馮焯，趙國先，盧金河

（1.保定市蓮池區(qū)農業(yè)農村局，河北保定 071000；2.河北農業(yè)大學，河北保定 071000；3.石家莊水務投資集團，河北石家莊 050000）

全球氣候變暖是人類共同關注的焦點，隨著二氧化碳等各類溫室氣體的大量排放，人類的生存環(huán)境受到嚴重威脅。 在這一背景下，世界各國以全球協(xié)約的方式減排溫室氣體。 作為國際低碳行動的引領者和開拓者，中國也向世界做出了鄭重承諾。 2020 年9 月22 日，國家主席習近平在第75 屆聯(lián)合國大會上提出了“雙碳” 戰(zhàn)略目標——中國將提高國家自主貢獻力度，采取更加有力的政策和措施， 力爭于2030 年前實現(xiàn)碳達峰、2060 年前實現(xiàn)碳中和。 2021 年10 月， 國務院印發(fā)了《關于完整準確全面貫徹新發(fā)展理念做好碳達峰碳中和工作的意見》和《2030 年前碳達峰行動方案》兩個重要文件，共同構建了中國碳達峰、碳中和“1+N”政策體系的頂層設計。 文件指出要深度調整產業(yè)結構，推動產業(yè)結構優(yōu)化升級，加快推進農業(yè)綠色發(fā)展，促進農業(yè)固碳增效。推進農業(yè)農村減排固碳，大力發(fā)展綠色低碳循環(huán)農業(yè)，加強畜禽糞污資源化利用。

那么究竟什么是碳達峰、碳中和？ 我國為什么要提出碳達峰、碳中和目標？ 畜禽養(yǎng)殖會對此產生什么影響？ 我們蛋肉雞飼養(yǎng)行業(yè)應該怎樣助力“雙碳”戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)？

1 什么是碳達峰、碳中和？

碳達峰，就是指在某一個時點，二氧化碳的排放不再增長達到峰值，之后逐步回落。

碳中和，是指企業(yè)、團體或個人測算在一定時間內直接或間接產生的溫室氣體排放總量，通過植樹造林、節(jié)能減排等形式，以抵消自身產生的二氧化碳排放量，實現(xiàn)二氧化碳“零排放”。

2 我國為什么要提出碳達峰、 碳中和目標？

實現(xiàn)碳中和是我國貫徹新發(fā)展理念， 推動高質量發(fā)展的必然要求。 我國對全世界宣布碳中和目標，除了響應《巴黎協(xié)定》約定，積極應對氣候變化，彰顯大國責任和擔當外，在加速我國經濟和能源轉型方面具有高瞻遠矚的戰(zhàn)略意義。

3 畜禽養(yǎng)殖會對此產生什么影響？

畜牧業(yè)作為農業(yè)的重要組成部分， 在農業(yè)碳排放過程中占有相當高的比例。 聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織(FAO) 報告指出，畜牧業(yè)的溫室氣體(GHG) 排放貢獻了GHG 總排放量的18%，無疑畜牧業(yè)已經成為溫室氣體排放的重要源頭之一。 畜牧業(yè)的溫室氣體主要有CO2、CH4和N2O，來源于直接排放源和間接排放源。直接排放源包括動物的呼吸、胃腸道發(fā)酵、糞污處理等，間接排放源包括飼料生產加工、 設施設備能源消耗、動物產品加工及運輸等階段中溫室氣體的產生。FAO 預測，若不控制畜牧業(yè)溫室氣體的排放，到2030 年畜禽產生的CH4將增加60%， 農業(yè)源N2O 排放量將增加35%～60%。 畜牧業(yè)引發(fā)全球變暖的問題不容忽視，在推行“雙碳”戰(zhàn)略的大背景下，傳統(tǒng)畜牧業(yè)向綠色生態(tài)型畜牧業(yè)轉型迫在眉睫。

4 蛋肉雞飼養(yǎng)行業(yè)應該怎樣助力 “雙碳”戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)？

雞蛋和雞肉是現(xiàn)代人們餐桌上常見的食品。雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和多種礦物質， 蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還能提高人體血漿蛋白的含量， 增加機體的新陳代謝，提高免疫力。雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統(tǒng)和身體的發(fā)育有很大的作用，能益智健腦，改善記憶力。雞肉中富含蛋白質、豐富的磷和其他礦物質， 以及大量的復合維生素B。 與多數牛肉和豬肉相比，雞肉的脂肪含量更低，雞肝中還含有豐富的維生素A 和鐵元素。 維生素A 對于促進肝臟內脂肪酸的分解或抑制脂肪的合成有幫助，而鐵元素則是合成血紅蛋白的成分之一，適量食用雞肝不僅能起到補血的作用還可以產生一定的養(yǎng)肝護肝的功效。由于雞蛋和雞肉營養(yǎng)豐富、烹飪便捷、價格低廉，因此受到廣大消費者的喜愛， 成為日常飲食必不可少的食物。

在肉類市場中， 雞蛋和雞肉的市場占有率非常高。 國家統(tǒng)計局數據顯示2021 年全國家禽出欄157.4 億只，禽蛋產量為3409 萬噸，禽肉產量為2380 萬噸。 禽肉在中國肉類市場中占比為26.8%，位居第二，僅次于豬肉。 根據USDA 數據，2021 年全球肉雞產量達到9990.1 萬噸。

龐大的市場需求背后需要巨大的養(yǎng)殖量作為支撐，而巨大的養(yǎng)殖量勢必造成巨大的碳排放量。相關數據顯示，每生產1 千克的雞肉，溫室氣體排放量為9.87 千克二氧化碳當量，每生產100個雞蛋，對應排放量為22.5 千克二氧化碳當量。如果不在各個環(huán)節(jié)及時進行干預和控制，會嚴重阻礙我國“雙碳”目標的實現(xiàn)。

蛋肉雞養(yǎng)殖中的主要碳排放環(huán)節(jié)存在于飼料生產加工、養(yǎng)殖場能源、蛋肉雞的加工運輸以及糞便的加工存儲等。 因此，發(fā)展低碳養(yǎng)殖要從各環(huán)節(jié)分別進行考慮，做到源頭減量、過程控制、末端利用。

源頭減量主要就是提高蛋肉雞的營養(yǎng)物質利用率。雞口腔中沒有牙齒，無咀嚼能力，消化道短，食物通過較快，因此容易出現(xiàn)消化吸收不充分，營養(yǎng)利用率低等問題。如果飼料轉化率高，飼料的總需求量就會相應減少，這將直接促使養(yǎng)殖過程中碳排放量的減少。 因此，我們可以通過優(yōu)化飼料配方來提高蛋肉雞的營養(yǎng)物質利用率。把控飼料原料的成分和質量，積極探索并創(chuàng)新使用一些飼料添加劑，都能夠在一定程度上提高營養(yǎng)物質利用率。 同時，我們還可以針對不同生長階段的蛋肉雞有針對性地調整飼料配方比例，適量降低蛋白質含量，從而達到減少碳、氮排放的目的。

過程控制主要就是盡量減少養(yǎng)殖過程中的能耗，提高蛋肉雞生產力。 傳統(tǒng)的散戶式飼養(yǎng)模式已經逐漸轉變?yōu)闃藴驶?、?guī)模化的養(yǎng)殖。 畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化等模式有利于蛋肉雞養(yǎng)殖的標準化操作。養(yǎng)殖場可以通過在禽舍安裝傳感器收集數據并進行大數據分析，利用智能養(yǎng)殖技術， 針對性地對不同模式進行優(yōu)化，精準控制養(yǎng)殖模式，提高蛋肉雞生產力，減少溫室氣體排放。規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，通風、照明、清洗、供暖等設備的使用也會造成溫室氣體的排放。因此，禽舍還應采用低碳節(jié)能技術和設備，如外墻保溫、利用太陽能、高床網架局部加熱、舍下通風道技術、光照自控與外遮光板技術等，保障節(jié)能減排目標的實現(xiàn)。

末端利用主要就是糞污無害化處理和供應鏈的優(yōu)化。養(yǎng)殖場的糞污發(fā)酵會直接造成溫室氣體的排放，其排放強度受到養(yǎng)殖場規(guī)模、環(huán)境狀況、清糞方式、糞污處理工藝等多重因素的影響，如果采用適宜的方法處理糞污，可以有效實現(xiàn)低碳減排的目的。比如可將雞糞發(fā)酵后用于農田施肥；沖洗雞舍的污水，可以通過沉淀處理分層使用，上層清水用于灌溉，下層沉淀物堆積發(fā)酵。 這些方法不僅能實現(xiàn)廢棄物資源再利用， 還能減輕環(huán)境污染。 畜牧食品在供應鏈中產生的溫室氣體通常會被人們所忽略， 通過對供應鏈溫室氣體的排放分析顯示，冷藏、運輸、食物浪費等過程中產生的溫室氣體約占整個畜牧養(yǎng)殖業(yè)溫室氣體排放量的一半。 因此，我們可以在供應鏈不同環(huán)節(jié)盡量使用低碳環(huán)保的新技術新設備，提高能源利用。 采用智能化大數據分析，結合消費者購買喜好，優(yōu)化運輸路徑，優(yōu)化市場供需匹配，采用環(huán)保型小包裝，減少家庭食物浪費。

通過源頭減量、過程控制、末端利用三大環(huán)節(jié)的協(xié)調控制，蛋肉雞飼養(yǎng)行業(yè)一定能夠早日實現(xiàn)綠色低碳養(yǎng)殖，助力完成國家“雙碳”戰(zhàn)略目標。