朱增勇/中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所

2021 年新冠肺炎疫情仍然影響我國畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品消費，加之非洲豬瘟疫情等動物疫病仍對局部時間和區(qū)域的畜牧業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生沖擊。雖然畜牧生產(chǎn)面臨著多重困難和挑戰(zhàn)，2021 年畜牧業(yè)仍然穩(wěn)定發(fā)展，特別是生豬產(chǎn)能明顯恢復(fù)，畜產(chǎn)品生產(chǎn)穩(wěn)步恢復(fù)和增長，畜產(chǎn)品供給充裕，肉類價格穩(wěn)步回落，實現(xiàn)了有效的保供穩(wěn)價。

2021 年肉類供給明顯恢復(fù)，肉類價格總體趨降，奶類價格居于高位。2021 年是“十四五”開局第一年，畜牧業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時期?？傮w看，2021 年國內(nèi)生豬產(chǎn)能二季度恢復(fù)至常態(tài)，生豬出欄量大幅增長，豬肉產(chǎn)量預(yù)計恢復(fù)到2017 年水平，預(yù)計在5400～5500 萬t。受新冠肺炎疫情影響，豬肉消費需求不振，尤其是三季度旺季不旺。豬肉進(jìn)口較上年相比有所下降，但仍然呈現(xiàn)高位，預(yù)計在380萬t左右?？傮w來看，豬肉供需呈現(xiàn)階段性過剩特征。2021 年豬肉平均價格為33.28 元/kg，同比跌36.6%，活豬價格20.49 元/kg，同比跌39.8%。

種雞存欄和商品雛雞銷量增長帶動2021 年肉雞市場供應(yīng)增加，預(yù)計全年肉雞出欄量和肉產(chǎn)量保持增長，預(yù)計雞肉產(chǎn)量增幅在3%～5%。豬肉價格下跌和雞肉產(chǎn)量增長也帶動雞肉價格小幅回落，2021 年白條雞均價為21.71 元/kg，同比跌1.9%。

肉牛養(yǎng)殖保持較好收益帶動肉牛存欄、能繁母牛存欄均處于較高水平，生產(chǎn)形勢向好，預(yù)計2021 年牛肉產(chǎn)量同比微幅增加，預(yù)計為670 萬t 左右。牛肉進(jìn)口量預(yù)計在230 萬t 左右，帶動供給量達(dá)到900 萬t，同比增2%。2021 年肉牛和牛肉均價分別為36.29 元/kg 和86.48 元/kg，同比分別漲4.0%和2.8%。

我國肉羊產(chǎn)能繼續(xù)增長，存出欄同比均有所增長，預(yù)計羊肉產(chǎn)量同比增約4%，為512 萬t 左右，羊肉進(jìn)口預(yù)計在40 萬t 左右，全年供給量約為550 萬t。2021 年肉羊和羊肉均價分別為38.80 元/kg 和84.24 元/kg，同比分別漲5.0%和4.5%。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021 年前三季度禽蛋產(chǎn)量2434 萬t，同比下降2.4%，預(yù)計全年禽蛋產(chǎn)量較去年小幅下降。受禽蛋產(chǎn)量小幅回落影響，禽蛋價格較上年上漲13.4%，為10.52 元/kg。隨著奶牛存欄和單產(chǎn)的增長，生鮮乳產(chǎn)量高于往年同期，預(yù)計牛奶產(chǎn)量將繼續(xù)增長。2021 年奶價一直處于小幅上漲，生鮮乳均價為4.40元/kg，同比漲10.1%。

2022 年肉類供給將會繼續(xù)增長，生產(chǎn)成本總體穩(wěn)中有降，畜牧業(yè)發(fā)展將會更加側(cè)重降本增效和畜產(chǎn)品質(zhì)量提升。國內(nèi)生豬產(chǎn)能進(jìn)入供需調(diào)整適應(yīng)期，豬肉供給預(yù)計繼續(xù)保持寬松，上半年豬價存在過快下降風(fēng)險，下半年豬價將小幅反彈，總體在成本線上下波動。截止2021年11 月份，能繁母豬存欄依然高于常態(tài)下的水平，能繁殖母豬存欄約4290 萬頭，2022 年豬肉產(chǎn)量預(yù)計仍小幅增加，預(yù)計在5500～5600 萬t。2021 年上半年能繁母豬產(chǎn)能處于較高水平，意味著2022 年上半年生豬供給依然繼續(xù)增長，豬價有階段性快速下行風(fēng)險。下半年隨著出欄量增速放緩，預(yù)期豬價小幅反彈，但反彈空間有限，但總體將會處于成本線以上，預(yù)計上半年虧損，下半年小幅盈利，全年仍處于小幅虧損。受國內(nèi)豬價下跌以及關(guān)稅調(diào)整等因素影響，預(yù)計2022 年豬肉進(jìn)口預(yù)計約在220 萬t 左右，豬肉供給較2021 年仍小幅增長。肉牛肉羊存欄、出欄和牛羊肉產(chǎn)量預(yù)計繼續(xù)小幅增長。隨著收入的繼續(xù)增長，牛羊肉消費需求還將會繼續(xù)增長，預(yù)計牛羊肉價格將會繼續(xù)高位小幅上漲。由于需求拉動，牛羊肉進(jìn)口量預(yù)計仍會繼續(xù)增長，預(yù)計牛肉進(jìn)口量將會超過250 萬t，而羊肉進(jìn)口小幅增長，在40 萬t 左右。在經(jīng)歷連續(xù)2 年相對低迷后，預(yù)計2022 年禽肉市場將會逐步恢復(fù)，特別是水禽等禽肉產(chǎn)量將會恢復(fù)，帶動禽肉產(chǎn)量繼續(xù)保持穩(wěn)步增長趨勢，禽肉價格將會穩(wěn)中有漲，禽肉進(jìn)口量預(yù)計小幅下降，降至130～140 萬t。禽蛋產(chǎn)量將會小幅恢復(fù)性增長，預(yù)計蛋價將會整體穩(wěn)中有降。

2022 年畜牧業(yè)既面臨發(fā)展機(jī)遇，也面臨多重挑戰(zhàn)。從中長期來說，畜牧業(yè)發(fā)展的內(nèi)外環(huán)境更加復(fù)雜，特別是飼料、土地等資源約束和疫病風(fēng)險沖擊，依靠國內(nèi)資源增產(chǎn)擴(kuò)能的難度日益增加，進(jìn)口調(diào)節(jié)國內(nèi)余缺的同時，也對國內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展形成一定的競爭和沖擊。重大動物疫病等不確定性因素的影響也影響畜牧業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定。因此我國畜牧業(yè)必須加快生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，做好生物安全防控，建立健全畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供綜合應(yīng)急體系，實現(xiàn)區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化分工，建立產(chǎn)業(yè)集群，帶動中小規(guī)模戶轉(zhuǎn)型升級，通過農(nóng)牧結(jié)合全面推進(jìn)綠色發(fā)展，綜合提升畜牧業(yè)生產(chǎn)能力、市場競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。