王 新

（東平縣接山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合服務(wù)隊(duì)，山東東平 271502）

0 引言

我國(guó)北方地區(qū)相比較南方而言，在氣候條件上具有較大的差異。因此，在北方所進(jìn)行的蔬菜種植，需要進(jìn)一步縮短蔬菜的生長(zhǎng)周期，滿足人們對(duì)蔬菜的需求，實(shí)現(xiàn)全季節(jié)栽培的目標(biāo)。因此，在當(dāng)前的北方地區(qū)，逐漸地研究出了各種栽培設(shè)施，滿足不同的栽培需要，同時(shí)能夠保證所選的品種具有優(yōu)良的品質(zhì)。在北方蔬菜中，以黃瓜作為典型，是人們所喜愛的一種蔬菜。在黃瓜中蘊(yùn)涵著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)鐵、鈣、蛋白質(zhì)等等，因此本文就黃瓜為例，展開營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及栽培模式的探究與分析。

1 北方蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在我國(guó)北方地區(qū)，對(duì)于當(dāng)前的日光溫室黃瓜生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，在較為嚴(yán)寒的季節(jié)，光照以及溫度是黃瓜生長(zhǎng)的一個(gè)重要的限制因素。在北方的冬天不僅溫度較低，而且光照條件弱、時(shí)長(zhǎng)短。所以，在黃瓜生產(chǎn)的過(guò)程中，難以滿足其對(duì)于光照以及溫度條件的需求，不能為黃瓜打造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。在北方蔬菜的全季節(jié)栽培中，對(duì)于黃瓜品種選擇時(shí)，首要關(guān)注的是耐低溫程度以及弱光性，要選擇溫室專用的黃瓜品種。因此，在對(duì)于各種因素展開綜合考量以后，選擇具有較強(qiáng)的抗性，瓜條外觀、風(fēng)味較好，大小適中，并且具有較強(qiáng)的耐低溫耐熱的能力，還能夠?qū)崿F(xiàn)高產(chǎn)的品種。

1.1 生長(zhǎng)發(fā)育

對(duì)于差異性的黃瓜品種而言，在苗期具有不同的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。歐亞雜交種的株高度比較高，根據(jù)不同品種，具有不同的真葉面積和植株開展度。對(duì)于同一品種的黃瓜而言，在不同的季節(jié)，秧苗生長(zhǎng)時(shí)，具有不同的特點(diǎn)。相比于較冬春季而言，夏冬季的有效葉以及真實(shí)葉的面積會(huì)更大，這由于不同的苗期環(huán)境所導(dǎo)致的，對(duì)于不同品種類型的黃瓜，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)上也有較大不同。

1.2 品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

衡量黃瓜品質(zhì)，分為兩方面的內(nèi)容，分別為營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和商品品質(zhì)。從商品品質(zhì)這一角度上來(lái)看，品質(zhì)的高低直接決定了商品的經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。在北方對(duì)于黃瓜以長(zhǎng)線瓜形為主，這種品種的瓜有較粗的瓜條，較短的瓜柄，口感清脆。因此，我國(guó)北方地區(qū)的黃瓜品種呈現(xiàn)粗短、口感香脆、果皮淺綠等特點(diǎn)。對(duì)于蔬菜水果這一方面的消費(fèi)需求來(lái)說(shuō)，人們不僅僅只局限于數(shù)量上的滿足，而是對(duì)于蔬菜的品質(zhì)提出了更高的要求。不僅要具有較為美觀整齊的外形，同時(shí)還有獨(dú)特的風(fēng)味和絕佳的口感。除了蔬菜本身的外觀和口感以外，還更關(guān)注蔬菜產(chǎn)品所具有的營(yíng)養(yǎng)成分。在眾多的蔬菜品種中，黃瓜中所含有的維生素C含量非常豐富，同時(shí)還有減肥功效，其中具礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及可溶性糖。

1.3 產(chǎn)量

在黃瓜種植的過(guò)程中，對(duì)于產(chǎn)量的影響因素較為復(fù)雜。通過(guò)有關(guān)的研究證實(shí)，在黃瓜的單株上所具有的分支數(shù)越多，則更容易實(shí)現(xiàn)果實(shí)的高產(chǎn)目標(biāo)。另外，對(duì)于短果形的品種來(lái)說(shuō)，具有良好的早熟性表現(xiàn)，能夠?qū)崿F(xiàn)早期的高產(chǎn)。在黃瓜的溫室栽培中，歐洲型的水果黃瓜相對(duì)于其他的品種，具有更大的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)。

1.4 抗性

冬季暖光溫室黃瓜的栽培過(guò)程中，如果遇到一些不良的室內(nèi)環(huán)境，比如說(shuō)弱光、低溫、高濕等等，都會(huì)導(dǎo)致黃瓜的產(chǎn)量較大幅度下降。而且還要加大對(duì)病害的防治力度，因此會(huì)在藥劑方面增加成本，直接影響到日光溫室增產(chǎn)的效益[1]。

2 栽培中環(huán)境因素對(duì)于黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)量的影響

2.1 二氧化碳濃度

在植物的生長(zhǎng)過(guò)程中光合作用至關(guān)重要，植物生長(zhǎng)情況和產(chǎn)量，直接受到周圍環(huán)境中二氧化碳濃度的影響。基于自然的環(huán)境之下，一般來(lái)說(shuō)，空氣中二氧化碳為300 mg/L，能夠符合作物的生長(zhǎng)需要。在北方為了實(shí)現(xiàn)全季節(jié)的栽培，往往會(huì)采取溫室大棚等栽培模式，在這種栽培條件之下，植物的生長(zhǎng)空間較為密集，其中二氧化碳的含量，難以符合黃瓜生長(zhǎng)需要，必須要對(duì)二氧化碳的濃度，進(jìn)行控制與調(diào)節(jié)。將二氧化碳濃度控制在一定的范圍，使植物具有高效率的光合作用，如果二氧化碳濃度超出范圍，就會(huì)使植物出現(xiàn)二氧化碳中毒的問(wèn)題，造成光合效率的降低[2]。

2.2 光照

在植物生長(zhǎng)的過(guò)程中，光照條件主要有兩方面的影響，分別為光強(qiáng)和光質(zhì)兩方面因素。在限定范圍內(nèi)，隨著光照強(qiáng)度的不斷增強(qiáng)，會(huì)進(jìn)一步的增加光合速率，如果超出限定的范圍，就會(huì)使過(guò)多的NADPH以及ATP無(wú)法被光合作用的暗反應(yīng)利用，出現(xiàn)了過(guò)剩的光，導(dǎo)致植物的光化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)以及葉綠素難以充分利用，在較大的光強(qiáng)下，會(huì)對(duì)一些葉綠素造成破壞，從而導(dǎo)致黃瓜出現(xiàn)異常的生長(zhǎng)狀態(tài)。

2.3 溫度

對(duì)于黃瓜而言，具有喜溫的特點(diǎn)，適應(yīng)的最低溫度在3～6℃，而最高溫度范圍處于42～44℃，最為適宜的溫度在25～32℃。如果在高溫下達(dá)到3 h以上，就會(huì)使黃瓜的雌花無(wú)法開花，造成光合作用的大幅度衰減，嚴(yán)重影響黃瓜的代謝機(jī)制。

2.4 種植密度

在黃瓜種植過(guò)程中，植株的體型比較大，在面對(duì)營(yíng)養(yǎng)面積時(shí)，具有較為敏感的反應(yīng)。黃瓜屬于中耕作物，在栽培的過(guò)程中，要能夠確保株與株之間具有一定的行距，這樣才能夠有效地開展田間管理，確保每一個(gè)植株在生長(zhǎng)的過(guò)程中，都能夠處于一個(gè)較好的生長(zhǎng)環(huán)境。如果黃瓜的栽培密度大，不利于透光、通風(fēng)條件，會(huì)影響到產(chǎn)量。如果栽培的密度過(guò)小，植株的數(shù)量少，相應(yīng)的產(chǎn)出的果實(shí)也比較少，也會(huì)不利于總體產(chǎn)量的實(shí)現(xiàn)[3]。

2.5 北方地區(qū)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分中，維生素C的含量和黃瓜品種的耐熱性，有著較為緊密的關(guān)聯(lián)。在夏季的栽培中，黃瓜的植株能夠?qū)崿F(xiàn)更強(qiáng)的光合作用，會(huì)增加葉片中維C的含量，從而造成自由基數(shù)量的增多，損傷植株，導(dǎo)致這一品種不具有較強(qiáng)的耐熱能力，甚至可能會(huì)減產(chǎn)。北方地區(qū)春冬季節(jié)較為寒冷，因此，在溫室大棚種植中，要優(yōu)先選擇具有較高前期產(chǎn)量的耐低溫、弱光性強(qiáng)的品種。對(duì)于這樣的品種而言，在夏季種植時(shí)，會(huì)使產(chǎn)量大幅度下降。出現(xiàn)這種問(wèn)題的原因可能是受到栽培管理的影響，也可能是由于該品種的耐熱性比較差。通過(guò)對(duì)于該品種黃瓜產(chǎn)量的季節(jié)分布得知，在春季以及秋冬季節(jié)具有最高的產(chǎn)量，但是夏季的產(chǎn)量往往不太理想，因此這種品種不適宜開展全季節(jié)栽培。

3 北方蔬菜的培育現(xiàn)狀

首先，在蔬菜的種類上較為單一，從氣候條件上來(lái)看，相比較南方地區(qū)，北方在進(jìn)行蔬菜栽培時(shí)不具備先天的優(yōu)勢(shì)，因此限制了蔬菜的多樣化種植。在北方所進(jìn)行的蔬菜培育，具有較大的投資成本，如果出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，則要承擔(dān)嚴(yán)重的后果，所以在北方地區(qū)人們往往不敢進(jìn)行大規(guī)模的蔬菜種植投資，僅僅局限于一些較為保守的、普遍的蔬菜類型。隨著社會(huì)發(fā)展，北方地區(qū)人們的生活質(zhì)量在持續(xù)的提升。因此，單一的北方蔬菜的種植結(jié)構(gòu)，已經(jīng)難以符合現(xiàn)代社會(huì)的需要。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的蔬菜市場(chǎng)，必須要推進(jìn)北方蔬菜培育類型的轉(zhuǎn)變，提高其多樣化程度[4]。

其次，缺少科學(xué)的管理方法和技術(shù)。隨著我國(guó)蔬菜市場(chǎng)的發(fā)展，相對(duì)于南方市場(chǎng)，北方的蔬菜市場(chǎng)在經(jīng)驗(yàn)上，存在著較大的不足。為了進(jìn)一步的提高北方蔬菜的品質(zhì)，加強(qiáng)對(duì)于北方蔬菜的種植和培育，必須要重視科學(xué)管理和技術(shù)的使用。

最后，對(duì)農(nóng)藥的使用具有盲目性和隨意性。在北方的蔬菜培育中，往往會(huì)大量任意使用農(nóng)藥，這就會(huì)降低了北方蔬菜的種植質(zhì)量，影響到市場(chǎng)的口碑，從而限制了北方蔬菜市場(chǎng)水平的發(fā)展。農(nóng)藥的使用，必須要確?？茖W(xué)、適量的使用，發(fā)揮農(nóng)藥的作用，同時(shí)不會(huì)影響到所種植的蔬菜的品質(zhì)[5]。

4 北方蔬菜培育的改進(jìn)措施

在北方地區(qū)進(jìn)行蔬菜培育時(shí)，必須要把握當(dāng)前蔬菜市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，采用科學(xué)栽培技術(shù)和管理技術(shù)，推進(jìn)北方蔬菜種植朝規(guī)?；?、集約化的方向發(fā)展，這樣才能夠在大規(guī)模的基礎(chǔ)上，進(jìn)行大棚蔬菜種植，沖破自然條件的局限，不斷推動(dòng)北方蔬菜種植朝市場(chǎng)化方向發(fā)展。首先，有關(guān)的部門，要切實(shí)把握當(dāng)前北方蔬菜種植的發(fā)展方向，推動(dòng)蔬菜種植實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓s化，發(fā)揮帶頭作用，能夠讓分散的農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)集中，提高土地資源的利用率，提高蔬菜培育種植的規(guī)模。

其次，對(duì)于北方蔬菜培育的農(nóng)戶而言，要具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光，對(duì)各項(xiàng)科學(xué)的培育技術(shù)和管理技術(shù)，加大引進(jìn)力度，加大前期成本投入，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的提升，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變北方蔬菜種植格局。站在全局的立場(chǎng)上，對(duì)于蔬菜培育，進(jìn)行發(fā)展規(guī)劃和目標(biāo)的制定。

最后，要從市場(chǎng)角度上，能夠針對(duì)北方的蔬菜種植的農(nóng)戶，提供信息資源以及市場(chǎng)資源，實(shí)現(xiàn)二者之間的鏈接，從而推動(dòng)北方的蔬菜種植市場(chǎng)的發(fā)展。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在我國(guó)的蔬菜市場(chǎng)中，北方的蔬菜作為其中的一個(gè)重要的部分，必須要確保方蔬菜的種植產(chǎn)量和品質(zhì)。在實(shí)際的培育過(guò)程中，不同的生長(zhǎng)環(huán)境和條件，都會(huì)影響到北方蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，要面對(duì)現(xiàn)存的培育問(wèn)題，不斷地推進(jìn)培育模式的創(chuàng)新和完善，從而促進(jìn)北方蔬菜市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。