高海娜

（安康市農業(yè)科學研究院，陜西安康 725021）

羊肚菌（Morchella esculenta）又名羊肚菜、羊肚蘑，是一種珍稀食用藥用菌，營養(yǎng)極為豐富且風味獨特、味道鮮美，長期食用可增加人體免疫力、防癌、抗癌、抑制腫瘤，有重要的開發(fā)價值。目前，羊肚菌種植較多的省份有四川、貴州、云南、陜西、河南、甘肅等，年產(chǎn)量均在100 t以上。陜南地區(qū)位于陜西省南部，氣候溫潤，降雨量充沛，非常適宜菌類生長，有較長的食用菌人工栽培歷史。目前，陜南安康、漢中、商洛等地羊肚菌人工種植面積呈逐年增長趨勢。羊肚菌與其他作物輪作可有效改良土壤、提高土地利用率、耕地復種指數(shù)[1-4]。安康市農業(yè)科學研究院于2017 年開始引種種植羊肚菌，經(jīng)過多年的試驗研究，結合陜南地區(qū)氣候特點和種植習慣，總結出簡易鋼管大棚露地栽培羊肚菌—甜瓜—四季豆高效種植模式。該種植模式每667 m2可年產(chǎn)鮮羊肚菌200 kg、甜瓜2 000 kg、四季豆1 000 kg，效益分別為12 000元以上、6 000元以上、4 000元以上，綜合產(chǎn)值22 000元以上。為給陜南其他地區(qū)提供參考依據(jù)，現(xiàn)將羊肚菌—甜瓜—四季豆高效種植模式的技術要點總結如下。

1 茬口安排

陜南地區(qū)羊肚菌于10 月下旬至11 下旬種植，翌年3—4月開始采收。甜瓜于4月中旬至5月上旬定植，6 月下旬開始采收，7 月下旬采收結束。四季豆8 月中旬播種，9月中下旬開始采收，10月中下旬采收結束。

2 陜南地區(qū)羊肚菌栽培技術要點

2.1 品種選擇

陜南地區(qū)種植羊肚菌選用耐低溫、抗病性好、抗逆性強、優(yōu)質豐產(chǎn)的品種，主要選用黑色羊肚菌直系種，如川羊肚菌6號（六妹）、梯棱系列等。

2.2 栽培季節(jié)

陜南地區(qū)羊肚菌于10 月下旬至11 下旬種植，翌年3—4月開始采收。

2.3 栽培地選擇

羊肚菌種植地塊應選擇遠離城區(qū)工礦區(qū)、工業(yè)污染源、養(yǎng)殖區(qū)及生活垃圾場等的地塊，地勢要求較平坦、水源充足、排灌方便，土壤要疏松透氣、富含有機質，周圍環(huán)境良好且交通便利。

2.4 播前準備

整地時先清除雜草石塊等雜物，在地塊撒入石灰粉，每667 m2用量為25～40 kg，將地塊消毒殺菌，后將土壤翻耕1～2次并耙細整平。播種之前要將場地整平耙細，場地四周開排水溝，溝深30～40 cm。

2.5 作畦

可采用起壟機或人工作畦，畦面寬度一般為80～100 cm，高度一般為15～20 cm，畦與畦之間走道寬兼排水溝40～60 cm，深度15～25 cm，畦面要整平。

2.6 菌種處理

可自制菌種或購買商品菌種，菌種要求無雜菌污染、菌絲無干縮失水、無老化、生長勢強，播種前工作人員雙手消毒后將菌種掰碎放入消毒后的容器內備用，菌種或容器避免強光直射。

2.7 播種覆土

2.7.1 土壤預濕

播種前應根據(jù)土壤墑情提前進行土壤預濕，以免播種后因土壤干燥導致菌種失水，降低菌種復活力。預濕的標準是土壤耕作層呈濕潤狀態(tài)，不影響播種作業(yè)。

2.7.2 播種

將菌種均勻地撒播在畦面。每平方米用種量0.60～0.75 kg。播種后用少許細土將菌種掩蓋，厚度為2～3 cm，菌種不裸露為宜。如果播種時間較晚，溫度較低，可在播種后畦面上覆蓋打孔后的黑色地膜以利于保溫發(fā)菌。播種后應及時查看墑情，土壤濕度保持在50%～60%為宜，可根據(jù)土壤干濕度情況，適當決定是否需要澆水。當氣溫逐漸回升且穩(wěn)定在5 ℃以上，或進入催菇階段以后，應揭去地膜。羊肚菌播種后應盡快覆蓋遮陽網(wǎng)，鋼管塑料大棚栽培方式搭蓋遮光率70%～80%的遮陽網(wǎng)一層。高海拔寒冷地區(qū)冬季可在遮陽網(wǎng)上覆蓋一層透明農膜，以利于棚內保溫。

2.8 擺放營養(yǎng)袋

營養(yǎng)袋的主要成分是小麥、谷殼并添加少量其他營養(yǎng)物質。主要作用是為羊肚菌生長發(fā)育提供營養(yǎng)，促進菌絲生長，是羊肚菌商業(yè)化栽培必不可缺的重要環(huán)節(jié)[5]。一般情況下種后2～3 周就可以擺放外援營養(yǎng)袋，但在實際生產(chǎn)中，以畦面菌絲產(chǎn)生少量菌核、開始出現(xiàn)消退時，覆蓋外援營養(yǎng)袋為宜。外援營養(yǎng)袋可采用順碼式擺放，間距在20～30 cm，一般每667 m2用營養(yǎng)袋在1 500～1 800 袋，擺放數(shù)量和土地肥力成正相關。營養(yǎng)袋在擺放之前用手捏松，再用打孔器在營養(yǎng)袋上選一側刺孔10～12個，然后將打孔一面，三排成品字形按壓貼緊土壤表面。

當營養(yǎng)袋內布滿菌絲，營養(yǎng)袋與畦面接觸點及周圍布滿黃褐色胎狀絨毛時，即可撤離外援營養(yǎng)袋。撤袋后重點工作是補水保濕，通過提升土壤濕度保證畦面和畦溝含水量30%左右。

2.9 出菇管理

出菇期間土壤水分控制在30%～35%，環(huán)境濕度控制在80%～90%，這時氣溫較前期已經(jīng)有了很大的提升，噴水一定要注意細節(jié)的掌控，一般早上8點前，下午6 點后噴水，噴水一定要噴向空中，不可直接噴到菇體上，有條件的可采用在棚內安裝霧化水噴頭設施進行噴施補水，溫度高于18 ℃時不宜噴水。

羊肚菌在子囊果的形成和生長階段，對環(huán)境溫度十分敏感，生長環(huán)境溫度控制在8～20 ℃，高于20 ℃子囊果無法形成，在生產(chǎn)過程中一定要控制好環(huán)境溫度，光照控制在“半陰半陽”否則嚴重羊肚菌產(chǎn)量。

2.10 病蟲害防治

1）預防為主，綜合防治。栽培期間不得噴灑任何化學藥劑。出菇期禁用任何藥劑防病治蟲。

2）羊肚菌出菇期間主要的蟲害是蛞蝓、跳蟲等，主要的病害是白斑病、紅腳病及壞死病等。對病蟲害的防治措施主要為加強規(guī)范化操作，尤其是在播種時要保持場地環(huán)境衛(wèi)生，提前使用EM 菌劑消殺土壤，殺滅病菌和害蟲[6]。在拌料時加入菌菇生態(tài)寶，讓羊肚菌菌種在良好的營養(yǎng)環(huán)境中快速分化成長，擴大菌群優(yōu)勢，出菇階段為子實體生長提供最有利光、熱、水條件，減少病蟲害的入侵機會。

2.11 采收

羊肚菌出菇期較為集中、子實體較為脆嫩而不便貯運，以干銷為主，鮮銷為輔。羊肚菌出菇后長至5～7 cm 時采收最佳，過大影響品質，過小經(jīng)濟價值低。羊肚菌的采收標準一般為顏色變深、菌蓋凹坑變大，要求菌柄基部可見空，以利于子實體烘干后保持原有形狀。

3 陜南地區(qū)甜瓜栽培技術要點

3.1 品種選擇

選擇早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質、耐高溫的薄皮甜瓜品種，如羊角蜜、綠寶、博洋9號、當?shù)乇∑ぬ鸸系取?/p>

3.2 培育壯苗與定植

2月下旬至3月上旬在玻璃溫室或日光溫室內穴盤基質育苗，可選用32 孔或50 孔的育苗穴盤，基苗齡25～35 d。出苗期溫度保持在25～30 ℃，出苗后加強光照，白天溫度控制在25～35 ℃，晚上溫度控制在15～20 ℃，同時控制水分，進行適當?shù)臒捗?，防止幼苗徒長。

當甜瓜幼苗3 葉1 心時選擇晴天上午定植。定植前10 d 大棚扣膜提高地溫，定植前5～7 d 施基肥、起壟、安裝微噴帶、覆膜。每667 m2施入有機肥或蚯蚓糞1 000 kg，復合肥50 kg，按壟面寬70～90 cm，壟溝寬40～50 cm，壟高15～20 cm 的標準起壟，采用雙行“T”字形定植，定植深度以幼苗基質坨與壟面相平為宜。株行距40 cm×60 cm，每667 m2定植2 400～2 600株。

3.3 整枝

薄皮甜瓜除少數(shù)品種主蔓結瓜外，大部分都以子蔓或孫蔓結瓜為主。當瓜秧長至6～8片葉時，應及時綁蔓、吊蔓。生產(chǎn)上常用的整枝方式有雙蔓式、三蔓式、四蔓式。1）雙蔓式。當幼苗有4 片真葉時摘心，選留雙子蔓分別向兩側定位，每條子蔓留3 個瓜。當幼瓜有雞蛋大小時選留好瓜，每株可結瓜4～5 個。2）三蔓式或四蔓式。當幼苗有5～6 片真葉時摘心，選留3～4 條子蔓。子蔓長至5～6 cm 長時摘心、整枝，每株定瓜5～6個。

3.4 人工授粉

甜瓜通常需要人工輔助授粉，在晴天的8:00—10:00 和15:00 后，摘下當日開放的雄花，在雌花的柱頭上輕輕碰幾下，防止碰傷柱頭；也可用植物生長調節(jié)劑“座瓜靈”噴瓜胎；施用生長調節(jié)劑時可一次性噴灑多個瓜胎，通常情況下，瓜胎長到黑豆粒大小時生長狀態(tài)穩(wěn)定，此時可以一次性處理全部的瓜胎，使其個頭勻稱，著瓜平齊，避免田間甜瓜產(chǎn)量受損。該茬口第一批甜瓜結果期為7月，通常溫度偏低，可以適量提高藥劑濃度，第二批瓜著果時溫度會適當提升，農戶可以根據(jù)具體情況，適當增加水量，降低藥劑濃度。

3.5 摘除老葉

甜瓜坐瓜以后，隨著果實的生長發(fā)育，下部葉片逐漸老化，影響通風透光且易引發(fā)病害，應及時去掉下部老葉。植株長到6～7片葉時，去除下部的子葉和1～2 片真葉；長到10 片葉時去除下部2 片真葉；進入成熟期再打去2 片葉。每次打老葉操作結束后，應噴施1次殺菌劑，防止傷口誘發(fā)病害。

3.6 病蟲害防治

1）病害。甜瓜主要病害為白粉病、霜霉病和枯萎病。霜霉病用代森錳鋅600～800倍液噴霧防治，克露等防治；白粉病可用75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液，或40%腈菌唑（信生）可濕性粉劑2 000～3 000倍液防治；枯萎病噴布托布津、代森錳鋅或敵克松灌根。

2）蟲害。用一遍凈、辟蚜霧或天王星防治；紅蜘蛛和茶黃螨用滅掃利、克螨特或齊螨素等防治；白粉虱用撲虱靈噴霧或插涂有廢機油的黃板誘殺。

3.7 肥水管理

為保證甜瓜的生長質量，還應當在田間的管理中增加對水肥的施用，定植后應澆好定植水，坐果后，視植株長勢適當追肥。甜瓜雞蛋大時澆膨瓜水，隨水每667 m2追液體肥15～25 kg，生長期還可葉面噴施0.2%～0.4%磷酸二氫鉀，促花促果。幼苗期要注意控制灌水量，防治植株徒長，果實膨大期加大灌水量，果實停止膨大時控制灌水，收獲前10～15 d 停止?jié)菜?，每次澆水后應及時噴殺菌劑防病。

3.8 采收

該種植模式一般頭茬甜瓜生長期間溫度較低，果實成熟期需35～40 d。應及時采收，以利于下批瓜生長，就地銷售的瓜9 成熟采摘，外銷或需長途運輸?shù)墓?～9成熟采摘，清晨或傍晚采摘為好；采摘時剪留T 形果柄。甜瓜皮薄，要輕拿輕放，防碰撞擠壓，建議套上泡沫網(wǎng)袋，采后隨即裝箱。

4 陜南地區(qū)四季豆栽培技術要點

4.1 品種選擇

菜豆選擇抗病、優(yōu)質、豐產(chǎn)的蔓生品種，如九粒白、漢白二號、老來少、白棒豆和無筋豆等。

4.2 整土播種

8月中旬甜瓜拉秧后，土地深翻曝曬10 d，每667 m2施入有機肥1 000 kg，復合肥50 kg，將底肥和復合肥與土壤混勻、整平、耙細，開廂做畦，畦面寬60～70 cm，高20～25 cm，溝寬40～45 cm。7 d 后可以開始播種，秋延后菜豆以直播為主，種子要選擇飽滿、有光澤、無病蟲、無損傷的新鮮種子，每廂種植2行，每穴播3～4粒，株行距為35 cm×45 cm。為防止地下害蟲侵蝕種子，在播種同時每667 m2應撒施3%保護凈顆粒劑300 g。干旱時要將廂面澆透水后播種，并覆蓋地膜。

4.3 搭架引蔓

菜豆出苗后應及時破膜并在植株根部覆土。開始抽蔓后要及時搭架，架高1.8～2.0 m，搭好架后要及時引蔓。大棚種植也可采用尼龍繩牽引的方法。

4.4 植株調整

如果不及時進行植株調整，就會導致四季豆枝條雜亂、相互遮陰、側枝的花芽分化減少，開花坐莢率低，產(chǎn)量減少。要將四季豆主蔓第一花序以下的側芽長至3 cm 之前及時抹去，以促使主蔓粗壯和提早開花結莢。主蔓長15～20 節(jié)，達到2 m 高的時候摘心，以促進下部節(jié)位各花序上副花芽的形成及發(fā)育，也有利于豆莢的采收。主蔓第一花序以上各節(jié)位的側枝在早期留2～3葉摘心，促進側蔓第一節(jié)形成花芽。中后期主蔓中上部長出的側枝，見到花芽后即摘心。

4.5 肥水管理

四季豆對土地肥沃性有很高的要求，合理的肥水供給可以大幅提升四季豆的產(chǎn)量和品質。需要在不同階段提供不同類型的肥料，在開花期使用磷酸二氫鉀和硼砂，可以增加四季豆的結實率和飽滿度。菜豆追肥應掌握開花前少澆肥水，開花后合理追肥，結莢期增施磷鉀肥，由淡到濃，一般4次。

4.6 病蟲害防治

四季豆主要病害有根腐病、炭疽病、銹病。應在幼苗期噴施50%多菌靈800倍液預防炭疽病、銹病。根腐病為害四季豆的主根和地下莖，發(fā)病初期可用20%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000 倍液噴施根部或灌根，每7～10 d 噴1 次。蟲害主要有蚜蟲、甜菜夜蛾、豆野螟?？稍诿缙诤烷_花期用吡蟲啉2 000 倍液防治蚜蟲；奧綠1 號懸浮劑500 倍(病毒制劑)液、6%阿維菌素600 倍液防治甜菜夜蛾；始莢期噴霧5%銳勁特懸浮劑或Bt 800～1 000倍液防治豆野螟、菜青蟲等。

4.7 采收

一般情況下，開花后5～10 d 豆莢便明顯伸長，10～15 d 便可采收嫩莢。氣溫低時，采收嫩莢可在開花后10～20 d 進行，氣溫高時在開花后約10 d 就可采收。從外形上看，一般當豆莢由扁變圓，顏色由綠轉為淡綠，外表有光澤，種子略為顯露或尚未露時即應采收。采收過遲，莢壁變硬，品質變劣，后期高溫干旱及營養(yǎng)不足時，更顯突出。四季豆應適時采收，過嫩采收影響產(chǎn)量，過遲采收降低品質。