友敏老師：

在家人的反對聲中我開了“司機之家”餐館，開張仨月起色不大，擔心能否撐下去。

王琴

王琴：

你是一個有能力、有個性的女強人，只要你認準的事就沒有辦不成的。你在加油站里開的“司機之家”餐館可不能有“打退堂鼓”的想法。

你的想法得到了領導的高度贊同，決定把一樓空置房改造成餐館給你們使用。你的想法雖遭到家人的反對，但你還是將在外地做廚師月收入近2 萬元的丈夫叫了回來。同時把剛退休的爸爸媽媽接到餐館來幫助搞服務工作。你們的“司機之家”餐館開張那天，市縣兩級公司領導親自到場祝賀，此后省公司領導也到站看了你們的餐館，還準備在全省系統(tǒng)推廣你們的做法。

你們的餐館開張才仨月，雖起色不大，每月的收入勉強能夠給你丈夫和你爸爸媽媽的服務費。你的爸媽提出不想干了，你丈夫也認為這樣干還不如出去做廚師單純不操心，也想“撂挑子”，這種情況對你的壓力是可想而知的。

但是，你不能只看到目前的困難，還要看到今后的發(fā)展趨勢。首先從提升加油站服務質(zhì)量上講，你們的餐館為“司機之家”驛站增加了服務功能。讓很多跑長途的司機能在加油站里吃到可口的飯菜，讓很多司機專門定點來你們站加油、就餐、休息?，F(xiàn)在跑長途的司機都建有微信群，通過他們的口口相傳，會使越來越多的長途司機來你們站消費，今后餐館的生意也會越來越紅火。

你們站的位置具有開餐館得天獨厚的優(yōu)越條件。除了跑長途的大貨車司機就餐外，旁邊正在建設大型工業(yè)園區(qū)，今后會有很多人到這里來上班。只要你們的餐館質(zhì)量做得好、干凈衛(wèi)生、價格適中，就會有更多的人到餐館來就餐。所以，你們要研究根據(jù)不同的消費群體，做出適合不同消費層次的飯菜。對南來北往跑長途的司機來講，他們?yōu)榱司徑馄?，想在加油站“司機之家”驛站休息，不求時間，只求吃得舒服。他們對飯菜的質(zhì)量要求相對高一些，對不同地區(qū)的口味要求多一些，對價格要求不是太在意。所以，要根據(jù)不同地方人的口味要求，做出花樣，做出特色口味，做出不同的口味小吃。讓他們吃得舒服，留下回味，以求下次再來。對于在工業(yè)區(qū)上班的打工族來講，要求的是時間便捷，衛(wèi)生可靠，飯菜可口，價格便宜。最好是配餐制的盒飯，一葷兩素一湯一二十塊錢。對這樣的消費群體，圖的是人數(shù)多，數(shù)量大，薄利多銷。還可以根據(jù)人數(shù)多、口味雜的特點做成自助自選餐，高、中、低各檔次的肉食和素菜均有，供不同消費檔次和口味的人自選用餐稱重付費。

你要做好你丈夫和你爸爸媽媽的工作，讓他們看到餐館發(fā)展的前景，把眼光放長遠一些，堅定信心。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，大型物流運輸車輛在不斷猛增。有你們加油站的服務功能和口碑，再加上你們“司機之家”餐館的配套服務，會讓進站加油、休息、就餐的顧客越來越多。俗話說“好酒不怕巷子深”。只要你丈夫廚藝好，能做出色香味俱全的好飯菜，城區(qū)和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的消費者也會來餐館。現(xiàn)在人們對無公害蔬菜非常青睞，要種好加油站的菜園地，充分利用自己種的無公害蔬菜做出各種花樣的佳肴，何愁沒有顧客來就餐，就怕到時候你們都忙不過來。

相信只要你做好了家人的思想工作，咬牙堅持下去，一定會撐出一片新天地。