海南熱帶海洋學(xué)院：尹世儀

我國(guó)是一個(gè)多民族融合、地域遼闊的大國(guó)，必然存在各地域群體的文化差異，在各區(qū)域“圈地自萌”的獨(dú)特文化之間建立聯(lián)系，平等交流，使得其“融合”成為炎黃子孫共同的驕傲，是構(gòu)建中華民族共同體的重要課題。從傳播儀式觀角度來(lái)看，詹姆斯?凱瑞認(rèn)為，在傳播儀式中共享、共同參與時(shí)引發(fā)共情的必要因素。本文研究《舌尖上的中國(guó)》如何以飲食生活方式作為文化的載體，構(gòu)建“儀式”作為傳播的隱喻，將各地美食繪制成為緊密聯(lián)合的“美食地圖”，即創(chuàng)造“想象的共同體”，從而傳播文化，增強(qiáng)民族認(rèn)同感。

1.場(chǎng)景化敘事：情景再現(xiàn)構(gòu)建儀式場(chǎng)域

杰姆遜（Fredric Jameson）認(rèn)為“文化從來(lái)就不是哲學(xué)性的，文化其實(shí)是講故事。觀念性的東西能取得的效果是很弱的，而文化中的敘事卻具有很重要的作用和影響”，所以采用敘事的方式可以更好地傳播文化。敘事過(guò)程中，情景再現(xiàn)是傳播儀式觀所強(qiáng)調(diào)的表征空間。

《舌尖上的中國(guó)》在空間上將敘事場(chǎng)景設(shè)置在田間、廚房、餐廳等最能體現(xiàn)飲食結(jié)構(gòu)的地方，在此特定場(chǎng)景中再現(xiàn)飲食場(chǎng)景，喚醒受眾的“真實(shí)感”，即“媒介事實(shí)”；時(shí)間上記錄日常和節(jié)日兩個(gè)維度的飲食異同；在時(shí)空交融中，以歷史為線索同構(gòu)共享信仰的儀式場(chǎng)域，以傳播中華文化，構(gòu)建民族共同體。

1.1 從室外到室內(nèi)：世俗與神圣兼并的場(chǎng)所

在《舌尖上的中國(guó)》中概括為“室內(nèi)”的以廚房和餐廳為中心的敘事場(chǎng)景是體現(xiàn)“世俗”的儀式場(chǎng)所。在廚房烹飪和在餐廳就餐的食物消費(fèi)過(guò)程是一般意義上的飲食生活組成部分，在此場(chǎng)景中人作為主體通過(guò)做飯和吃飯這種世俗社會(huì)習(xí)慣，以飲食為載體進(jìn)行溝通交流。節(jié)目通過(guò)再現(xiàn)室內(nèi)場(chǎng)景，以場(chǎng)景化敘事的方式與受眾建立聯(lián)系，將作為生活方式的文化傳播給受眾，從而將節(jié)目?jī)?nèi)容投射在現(xiàn)實(shí)生活中建構(gòu)成為傳播世俗儀式的場(chǎng)所。

同樣，概括為“室外”的以田間地頭為代表的敘事場(chǎng)景是體現(xiàn)“神圣”的儀式場(chǎng)所。在室外場(chǎng)景中，人作為客體以智慧和勞動(dòng)獲取大自然的饋贈(zèng)，是和室內(nèi)世俗交往相對(duì)應(yīng)的，體現(xiàn)中華文明“和諧”思想的食物生產(chǎn)過(guò)程。節(jié)目在再現(xiàn)世俗的、生活的食物消費(fèi)場(chǎng)景的基礎(chǔ)上，通過(guò)再現(xiàn)室外獲取食材的場(chǎng)景，更加豐富了飲食文化交流的儀式場(chǎng)域。

1.2 從日常到節(jié)日：家庭與民族共享的時(shí)刻

建立民族共同體需要在宏大的民族國(guó)家文化和日常生活方式中間搭建橋梁，以家庭為單位的日常生活繁瑣小事通過(guò)不停重復(fù)形成一個(gè)較為固定的“儀式”，在節(jié)日時(shí)刻各個(gè)擁有相似“儀式”的家庭共享信仰構(gòu)成民族，使文化在反復(fù)的日常生活實(shí)踐中得以凝聚并清晰呈現(xiàn)。

《舌尖上的中國(guó)》取材于中華民族最重要的“儀式”之一——飲食，其敘事的特殊之處在于并不設(shè)專題記錄節(jié)日中的中華飲食，而是在再現(xiàn)每一段日常場(chǎng)景后連帶提及該烹飪方式、器具和食材等在節(jié)日中的體現(xiàn)。作為構(gòu)成中華歲時(shí)節(jié)日精神的要素之一的“家族倫理”，在“家庭”這個(gè)場(chǎng)景中被直接應(yīng)用于節(jié)日，而“節(jié)日”這一場(chǎng)景又成為儀式詢喚的載體，喚起作為另一要素的“歷史倫理”。在此過(guò)程中擁有相似儀式的各家庭沖破地域等差異，以節(jié)日為節(jié)點(diǎn)構(gòu)建時(shí)間上的儀式場(chǎng)域。

1.3 從古代到現(xiàn)代：時(shí)間與空間同構(gòu)的情懷

拉斯韋爾認(rèn)為傳播具有傳遞文化遺產(chǎn)的功能。人類社會(huì)發(fā)展建立在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)之上，只有將前人的經(jīng)驗(yàn)、智慧和知識(shí)加以記錄、積累、保存并傳給后代，后人才能在前人的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善、發(fā)展和創(chuàng)造。

《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)從室內(nèi)到室外的空間與從日常到節(jié)日的時(shí)間這兩個(gè)維度進(jìn)行場(chǎng)景化敘事，使其在各自維度建立儀式場(chǎng)域以共享信仰。同時(shí)，節(jié)目擅于將二者結(jié)合，多次出現(xiàn)以如“從古至今”等形容詞描述中華民族飲食習(xí)慣和器物使用等的傳承與發(fā)展，其反映的已不僅局限于“微觀的人”和中觀的“社會(huì)群體”，而是時(shí)空同構(gòu)下的“宏觀的中國(guó)飲食文化歷史”。在這個(gè)宏觀儀式場(chǎng)域中，當(dāng)代的飲食紀(jì)錄是后人站在前人肩膀上代代相傳的民族智慧，更是共享的民族情懷，其為在傳播儀式場(chǎng)域中的人們傳遞文化遺產(chǎn)創(chuàng)造了價(jià)值認(rèn)同的前提。

2.多元主體構(gòu)建：共同參與促進(jìn)民族想象

我國(guó)是多民族國(guó)家，各民族間文化差異不可避免，承認(rèn)文化平等的交往范式可以消除共同體內(nèi)部各文化之間的落差導(dǎo)致的認(rèn)知割裂，實(shí)現(xiàn)中華民族共同體的建構(gòu)。在平等對(duì)話的文化交流范式中，其主體是由國(guó)家、民眾和文藝作品等共同構(gòu)建的多元主體?！渡嗉馍系闹袊?guó)》以其作為文藝作品的本身和受眾的“人”為主體，將主流價(jià)值觀通過(guò)文藝作品“軟”傳播；人的能動(dòng)性又將傳播過(guò)程推進(jìn)，成為共同參與儀式的紐帶，從而促進(jìn)民族想象，以構(gòu)建共同體。

2.1 文藝作品：個(gè)體尋找社會(huì)認(rèn)同的工具

受眾具有人際關(guān)系的需求，在現(xiàn)實(shí)生活中傾向于以消費(fèi)為紐帶尋找具有相同消費(fèi)對(duì)象的人群以建立共同體，通過(guò)圍繞消費(fèi)品的互動(dòng)優(yōu)化人際關(guān)系。作為消費(fèi)文化的文藝作品就因此成為受眾尋求社會(huì)認(rèn)同的工具，受眾觀看節(jié)目，在以節(jié)目為中心的儀式場(chǎng)域內(nèi)與其他受眾通過(guò)面對(duì)面交流、社交平臺(tái)發(fā)表言論和二次創(chuàng)作等方式，消費(fèi)節(jié)目的同時(shí)，其共同參與、共享信仰的行為消除了孤獨(dú)感，構(gòu)建出一個(gè)獨(dú)特文化的共同體。

在文藝作品被逐步用為“下飯菜食用”的時(shí)代，《舌尖上的中國(guó)》關(guān)于飲食文化的選題成為受眾建立人際關(guān)系的重要話題，加之食物的生產(chǎn)與消費(fèi)本就體現(xiàn)在生活的方方面面，這又極大化了受眾的分享欲與其對(duì)飲食結(jié)構(gòu)差異的包容度。如當(dāng)看到嘉興肉粽子的時(shí)候，習(xí)慣于甜粽飲食結(jié)構(gòu)的受眾并不會(huì)因?yàn)榇瞬町惗c其產(chǎn)生關(guān)系破裂，而是或嘗試新口味或介紹自身口味由此展開新話題——以“節(jié)目”作為尋求社會(huì)認(rèn)同的工具，以“粽子”作為共同體的連接點(diǎn)，以“話題”作為消除孤獨(dú)的動(dòng)力，從而構(gòu)建想象的共同體。

2.2 作為傳播主體的“人”：能動(dòng)性促進(jìn)文化交流

民族國(guó)家作為“想象的共同體”，以日常生活的行為規(guī)約構(gòu)建國(guó)家主流價(jià)值觀，在國(guó)家、主流媒體、明星網(wǎng)紅和文藝作品等一眾文化交流主體中，“人”作為唯一具有主觀能動(dòng)性的主體，以其靈動(dòng)的、具有情感的方式進(jìn)行文化交流，恰恰是異質(zhì)文化交流的核心主體。

《舌尖上的中國(guó)》在打造多元主體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，從小市民小人物談起，以小人物的日常生活引發(fā)受眾共情，從而傳播作為生活方式的文化；再直接面向作為傳播主體的“人”，利用其主觀能動(dòng)性，最大程度避免同為“人”的受眾對(duì)抗式解碼的傳播內(nèi)容；以“人”相互了解、相互理解各地域文化為基礎(chǔ)，帶動(dòng)其通過(guò)系列衍生互動(dòng)或日常生活社交等方式在情景再現(xiàn)的儀式場(chǎng)域中共同參與，從而各區(qū)域文化彼此認(rèn)同；最后各地域文化以“人”之間的交往關(guān)系為紐帶緊密聯(lián)系，普遍化為作為行為準(zhǔn)則的文化，再進(jìn)一步延伸為規(guī)范，從而完成一整個(gè)“想象的共同體”結(jié)構(gòu)。

2.3 “主流媒體+”：多級(jí)傳播塑造良好口碑

大多數(shù)人認(rèn)為我國(guó)文化融合局限于教科書向?qū)W生傳播的學(xué)習(xí)方針和領(lǐng)袖發(fā)言，故即使受眾懂得各區(qū)域文化一體平等，也會(huì)因?yàn)橛舱Z(yǔ)態(tài)帶來(lái)的語(yǔ)境差異在受眾與傳播者之間產(chǎn)生“身份差距”。實(shí)際上，文化作為生活方式，不止存在于國(guó)家、主流媒體和教科書的傳播內(nèi)容，更存在于人民生活中，所以多元主體結(jié)構(gòu)才是文化交流的核心方式?！渡嗉馍系闹袊?guó)》以“身份下放”的方式更加平等的交往與對(duì)話，從而以多級(jí)傳播的方式塑造良好口碑。

節(jié)目構(gòu)建“主流媒體+群眾生活”多元主體結(jié)構(gòu)，沒有直接將地域文化差異融合的目標(biāo)與現(xiàn)有成就以硬語(yǔ)態(tài)的方式傳達(dá)，而是通過(guò)“民以食為天”為主題，描寫群眾日常飲食生活，將主流價(jià)值觀藏身在飲食文化背后，不會(huì)受到因地域、城鄉(xiāng)和階層等因素存在文化差異的受眾所排斥。反而，節(jié)目播出后在如微博的各社交媒體平臺(tái)上關(guān)于其的“轉(zhuǎn)贊評(píng)”和衍生參與更是加深了在“群眾生活”這一層面的多級(jí)傳播，為節(jié)目塑造了良好的口碑。

3.文化價(jià)值涵化：隱喻主題推動(dòng)信仰共享

詹姆斯·凱瑞認(rèn)為傳播儀式的內(nèi)核在于受眾在儀式中共享信仰，塑造身份認(rèn)同。在通過(guò)情景再現(xiàn)創(chuàng)造多元主體可以共同參與的儀式后，《舌尖上的中國(guó)》巧妙地將宏大的主題微觀化、抽象的概念具體化、教育意味涵化，將主題隱喻在美食、人物與故事中，在受眾參與觀看和討論等過(guò)程中滲透節(jié)目所希望其共享的哲學(xué)理念、民族意識(shí)和家國(guó)概念，塑造身份認(rèn)同，以受眾在儀式中完成“參與——共享——認(rèn)同”完整鏈條，構(gòu)建民族共同體。

3.1 哲學(xué)理念的啟示

“天人合一”是中國(guó)哲學(xué)史上理解人與世界關(guān)系問題的主導(dǎo)思想，是儒家有道德意義和道家無(wú)道德意義的天人合一統(tǒng)一體，在《舌尖上的中國(guó)》中，一切食物的生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程無(wú)不反映中國(guó)人在“和諧”理念上的直接的生存觀念，深植于中華兒女內(nèi)心的“天”的觀念又成為受眾共同參與儀式建構(gòu)的紐帶。

首先是順應(yīng)自然時(shí)序的觀念?！八募据喕仉[藏著一套嚴(yán)密的歷法，歷經(jīng)千年而不衰，相比農(nóng)耕時(shí)代，今天的人們與自然日漸疏遠(yuǎn)，然而沿襲老祖宗的生活智慧，并以此安排自己的飲食，已內(nèi)化為中國(guó)人特有的基因?！惫?jié)目用飲食中匹配四季天候的食物生產(chǎn)與消費(fèi)過(guò)程的紀(jì)錄代替呆板的教育，啟示作為中國(guó)人與自然相處的秘密的順應(yīng)時(shí)序觀念。

其次是保護(hù)自然的觀念。智慧的中華兒女懂得以“保護(hù)”作為和諧共生的方法，而“大自然則以她的慷慨和守信，作為對(duì)其的回報(bào)和獎(jiǎng)賞”。如漁民打漁時(shí)介紹的大網(wǎng)眼漁網(wǎng)和單珍卓瑪掩埋菌絲促其生長(zhǎng)等場(chǎng)景，節(jié)目直接說(shuō)明或間接展示在“和諧”理念下以保護(hù)環(huán)境為前提獲取食物的方法，使其能夠?qū)⑦@一哲學(xué)理念滲透到受眾的日常生活中。

3.2 民族意識(shí)的覺醒

節(jié)目三季主題各有側(cè)重，第一季重“食物”，以味覺、視覺和聽覺的符號(hào)在調(diào)動(dòng)受眾多感官沉浸于儀式的同時(shí)，呈現(xiàn)蘊(yùn)含在食物中的中華民族的智慧與質(zhì)樸的勞動(dòng)精神，以最平常的飲食主題激發(fā)受眾共情與作為華夏兒女的自豪感。

第二季重“故事”，將民族意識(shí)投入更加生活化的場(chǎng)景，圍繞若干如妊娠、考學(xué)、遷徙和相逢等日常故事來(lái)描繪食物，突出其中蘊(yùn)含的親情、愛情和思鄉(xiāng)之情等情感，將其連接融合為“中國(guó)人”這一概念，并貫穿整個(gè)作品，促進(jìn)民族這一“想象的共同體”的構(gòu)建。

第三季重“傳承”，通過(guò)展現(xiàn)智慧的炎黃子孫在面對(duì)現(xiàn)代社會(huì)，不甘傳統(tǒng)菜系和器皿制作等手藝落寞的斗爭(zhēng)，在傳承過(guò)程中“禮”的體現(xiàn)，喚醒深埋在中華幾千年儒家思想下差序格局家庭中“尊重”的民族意識(shí)。

3.3 家國(guó)概念的涵化

在民族共同體的想象過(guò)程中，領(lǐng)土意識(shí)在提高民族認(rèn)同方面具有重要作用，我國(guó)是一個(gè)擁有眾多人口、繁多家庭、多民族融合、地域遼闊的大國(guó)，在各民族各地域間建立聯(lián)系，使其擁有共同的關(guān)于“中國(guó)”這一概念的領(lǐng)土意識(shí)，是構(gòu)建中華民族共同體的關(guān)鍵。

《舌尖上的中國(guó)》最大的特點(diǎn)在于對(duì)“家”的紀(jì)錄與對(duì)食物背后蘊(yùn)含的“團(tuán)圓”這一目的的描述，如留守兒童對(duì)父母回家期待、農(nóng)民的豐收?qǐng)F(tuán)圓飯和華僑返鄉(xiāng)宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰的儀式，其中無(wú)不體現(xiàn)“歸根”的團(tuán)圓概念對(duì)于中國(guó)人的重要性，這也就構(gòu)成了“小家”的概念。

而人和食物的匆匆腳步從來(lái)不曾停歇，文化由此產(chǎn)生交流，“小家”的概念也隨其遷移而融合成為“大家”，民族共同體由此更加緊密地聯(lián)系在一起。如夢(mèng)露生產(chǎn)時(shí)雙方家庭進(jìn)行川菜與粵菜的“博弈”故事中展現(xiàn)的四川與廣州文化的差異與因?yàn)榛橐龆a(chǎn)生的交流，微觀的“家”的概念成為了投射地域范圍的小單位。即節(jié)目對(duì)不同家庭飲食的紀(jì)錄投射出的是中觀的基于“各地域或某少數(shù)民族”的飲食文化，隨著人口遷移流動(dòng)等過(guò)程，各地域文化產(chǎn)生交流與結(jié)合，又凝結(jié)成為宏觀的“國(guó)”這一共同體。

節(jié)目以上述方式在中華大地上繪制了一幅“美食地圖”，以食物這種生動(dòng)又深入人心的符號(hào)同構(gòu)出屬于華夏兒女的領(lǐng)土。即從小家到大家，是對(duì)“一體”的涵化；從個(gè)性到交流，是“凝聚”的涵化；二者同構(gòu)出“家國(guó)”概念。

4.結(jié)語(yǔ)

作為生活方式的文化是各民族連接成為共同體的紐帶，本文以《舌尖上的中國(guó)》這一檔從飲食文化出發(fā)的紀(jì)錄片為研究對(duì)象，以傳播儀式觀為理論基礎(chǔ)，分析節(jié)目如何在儀式中引發(fā)受眾共情、塑造身份認(rèn)同、傳播文化從而維系社會(huì)，促進(jìn)民族共同體的構(gòu)建。研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)目通過(guò)敘事，再現(xiàn)時(shí)空維度的飲食生活場(chǎng)景，時(shí)空同構(gòu)出傳播儀式場(chǎng)域；又通過(guò)構(gòu)建“主流媒體+”的傳播多元主體結(jié)構(gòu)與多級(jí)傳播鏈條，促進(jìn)受眾共同參與；再通過(guò)涵化文化價(jià)值的方式，由微觀的“家”到中觀的“地域”再到宏觀的“民族國(guó)家”，潛移默化推動(dòng)受眾共享其信仰，以此引發(fā)具有文化差異的群體的相互共情，塑造身份認(rèn)同，構(gòu)建民族共同體。