馬德林

（青海省農作物種子站，青海 西寧 810003）

藜麥又名奎奴亞藜和藜谷，原產自南美安第斯山脈的中高海拔地區(qū)，屬于藜科藜屬的自花授粉型植物[1]。時至今日，藜麥已有近7 000 多年的栽培歷史，藜麥易熟，易消化，口感獨特，有清淡的堅果味道，是一種優(yōu)質的蛋白堿性食物。藜麥的嫩莖與籽都可食用，胚乳約占種子的70%，營養(yǎng)活性較強，蛋白質品質與肉類、鮮乳相當，并且含有大量人體必需的氨基酸，脂肪、熱量極低，是完美的全營養(yǎng)食品。在藜麥的豐富營養(yǎng)滋養(yǎng)下，南美印加人締造了盛極一時的印加帝國，印加人也將藜麥稱為“萬糧之母”。藜麥能夠適應各類極端環(huán)境，具有耐旱、耐寒、高海拔等特點。不同地域對藜麥生產會產生不同程度的影響，從而影響到藜麥的整體質量。近些年由于藜麥需求旺盛，我國開始在青海高原地區(qū)大規(guī)模進行藜麥栽培，雖處于起步階段，但在有機栽培方面取得了諸多有益經驗，為藜麥在我國其他區(qū)域的栽培推廣奠定了基礎。

1 藜麥在青海高原地區(qū)的適應性

生態(tài)適應性是指作物的不同生態(tài)類型對特定生態(tài)環(huán)境的適應能力，即作物在不同生態(tài)環(huán)境下，通過改變形狀、生理來自身發(fā)育與環(huán)境關系的能力。生態(tài)適應性對作物的親本選配與品種推廣具有重要意義，能夠為新作物的育種與品類布局提供依據。目前我國藜麥種植主要分布于以青海為代表的中低緯度高原地區(qū)，青海高原地區(qū)地勢較高，平均海拔3 000～3 300 m，極為適合藜麥生長，并且所產藜麥的質量較高[2]。青海高原地區(qū)與安第斯山脈等地區(qū)的氣候類似，因海拔高與常見低溫，形成了高原山地氣候。在這種氣候的影響下，青海高原地區(qū)日照時數長，晝夜溫差大，常年干旱、多風、降水量少，高原地區(qū)年平均氣溫為-5.1～4.7 ℃，這種環(huán)境不適合多數農作物栽培與種植，但藜麥對惡劣環(huán)境有較強的適應性，其生長階段不需要過多灌溉，青海高原地區(qū)的地理環(huán)境、氣候與缺水的生態(tài)條件可以幫助藜麥更好的生長。近年來青海高原地區(qū)的藜麥栽培情況也證明其發(fā)展狀態(tài)良好。該地區(qū)降水少，氣候干燥，有利于藜麥后期結籽，籽粒飽滿鮮亮，不易出現發(fā)霉問題。除此之外，青海高原地區(qū)晝夜溫差大，也有利于籽粒干物質積累，千粒重可達2.5～4.6 g，產量為3 750 kg/hm2以上，籽粒形狀顯著優(yōu)于國內其他藜麥栽培區(qū)域。

2 藜麥有機栽培技術分析

2.1 選地

在栽種過程中，要做好種植地的選擇工作。選地前需要重點考慮海拔，海拔越高，藜麥的質量越好，所以應選擇海拔較高的地方[3]。即便藜麥的生態(tài)適應性較強，也需要一定的光照，因此還要考慮光照條件。另外，藜麥的肥料需求不高，可選擇種植過塊莖植物的土地，例如山藥、馬鈴薯、天麻等，這樣能保證藜麥充分吸收營養(yǎng)，還可有效防治病蟲害。

2.2 選種

品種關系到藜麥產量與質量，品種優(yōu)良才能真正提升栽培管理及病蟲害防治效果。因此，在選種方面，應緊密結合高原地域特點，選取生長期完整的品種。在這個基礎上，可選取抗病蟲害能力強的藜麥品種，避免因病蟲害而出現減產，切實保護種植者的經濟效益。青海省自主培育的三江紅、大黑藜都較為適宜在高原地區(qū)育種，可根據自身情況進行選取。

2.3 整地

藜麥是一種小粒型作物，種子頂土性較差，整地對藜麥全苗、壯苗產生直接影響。春種前要犁耙整地，做到深、細、平。肥沃地塊不需要刻意施肥，貧瘠地塊應在播種前施足底肥，條件允許可施用發(fā)酵后的農家有機肥45～75 m3/hm2，條件不允許也可施用含15%的N、P、K 藜麥專用肥料750 kg/hm2左右。在播種前7 d 旋耕土地，切忌過深，盡可能使用鎮(zhèn)壓機一次完成。

2.4 播種時間

藜麥播種期一般在5 月上旬左右，由于沒有藜麥專用除草劑，最好采用地膜覆蓋，溫度控制在10 ℃以上。不要過早播種，播種越早生長周期越長。播種過程中，土壤含水量最好在200 g/kg 左右，土壤過干種子不能正常發(fā)芽，土壤過濕種子會霉爛。用種量應控制在6 000 g/hm2左右，不宜過高，密度保持在90 000 株/hm2左右，墑情較好時播種深度為2～3 m，濕度欠佳時應加深，但不宜超過5 cm。過深不利于出苗，過淺則不利于抗倒伏。一般而言，盡可能選用胡麻類作物播種機播種，土壤濕度較差時可在播種后鎮(zhèn)壓。

2.5 田間管理

藜麥播種后3 d 左右發(fā)芽，5 d 出土，若10 d 還未出苗應及時查苗補苗。補種之前應將種子浸泡3 h，撈出后蓋上濕布放置10 h 便可開溝補種。對缺苗斷壟處可移苗補栽，連續(xù)3 d 早晚澆水，保證成活率。除草盡可能使用人工，不要使用除草劑，這是育苗壯苗的關鍵。由于幼苗生長慢，要及時去除雜草，防止其爭奪水、光照、空間、養(yǎng)分。目前藜麥伴生雜草主要有野燕麥、田旋花、冰草、菊葉香藜、蒲公英等[4]。一般情況下，30 d 左右，當苗長到15～20 cm 時開始間苗，掌握好淺鋤草凈，適當多留好苗；40～50 d 可二次間苗，此時應注意多留壯苗、保全苗，同時要做好根部培土，增強植株支持能力，促進根部生長，避免后期出現倒伏情況。需要注意的是，藜麥的生育期一般不追肥，如果土壤肥力過差，出現弱苗、黃苗的情況可適當追肥。追肥可在一定程度實現增產，一般選擇在抽穗前18 d 左右的孕穗期追肥，根據苗情與土壤肥力選擇合適的復合肥。

2.6 病蟲害防治

藜麥皂苷可抵御蟲害侵襲，莖葉的適口性較為良好，鼓粒期與現蕾期的蟲害問題比較嚴重，例如金針蟲、象甲蟲、蠐螬等害蟲會吃掉大量子葉與心葉，剩下胚軸，使小苗不能正常生長。現蕾期蟲害有螻蛄、金龜子，會吃光花蕾，影響產量；鼓粒期至成熟期有小菜蛾、象甲蟲等危害籽粒；收獲期植株上會有大量蚜蟲[5]。藜麥病害主要有殼二孢葉斑病、藜菌核病、南美藜霜霉病、黑稈病、根腐病等，其中霜霉病和葉斑病對青海高原地區(qū)藜麥種植為害最嚴重。應用藜麥有機栽培技術時，可采用現代農業(yè)科技在青海高原地區(qū)大規(guī)模種植藜麥，適時播種并及時除草，苗期保持充足光照與通風透氣，合理密植，底肥選取腐熟的有機肥，提升植株抗病蟲害能力，增強土壤活性。

2.7 后期管理

為確保藜麥成品高質量，在藜麥生長期要經常清理沾染病害的植株，使其不會影響其他藜麥。在成熟期，藜麥容易受到麻雀侵害，由于海拔較高，在防治方面存在較大難度，要在栽培時提高關注，及時收獲已成熟的藜麥。藜麥種子活性強，為了避免發(fā)芽而出現經濟損失，必須注意晾曬，延長保存時間。

2.8 品種及栽培

藜麥在原產地以外種植僅有數十年的歷史，自2013 年青海省海西州烏蘭縣引進藜麥試驗種植以來，青海省積極培育市場主體，逐步形成藜麥種植、育種、加工、研發(fā)、銷售于一體的產業(yè)鏈。2021 年青海省藜麥種植面積已達2 266.67 hm2，年產7 800 t，處于世界前列。

目前生產所用多為各種植單位從國內外引進的品種，繁育互串，品種類型雜亂，在品相與成熟期方面存在較大差異。通過雜交和分子育種選育出較適合在高原種植的新品種，例如三江白、三江黃，雖然具有產量高、品質好的優(yōu)勢，但對極端低溫或高溫較敏感，抗穗發(fā)芽的能力偏弱。受溫度、土壤濕度、降水量及播種技術等因素影響，田間缺苗斷壟問題嚴重，部分地方需要重播，重播面積達到總面積的30%，損失較為嚴重。

3 藜麥有機栽培技術推廣問題

3.1 缺少正確價值認知

據調研可知，雖然藜麥具有較強的經濟效益，但多數農戶認為栽培藜麥經濟效益不高，與青稞、玉米、小麥相比藜麥的栽培過程比較復雜[6]。這表明目前農戶栽種藜麥主要還是依靠政府的引導與支持，并非完全出于自身需求。在部分地區(qū)，一些農戶是在補貼推動下才進行藜麥栽培育種，若缺乏政府項目、資金的支持推動，他們難以真正自覺自愿栽培。由此可見，農戶對藜麥的價值與栽培推廣還缺乏正確認知。

3.2 良種類型匱乏

在大規(guī)模栽種藜麥前，藜麥品種多從原產地引進，但品種退化嚴重，影響到后期產量。青海省農林科學院利用現有技術選育了貢扎8 號，田間表現為株高、分枝、果穗形狀、小花密度等群體性狀不一致，這是因為品種自身遺傳性問題。藜麥作為一種古老作物，雖在農學界引起足夠重視，但其品種多是從原始品種中系統(tǒng)選擇而來，現代選育尚未開始，加上引種后環(huán)境改變導致的“遺傳性變”，無法避免性狀差異。

3.3 育苗保苗困難

高原栽種藜麥常出現掉苗或燒苗現象，霜霉病與葉斑病較為多見。苗期地下蟲害頻發(fā)，全生育期田間雜草伴生，影響了藜麥的產量與品質，遲滯了青海高原地區(qū)藜麥有機栽培技術的推廣[7]。此外，雖然藜麥種子較小，千粒重為3～4 g，與小米質量相近，但胚芽極發(fā)達，皮薄易溶于水。雖然高原地區(qū)降水少，但只要趕上雨季，種子成熟后遇水就極易發(fā)芽，影響生長發(fā)育。青海高原地區(qū)降水主要集中在7—10 月，一般藜麥品種的成熟期在10 月左右，因此穗發(fā)芽也是藜麥栽種的障礙。

3.4 缺少項目與資金支持

藜麥作為一種新型糧飼兼用型糧食作物，在青海高原地區(qū)已大面積種植，但品種選育、有機栽培以及產品研發(fā)相對滯后，在市場上較難購買到種子，大部分來自農科單位。農科單位主要負責技術研發(fā)與示范推廣，并無種子生產經營權限，行政審批流程也較為煩瑣。此外，加工企業(yè)多以作坊式為主，深加工水平有待提高，導致藜麥原糧無法充分利用，存在擠壓問題。市場銷售的藜麥產品多為原糧清洗脫皮后的藜麥米，附加值不高，即便有藜麥麥片、藜麥醋等產品，但因資金與規(guī)模有限，市場成熟度停留于較低層次。

4 藜麥有機栽培技術推廣策略

4.1 加強輿論宣傳，拓寬藜麥銷售渠道

雖然藜麥在青海高原地區(qū)的栽種面積不斷擴大，但每年的銷售情況卻并不理想。農業(yè)、廣電部門應加大宣傳力度，通過電視、互聯網、報刊等手段，引導用戶正確認識藜麥有機栽培的意義。藜麥作為一種全營養(yǎng)堿性食物，富含蛋白質，具有優(yōu)于其他糧食類作物的營養(yǎng)價值，其有機栽培技術的推廣不僅可以為農戶創(chuàng)收，還可作為營養(yǎng)食材改善農戶的膳食結構與食物品質[8]。在藜麥有機栽培技術的推廣中，應引導農戶積極栽種藜麥，并且建議將藜麥作為當地學生的營養(yǎng)餐，這樣不僅拓寬了銷路，也為學生增加了營養(yǎng)。只有這樣才能使藜麥得到更多推廣利用，在未來成為青海農業(yè)產業(yè)結構的核心組成部分。

4.2 擴大種植面積，提高農業(yè)經濟效益

從調研情況看，青海高原地區(qū)栽培的藜麥生長情況較好，藜麥在青海高原地區(qū)種植產量達到了7 800 t，除去成本，經濟效益2.3 萬～3.2 萬元/hm2，帶動了1.2 萬人增加收入。藜麥栽培效益可達到豌豆、春小麥、蠶豆的2～3 倍，能夠作為青海省推廣的新型小雜糧，必將在落實“調結構，保增收”政策過程中發(fā)揮作用。從適應性角度審視，藜麥喜陰、耐寒、耐旱，從近年來引種試驗和青海省農林科學院的試驗情況看，藜麥可在海拔3 500 m 以上的地方栽培。從推廣角度審視，雖然藜麥市場潛力巨大，但因適應性問題，其產量極為有限。資料表明，2021 年全球藜麥產量為16.83 萬t，其中96%的原糧來自南美洲，因需求過大，近些年供不應求。目前國際藜麥價格為130 元/kg，國內售價一般為70～190 元/kg，2021 年青稞收購價6.4 元/kg，小麥收購價6 元/kg，藜麥收購價13.2 元/kg，藜麥收益顯著高于青稞和小麥等糧食作物。

4.3 加大科研經費支持力度，完善保苗技術

與本地作物相比，目前藜麥在青海高原地區(qū)育成品種不多，農科人員在育種、栽培以及雜交等方面的技術有待更新。建議將藜麥納入青海省現代農業(yè)產業(yè)技術體系，不斷加大對藜麥育種與有機栽培的支持力度。此外，鑒于目前在栽培過程中出現掉苗、燒苗及除草等問題，建議農業(yè)部門或生產企業(yè)對藜麥農科團隊與農藥研發(fā)部門加大資金投入力度，減少人工除草成本，從根本上提升除草效率。

4.4 完善經營許可辦理手續(xù)，提升藜麥附加值

目前農業(yè)部門尚未完善藜麥種子經營審批，導致無法正常銷售藜麥種子。建議農業(yè)部門盡快補充種子經營許可辦理條例，簡化辦理流程，讓其能夠合規(guī)合法經營，讓農戶都能買到正規(guī)的藜麥種子；由專業(yè)機構負責藜麥種子生產銷售，從源頭把控好種子純度與質量，充分保證優(yōu)質籽粒供應鏈通暢，促進藜麥有機栽培技術與相關產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；加大對龍頭企業(yè)的培育力度，定向培育若干現有已成規(guī)模的企業(yè)，并且在稅收與政策方面給予扶持；不斷加大藜麥有機栽培技術的專項資金投入力度，強化產品深度研發(fā)，提升藜麥附加值。

5 結束語

藜麥具有較高的營養(yǎng)價值，市場需求量巨大。青海高原地區(qū)的自然環(huán)境適合藜麥生長。為了滿足藜麥供應需求，應加大推廣有機栽培技術的力度。結合當地氣候與藜麥適應性科學栽種，提升藜麥產量，轉型升級高原特色農業(yè)，促進青海省農業(yè)與經濟發(fā)展。