●查寧

β-胡蘿卜素。一般認為，β-胡蘿卜素是抗氧化劑，具有腫瘤化學預(yù)防作用。然而研究卻發(fā)現(xiàn)，補充高劑量β-胡蘿卜素能增加大量吸煙和石棉職業(yè)接觸人群的肺癌發(fā)病率，其機制可能是：吸煙和石棉接觸人群肺內(nèi)產(chǎn)生的大量自由基使β-胡蘿卜素從抗氧化劑轉(zhuǎn)變?yōu)榇傺趸瘎?，形成的?胡蘿卜素氧化產(chǎn)物直接或間接誘導DNA損傷，引起致癌效應(yīng)

葉酸（維生素B9）。流行病學研究顯示，在癌前病變產(chǎn)生之前，適量的葉酸可起到抑制癌癥發(fā)生的作用；但在癌前病變產(chǎn)生后，高劑量的葉酸反而會加速癌癥的形成。推薦成年人每日攝入400 微克的葉酸，多食無益，適量最好。

維生素E。成年人適宜每天攝入14 毫克的維生素E。需要注意的是，男性大劑量補充維生素E，可能增加罹患前列腺癌的風險。

六價鉻。鉻通常有三價鉻和六價鉻兩種形式。三價鉻是人體必需的微量元素，富含于肉類、谷物、蔬果、啤酒和葡萄酒中。而六價鉻則被確定為1 類致癌物。研究發(fā)現(xiàn)，部分三價鉻會在體內(nèi)經(jīng)氧化生成六價鉻，也就是說，長期大量服用含鉻的膳食營養(yǎng)補充劑可能增加患癌風險。成年人每日推薦的攝入量為30毫克。