憑借豐富的食材、參差的水平、偶爾“黑暗”的料理，食堂菜成功“出圈”，儼然成為“中國第九大菜系”。如果你問10個人對食堂的感受，可能有9個人要皺眉吐槽兩句，從口味、菜式到打飯阿姨的技術(shù)，都會被全方位挑剔。

遙想剛進(jìn)大學(xué)時(shí)，我作為一名純正吃貨，對招生簡章上學(xué)校食堂五花八門的菜色直冒星星眼，早就列好了未來一個月的必吃清單。等我真正站在食堂窗口前，卻愣住了。橙子夾肉蒸蛋、香蕉炒西紅柿，還有爆炒妙脆角，怎么看都有點(diǎn)下不了嘴。

我和室友小璐端著一盤子充滿未知的“特色菜”坐下，原本歡天喜地準(zhǔn)備大快朵頤的小璐咽下第一口，愣了將近3秒鐘，眉頭皺成一團(tuán)。隔壁桌的學(xué)長學(xué)姐投來同情的目光，還有人起哄：“大一新生不嘗嘗黑暗料理，怎么能更好地吐槽母校呢！”

“民以食為天”，工作之后，單位食堂的重要性更不言而喻。曾經(jīng)的我沒有料到，有人離職的原因之一是食堂飯菜難以下咽，也有人立志服務(wù)公司到退休的原因是舍不得食堂的美食。

不知道是不是覺得職場人經(jīng)濟(jì)比較寬裕，我司食堂打飯阿姨的手，比學(xué)校大師傅抖得更厲害了，總是能精準(zhǔn)地把木須肉的肉片抖出去，把雞蛋西紅柿湯的蛋花撇出去，讓本不富裕的我雪上加霜?！鞍⒁虅e抖了，這土豆片燒肉本來就沒幾塊肉，再抖都要變成燒土豆片了！”同事小張實(shí)在忍不住說了一句。阿姨聞言，暫時(shí)停下職業(yè)手抖絕技，卻又將勺子一歪，這次肉片是有了，菜量卻好像比平時(shí)少了1/3。

我司還將節(jié)約成本的觀念貫徹到了食堂里。前天我在食堂買了包子配豆腐腦當(dāng)早餐，本想補(bǔ)充好能量，元?dú)鉂M滿開啟一天的搬磚，咬了兩口肉包，卻有些疑惑：“這包子是饅頭派來的臥底嗎？怎么都不露餡？”一旁的同事淡定道：“知足吧，這好歹是個帶餡的正經(jīng)包子！”聽聞這話，我隱隱感到不安，趕忙喝了一口豆腐腦，立即驚嘆：“這豆腐腦還真不是個正經(jīng)豆腐腦?。　痹趲赘鶖?shù)得過來的黃花和木耳下面，那一口扎實(shí)的口感，應(yīng)該叫老豆腐而不是豆腐腦吧！

更可怕的是單一的菜色。周一清炒土豆絲，周二紅燒土豆片，周三干煸土豆條……我有時(shí)都懷疑，我司食堂是不是土豆廠投資的。再加上仿佛從上世紀(jì)八九十年代穿越過來的裝修風(fēng)格，看著那黑漆漆的窗口，黑板上的手寫菜單，盛菜的大鋁盆子，我不由肅然起敬，仿佛要換上爹媽的工作服才配得上它。

但我曾有幸在某互聯(lián)網(wǎng)大廠工作，燈火通明、占地面積至少一層樓起步的食堂，每天的飯菜宛如滿漢全席，從菜品、菜量到就餐環(huán)境，堪比高端自助餐廳?！疤靺?，晚上7點(diǎn)還提供晚餐??！”新入職的我就像劉姥姥進(jìn)大觀園?！昂沃拱。€有下午茶和宵夜呢！”同事小孫意味深長，聽著是在夸，看看表情又很微妙。入職不到一個月，我就理解了小孫當(dāng)時(shí)的復(fù)雜表情?！肮臼程媒裢?點(diǎn)提供宵夜小龍蝦哦！咱們爭取散會去吃??！”領(lǐng)導(dǎo)一聲令下，我已全然分不清是命令還是關(guān)懷。所謂的金牌食堂，怎么看都像是變相鼓勵員工加班的陰謀。

雖然天天邊吃邊吐槽，但是每次看到?jīng)]有食堂的分公司同事到訪我司總部時(shí)流露出“一到飯點(diǎn)好開心”的神情，聽到他們抱怨又貴又不靠譜的外賣，我想，對打工人而言，食堂還是有勝于無吧！

（孔志勇薦自《環(huán)球人物》）