錢 彬

（河南省羅山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 464200）

馬鈴薯俗稱土豆，是人的蔬菜，也可作為飼料飼喂家畜。如果馬鈴薯保存不當(dāng)，易發(fā)芽、變綠以及腐敗。家畜食入這些變質(zhì)的馬鈴薯后，即可引起人畜中毒。動(dòng)物馬鈴薯中毒主要發(fā)生于豬，其他動(dòng)物也可發(fā)生。

1 病因

研究表明，馬鈴薯中毒，主更是由于馬鈴薯中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——馬鈴薯素（又稱龍葵素）所引起。該毒素主要存在于馬鈴薯的塊根幼芽、花及其莖葉內(nèi)。完好成熟的馬鈴薯雖內(nèi)含有馬鈴薯素，但因其含量較低，即便是被家畜采食后，一般也不會(huì)引起中毒。但當(dāng)馬鈴薯貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則馬鈴薯素含量顯著增多，特別是在空氣濕度較大的環(huán)境中，極易引起馬鈴薯表皮發(fā)芽、變質(zhì)，甚至肉質(zhì)腐爛時(shí)，從而導(dǎo)致馬鈴薯體內(nèi)的毒素顯著增量。因此，當(dāng)用大量貯存過(guò)久，特別是發(fā)芽、變綠的或腐爛變質(zhì)的馬鈴薯，以及由開花到結(jié)有綠果的莖葉投喂家畜時(shí)，便能引起家畜體內(nèi)因馬鈴薯素過(guò)量蓄積而發(fā)生中毒。

此外，馬鈴薯的莖葉內(nèi)尚含有多種硝酸鹽，被家畜采食后，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為各種亞硝酸鹽時(shí)，被機(jī)體吸收后，亦可對(duì)機(jī)體產(chǎn)生一定的毒害作用。由此可見，馬鈴薯素（主要是龍葵素）、亞硝酸鹽等是引起家畜發(fā)生中毒發(fā)生的綜合因素。

值得注意的是，在養(yǎng)殖業(yè)中，馬鈴薯中毒主要發(fā)生于豬（據(jù)記載，馬鈴薯素的中毒量為10～20mg/kg），其他家畜較為少見。

2 發(fā)病機(jī)制

馬鈴薯素主要在動(dòng)物的胃腸道內(nèi)被吸收，一般地在機(jī)能完善的家畜的胃腸內(nèi)吸收的較慢。但當(dāng)采食家畜的胃腸黏膜損傷甚至是發(fā)炎時(shí)，則機(jī)體吸收毒素的速度非?？欤瑢?dǎo)致家畜出現(xiàn)胃腸炎的發(fā)生。

馬鈴薯的毒素被動(dòng)物吸收后，除了對(duì)消化道有強(qiáng)烈的刺激作用外，還可刺激動(dòng)物的中樞神經(jīng)，出現(xiàn)不同程度的麻痹作用。此外，毒素被收入血后，能破壞紅細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，而呈溶血現(xiàn)象。

3 癥狀

該病的共同癥狀是中毒家畜的神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)的機(jī)能紊亂。臨床上，根據(jù)馬鈴薯中毒程度的不同，其臨床表現(xiàn)也有一些差異。

3.1 重度的中毒

多表現(xiàn)為呈急性經(jīng)過(guò)，中毒病畜呈現(xiàn)明顯的神經(jīng)癥狀。發(fā)病初期，病畜興奮不安，無(wú)目的地向前猛沖直撞。隨后則轉(zhuǎn)為精神沉郁，四肢衰弱無(wú)力、步態(tài)搖晃?？梢曫つぐl(fā)紺，呼吸淺表微弱，頻率明顯減少，心率降低、瞳孔散大，常在2～3d內(nèi)死亡。

3.2 輕度中毒

多表現(xiàn)為慢性經(jīng)過(guò)，病畜呈明顯的胃腸炎癥狀。病初，食欲明顯地減退或絕食、口腔黏膜腫脹、嘔吐、腹痛腹脹。隨后，家畜出現(xiàn)劇烈的腹瀉，糞便中混有黏液和血液，少尿或無(wú)尿?；夹缶裎?、行走無(wú)力，體溫不整。孕畜往往還可發(fā)生流產(chǎn)。

此外，由于中毒家畜種類的差異性，還可表現(xiàn)出各自的一些癥狀。

豬：常在采食變質(zhì)的馬鈴薯后的3～5d出現(xiàn)中毒癥狀。一般地，中毒病豬的神經(jīng)癥狀表現(xiàn)比較輕微，而胃腸炎癥狀卻呈現(xiàn)的特別明顯。病豬頭頸底下，神情呆立，獨(dú)蹲一處，腹皮下部發(fā)生濕疹，頭、頸和眼臉部發(fā)生部分水腫。

牛、羊：多于口唇周圍、頸部、尾根、肛門以及母畜的外陰和乳腺上發(fā)生濕疹或水泡性皮炎（俗稱為馬鈴薯性斑疹）。有時(shí)在四肢（尤其是前肢的系凹部）深層組織的皮膚表面上發(fā)生壞死。

綿羊：則可表現(xiàn)出一定的貧血和尿毒癥的癥狀。

4 病理變化

胃腸黏膜充血、潮紅、出血、上皮細(xì)胞脫落、實(shí)質(zhì)器官也有出血。血液呈暗紅色，心包腔內(nèi)充盈暗黑色凝固不全的血液或血塊。肺部水腫充血，肝、脾腫大、出血、有時(shí)還可見腎炎的變化。

5 診斷

通過(guò)病史詢問(wèn)，了解飼料的來(lái)源，同時(shí)臨床癥狀進(jìn)行綜合分析后，建立中毒判斷。

6 治療

當(dāng)發(fā)現(xiàn)病畜有馬鈴薯中毒的跡象時(shí)，應(yīng)立即停止飼喂，同時(shí)，迅速進(jìn)行解毒。

6.1 洗胃

初期可用0.01%的高錳酸鉀溶液，或0.03%過(guò)氧化氫，或0.5%鞣酸溶液進(jìn)行洗胃。中毒嚴(yán)重的牛、羊，可切開瘤胃取出內(nèi)容物，沖洗，灌入食醋后再縫合。

6.2 催吐

豬可用0.2%硫酸銅溶液100～200mL內(nèi)服，或應(yīng)用阿撲嗎啡0.01～0.02g，皮下注射。

6.3 緩解胃腸炎

胃腸炎不嚴(yán)重的還可灌服少量瀉劑，以促進(jìn)毒物排出。胃腸炎嚴(yán)重的可用l%鞣酸蛋白溶液灌服，馬、牛1000～2000mL，豬、羊100～400mL，或者應(yīng)用鹽類或油類瀉劑。

6.4 鎮(zhèn)靜不安病畜

溴化鈉，馬、牛15～50g，豬、羊5～15g，灌服，或應(yīng)用其10%注射液，牛、馬50～100mL，靜脈注射，一日2次；亦可應(yīng)用2.5%鹽酸氯丙嗪注射液，牛、馬10～20mL，豬1～2mL，肌肉注射；或馬、牛5～10mL靜脈注射；硫酸鎂注射液，牛、馬50～100mL、豬、羊10～20mL，靜脈或肌肉注射。

6.5 皮膚濕疹的處理

用0.1%的高錳酸鉀溶液沖洗消毒后，涂擦碘仿鞣酸軟膏。

7 預(yù)防

7.1 不要用變質(zhì)的馬鈴薯飼喂家畜，如必需飼喂時(shí)，應(yīng)在喂前進(jìn)行無(wú)害處理，如：充分煮熟后將水棄掉，加適量的食醋攪拌均勻，放置20min后，再飼喂動(dòng)物；切除馬鈴薯的幼芽及變質(zhì)的組織。

7.2 用馬鈴薯莖葉喂飼時(shí)，嚴(yán)格控制喂量，腐爛發(fā)霉的莖葉不宜作飼料。同時(shí)應(yīng)與其他青綠飼料混合進(jìn)行青貯后，再進(jìn)行投喂。