格 格，梅順子，羅保華

（1.呼倫貝爾市農(nóng)牧科學(xué)研究所，內(nèi)蒙古 呼倫貝爾 021000；2.呼倫貝爾市海拉爾區(qū)奮斗鎮(zhèn)人民政府）

1 青貯飼料的相關(guān)概述

1.1 青貯飼料的含義

青貯飼料就是一種飼料，它是把含水分比較多的植物飼料，經(jīng)過(guò)密封、發(fā)酵之后所制成的，是用于飼養(yǎng)動(dòng)物的。青貯飼料耐儲(chǔ)存性比新鮮飼料高，它的營(yíng)養(yǎng)成分又高于干飼料?？诟幸哺哂诟娠暳?，是肉牛飼料中極佳的選擇。青貯飼料是把含水率在65%～75%之間的新鮮飼料切短，在密閉無(wú)氧的空間中，利用厭氧乳酸菌的發(fā)酵，來(lái)抑制其他好氧雜菌的繁殖，從而制作成的一種粗飼料。青貯飼料氣味香甜、鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，可以長(zhǎng)期保存起來(lái)，是家畜飼料的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

1.2 青貯飼料的種類

青貯飼料的種類多種多樣，可根據(jù)性能分成一般青貯、半干青貯、添加劑青貯，也可根據(jù)原材料分為苜蓿青貯、玉米青貯、黃貯飼料等。青貯飼料種類不同，制作方法和用處也不同。

2 青貯飼料的特點(diǎn)

2.1 保證了新鮮飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在新鮮飼料的儲(chǔ)存方面，如果曬干，會(huì)導(dǎo)致水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。青貯飼料在曬干儲(chǔ)存方面，由于是密封無(wú)氧儲(chǔ)存，不會(huì)有氧化分解反應(yīng)，所以養(yǎng)分流失極少，僅為3%～10%，因此，使大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被保留下來(lái)，特別是蛋白質(zhì)和維生素的保存要比其他方法好太多。

2.2 口味佳，消化率高

因?yàn)榍噘A飼料的水分被保留，含水量充足，再加上厭氧環(huán)境產(chǎn)生了乳酸和芳香物質(zhì)，使得飼料適口性增加，對(duì)提高肉牛的飼料消化率大有幫助。

2.3 可以凈化飼料

在厭氧環(huán)境下，可以抑制一些細(xì)菌的繁殖。秸稈青貯可以提高植物的利用率，從而減少人們對(duì)秸稈的焚燒，保護(hù)環(huán)境，所以，現(xiàn)在青貯飼料是肉牛養(yǎng)殖的基本飼料，在各國(guó)肉牛養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用。

3 青貯飼料的制作管理

3.1 一般青貯

通過(guò)把原料切短，壓實(shí)后密封起來(lái)，在無(wú)氧的環(huán)境中，讓厭氧乳酸菌進(jìn)行增殖，把飼料中淀粉含有的可溶性糖轉(zhuǎn)化為乳酸，當(dāng)乳酸累積到足夠的條件下，就會(huì)抑制一些腐敗菌、好氧菌的生成，這樣就可以把新鮮材料中的養(yǎng)分保留下來(lái)了。

3.2 半干青貯

因?yàn)樵系乃趾坎桓撸瑢?dǎo)致微生物在非他理想生存環(huán)境的狀態(tài)中繁殖減慢。這種飼料的水分低，對(duì)環(huán)境條件要求不高，所以和一般青貯相比，半干青貯的原材料來(lái)源很廣。

3.3 添加劑青貯

添加劑青貯是在儲(chǔ)藏的時(shí)候加入一些添加劑來(lái)促進(jìn)發(fā)酵，例如：可以添加乳酸菌、可溶性的碳水化合物、酶制劑等，來(lái)增加乳酸發(fā)酵的作用，也可以添加酸類、抑菌劑來(lái)抑制好氧菌，或是一些不利于青貯的菌類的生成，還可以添加尿素、氨化物提高青貯飼料的養(yǎng)分，增加青貯的效果。

3.4 苜蓿青貯

適合在苜蓿現(xiàn)蕾期或初花期進(jìn)行收割，紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分含量是很高的，蛋白質(zhì)含量較高，且品質(zhì)優(yōu)良，晾曬時(shí)間在南北方地區(qū)不同，南方需要24～36 h，在北方只需要6～12 h，當(dāng)葉片含水量降低到65%左右時(shí)，說(shuō)明晾曬完畢，就要用切碎機(jī)把苜蓿按照1～2 cm 的標(biāo)準(zhǔn)切斷，在切斷的過(guò)程中要加入青貯發(fā)酵劑，是為了減少青貯的營(yíng)養(yǎng)流失，從而達(dá)到提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的，然后把切斷后的苜蓿原料用專業(yè)設(shè)備進(jìn)行密封、打捆。當(dāng)鮮重在600～800 kg/m3之間，纏網(wǎng)4～6 層時(shí)就完成打捆了，再用專業(yè)的拉伸膜把打捆完畢的苜蓿裹包，層數(shù)控制在4～8層之間，然后把裹包好的苜蓿青貯飼料運(yùn)至儲(chǔ)存場(chǎng)所存放。存放方式可以是暴露在表面的單層放置，豎著堆放兩層，多層堆放等，在搬運(yùn)放置過(guò)程中發(fā)現(xiàn)損壞的應(yīng)該馬上補(bǔ)救出現(xiàn)的問(wèn)題，然后等待6～8 周，即成青貯飼料。在青貯飼料儲(chǔ)存時(shí)也應(yīng)該時(shí)常檢查是否包裝良好，密封是否良好，防止有破損，影響發(fā)酵，也要注意防止老鼠、鳥(niǎo)類的破壞。

3.5 玉米青貯

在玉米乳熟后期至蠟熟前期，就可以進(jìn)行全株青貯了。為了使原料的水分不要損失太多，按照1～2 cm的長(zhǎng)度為標(biāo)準(zhǔn)把秸稈鍘碎，長(zhǎng)度不應(yīng)該過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響壓實(shí)，導(dǎo)致變質(zhì)腐爛，然后把切好的原料及時(shí)地送入窖中，并根據(jù)原料含水量決定是否需要及時(shí)補(bǔ)充水分，確保水分含量在65%～70%之間，例如：可以用手緊握草團(tuán)1 min，松開(kāi)后，原料能夠慢慢回彈散開(kāi)，則水分合適。下一步是裝填，過(guò)程中務(wù)必要一層一層地進(jìn)行壓實(shí)，為了把空氣排出去，可以采用一些重量級(jí)機(jī)器的碾壓，四個(gè)角是尤其需要注意的，務(wù)必壓實(shí)，把原料裝入窖中，裝到高出窖口20 cm的時(shí)候，就可以封窖了，然后再包裹住一層塑料膜，將周圍壓實(shí)后把土鎮(zhèn)壓在上面進(jìn)行密封，土層厚30～50 cm就行，把土層的表面抹光滑，要在四周挖幾條溝，以及時(shí)引流雨水。制作完成之后也需要時(shí)常檢查，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)土層塌陷、裂縫、破損等情況時(shí)，一定要及時(shí)修補(bǔ)，封窖40～50 d 之后就可以開(kāi)窖使用了。

4 青貯時(shí)需要注意的技術(shù)要點(diǎn)

4.1 保證缺氧的環(huán)境

在封窖時(shí)窖頂必須封嚴(yán)實(shí)，保證厭氧條件的逐步形成。同時(shí)，一定要用新鮮的原料，因?yàn)樾迈r的原料還有呼吸作用，可以把殘留在窖內(nèi)的空氣通過(guò)呼吸作用消耗盡，這樣才能給厭氧乳酸菌創(chuàng)造厭氧條件。

4.2 保證適宜的溫度，充足的水分

新鮮原料的含水量在65%～70%較為適宜，若含水量太少，會(huì)影響壓實(shí)效果，就會(huì)使窖內(nèi)有更多的殘余空氣，抑制厭氧乳酸菌的增殖；若含水量太多，就會(huì)導(dǎo)致乳酸的濃度不能確定，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)隨著大量的水分浪費(fèi)。因此，水分太多的青貯原料會(huì)采用加入糠麩的方式來(lái)吸收水分，以保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

4.3 保證青貯原料的含糖量

無(wú)氧條件下的乳酸菌需要利用糖分產(chǎn)生乳酸進(jìn)行繁殖，要想飼料可以長(zhǎng)期保存，需要把pH值降到4，這時(shí)各種厭氧菌都會(huì)停止工作。含糖分多的植物是制作青貯飼料的好原料，含糖量少的植物就不適合單獨(dú)作為青貯飼料的原料，但是可以和禾本科植物混合，如苜蓿草、花生秧等?！?/p>