近年來，各級(jí)各部門尤其是各級(jí)各類學(xué)校都高度重視校園食品安全，從原料進(jìn)口、服務(wù)人員從業(yè)資質(zhì)、操作規(guī)范、明廚亮灶、監(jiān)督檢查、責(zé)任監(jiān)管等方面，盯死每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保不留任何飲食衛(wèi)生安全隱患。

在對(duì)校園食品安全從嚴(yán)監(jiān)管的同時(shí)，我們不難發(fā)現(xiàn)，很多監(jiān)管從嚴(yán)，卻忽略了學(xué)生餐飲供給的營(yíng)養(yǎng)程度和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，甚至有的學(xué)校可能會(huì)出現(xiàn)食品安全方面與膳食營(yíng)養(yǎng)方面的顧此失彼。比如采購(gòu)原料保證了質(zhì)量，卻忽略了膳食營(yíng)養(yǎng)成分搭配和口味健康選擇；比如過分關(guān)注“吃得安全”和“吃得放心”，卻忽略了“吃得健康”；比如過分關(guān)注學(xué)生安全卻忽略了學(xué)生對(duì)膳食品類、營(yíng)養(yǎng)成分、口味需求等的多重選擇，結(jié)果做出來了最安全的食品，卻可能是學(xué)生最不愛吃的“寡食”；做出了學(xué)生吃著放心的菜肴，卻可能忽略了膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量……

學(xué)校食品衛(wèi)生安全服務(wù)對(duì)象特殊，是處于成長(zhǎng)期且對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取要求比較高的學(xué)生。學(xué)生飲食安全事關(guān)生命安全，而營(yíng)養(yǎng)狀況更事關(guān)他們的健康成長(zhǎng)，也關(guān)乎國(guó)家的未來。所以，學(xué)校飲食衛(wèi)生安全的“安全”之意，其實(shí)不僅僅是純粹意義上的防范食品安全事故的安全，而應(yīng)該是健康安全角度更廣泛視角的“安全”，其中不僅僅包括飲食衛(wèi)生不能出現(xiàn)任何安全事故和安全隱患，食品操作加工過程不能有任何安全閃失和風(fēng)險(xiǎn)，更包括確保學(xué)生健康成長(zhǎng)角度的營(yíng)養(yǎng)安全和健康保障安全。從這個(gè)角度而言，這個(gè)“廣視角”的學(xué)校食品安全，也正是《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作的通知》中強(qiáng)調(diào)的，既要保證食品衛(wèi)生安全，更要根據(jù)年齡和生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，為學(xué)生提供均衡營(yíng)養(yǎng)膳食，倡導(dǎo)減油、減鹽、減糖的整體要求。

事實(shí)上，“廣視角”的學(xué)校食品衛(wèi)生安全，從嚴(yán)防飲食衛(wèi)生安全隱患滋生和確保健康營(yíng)養(yǎng)膳食的兩側(cè)發(fā)力，才是構(gòu)成學(xué)校食品衛(wèi)生安全的最全面、最科學(xué)、最規(guī)范著力與監(jiān)管，這確實(shí)需要各級(jí)教育部門和各級(jí)各類學(xué)校關(guān)注并采取科學(xué)的措施監(jiān)管落實(shí)到位。如何讓孩子們既“吃得放心”“吃得安全”，又能“吃得營(yíng)養(yǎng)”“吃得健康”，這才是學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)注和必須落實(shí)到位的關(guān)鍵。

（作者單位：河南省禹州市教育體育局）