豌豆尖與豌豆涼粉，尋?？梢姷氖巢?，做出了人間幾十年難以忘記的味道。

丹麥19世紀(jì)的大作家安徒生，在他的童話《豌豆上的公主》中寫道：借宿的女孩是真正的公主，她躺在由二十層床墊二十床鴨絨被鋪就的床板上，一粒豌豆，硌得她渾身發(fā)痛，一晚上輾轉(zhuǎn)難眠。我兒時閱讀時，覺得鑒別公主的真?zhèn)问怯梢涣Ｍ愣箒硗瓿傻模滑F(xiàn)在讀來，才知道這是一位來自埃塞俄比亞的公主，因?yàn)橥愣沟脑a(chǎn)地是埃塞俄比亞。

我國在漢朝就有了豌豆的栽培，猜想應(yīng)該是張騫出使西域帶回了豌豆的種子吧？豌豆在秋天被種下地，在冬季生長，到第二年的春日便長得葉綠繁茂、花盛果滿。記憶里，種植豌豆不是用整塊的田土，通常只在田埂的邊角，土地的犄角旮旯，谷物的夾縫中看見豌豆苗細(xì)弱的身影。據(jù)說，宋代時豌豆都只有在四川才有種植，名士蘇東坡貶居黃州時，都沒有見到豌豆。蘇東坡在《元修菜（并序）》中說“去鄉(xiāng)十有五年，思而不可得”可以佐證，可能當(dāng)時在我們四川地區(qū)才有豌豆種植。

小小的豌豆有了歷史和文化的印記，有了千辛萬苦的跋山涉水，有了土里青綠苗苗的搖曳多姿，有了豌豆顆顆小小的圓圓的可愛活潑，在我的眼里變得鮮活和水靈起來。

圓鼓鼓的一粒豌豆，無論土地是貧瘠還是肥沃，地盤是開闊還是狹窄，都能夠生長。鄉(xiāng)人愛在房前屋后的淺淺土窩里撒下三五粒豌豆，不怎么管理，也不施肥澆水，幾天后，弱小的苗芽，頂開土壤的被蓋萌出，從豌豆尖到豌豆白色、紫色、粉紫色的小花朵，再到結(jié)出月牙狀的豌豆莢，便過了一個秋冬春夏。

鮮嫩可口的豌豆尖，不僅青綠好顏值，還上得杯盤入得火鍋進(jìn)得湯水：素炒豌豆尖是一盤菜，粉蒸酥肉上面有豌豆尖“飄”著，肉丸子湯里豌豆尖綠油油嫩泱泱吊人胃口，熱辣如火的火鍋油湯里燙一筷子豌豆尖，味道嘛，就“不擺了”（四川話，好吃的意思）。

豌豆尖是四川人愛吃的美食，蘇東坡被貶黃州思而不得，并因故人巢元修“嗜之”，為其取名“元修菜”；南宋時期的林洪也才會“時詢諸老圃，亦罕能道者”，后得之，進(jìn)得口中，喜歡得不得了，說明其味道清香鮮美，人人皆喜歡。二十世紀(jì)八十年代，我在重慶讀書，那時，重慶還不是直轄市，巴蜀大地一家親。重慶的豌豆尖用籮筐或者竹編筲箕擺起在街頭巷尾賣，多有一尺來長，與我們川西、川北地區(qū)的最多幾寸的長豌豆尖相比較，我們認(rèn)為重慶的豌豆尖太老了，要掐去好長一截截，才能夠下廚房上廳堂進(jìn)入鍋盤碗盞。因此，我們在宿舍里用煤油爐子煮菜打平伙，幾個同學(xué)去菜市買豌豆尖時，總要說一句，“你們這個豌豆尖好老哦！”賣豌豆尖的人就笑：“豌豆尖還有老和不老的區(qū)別嗦，吃起來嫩就對了嘛。”

豌豆苗逐漸成熟，開花結(jié)莢，莢果里剝出的青豌豆可素炒又可加肉丁肉末燒煮，成品可口宜人，不屬于大魚大肉，但營養(yǎng)豐富，老少咸宜；成熟的褐色豌豆粒，磨粉后做成豌豆涼粉，淺褐色，口感略粗糙，但很好吃，很有嚼頭，用現(xiàn)在年輕人的話說，入口后Q彈Q彈的。兒時，每年都有兩到三回，母親會帶我出門，到住家附近街頭一飯店里去吃一碗豌豆涼粉。

一碗涼粉5分錢，小小的土巴碗里，豌豆涼粉被打成長方形條塊，橫七豎八擠在一起，涼粉上淋著澆頭，紅亮亮的熟油辣椒，有質(zhì)感的醬油醋，點(diǎn)綴著白的蒜蓉、黃的姜末、青綠的蔥花，色香味俱全。我吞著口水、咽著唾沫端起碗，用母親的話說，作料都沒有拌均勻，就把一筷子豌豆涼粉喂進(jìn)了嘴里。豌豆涼粉特有的嚼頭、質(zhì)感，一下子充滿了口腔，一種軟軟的粗糙質(zhì)地在口中摩擦，與舌頭牙齒親密接觸，在味蕾上鋪陳開來，囫圇著就吞進(jìn)了胃里。我覺得，這豌豆涼粉有沒有作料都好吃。埋著頭，盯著碗，吃了幾筷子后，我才抬起頭沖母親開心一笑，說一句：“太好吃了！”母親看我貪吃涼粉的樣子，用手拍拍我的肩背，輕輕地?fù)u一搖頭，慈愛地說：“慢點(diǎn)吃，沒人跟你搶?！?/p>

電影《小王子》里有兩句話余韻猶存：“所有大人都曾是小孩，雖然只有少數(shù)人記得?！?豌豆涼粉是我當(dāng)娃娃時的最愛，現(xiàn)在的餐廳、食府、飯館、酒店、農(nóng)家樂……難覓一碗豌豆涼粉的蹤跡，但我記得舌尖上的豌豆涼粉，猶如我永遠(yuǎn)記得母親的容顏。