薛亞梅

（宜川縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 716200）

奶牛泌乳量和采食量有一定的相關(guān)性，而瘤胃是奶牛容積最大的胃，其瘤胃pH值不僅關(guān)乎瘤胃微生態(tài)的穩(wěn)定性，也影響飼料消化和利用率。若奶牛瘤胃pH長期維持在正常的5.5～6.8之間，可以提高采食量、飼料消化率、日增重和泌乳量，也會相應(yīng)延長奶牛的飼用年限，提高養(yǎng)殖戶的整體收益。若奶牛瘤胃pH值過低會導(dǎo)致瘤胃酸中毒，若pH值過高會影響纖毛蟲和原蟲生長。因此養(yǎng)殖戶需要做好奶牛瘤胃保健工作，提高飼養(yǎng)效益。

1 影響瘤胃液pH值的因素

1.1 精粗飼料比

精粗飼料比例對奶牛日常唾液分泌、瘤胃pH值穩(wěn)定具有重要影響。奶牛唾液的主要成分之一為碳酸氫鈉，合理采食能促進唾液分泌，碳酸氫鈉進入到瘤胃內(nèi)可中和胃酸，起到緩沖作用。養(yǎng)殖戶為提高泌乳量往往會多添加精飼料，而精飼料會在瘤胃內(nèi)產(chǎn)生乙酸、丙酸等，當乙酸和丙酸含量超過一定范圍時，奶牛食欲不佳，乳脂率下降，泌乳量也會下降，甚至出現(xiàn)消化不良或瘤胃酸中毒[1]。

1.2 飼料調(diào)制顆粒度

飼料粉碎、切斷加工工藝可影響飼料的物理性狀，主要影響飼料顆粒大小，若奶牛長時間采食小顆粒或過碎的飼料，這些物質(zhì)無法在瘤胃內(nèi)成團，不僅不能正常反芻，還會降低瘤胃對粗纖維物質(zhì)的消化率，瘤胃酸度也會提高。當奶牛反芻次數(shù)減少，其唾液分泌量也會下降，而瘤胃內(nèi)微生物對淀粉物質(zhì)的消化加速，產(chǎn)生較多的乳酸和丙酸，奶牛泌乳量短時間內(nèi)會增加，但是長時間容易引發(fā)亞急性瘤胃酸中毒。

1.3 飼料采食量

奶牛一次性采食過多的飼料會降低瘤胃pH值，由于飼料中的碳水化合物含量較高，營養(yǎng)物質(zhì)進入瘤胃后容易發(fā)酵，微生物發(fā)酵底物增加后，瘤胃內(nèi)產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸的含量也會增加，此時會刺激奶牛唾液的分泌。但是當奶牛飼料采食量發(fā)生大幅增加時，其唾液分泌量下降，會導(dǎo)致瘤胃酸度的進一步增加。

1.4 飼料含水量

奶牛飼糧中含水量過高，如飼喂過多的甜菜渣、啤酒渣，尤其是青貯飼料，這些含水量較高的飼料進入奶?？谇粌?nèi)會影響唾液的正常分泌，奶牛瘤胃pH值也會下降。因此當奶牛飼糧含水量超過55%就需要減少飼喂量。

1.5 飼料脂肪含量

飼料中若含有較高的不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)進入瘤胃后，不利于纖維素分解菌繁殖和存活，甚至?xí)诶w維顆粒外層形成油膜，降低瘤胃微生物對其的分解，進而影響奶牛瘤胃pH值。

2 促進奶牛瘤胃健康的方法

2.1 犢牛瘤胃養(yǎng)護

由于犢牛前胃機能發(fā)育不完善，尤其是新生犢牛瘤胃菌群還未完全建立。初乳不僅富含營養(yǎng)物質(zhì)，還富含天然益生元，犢牛吃足初乳可以獲得有益菌群，這樣可以促進有益菌群的定植，作為優(yōu)勢群促進犢牛健康生長。但犢牛吸吮速度和哺乳量對犢牛瘤胃健康具有重要影響。一是要勻速穩(wěn)定哺乳，過快吸吮乳汁會刺激犢牛食管溝反射導(dǎo)致乳汁流入到瘤網(wǎng)胃間，造成乳汁異常發(fā)酵進而發(fā)生消化不良[2]。二是合理控制哺乳量，若哺乳量少則不能維持新生犢牛生長所需，哺乳過量會加重胃腸負擔(dān)，進而出現(xiàn)消化不良、腹瀉等病癥。犢牛出生后1～2h吃足初乳，間隔4～5h再飼喂一次，初乳飼喂量為犢牛體重的8%左右，每日3次。進入常乳飼喂時期，即在8～42d這一階段內(nèi)，犢牛的飼喂量為體重的10%～12%之間。三是適時開食，及在49日齡之后，可以減少喂奶量并使用開口料補飼，這有助于促進瘤胃消化機能發(fā)育，也可以節(jié)約鮮奶和養(yǎng)殖成本。

2.2 育成牛瘤胃養(yǎng)護

奶牛7～18月齡為育成牛，此階段奶牛增重快，正常飼養(yǎng)管理水平可使奶牛體重由150～170kg增至410～430kg，一般奶牛發(fā)育到12月齡時其前胃和皺胃消化機能與成年牛相似。一定要引導(dǎo)奶牛養(yǎng)成良好的采食習(xí)慣，堅持定時定溫定量定質(zhì)飼喂，為讓奶牛瘤胃pH值保持穩(wěn)定，可以通過自由采食的方式激發(fā)奶牛食欲，補充營養(yǎng)成分，順應(yīng)奶牛瘤胃的生理特性。但是自由采食也要控制量，切勿膘情過肥，以防影響奶牛性成熟和配種。育成牛日飼喂量為精飼料2～2.5kg，干草2～2.5kg，青貯飼料10～15kg，當奶牛體重超400kg時，日飼喂量為精飼料3～3.5kg，干草2.5～3kg，青貯飼料20kg為宜。

2.3 成年牛瘤胃養(yǎng)護

成年奶牛飼用目的主要是為了產(chǎn)犢和產(chǎn)奶，成年奶牛瘤胃發(fā)育完善，由于科學(xué)養(yǎng)殖觀念的提高，許多養(yǎng)殖戶合理搭配精粗飼料，并及時補充飼料添加劑等物質(zhì)促進瘤胃pH值穩(wěn)定和健康，為瘤胃微生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定，奶牛噯氣和反芻功能提高營養(yǎng)保障，尤其是益生菌飼用增加了瘤胃有益菌群數(shù)量，促進奶牛瘤胃健康，改善乳品質(zhì)，降低奶牛瘤胃炎或酸中毒的發(fā)病率。

為保障成年奶牛瘤胃健康，需要合理調(diào)整不同泌乳時期奶牛精粗飼料比和飼喂量。一是合理調(diào)整精粗飼料比。許多養(yǎng)殖戶以“三奶一料”的方式進行飼喂，即奶牛每天泌乳量增長3kg，日飼喂精料量增加1kg，配合飼料為玉米面、豆餅和麥麩按5∶3∶2比例搭配飼喂，但是不是所有品種奶牛都能適應(yīng)該種飼喂方法，尤其是奶牛泌乳高峰期和泌乳后期，需要調(diào)整比例，即泌乳高峰期配合飼料以4∶4∶2搭配，泌乳后期以5.5∶2∶2.5搭配，可以提高泌乳量。同時泌乳早期、中期和后期精粗飼料比分別為6∶4、6～5.5∶4～4.5、3∶7。二是合理搭配鈣磷比。奶牛飼糧中獲取均衡鈣磷可保證血液鈣磷正常代謝，進而促進維生素、礦物質(zhì)的吸收，以防出現(xiàn)代謝性疾病。一般泌乳量為30kg/d的奶牛自然排出37g鈣和27g磷，因此需要及時補充日糧鈣磷量，一般鈣磷比為1.5～2∶1。三是適量添加益生菌。成年奶牛瘤胃生理健康才能保障泌乳量和品質(zhì)，且奶牛是一種對環(huán)境敏感度較高的反芻動物，必須保證奶牛瘤胃內(nèi)有足夠數(shù)量的有益菌群，這樣才能維持pH值穩(wěn)定。研究發(fā)現(xiàn)荷斯坦奶牛飼糧中添加40g益生菌，連續(xù)飼喂60d，奶牛干物質(zhì)采食量和泌乳量隨著益生菌飼喂天數(shù)的增加也在逐漸增加，飼喂30d、60d時奶牛泌乳量與對照組相比，分別增長了12.39%和14.79%，奶牛乳脂率、乳蛋白率、乳糖率也分別提高了23.53%、17.5%和10.60%，腸道內(nèi)乳酸菌數(shù)量提高70%[3]，表明合理飼喂益生菌可以改善奶牛瘤胃菌群結(jié)構(gòu)，提高乳品質(zhì)和產(chǎn)量。

3 結(jié)語

奶牛飼料來源廣泛，瘤胃內(nèi)的纖毛蟲和細菌對瘤胃發(fā)酵具有重要影響，尤其是纖毛蟲含量與飼料消化利用率呈正相關(guān)，可以為奶牛提供源源不斷的揮發(fā)性脂肪酸。由于奶牛瘤胃發(fā)酵是一個復(fù)雜的生理代謝過程，若采食和飼養(yǎng)管理不當均會破壞瘤胃微生態(tài)平衡，改變瘤胃pH值，進而影響奶牛采食和產(chǎn)奶量。因此，養(yǎng)殖戶需要對不同生理階段的奶牛進行分群管理和飼喂，保障營養(yǎng)均衡，促進健康生長、生產(chǎn)。