根據(jù)席鵬彬等[13-14]、Xi 等[15]研究提出Met/Lys值計算得到。

其他氨基酸：以賴氨酸需要量為基礎，參照Wu[16]提出的肉雞氨基酸平衡模式，計算得到其他氨基酸需要量。

3.1.6 礦物元素和維生素需要量

參考每一種營養(yǎng)素已發(fā)表的相關(guān)文獻，對研究結(jié)果進行重新分析計算，并參考NRC(1994)[2]、FEDNA（2008）[17]和帝斯曼（DSM）公司推薦數(shù)據(jù)及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定配合飼料中最高限量，綜合提出各營養(yǎng)素推薦需要量。

3.2 黃羽肉雞種用母雞營養(yǎng)需要量

3.2.1 能量需要量預測模型建立

以2000—2019 年我國科技人員在國內(nèi)外公開發(fā)表的黃羽肉雞種用母雞營養(yǎng)研究報告69 篇（含廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所科技人員發(fā)表的和未發(fā)表的12 篇研究報告）和企業(yè)提供的生產(chǎn)數(shù)據(jù)為基礎，分析整理全國黃羽肉雞種用母雞產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)成年體重和平均每日產(chǎn)蛋量是確定黃羽肉雞種用母雞分類類型的關(guān)鍵指標。因此，根據(jù)所有種用母雞產(chǎn)蛋期研究數(shù)據(jù)，按照析因法公式計算得到各周齡的每日MEn攝入量（MEni）。

MEni=維持MEn（MEnm）+增重MEn（MEng）+產(chǎn)蛋MEn（MEnp）

維持代謝能MEm 參照Romero 等[18]公式；參照NRC（1994）[2]公式得到種母雞增重代謝能（MEg）；通過建立三類種用母雞EM 與MEnp 的回歸方程，計算得到各類型種用母雞產(chǎn)蛋期各周齡平均每日需要量MEnp；再加上各周齡平均每日需要量MEnm 和MEng（根據(jù)各周齡體重計算），得到各周齡平均每日的MEni，由此建立了三類種用母雞氮校正代謝能（MEn）營養(yǎng)需要預測模型。

3.2.2 代謝能（ME）、氮校正代謝能（MEn）和凈能（NE）需要量

根據(jù)建立的黃羽肉雞飼料原料成分及營養(yǎng)價值表，重新計算所有種用母雞試驗研究報告中的重型、中型、輕型種用母雞產(chǎn)蛋期飼糧MEn濃度。計算得到的重型、中型、輕型黃羽肉雞種用母雞產(chǎn)蛋期的平均MEn濃度。

3.2.3 ME和NE需要量計算

根據(jù)飼料原料成分及營養(yǎng)價值表和收集的所有研究報告中的飼糧配方，計算所有飼糧配方的ME、MEn 和NE，建立ME 與MEn、NE 與MEn 的回歸方程，根據(jù)一致的回歸方程，分別計算得到三種類型種用母雞ME、NE需要量。

3.2.4 粗蛋白和氨基酸需要量

根據(jù)重型[19-20]、中型[21]、輕型[22-23]黃羽肉雞種用母雞研究結(jié)果計算得到各類型產(chǎn)蛋期平均CP/MEn 比值，再乘以已確定飼糧MEn 濃度，計算得到三種類型種用母雞的CP需要量。氨基酸需要量與黃羽肉雞的計算方法一致，產(chǎn)蛋期賴氨酸（含真可利用賴氨酸TA Lys）需要量參考了阮棟等[24]研究結(jié)果。蛋氨酸[含TA Met、Met+Cys和TA（Met+Cys）]需要量根據(jù)洪平等[25]的研究結(jié)果。蘇氨酸（含TA Thr）需要量根據(jù)Jiang等[26]研究結(jié)果計算得到。色氨酸（含TA Trp）需要量根據(jù)馬玉娥等[27]和Jiang 等[28]研究結(jié)果計算得到。異亮氨酸（含TA Ile）需要量根據(jù)Lin 等[29]研究結(jié)果計算得到。精氨酸需要量（含TA Arg）根據(jù)茍鐘勇等[30]研究結(jié)果計算得到。沒有研究報告的Leu（含TA Leu）、Phe+Tyr[含TA(Phe+Tyr)]和Val（含TA Val）需要量則根據(jù)Cole 等[31]提出的蛋雞氨基酸平衡模式Lys∶Leu∶（Phe+Tyr）∶Val=100∶114.1∶125.3∶85.9，由已確定的賴氨酸需要量計算得到。其他氨基酸[以上氨基酸平衡模式中未給出的苯丙氨酸（Phe）、組氨酸（His）、脯氨酸（Pro）和甘氨酸+絲氨酸（Gly+Ser）]需要量則根據(jù)確定的賴氨酸需要量和Wu[16]提出的肉雞3～8 周齡真可利用氨基酸平衡模式計算得到。其他TA AA 需要量則根據(jù)TA Lys 和Wu[16]提出的肉雞3～8 周齡真可利用氨基酸平衡模式計算得到。

3.2.5 礦物元素和維生素、亞油酸需要量

也與黃羽肉雞的計算方法一致，在重新分析計算黃羽肉雞種用母雞上每一種營養(yǎng)素的研究結(jié)果基礎上，參考NRC（1994）[2]、FEDNA（2008）[17]和DSM 公司推薦數(shù)據(jù)及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定配合飼料中最高限量，最后綜合分析提出各營養(yǎng)素推薦需要量。

3.3 黃羽肉雞常用飼料原料成分及營養(yǎng)價值表

3.3.1 原料的選擇

本標準的飼料原料成分及營養(yǎng)價值表依據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2017 年發(fā)布的《飼料原料目錄》，以及有關(guān)飼料原料國家標準或行業(yè)標準，并參考了相關(guān)研究報告和企業(yè)飼料原料使用情況，共收錄黃羽肉雞飼糧中常用的谷物類原料及其加工副產(chǎn)物共28 種，植物性蛋白類原料42 種，動物性蛋白類原料9 種，油脂類原料15種和其他原料5種，共計99種原料。飼料原料的排列順序和中國飼料號參照了《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]，每種原料的成分表格中內(nèi)容和順序及英文翻譯參考了美國NRC（2012）（豬營養(yǎng)需要）[33]。

3.3.2 飼料原料營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)的選擇原則

本標準的飼料原料成分及營養(yǎng)價值表中飼料原料的化學成分、代謝能（ME）、氮校正代謝能（MEn）、凈能（NE）、氨基酸真可利用率（TA）或標準回腸消化率（SID）是通過參考比較《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30版）》2019[32]、法國INRA（2005）[34]、荷蘭瓦赫林根大學CVB（2016）[35]、美國NRC（2012）[33]、美國NRC（1994）（家禽營養(yǎng)需要）[2]、德國EVONIK（2016）[36]、美國Feedstuff（2016）[37]和《雞飼養(yǎng)標準》[1]共8個數(shù)據(jù)庫，和國內(nèi)外發(fā)表的相關(guān)文獻，本標準起草小組試驗結(jié)果，以及國家、行業(yè)相關(guān)標準得到的。數(shù)據(jù)采納的原則是：①數(shù)據(jù)優(yōu)先選用《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]。具體為：以干物質(zhì)為基礎，比較各數(shù)據(jù)庫中原料的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等化學成分含量差異，當各飼料成分表中同樣的原料差異較小時，優(yōu)先選擇《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]中數(shù)據(jù)；當差異較大時，則根據(jù)每種原料的具體情況分析后決定。②參考其他國家飼料成分表和相關(guān)研究報告中數(shù)據(jù)，加以補充。具體為：在《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]中欠缺的指標數(shù)據(jù)，首先選擇法國INRA（2005）[34]飼料成分表中常規(guī)化學成分與中國飼料成分及營養(yǎng)價值表接近的原料數(shù)據(jù)，以干物質(zhì)基礎進行換算后進行補充。如果INRA（2005）[34]中也缺失或者常規(guī)化學成分含量與我國原料差異過大的，再選擇德國、美國、荷蘭等其他國家常規(guī)化學成分含量接近的原料數(shù)據(jù)。若仍缺失或者常規(guī)化學成分含量差異過大，則選擇我國科技人員發(fā)表的論文中相關(guān)數(shù)據(jù)進行補充。若此時仍缺失或者常規(guī)化學成分含量差異過大，則選擇國外學者發(fā)表的研究報告中相關(guān)數(shù)據(jù)補充，或者空缺。③《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]中未提及的原料，如小麥[因《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]中為混合小麥，沒有分硬質(zhì)和軟質(zhì)]、燕麥、玉米次粉、玉米胚、發(fā)酵豆粕、酶解豆粕、棕櫚仁粕、椰子餅、大豆?jié)饪s蛋白、豌豆、蠶豆等，經(jīng)比較其他國家飼料成分表，根據(jù)原則②選擇常規(guī)化學成分含量接近的原料數(shù)據(jù)。

3.3.3 有效能值數(shù)據(jù)的來源

關(guān)于代謝能值，《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]、《雞飼養(yǎng)標準》[1]、美國Feedstuff（2016）[37]和荷蘭瓦赫林根大學CVB（2016）[35]四個數(shù)據(jù)庫為雞代謝能值（代謝能），法國INRA（2005）[34]、德國EVONIK（2015）[36]、美國NRC（1994）[2]數(shù)據(jù)為氮校正代謝能值（氮校正代謝能）。本標準的飼料原料成分及營養(yǎng)價值表中采用了代謝能、氮校正代謝能和凈能值3個有效能指標。但無論采用哪個數(shù)據(jù)庫，都沒有完整的代謝能、氮校正代謝能和凈能數(shù)據(jù)。為此，本標準采用了一些文獻中的公式進行三者間的換算（法國INRA，2005）[34]。

3.3.4 氨基酸可利用率數(shù)據(jù)來源

關(guān)于氨基酸可利用率數(shù)據(jù)，法國INRA（2005）[34]和荷蘭CVB（2016）[35]均采用氨基酸真可利用率（TA），僅《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]和德國EVONIK（2016）[36]為氨基酸標準回腸消化率（SID），且兩個數(shù)據(jù)庫同種原料的氨基酸SID 幾乎完全一致。本標準的飼料原料成分及營養(yǎng)價值表列出了飼料原料氨基酸真可利用率和標準回腸消化率兩套數(shù)據(jù)，主要來源于上述國家氨基酸消化率數(shù)據(jù)，其采納原則為：盡量使氨基酸消化率的數(shù)據(jù)來源與常規(guī)化學成分的數(shù)據(jù)來源一致，若缺失，則所缺氨基酸真可利用率數(shù)據(jù)在進行原料主要成分含量比對后，參考其他國家氨基酸消化率進行補充。所缺氨基酸標準回腸消化率數(shù)據(jù)在進行原料常規(guī)化學成分含量比對后，優(yōu)先參考《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30版）》（2019）[32]，若《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第30 版）》（2019）[32]缺失的選用德國EVONIK（2016）[36]進行補充。

4 主要技術(shù)差異及創(chuàng)新性

4.1 黃羽肉雞營養(yǎng)需要量

①細分了不同品種類型、不同性別黃羽肉雞營養(yǎng)需要量；②完善了有效能需要量參數(shù)；③增加了真可利用氨基酸需要量參數(shù)；④增加了每日營養(yǎng)需要量參數(shù)。

4.2 黃羽肉雞種用母雞營養(yǎng)需要量

①增加了不同類型種用母雞產(chǎn)蛋期的營養(yǎng)需要量；②增加了種用母雞產(chǎn)蛋期兩階段的營養(yǎng)需要參數(shù)；③增加了3類種用母雞各階段平均每日飼糧飼喂量參數(shù)；④補充了MEn和NE需要量；⑤增加了種用母雞真可利用氨基酸（TA AA）需要量；⑥增加了種用母雞每日營養(yǎng)需要量；⑦增加了3類種用母雞產(chǎn)蛋期的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)。

4.3 黃羽肉雞飼料原料成分和營養(yǎng)價值表

①增加了15 種飼料原料成分和營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)；②改變了飼料原料成分和營養(yǎng)價值表的列表方式，增加了數(shù)據(jù)；③增加了油脂、氨基酸產(chǎn)品、微量元素利用率等3個表格。

5 標準《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》制定的意義與未來展望

此項標準的制定與實施將對提高我國黃羽肉雞生產(chǎn)水平和全價配合飼料、復合預混料的質(zhì)量水平，降低飼養(yǎng)成本和養(yǎng)殖過程氮、磷等排放，促進黃羽肉雞的精準和標準化養(yǎng)殖技術(shù)體系建立具有重要意義。

為促進畜禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展、緩解人畜爭糧矛盾，提高畜禽精準營養(yǎng)供給、減少糧食資源浪費，亟待研發(fā)建立動態(tài)營養(yǎng)需要模型，提出個性化精準營養(yǎng)供給技術(shù)，為畜禽標準化、智能化養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐。