游建華

（延平區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 南平 353000）

南平市延平區(qū)地處福建省中部偏北，耕地面積1.61 萬hm2，蔬菜播種面積為8 153.3 hm2。2021 年蔬菜產(chǎn)量達19.5 萬t，是福建省重要的“菜籃子”基地之一。當?shù)厝掌骄鶜鉁?1 ℃，無霜期318 d，適宜發(fā)展經(jīng)濟作物。延平區(qū)塔前鎮(zhèn)虎山村是省級“一村一品”示范村（蔬菜），位于延平區(qū)南部，地處840 m 高山海拔區(qū)域，相對于延平區(qū)其他地方，晝夜溫差較大，白天氣溫高，光照強，光合作用強，夜間氣溫低，蘿卜呼吸弱、消耗少、積累的有機物多，加上氧氣富足，土地無污染，非常適宜白蘿卜等喜冷涼蔬菜生長。

因此，虎山村蘿卜比延平區(qū)其他地方的蘿卜大，營養(yǎng)更加豐富、口感好?；⑸酱迥苷嬲龑崿F(xiàn)全年無空檔期的蔬菜種植發(fā)展模式。全村種植蘿卜的耕地面積達53.33 hm2，全年無休種植3 季白蘿卜，白蘿卜年播種面積可達160 hm2，單產(chǎn)可達75 000 kg/hm2，年產(chǎn)量可達225 000 kg/hm2，全村年白蘿卜總產(chǎn)量達30 000 t，單產(chǎn)值60 000 元/hm2以上，3 季產(chǎn)值180 000 元/hm2以上，已成為延平區(qū)虎山村的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

虎山村蘿卜2020 年被列入中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品，同時注冊了“塔前虎山村蘿卜”商標?；⑸酱逄}卜被福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”?；⑸酱灞徽J定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”，是省商務廳認定的“福建省城市副食品調(diào)控基地”，是福建省內(nèi)重要的“菜籃子”基地村，是名副其實的“閩北蘿卜第一村”，但存在產(chǎn)品種植技術不統(tǒng)一、品質(zhì)參差不齊、售價不理想、品牌效益不高的問題。為推動延平區(qū)鄉(xiāng)村振興試點示范工作，延平區(qū)將塔前鎮(zhèn)虎山村作為鄉(xiāng)村振興示范點建設，投資350 萬元建設虎山村白蘿卜2 000 m2采后商品化處理中心作為蘿卜出口產(chǎn)地倉。處理中心有100 t 冷藏庫和蘿卜分級加工車間，完成采后清洗、分揀、包裝等作業(yè)。建成后將蘿卜分揀儲藏運輸環(huán)節(jié)的損失從30%降低到5%，分揀與保鮮冷藏將使銷售價提高10%～20%。同為蘿卜重要產(chǎn)地的四川省理塘縣，建設蘿卜產(chǎn)地倉進行蘿卜分選，通過數(shù)字化處理分選蘿卜，單日峰值達300 t 左右，處理后的售價可以提高6 倍，實現(xiàn)蘿卜按根賣。四川省理塘縣蘿卜產(chǎn)值達5 000 萬元，可見虎山村蘿卜價值提升空間還很大。為推動延平區(qū)塔前鎮(zhèn)虎山村白蘿卜優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，現(xiàn)結(jié)合多年生產(chǎn)實踐對延平區(qū)塔前鎮(zhèn)虎山村白蘿卜無公害栽培技術總結(jié)如下，供白蘿卜種植戶參考。

1 生物學特征及對環(huán)境的要求

1.1 生物學特征

白蘿卜為1～2 年生草本植物，是肉質(zhì)根蔬菜，形狀為長圓形，根皮白色。莖直立圓形中空，莖基部長出分枝。葉為羽狀分裂，邊緣呈鋸齒狀?；ㄐ驗轫斏咨偁罨ㄐ?。

1.2 對環(huán)境的要求

白蘿卜對生態(tài)環(huán)境有一定要求，土壤、溫度、水分、光照等要求如下。

1）土壤。以土層深、旱能灌、澇能排、疏松通氣的地塊為最好，pH 值以5.3～7.0 為宜，白蘿卜生長過程中對鉀肥需求量較大。

2）溫度。白蘿卜較喜冷涼天氣，溫差大的氣候有利于蘿卜豐產(chǎn)。白蘿卜最低發(fā)芽溫度為2～3 ℃，適宜發(fā)芽溫度為20～25 ℃。幼苗期生長溫度三基點：最低溫為-2 ℃，適宜溫度為15～20 ℃，最高溫為25 ℃。蘿卜膨大期最適宜土壤溫度溫為13～18 ℃[1]。

3）水分。白蘿卜不耐旱，喜濕潤的土壤環(huán)境。過澇會影響蘿卜的吸收養(yǎng)分，造成蘿卜表皮粗糙；水分不足、不均勻容易造成蘿卜開裂。

4）光照。在光照充足的地方，白蘿卜積累物質(zhì)多，蘿卜膨大好，產(chǎn)量較高。若光照不足，就會出現(xiàn)產(chǎn)量低、品質(zhì)不好的現(xiàn)象。如陽光充足、溫差大的西藏，種植的蘿卜比內(nèi)地大得多，延平區(qū)的高山村、虎山村種植的蘿卜比低海拔村莊種植的蘿卜品質(zhì)更好[2]。

2 優(yōu)質(zhì)無公害栽培技術

2.1 品種選種

選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、適應性好的白蘿卜品種，如雪鳳凰、雪白玉。雪白玉蘿卜品種具有春秋播葉片平展，低溫弱光生長快，播種后60 d 可收獲，根形美觀、雪白光亮，長圓筒形，根長30～50 cm、根徑7～8 cm、根重1.5 kg 左右，商品性優(yōu)，抗病性強，品質(zhì)佳，產(chǎn)量高等特點。宜選擇土層深厚的沙質(zhì)土壤栽培，氣溫15 ℃以上播種，防止抽薹。按當?shù)赝寥罋夂蚝侠戆才挪シN期，以利豐產(chǎn)[3]。

2.2 茬口安排

1）春季蘿卜種植。播種期為1—3 月，3 月20 日播種結(jié)束，生育期為90 d。4 月1 日開始收獲，按批次采收，6 月下旬結(jié)束采收。

2）秋季蘿卜種植。播種期為7—9 月，9 月20 日結(jié)束播種，生育期60 d。9 月初開始收獲，按批次采收，12月下旬結(jié)束采收。

2.3 選地

宜選擇向陽、光照充足、有機質(zhì)豐富、排灌方便的地塊種植?；⑸酱搴０屋^高，屬冷涼高山氣候，是白蘿卜適宜種植區(qū)[4]。

2.4 整地、施肥、起畦

栽植前深耕25～30 cm。整地起畦，畦距為70 cm，并施足底肥，1 hm2施用有機肥30 000 kg、硫酸鉀150 kg、尿素150 kg、過磷酸鈣150 kg。

2.5 播種

每畦雙行，行距25 cm，株距25 cm，采用穴播，每穴播種1 粒并覆土2 cm 為宜，1 hm2有105 000 穴，用種10.5 萬粒/hm2。由于雪白玉、雪鳳凰等白蘿卜包衣種子有較高的出苗率，可以每穴可以播1 粒，不要間苗和定苗[5]。

2.6 田間管理

1）澆水。播種后到出苗前水要澆透，保持含水量80%，出苗快而齊。蘿卜幼苗期根系淺需水量少，要保證土壤含水量60%左右，注意少澆勤澆。葉片生長盛期需水量大，為防止蘿卜徒長，影響蘿卜膨大，可以適量澆水。蘿卜膨大盛期，要均勻澆水，以防蘿卜開裂，土壤濕度保持在70%～80%。為防蘿卜空心，后期仍然需要澆水[6]。

2）中耕除草和培土。蘿卜成苗后需要中耕除草，疏松土壤，并進行培土。當幼苗長至兩片真葉時，應進行1 次中耕除草，保持土壤疏松，不能傷根，促進根部發(fā)育，同時進行畦面培土，防止蘿卜苗倒伏。然后在行間追施稀薄的人糞尿，促進蘿卜正常生長。

2.7 病蟲害防治

蟲害主要有跳甲、地蛆、菜青蟲等。病害主要有軟腐病和黑腐病等[7]。要以預防為主、防治結(jié)合的原則綜合防治病蟲害。農(nóng)業(yè)防治時，根據(jù)白蘿卜主要病蟲害，應選抗病性好的白蘿卜優(yōu)良品種。用水旱輪作的方法減少病蟲害，不能與十字花科作物輪作。進行中耕除草時要減少白蘿卜苗的機械損傷以減少病蟲害，科學管水、施肥，降低田間濕度，合理稀植，發(fā)現(xiàn)病株及時處理，防止蔓延。物理防治采用糖酒液誘殺，按糖∶醋∶水∶酒=3∶4∶2∶1 的比例加入合適的殺蟲劑配成藥液，放置在蘿卜田間，誘殺鞘翅目、鱗翅目害蟲?？砂惭b粘蟲板、殺蟲燈進行物理殺滅害蟲。生物防治時，可采用微生物制劑、微生物源農(nóng)藥等生物農(nóng)藥進行防治[8]。

1）蟲害防治。一是防治跳甲。跳甲以幼蟲及成蟲為害蘿卜，成蟲主要為害葉片，啃食葉片造成小孔，幼蟲采食蘿卜皮造成麻臉，嚴重影響蘿卜產(chǎn)量和質(zhì)量。防治方法為水旱輪作，收獲后要清理雜草、病株，撒石灰消毒，藥劑防治可以用藥液灌根，或畦面撒施甲敵粉15 kg/hm2。二是防治地蛆。地蛆為種蠅幼蟲，又稱為菜蛆，主要蛀食白蘿卜表皮。可在預測預報的基礎上，在地蛆雌雄比接近1∶1 時和成蟲發(fā)生盛期前進行防治，用滅殺克6 000 倍液或2.5%敵殺死3 000 倍液噴霧防治成蟲，發(fā)病初期用藥液灌根殺滅地蛆。三是防治小菜蛾。小菜蛾又稱小青蟲，為害白蘿卜、大白菜、菜薹等葉菜類蔬菜。防治方法為合理輪作，可用5%氟碇脲乳油225 mL/hm2，兌水300～450 kg/hm2噴霧。

2）病害防治。一是防治軟腐病。軟腐病主要為害蘿卜根和葉柄，先從莖基部發(fā)病。防治方法為拔除病株，撒施石灰，蘿卜收獲后清園，防止傳染下一季?；瘜W農(nóng)藥防治可以選用氯溴異氰尿酸、春雷王銅進行防治。二是防治黑腐病。黑腐病是由細菌引起的病害，為害葉子和蘿卜。防治方法為蘿卜采收后清園，除雜草，并撒施石灰消毒。化學農(nóng)藥防治可以選用多菌靈噴霧防治[9]。

2.8 生理性病害的原因及防治

1）白蘿卜分杈。主因是翻耕淺，犁底層土壤太硬，有石塊。另外，未進行翻曬，地下害蟲多，造成主根受損傷，或基肥未翻均勻造成灼傷主根。防治方法為結(jié)合撒施有機肥翻耕土壤進行深耕整細，保持土壤松碎[10]。

2）糠心。早熟品種、沙土種植、播種期安排不合理、生長期遇高溫干旱、種植密度不合理和供水不當?shù)容^容易出現(xiàn)糠心。需選好品種，合理安排播種期?？茖W管理，均衡供水和施肥，防止糠心現(xiàn)象。

3）破裂。主要是白蘿卜生長期間土壤水分供應不均勻，土壤過黏、過硬、沙粒過粗、地下水位過高、地下害蟲啃食蘿卜外皮，造成蘿卜表皮產(chǎn)生痕跡。防治辦法為選好地塊，精細耕作，中耕除草保持疏松，均勻澆水。

4）先期抽薹。抽薹的原因主要有品種、氣溫條件的影響等。蘿卜需要低溫春化，在栽培過程中如果品種選用不當，播種太早及管理技術不當?shù)榷紩鹣绕诔檗?。防治方法為選用適宜的品種，如雪鳳凰、白雪玉等，安排合理的播種期。

5）辣味重。其原因是白蘿卜中芥辣油太高造成辣味重。缺肥、缺水、植株生長不旺盛，會造成芥辣油含量較高。選好品種、精細耕作、配方施肥、科學管水、綜合防治病蟲害，可減少芥辣油積累，減輕辣味。

6）苦味。主要原因是蘿卜中苦瓜素含量高，氣溫過高，氮肥、磷肥施肥比例高，使白蘿卜中苦瓜素含量增加，出現(xiàn)苦味。合理施肥，合理調(diào)整氮肥、磷肥比例，可降低苦瓜素形成，減輕白蘿卜苦味[11]。

2.9 采收

當白蘿卜葉片顏色轉(zhuǎn)為黃色，蘿卜充分膨大，已經(jīng)達到商品蘿卜的標準，就可以收獲。采收時期以整個地塊80%以上達到成熟標準，可通過測定可溶性固形物含量確定采收期；采收前7～10 d 不能灌水，采收宜在晴天進行，采收時應盡量減少機械傷害。采后避免暴曬，應在田間選取生長健壯、成熟一致的產(chǎn)品，削去蘿卜葉子，并立即裝箱或袋運走。

3 貯藏保鮮

3.1 工藝流程

貯藏前準備—分級—包裝—預冷—貯藏—出庫。

3.2 貯藏特點

低溫、高濕是貯藏好蘿卜的關鍵。

3.3 冷庫貯藏前準備

3.3.1 清潔、消毒

對冷庫進行清潔，用消毒劑消毒，然后打開冷庫門通風。

3.3.2 提前降溫

蘿卜進庫前2 d 可以先將冷庫啟動，將庫內(nèi)溫度降到0 ℃。

3.4 分級包裝

根據(jù)蘿卜形狀、色澤、質(zhì)量、大小和蘿卜表面缺陷對蘿卜進行分級，用6LX-360-12 型蘿卜清洗機清洗蘿卜，分級后再包裝，送到冷庫內(nèi)預冷。分級時應輕拿輕放，減少損傷[12]。白蘿卜等級分類。等級一：蘿卜緊實、形狀勻稱膨大筆直、水分大、微甜。顏色潔白、不變綠、不變黑、沒有蟲眼、不糠心、直徑在5 cm 以上、長度在140 cm 左右。等級二：蘿卜緊實、形狀不均勻稍有彎曲、大小不均、水分大、微甜。顏色均勻、不變綠、不變黑、沒有蟲眼、不糠心、橫徑在5 cm 以上，縱長為140 cm左右。

3.5 預冷

采后6 h 內(nèi)預冷?？梢韵却蜷_包裝袋預冷，將白蘿卜溫度降至6～8 ℃，保持6 d，7 d 后將溫度降至0 ℃。

3.6 貯藏

1）保鮮。在蘿卜內(nèi)包裝聚氯乙烯透濕袋中放入乙烯吸收劑，藥劑應封閉在透氣的防水小袋內(nèi)，每5～7 kg 蘿卜放置乙烯吸收劑10 g。

2）碼放。堆垛方向要和冷庫內(nèi)風機循環(huán)同一方向，要留過道，靠近蒸發(fā)器和冷風機出口的蘿卜要進行遮蓋以防凍傷。堆垛時要考慮紙箱承重，防止下層箱內(nèi)蘿卜被壓傷或塌垛，蘿卜不能與蘋果、梨、西紅柿等容易釋放乙烯的果品混合貯藏。

3）控制溫度?？梢酝ㄟ^冷庫控制軟件溫度設置定0 ℃，幅差值1 ℃，讓庫內(nèi)溫度保持在0～1 ℃運行。

4）濕度控制。冷藏庫內(nèi)相對濕度控制在90%～95%。

5）控制氣體。要定時測驗包裝袋內(nèi)的氣體含量，將氣體成分控制在適宜范圍內(nèi)。

6）融霜。要定期融霜除霜。

3.7 出庫

應根據(jù)貯藏白蘿卜品質(zhì)情況和市場白蘿卜價格情況及時出庫投入市場。蘿卜出庫后，要及時清理冷庫，以備用[13]。

3.8 運輸

蘿卜運輸車輛應干凈整潔，運輸要求平穩(wěn)、嚴防顛簸損傷。采用普通車輛運輸時，應用篷布遮蓋。采用冷藏車運輸時，冷藏車應控制車內(nèi)溫度在0～5 ℃，冷藏集裝箱內(nèi)溫度應控制在0～2 ℃。普通車輛運輸期限一般不超過2 h，冷藏車運輸最長不超過20 h。