劉超平，陳田貴，林秀英

（1.鹿寨縣江口鄉(xiāng)農業(yè)技術推廣站，廣西柳州 545621；2.鹿寨縣寨沙鎮(zhèn)農業(yè)農村服務中心，廣西柳州 545604）

0 引言

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國民的生活水平大幅度改善，人們對食物的要求越來越嚴格，提升蔬菜的品質也變得越來越重要。與傳統(tǒng)農業(yè)技術生產出來的普通蔬菜相比，無公害蔬菜完全是按照無公害的標準種植生產出來的，在產前、產中和產后都要按照嚴格的質量要求進行科學管理，能有效保證蔬菜的品質與食品安全。在無公害蔬菜的栽培過程中，能極大地減少化肥、化學農藥的使用量，降低對土壤、環(huán)境所造成的污染，同時還能有效避免病蟲害的發(fā)生，最大程度上提高蔬菜自身的經(jīng)濟價值。因此，必須加強無公害蔬菜種植生產技術的研究及推廣，這也是推動我國農業(yè)發(fā)展進步的現(xiàn)實需要。

1 無公害蔬菜的概念

顧名思義，無公害蔬菜就是按照相應無公害生產技術標準生產出來的一類集安全、優(yōu)質、營養(yǎng)為一體的蔬菜總稱，符合通用衛(wèi)生標準，人們食用后不會對人體健康造成任何危害。具體講，就是蔬菜產品中不能含有國家規(guī)定的不準含的有害物質，且農藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬、病原微生物等不可避免的有害物質要控制在國家規(guī)定的允許范圍內。嚴格意義上講，無公害只是蔬菜一個最基本的要求，所有生產出來的普通蔬菜都應該達到這一基本要求，其次才是綠色蔬菜，等級最高的是有機蔬菜。

2 無公害蔬菜種植技術要點

2.1 優(yōu)選蔬菜良種

蔬菜的種類多種多樣，為了能夠有效提高無公害蔬菜生產的質量與效率，必須選擇適地生存的蔬菜品種以及優(yōu)質的蔬菜種子進行種植，這也是無公害蔬菜高質量生產的物質基礎。首先，對于蔬菜品種的選擇，必須根據(jù)每個地區(qū)的自然氣候、種植環(huán)境、種植歷史、季節(jié)因素等進行合理化選擇，保證所種植的蔬菜種類適應當?shù)氐纳L條件。比如說空心菜、芥菜、菜心、娃娃菜等蔬菜品種只適合在南方地區(qū)種植。其次，要優(yōu)先考慮種植一些具有抗蟲、抗病、耐寒、耐肥、優(yōu)質、高產、早熟等優(yōu)良性狀的蔬菜品種，這樣就能夠在減少化肥、農藥用量的情況下，以蔬菜品種自身的優(yōu)越性來確保蔬菜種植優(yōu)質高產。選擇經(jīng)過蔬菜行業(yè)認證且為正規(guī)廠家生產出來的新鮮蔬菜種子進行種植，保證種子為非轉基因，沒有經(jīng)過化學處理，盡可能地保證蔬菜種子的原始性。最后，加強對蔬菜種子的整理歸納，進一步提高蔬菜種子的質量，從種子源頭上做好蔬菜種植質量的監(jiān)管，減少蔬菜種植后病害、蟲害的發(fā)生概率，提高蔬菜的品質。

2.2 優(yōu)化菜園立地條件

優(yōu)化菜園的立地條件對于蔬菜的種植來說也至關重要，直接決定著生產出來的蔬菜是否屬于無公害蔬菜。因此，在蔬菜種植之前，必須保證菜園的立地條件符合無公害蔬菜生產的要求與標準，使生產出來的蔬菜健康、安全和高質量，各項指標均在國家規(guī)定的允許范圍內。第一，無公害蔬菜生產基地及周圍的環(huán)境必須符合無公害生產的質量標準，要求大氣、土壤及水源不被污染，尤其是工業(yè)的“三廢”污染，以及城市生活污水、廢棄物、垃圾、粉塵、農藥、化肥等方面的污染，要在規(guī)定的可控范圍內。因此，無公害蔬菜生產基地要遠離工業(yè)區(qū)、城鎮(zhèn)聚集區(qū)、交通干線等污染比較嚴重的地方，保證蔬菜生長環(huán)境的空氣、土壤以及水源符合無公害蔬菜生產的要求。第二，要求蔬菜種植地土壤肥沃、土層較厚、土質疏松、地勢平坦、排灌良好、富含腐殖質等，并且在中間不能夾雜著常規(guī)的種植地，以此來給蔬菜的健康生長提供一個長期優(yōu)越的環(huán)境條件，減少病蟲害發(fā)生的同時，還能降低化肥及農藥的使用量。第三，由于大多數(shù)的蔬菜都屬于鮮食類型，通常不能進行長時間保存，一旦采摘后就容易失水萎蔫，降低蔬菜的品質，因此無公害蔬菜的種植地還必須具備一定的交通運輸能力，方便新鮮蔬菜能夠快速運送至消費市場進行銷售。

2.3 精細化修整土地

整地是農業(yè)生產過程中的重要一環(huán)，對于無公害蔬菜的種植來說也不例外。首先要將種植地里前一茬農作物的殘根、殘葉、殘渣以及雜草、垃圾等不利于蔬菜生長的雜物清理干凈，保證蔬菜種植地干凈整潔。其次要深翻曬垡種植地的土壤，利用太陽光給土壤進行消毒，不僅能有效消滅土壤里的病菌、病蟲和蟲卵等，減少蟲源、病原基數(shù)，同時還能加速土壤的風化速度，改善土壤的理化性質，更有利于蔬菜的生長。然后，細整耙平土地，把大塊的泥土敲碎疏平打勻，按照蔬菜的實際種植要求去開設好行溝、步行道等，提前打造好栽培場地。最后，施足基肥，基肥肥料以腐熟的農家有機肥為主，達到增肥土地，改良土壤結構的施肥效果，但也要根據(jù)實際種植的蔬菜品種進行合理施放，例如萵苣、香菜等蔬菜就不適宜使用農家肥作為基肥。

2.4 科學播種育苗

大部分的蔬菜栽培都是要先進行育苗處理，然后再進行移栽，這樣做有利于節(jié)省蔬菜種子，培育齊苗、壯苗，提高土地的復種指數(shù)，從而增加蔬菜種植的經(jīng)濟效益。首先，蔬菜播種育苗前要配置好土壤，可從市面上購買專門用來育苗的營養(yǎng)土，或者用30%的珍珠巖和70%的泥炭土混合配制，這樣的土壤具有排水性好、疏松透氣的特點，有利于培育蔬菜壯苗。其次，將營養(yǎng)土裝入到育苗專用的穴盤中，把蔬菜種子均勻撒在上面，再覆蓋一層薄土。然后要多觀察土壤的干濕情況，如出現(xiàn)土壤發(fā)干的現(xiàn)象要及時噴水，保持營養(yǎng)土微微濕潤最為適宜，過多或過少皆會影響種子的發(fā)芽率。最后，待蔬菜種子全部發(fā)芽之后還要加強養(yǎng)護管理，維持好適宜的溫度，當真葉長出來后再提供適當?shù)墓庹?，并噴施少量的稀薄肥水，促進蔬菜幼苗茁壯成長。此外，在有條件的地方還可以多采用一些成熟的蔬菜育苗技術及新成果，比如說工廠化育苗、營養(yǎng)缽育苗、組織培養(yǎng)技術、嫁接技術等常用的蔬菜育苗方法。

2.5 合理栽植

不同的蔬菜品種其合理的栽植時間、栽植方式、種植密度等各不相同，應根據(jù)各品種蔬菜的種植要求來合理選擇及安排。首先，要根據(jù)蔬菜的種類來確定好栽植時間，如果是反季節(jié)蔬菜則必須保證栽植時的溫度、濕度要適宜，同時根據(jù)蔬菜的種類來確定好栽植的方式，有壟作、高畦、大壟雙行等栽植方式。其次，在栽植蔬菜前需要將培育好的蔬菜幼苗作起苗處理，但要注意先灑水后起苗，并且不能用扯的方式進行起苗，可用撓的方式輕輕起苗，減少對蔬菜幼苗根系的傷害。然后最好是在下雨天后移栽蔬菜幼苗，做到隨起隨栽，在確定好蔬菜的種植密度后打穴栽下，注意不能直接種在基肥上面，防止燒苗，且栽植的深度也不能超過子葉部分。

2.6 輪作間作

對于一些生長周期比較長的蔬菜，應該減少蔬菜種植的品類，并采用輪流種植的方式進行栽培，不能在同一土地上連續(xù)種植單一品種的蔬菜，否則會有可能造成土地養(yǎng)分失衡、土壤生態(tài)惡化、加重蔬菜病蟲害的為害，最終導致蔬菜減產、品質下降。一般地，大部分的瓜果類蔬菜都要至少每年進行一次輪作；葉菜類蔬菜可采用輪作和間作的種植方法相結合；水旱蔬菜更適合采用輪作的種植方法；而淺根類蔬菜和深根類蔬菜宜采用輪作的方式進行種植。此外，在病蟲害比較頻發(fā)的菜園里，可適當用其他的農作物進行輪作種植數(shù)年后，再用來進行蔬菜的栽培。

3 無公害蔬菜的田間管理技術

3.1 加強中耕除草

蔬菜園地很容易滋生各類雜草，不僅與蔬菜爭奪有限的養(yǎng)料、水分和生存空間，還會給害蟲藏身和產卵提供良好的棲息地，造成病蟲害的傳播。因此，必須做好蔬菜園地的雜草清理工作，并配合中耕和培土同時進行，做到除早、除小、除了，以免引起后患。第一次中耕除草工作在蔬菜齊苗后進行，中耕深度為1～2 cm，要求除凈小草，并配合小培土一次。第二次中耕除草在蔬菜定苗過后進行，要求在溝底和行間進行一次5～6 cm的細、深中耕，在蔬菜植株附近的松土深度要稍淺，把周圍雜草拔凈后再進行培土。第三次中耕除草應在蔬菜封壟前完成，有條件的可適當間作套種一些速生的葉菜類蔬菜和種植綠肥，也能有效抑制雜草的生長。

3.2 及時整枝疏果

對于西紅柿、馬鈴薯、辣椒、茄子、黃瓜、絲瓜、南瓜等擁有藤蔓和枝杈的蔬菜而言，可通過適當?shù)恼Υ蜩?、摘心摘芽、疏花疏果、剪枝剪藤等方式來為蔬菜植株保存大量的營養(yǎng)，達到增產提質的種植效果。例如，在種植西紅柿的時候，待西紅柿植株長到4～5片真葉時把最中央的主枝頂端及時掐掉，側枝長出后只保留2個長勢最好的側枝，摘除其余全部葉腋內長出來的側芽，并摘除一些發(fā)育不良或過小的西紅柿果實，能有效提高西紅柿的產量與質量；對于一些爬藤果蔬如黃瓜、絲瓜、南瓜等，可在主蔓快到籬笆頂端時進行摘心，打掉底部枯黃老葉，除去第一個瓜以下的側蔓，并把不開雄花的“虛藤”剪掉，這樣做也可以提高蔬菜的產量。

3.3 合理澆灌

無公害蔬菜在生長過程中對水分的需求量比較大，但不是說水分越多越好，必須根據(jù)天氣及幼苗的生長情況，并結合土壤的含水情況、土壤類型以及墑情來合理調整。例如，在干旱少雨、高溫天氣時要多澆水，否則少澆或不澆；在蔬菜發(fā)生萎蔫時要多澆水，葉片亮澤發(fā)光時可少澆水；在保水能力比較差的沙質土壤中，要經(jīng)常給蔬菜澆水，相反在粘性比較重的土壤中要合理控水。如果菜園中的土壤含水量比較大，造成土壤長時間泥濘板結，此時要及時做好排水工作，并把地皮劃破一遍，以利于土壤散濕晾墑，防止蔬菜根系缺氧導致蔬菜植株衰弱、變黃甚至是發(fā)生爛根現(xiàn)象。值得注意的是，不管是何種蔬菜類型，都不宜在中午進行澆水，防止高溫高濕的環(huán)境容易引發(fā)病蟲害。

3.4 科學施肥

在無公害蔬菜的栽培過程中，追肥工作要遵循“土肥為主，化肥為輔”的施肥原則，并采用“先淡后濃，薄肥勤施”的施肥方法進行施肥。要盡量少用或者不用化學肥料，以此來減少化學肥料破壞土質平衡的情況發(fā)生以及對無公害蔬菜造成的不良影響，避免危害到人們的生命健康安全。因此，無公害蔬菜的追肥應該使用大量腐熟的復合有機肥或農家有機肥，不但能有效增肥土壤、大大改善土壤的理化性質，而且肥料中的大量微量元素也會被蔬菜充分吸收，提高蔬菜對病蟲害的抗性，從而能有效提高無公害蔬菜的生長質量?；实氖褂弥饕侵傅?，這是提高無公害蔬菜種植產量的一種重要肥料，在實際的施肥過程中如需增施氮肥，要采用溝施或穴施的施肥方法進行施肥，使氮肥深埋在土壤中，減少氮肥的揮發(fā)，最大程度上提高氮肥的利用率，確保無公害蔬菜茁壯成長。

3.5 病蟲害的防治

病蟲害是影響無公害蔬菜生產品質的主要因素之一，必須堅持“預防為主，治理為輔”的原則去進行綜合防治，即以農業(yè)防治措施為主要技術手段，輔以物理防治、生物防治和化學防治的方法進行蔬菜病蟲害的綜合性防治。首先是農業(yè)防治，主要是通過優(yōu)選抗病蔬菜良種、科學選地整地、合理栽植、輪作間作、及時除草、合理灌溉、科學施肥等農業(yè)措施來提高蔬菜的抗逆性，創(chuàng)造出適宜蔬菜生長的健康環(huán)境，以此來減少或預防蔬菜病蟲害的發(fā)生。其次是物理防治，這也是當前應用比較廣泛的一種病蟲害的防治方式，例如，人工捕殺害蟲、銀色反光膜技術、遮蟲網(wǎng)防治技術、黃板誘殺防治技術、振頻殺蟲燈防治技術等是目前比較常見的幾種蔬菜病蟲害的物理防治方法及技術。然后是生物防治，主要是利用害蟲的天敵來對害蟲進行捕殺，從而達到較好的病蟲害防治效果；或是采用生物源農藥來防治病蟲害，例如BT乳劑防治菜青蟲、阿維菌素防治小菜蛾等，在殺死病蟲害的同時，還能不對蔬菜和環(huán)境造成污染。最后是化學防治，在無公害蔬菜病蟲害的防治過程中并非完全不能使用化學農藥，只要保證化學農藥的使用過程科學合理，且農藥殘留符合無公害蔬菜標準要求的范圍內，就可以適當使用化學農藥來防治病蟲害。

4 結語

綜上所述，無公害蔬菜符合人們當下健康飲食的生活需求，研究與推廣無公害蔬菜種植生產技術已經(jīng)成為了我國農業(yè)發(fā)展的大勢所趨。因此，文章主要從無公害蔬菜種植技術要點和無公害蔬菜的田間管理技術這兩方面闡述了無公害蔬菜的種植生產技術。筆者認為，只要人們以務實求真、堅持不懈的工作態(tài)度去推廣應用無公害蔬菜種植生產技術，定能實現(xiàn)蔬菜健康、安全、優(yōu)質、高效的種植目標，為我國農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展添磚加瓦。