劉軍

（黑山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)服務(wù)中心，遼寧 黑山 121400）

遼育白牛是以夏洛萊牛為父本、以本地黃牛為母本培育的雜交品種，其具有生長速度較快、繁殖性能高、適應(yīng)力強(qiáng)等諸多優(yōu)點，具有比較顯著的育肥效果，是遼寧地區(qū)養(yǎng)殖量較大的一個肉牛品種。文章介紹了遼育白牛的特性、育成的重要意義，闡述了肥育飼養(yǎng)的要點、今后育種工作重點及應(yīng)用前景，以期能夠?qū)|育白牛的肥育飼養(yǎng)起到一定借鑒意義，推進(jìn)遼育白牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

1 遼育白牛特性

1.1 外貌特點

遼育白牛通體呈白色或草白色，鼻鏡肉色，蹄角為白蠟色。遼育白牛的體型較大，身體強(qiáng)壯，肌肉較豐滿，體軀呈長方形，頭部寬且短，大部分牛有角，只有一小部分沒有角，額寬闊，唇也較寬。公牛頭部方正，額頭較寬，且呈平直態(tài)，頭頂部位置長有長毛，角呈錐體狀，并且會向外側(cè)延伸，頸部位置有所隆起，而且沒有肩峰，垂皮較發(fā)達(dá)，胸部較深且寬廣，背部膘較寬厚，且呈平直態(tài)，尻部寬而長，臀端寬且齊，牛的四肢粗大，尤其是后腿肌肉較豐滿，蹄質(zhì)結(jié)實，尾巴中等長度。母牛頭部清秀，角呈細(xì)圓態(tài)，可以向身體兩側(cè)前方延伸，頸部平直，胸部與頸部有許多垂皮，乳房發(fā)育較好。遼育白牛的體型較大，通常情況下公犢牛的初生體重達(dá)41.6 kg，而母犢牛達(dá)38.3 kg。在6月齡時，公牛的體重可以達(dá)到221.4 kg，而母牛也可以達(dá)到190.5 kg。在成年以后，公牛的體重可以達(dá)到910 kg，而母?？梢赃_(dá)到497 kg。

1.2 生產(chǎn)性能

遼育白牛具有較良好的生產(chǎn)特性，性情溫順，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)力較強(qiáng)，耐粗飼，具有較高的飼料轉(zhuǎn)化率，體重的增長速度較快，可以收獲比較良好的育肥效果。從6月齡斷奶后，持續(xù)性育肥至18月齡，屠宰之前的體重可達(dá)580 kg，屠宰率約是58%，凈肉率約是48%，持續(xù)性進(jìn)行肥育至22月齡，屠宰之前的重量可達(dá)664.8 kg，屠宰率約59.6%，凈肉率約是50.9%。持續(xù)性進(jìn)行肥育，平均日增重為1.1 kg，架子牛育肥的平均日增重可以達(dá)到1.3 kg[1]。遼育白牛的肉質(zhì)較優(yōu)良，呈現(xiàn)為鮮艷的櫻桃紅色，肉質(zhì)鮮嫩，肌間脂肪較為適宜，多汁柔軟，口味較好，且富含蛋白質(zhì)，而膽固醇與脂肪的含量比較低。

1.3 繁育性能

遼育白牛具有很強(qiáng)的繁育特性，其性成熟較早，遺傳性穩(wěn)定。通常情況下，母牛在14~18周齡便會參與配種，發(fā)情時間為18~22 d，發(fā)情會延續(xù)15~24 h，妊娠的時間為282 d。產(chǎn)后發(fā)情間隔時間為45~60 d，能繁母牛相應(yīng)的繁殖成活率可以達(dá)到84.1%。但對于公牛來說，其初次采精一般在16~18月齡。

2 遼育白牛育成的重要意義

2.1 改變種公牛依靠進(jìn)口的局面

遼育白牛這一新型品種牛，承續(xù)了育種公牛的較高肉用性能與母牛耐粗飼及其較高抗逆性的優(yōu)點，又具有較高種用價值，因此得到了眾多養(yǎng)殖戶青睞。在改良肉牛群中，培育的種公牛具有較強(qiáng)競爭力，能夠?qū)τ砂闹抟氲南穆迦R種公牛加以取代，實現(xiàn)了多年來種公牛完全性依賴進(jìn)口局面的重大突破[2]。

2.2 促進(jìn)肉牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

在國內(nèi)，肉牛群一般為雜種牛的集合體，而使用不同的品種、年齡、飼養(yǎng)方法的肉牛，往往很難實現(xiàn)規(guī)格化并有較高附加值的商品被大量生產(chǎn)出來，形成對國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)化瓶頸的制約。而新型品種牛在完成培育以后，能夠生產(chǎn)出整齊劃一的本品種以及雜交肉牛牛源，然后予以標(biāo)準(zhǔn)化的肥育方法，能夠生產(chǎn)出中檔和高檔的遼育白牛品牌牛肉。

2.3 給農(nóng)戶創(chuàng)造更多收入

依照針對農(nóng)戶飼養(yǎng)新型品種母牛的調(diào)查顯示，每年生產(chǎn)1頭小牛，斷奶時相應(yīng)的市場價格同本地牛相比較要超出80%。新型品種牛在審核獲取通過以后，首先登記的遼育白牛良種母牛，在價格上勢必會出現(xiàn)比較大幅度的上漲，這也會給育種戶創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)收益。另外，伴隨產(chǎn)業(yè)化開發(fā)計劃的逐漸實行，廣大母牛戶和育肥戶在利益上將會獲取更加合理的分配。

3 遼育白牛的肥育飼養(yǎng)要點

3.1 育肥牛的選取

依照肉牛的生長規(guī)律，18~36月齡的遼育白牛為最佳育肥期。應(yīng)選擇健康的遼育白牛，牛眼睛明亮，沒有眼屎，皮毛較為光亮，排便保持正常，且行動上靈便。由外觀上來看，應(yīng)要求身體的健康，狀態(tài)良好，雙耳靈活，雙眼明亮，神態(tài)表現(xiàn)自然，口方正，四肢較為粗大，身軀長[3]。與上述特點相符合的牛，實際生長速度比較快，更加容易實現(xiàn)肥育，飼料轉(zhuǎn)化率比較高，可以創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)收益。如果選取老、弱、病、殘牛實施肥育，生長速度便會較慢，育肥的效果也相對較差，最終影響經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 日糧的科學(xué)配制

進(jìn)行日糧配制的過程中，需要結(jié)合遼育白牛生長的具體情況、養(yǎng)殖場的實際飼養(yǎng)條件、本地的飼料資源、預(yù)期的日增重以及肉牛飼養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等眾多方面予以配制。通常情況下，從精料上來看，都是選擇使用豆粕和玉米等當(dāng)作遼育白牛的日糧。而從粗料上來看，都是選擇使用農(nóng)作物秸稈和牧草等當(dāng)作遼育白牛的日糧。同時應(yīng)結(jié)合遼育白牛所處育肥時期的不同確立最為合理的精料和粗料占比。在結(jié)束飼料的確定工作以后，需要保證遼育白牛的科學(xué)飼喂，飼喂過程中需要結(jié)合季節(jié)的不同對相應(yīng)的飼喂次數(shù)加以調(diào)節(jié)。通常在夏秋兩個季節(jié)中，每天進(jìn)行3次飼喂，冬春兩個季節(jié)每天進(jìn)行2次飼喂。與此同時，每次完成飼喂后，需要在1 h后飲水。進(jìn)行精料飼喂的過程中，應(yīng)漸漸加大相應(yīng)的飼喂量，使遼育白牛具有一個能夠適應(yīng)的過程，以有效規(guī)避其瘤胃的健康受到一定影響。

3.3 飼養(yǎng)管理

首先，做好日常管理工作。肉牛育肥的過程中，通常采取拴系育肥的方式，在牛舍中或是牛舍以外，依照遼育白牛個體大小和強(qiáng)弱等多方面的差異，選取合理的拴系位置，所使用的韁繩不應(yīng)過長，通常保持在40~60 cm便可，這樣可以有效避免牛的運動導(dǎo)致其體能消耗，或是產(chǎn)生相互之間碰撞的問題，導(dǎo)致實際所獲取的育肥效果受到一定影響。在冬季，牛應(yīng)拴系在舍內(nèi)進(jìn)行管理。與此同時，需要保證牛舍在合理的溫度范圍內(nèi)，有效規(guī)避由于牛舍溫度過低，為了能夠有效維持自身體溫，加大飼料的耗費量，最終導(dǎo)致育肥的效果受到一定的影響，可以在牛舍之外扣上塑料暖棚，以提升牛舍相應(yīng)的溫度，確保溫度保持高于6℃[4]。另外，應(yīng)保持牛舍較好的衛(wèi)生環(huán)境條件，在實際進(jìn)行育肥之前，應(yīng)首先針對牛舍實施徹底性的消毒與清洗，舍內(nèi)的工具和設(shè)備都需要進(jìn)行徹底消毒處理?？梢允褂?0%濃度的火堿溶液針對牛舍墻面和地面進(jìn)行噴灑消毒，器具使用0.1%濃度的高錳酸鉀溶液進(jìn)行消毒處理，接下來使用清水進(jìn)行沖洗，同時應(yīng)定期對墻面、地面和器具進(jìn)行消毒處理。日常管理工作的開展過程中，應(yīng)做好相關(guān)清潔工作，并在第一時間內(nèi)對糞污進(jìn)行清理，同時做好定期的消毒工作。保證牛體較好的清潔衛(wèi)生狀況，對牛進(jìn)行刷拭，這樣不但能夠確保牛體的清潔，加強(qiáng)機(jī)體的免疫力，同時也有助于牛體的血液循環(huán)，對其機(jī)體的新陳代謝起到一定的促進(jìn)作用。除此之外，時常保持對牛體的刷拭，能夠讓牛變得更加溫順，這樣更加利于管理工作的有效開展。執(zhí)行刷拭操作的過程中，首先需要采用逆毛刷的方式，接下來進(jìn)行順毛刷，2次·d-1，分別在上午和下午執(zhí)行。需要注意的是，不可在牛飼喂的過程中對其執(zhí)行刷拭操作，以有效規(guī)避飼料污染，或是導(dǎo)致牛的進(jìn)食受到一定的影響。

3.4 驅(qū)蟲

牛體內(nèi)和體外存在的寄生蟲，會對牛機(jī)體的營養(yǎng)物質(zhì)與血液進(jìn)行吸取，對牛進(jìn)行叮咬又會導(dǎo)致其出現(xiàn)不安的情況。與此同時，寄生蟲的叮咬又會導(dǎo)致牛相關(guān)組織器官的局部位置出現(xiàn)炎癥反應(yīng)的情況，寄生于牛腦部位置會出現(xiàn)相關(guān)的神經(jīng)癥狀表現(xiàn)，寄生于牛的肺部位置會出現(xiàn)咳嗽的癥狀表現(xiàn)，寄生在牛的消化系統(tǒng)會導(dǎo)致其對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收受到一定的影響?？傊?，牛體內(nèi)和體外寄生蟲會對其最終的育肥效果造成相應(yīng)影響。所以，在遼育白牛購入的2~3 h穩(wěn)定之后，應(yīng)即刻對其進(jìn)行驅(qū)蟲處理。一般應(yīng)用碘硝酚、左旋咪唑等藥物，可以獲取較為良好的驅(qū)蟲效果，具體劑量應(yīng)根據(jù)說明書進(jìn)行使用。

3.5 健胃

通常情況下，應(yīng)用胃藥對牛胃覺感受器進(jìn)行刺激，利用其反射性促使消化液的實際分泌量有所增多，這樣可以提高牛的進(jìn)食欲望，使其機(jī)體消化功能得到一定的改善，從而助力牛對各相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的有效吸收。健胃操作可以在針對牛完成驅(qū)蟲處理以后的3 h實施1次。鹽味健胃藥——人工鹽是廣泛應(yīng)用于育肥牛健胃的藥物，采用口服的方式，每頭牛50~60 g·次-1。

3.6 飲水

遼育白牛育肥的過程中，應(yīng)予以充足的飲用水，若是牛飲水量不夠充足，便會導(dǎo)致其反芻較為緩慢，被毛、皮膚比較干燥，影響牛的進(jìn)食欲望。與此同時，飲用水需要時常進(jìn)行更換，保持水質(zhì)的清潔性，以避免受到有害物質(zhì)的污染。冬季時節(jié)北方天氣比較寒冷，自由飲水會相對困難，需要采用定時飲水的方式，每日需要保持3次以上的飲水。

3.7 牛群健康狀況的觀察

肥育飼養(yǎng)過程中，每天都需要對牛的健康狀況予以認(rèn)真觀察，主要觀察牛的精神狀態(tài)、反芻、飲食等多方面情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)異常情況，便需要在第一時間內(nèi)進(jìn)行診斷和治療。第一，牛眼。身體健康的牛眼睛明亮有神，潔凈且濕潤。而患病牛眼睛呈現(xiàn)為無神態(tài)，兩眼下垂，身體反應(yīng)相對遲鈍，并且會流眼淚，有眼屎。第二，牛耳。身體健康的牛耳朵會常常保持豎起的狀態(tài)，并且比較靈活。而患病牛耳朵低垂，且不會搖動，耳朵溫度比較高，或是耳朵尖端保持冰涼態(tài)。第三，被毛。身體健康的牛被毛會比較整潔，且具有一定的光澤。而患病牛被毛呈現(xiàn)為蓬亂的狀態(tài)，且不具有光澤。第四，反芻。身體健康的牛在采食30 min后便會開始反芻，一晝夜中會進(jìn)行4~6次的反芻，各次反芻時間保持為30~40 min[5]。而患病牛反芻的次數(shù)會有所減少，甚至不會反芻。第五，行為。身體健康的牛行動比較自如，休息的情況下通常采用半側(cè)臥的姿勢，人們與其接近時便會即刻起立。而患病牛的食欲減退，反芻次數(shù)變少，并且會表現(xiàn)出多種不同的異常姿勢。第六，糞便。身體健康的牛糞便成形，且不具有異味，小便清亮沒有顏色，或是呈現(xiàn)為微黃，同時具有一定的規(guī)律性。而患病牛大便小便無度，大便或是比較干燥，或是較稀，情況嚴(yán)重時還會停止。小便呈現(xiàn)為黃色或是帶血。

3.8 適時出欄

肥育飼養(yǎng)過程中，牛出欄相應(yīng)時間的確立不但同牛的肉產(chǎn)量及其質(zhì)量密切相關(guān)，并且亦會對其所能夠創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價值造成一定的影響。肉牛出欄的時間應(yīng)結(jié)合牛的肌肉充實情況、脂肪沉積的具體狀況以及市場發(fā)展行情等方面予以決定。育肥牛全身肌肉比較發(fā)達(dá)，肋骨開張，間肋之間的結(jié)合比較良好，臀部位置的肌肉較為充盈且寬平，腿肉較為充實，用手對其胸骨、肋骨、耳根等相關(guān)位置進(jìn)行觸摸，手感脂肪的附著比較好，如果市場價格合適，這時便可以考慮出欄。

4 今后育種的重點工作

4.1 加大育種投入，穩(wěn)定育種組織結(jié)構(gòu)

在新型品種牛育種相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)中，養(yǎng)殖戶與配種員兩個不同層次的成員在育種工作的開展中都起到十分重要的作用，為了確保育種工作能夠得到有序推進(jìn)，需要使其牢牢吸引在育種組織內(nèi)。要想實現(xiàn)這一點，除卻需要強(qiáng)化相應(yīng)的組織與技術(shù)指導(dǎo)以外，也應(yīng)加大養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼與配種員補(bǔ)貼等有關(guān)的育種投入，在育種工作中進(jìn)行實際參與，并從中獲取一定的收益方是最為有效的一種手段。

4.2 借助開放推進(jìn)育種工作

促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的有效實現(xiàn)是開發(fā)新型品種牛推廣應(yīng)用較好的模式，同時亦是新型品種牛獲取成功培育的主要標(biāo)志。新型品種牛申請在獲取相應(yīng)的批準(zhǔn)以后，計劃借助新型品種牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)相關(guān)優(yōu)惠政策的制定與有效貫徹實施，及早促進(jìn)新型品種牛，由種牛培育及犢牛、育肥牛生產(chǎn)、屠宰加工至品牌開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈全方位和協(xié)同發(fā)展的有效實現(xiàn)，給育種工作的深化創(chuàng)造最為有利的外界環(huán)境。

5 遼育白牛的推廣應(yīng)用范圍、條件及前景

5.1 推廣應(yīng)用范圍

遼育白牛比較適合于東北、華北與西北等區(qū)域的氣候，除卻我國南方氣溫較高、空氣濕度較大的區(qū)域以外，其他區(qū)域都能夠?qū)ζ溥M(jìn)行飼養(yǎng)，并且可以采取舍飼、半舍飼放牧與放牧等多種不同的方式進(jìn)行飼養(yǎng)[6]。遼育白牛具有較為穩(wěn)定的遺傳特點，其生長速度比較快，產(chǎn)肉性比較突出，能夠用其純繁生產(chǎn)種公牛和母牛，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)牛肉的生產(chǎn)。同時亦能夠使用新品種種公牛對其他當(dāng)?shù)仄贩N牛進(jìn)行凍精改良，或是應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)雜交中充當(dāng)?shù)诙副?，推廣應(yīng)用范圍十分廣闊。

5.2 推廣應(yīng)用條件

遼育白牛具有比較強(qiáng)的適應(yīng)性特點，且耐粗飼，在農(nóng)村當(dāng)前的飼養(yǎng)條件下便能夠獲取正常的生產(chǎn)性能。在更好的飼養(yǎng)管理條件下，該新型品種牛所具有的生產(chǎn)性能將會獲得更為充分的發(fā)揮。例如，冬季時節(jié)較為寒冷的區(qū)域，若是可以在塑料暖棚中進(jìn)行養(yǎng)殖，新型品種牛的生長速度也會獲取較為明顯的加快，相應(yīng)的飼料利用率也會獲取較為顯著的提升。應(yīng)用新型品種牛進(jìn)行高檔牛肉的生產(chǎn)，在育肥之前實施閹割處理，同時適宜性地對其育肥期進(jìn)行延長，可以獲取更為良好的效果。

5.3 推廣應(yīng)用前景

自從實施黃牛改良工程以來，國內(nèi)便連續(xù)地從國外進(jìn)行種公牛的引入。開始主要是由歐洲引入，但在歐洲發(fā)生瘋牛病以后便轉(zhuǎn)為由北美引入，而在北美也出現(xiàn)瘋牛病以后，便轉(zhuǎn)為由澳大利亞引入。但新型品種牛能夠?qū)崿F(xiàn)對澳大利亞所引入夏洛萊公牛的取代，遼育白牛市場不但具有較為廣闊的發(fā)展前景，同時亦是一種戰(zhàn)略上的儲備。

綜上所述，遼育白牛肥育技術(shù)從根本上來講，是確保牛生長發(fā)育過程中所需要各種營養(yǎng)條件的滿足，令其機(jī)體臟腑器官與骨骼可以獲取較為良好的發(fā)育，之后充分應(yīng)用高能飼料加快牛肌肉與脂肪的相應(yīng)累積，從而確保牛在短時間內(nèi)得到快速增重的效果。這種培養(yǎng)方法主要是為了加大牛肉產(chǎn)量、提升牛的出欄率，使牛肉品質(zhì)得到一定改善，以便為人們提供更好的牛肉質(zhì)量，為養(yǎng)殖戶帶來更多的經(jīng)濟(jì)收益。