文│本刊記者 王旭

黑色被毛、體質(zhì)結(jié)實、自然原香味的北京黑豬獲得了國家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證的“京”字號畜禽產(chǎn)品，北京油雞、北京鴨……這些都是京城叫得響的好品牌。在每一個知名地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品背后，都蘊(yùn)含著相關(guān)工作人員的辛勤付出。

自全國第三次畜禽遺傳資源普查啟動以來，北京市明確重點工作、進(jìn)度安排和任務(wù)分工，認(rèn)真貫徹落實國家關(guān)于畜禽遺傳資源普查工作部署要求，做好相關(guān)工作，吹響了種業(yè)振興的號角。

2022年，在前期普查工作基礎(chǔ)上，北京市聚焦關(guān)鍵任務(wù)，緊盯重點環(huán)節(jié)，加強(qiáng)調(diào)度督導(dǎo)，明確責(zé)任分工，對面上普查確認(rèn)存在的2個地方品種4個類群和25個培育品種（配套系）開展了基本信息、影像采集、體尺體重、生產(chǎn)性能、繁殖性能、屠宰性能等登記和測定，科學(xué)評估其特征特性及生產(chǎn)性能的變化情況，扎實推進(jìn)了全市畜禽遺傳資源普查的第二階段工作。

畜禽資源系統(tǒng)調(diào)查工作是對面上普查確認(rèn)存在品種的全面體檢和精準(zhǔn)鑒定，專業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)要求高，直接影響著第三次全國畜禽遺傳資源普查的質(zhì)量與成色。

一、北京黑豬：建立和完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)

北京黑豬是北京市自主培育而成的優(yōu)良豬種，也是國家級地方培育品種。為加快推進(jìn)北京黑豬遺傳資源系統(tǒng)調(diào)查工作進(jìn)度，作為北京黑豬的測定單位，北京黑六牧業(yè)科技有限公司科學(xué)組織調(diào)配，積極與北京黑豬養(yǎng)殖基地加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，完善和細(xì)化測定方案，全面落實北京黑豬的性能測定、屠宰試驗測定、公豬采集信息調(diào)查、母豬繁殖性能調(diào)查、豬繁殖性能群體信息調(diào)查、豬遺傳資源影像材料采集等工作。

據(jù)北京黑六牧業(yè)科技有限公司介紹，公司現(xiàn)正嚴(yán)格按照北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《北京黑豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行管理，實行小單元、分階段方式進(jìn)行飼養(yǎng)，實施“全進(jìn)全出”飼養(yǎng)工藝，健全生物安全疫病防控體系，建立和完善北京黑豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，不斷提升從基地到餐桌的全程可追溯管理水平。

據(jù)悉，目前通過養(yǎng)殖基地現(xiàn)場核查、屠宰試驗等形式已完成北京黑豬的遺傳資源概況和體型外貌登記，以及北京黑豬的種豬體尺體重、生長發(fā)育、育肥、屠宰、胴體肌肉品質(zhì)、母豬繁殖性能個體、豬繁殖性能群體等登記。

從北京市畜禽遺傳資源普查工作辦公室了解，經(jīng)測定，北京黑豬種公豬適配日齡255天、種母豬適配日齡235天，北京黑豬經(jīng)產(chǎn)的總產(chǎn)仔數(shù)10.8頭、出生窩重12.1千克、斷奶窩重59.8千克；北京黑豬育肥日齡210天，屠宰率71%，胴體重67.8千克，肌內(nèi)脂肪含量3.15%，肉色評分3.5。

后續(xù)，北京黑六牧業(yè)科技有限公司將加快推進(jìn)系統(tǒng)調(diào)查工作進(jìn)度，科學(xué)組織調(diào)配，積極與測定單位和指導(dǎo)專家加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，不斷完善和細(xì)化測定方案，持續(xù)開展性能測定、屠宰測定、豬繁殖性能調(diào)查、遺傳資源影像材料采集等工作，全力保障系統(tǒng)普查工作取得實效、順利完成。

二、北京鴨、北京油雞：保種與繁育有機(jī)結(jié)合

Z型北京鴨是在原北京鴨基礎(chǔ)上，經(jīng)過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所30多年選育成的優(yōu)秀肉鴨新品（系）種，其商品鴨的生長速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、成活率和種鴨產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率等生產(chǎn)性能指標(biāo)已達(dá)到國際先進(jìn)水平。

在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所種鴨場，現(xiàn)有北京鴨保種群600多只，其中公鴨120只，母鴨近500只。北京鴨保種群按照隨機(jī)交配留種方式，公母比例為1∶4，每年完成一個世代的保種工作。根據(jù)2022年保種計劃的安排，截至7月底已完成北京鴨保種群第一批6周齡的生產(chǎn)性能測定工作。

據(jù)了解，種鴨場第一批出雛847只，留種公鴨100只，留種母鴨339只。留種公鴨體重2439克，胸寬9.98厘米，龍骨長11.48厘米，胸肌厚1.22厘米；留種母鴨體重2225克，胸寬9.78厘米，龍骨長11.26厘米，胸肌厚1.2厘米。此外，北京鴨保種群的成年體重（43周齡）、產(chǎn)蛋性能測定工作將于2022年年底前完成。

北京油雞遺傳資源普查、性能測定工作目前進(jìn)展順利，整個性能測定工作已完成總工作量的70%。北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所在接到第三次北京油雞遺傳資源普查、性能測定任務(wù)后，立即單獨設(shè)立北京油雞性能測定雞群，并將性能測定工作與北京油雞保種群的世代繁育工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。與此同時，性能測定的總體工作也進(jìn)一步細(xì)化和分解。

據(jù)北京市畜禽遺傳資源普查工作辦公室介紹，7月底已完成北京油雞成年雞體型外貌性狀的現(xiàn)場測定工作。測定內(nèi)容包括北京油雞的公母雞各部位羽毛顏色、喙、冠、胡須、爪及脛等外貌特征，共測定成年北京油雞6個群體（公母各3個群體）1156只種雞。其中成年公雞92只，成年母雞1064只。

三、“京”系蛋雞配套系：進(jìn)行專項系統(tǒng)調(diào)查

“農(nóng)大3號”“農(nóng)大5號”小型蛋雞配套系是北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司自主培育的國產(chǎn)蛋雞配套系品種。按照第三次全國畜禽遺傳資源普查工作通知，北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)完成“農(nóng)大3號”和“農(nóng)大5號”兩個蛋雞配套系的性能測定工作。

與此同時，按照《2022年度北京市第三次畜禽遺傳資源普查與系統(tǒng)調(diào)查實施方案》和《北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司蛋雞配套系性能測定方案》要求，北京市開展了京白1號、京粉1號、京粉2號、京粉6號、京紅1號蛋雞配套系商品代的體型外貌觀測、體重體尺測定、蛋品質(zhì)測定、繁殖性能測定和遺傳資源影像材料收集工作。

北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人介紹，作為首批通過的“國家蛋雞核心育種場”之一，公司培育了“農(nóng)大3號”“農(nóng)大5號”“農(nóng)金1號”等具有節(jié)糧、抗病、增收三大優(yōu)勢的商業(yè)配套系，在本次資源普查中，已重點對“農(nóng)大3號”“農(nóng)大5號”配套系進(jìn)行專項系統(tǒng)調(diào)查。按照測定要求，擬于2022年年底前完成各指標(biāo)任務(wù)。

根據(jù)目前進(jìn)度顯示，北京市已經(jīng)分別完成“京”系蛋雞配套系京白1號、京粉1號、京粉2號、京粉6號、京紅1號蛋雞性能測定工作總工作量的65%、65%、65%、75%、75%。下一步，北京市畜牧總站將繼續(xù)做好畜禽遺傳資源普查工作的組織協(xié)調(diào)，為性能測定提供指導(dǎo)服務(wù)，扎實推進(jìn)普查工作。