浙江農(nóng)林大學(xué)暨陽學(xué)院:金啟.汪洋
生活在快節(jié)奏的當(dāng)下,人們越來越傾向于碎片化閱讀,短視頻這種快速瀏覽方式受到廣大用戶的青睞。在各類題材的短視頻中,美食類短視頻擁有較高的關(guān)注度,這是因?yàn)轱嬍吃谌藗兩钪姓加兄匾奈恢?,自古以來“民以食為天”孕育了博大精深的美食文化,人們在品味美食的同時,也感受到品嘗活動帶來文化體驗(yàn)和審美愉悅,特別是在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷發(fā)展的今天,美食類短視頻以其實(shí)用、娛樂、貼近生活自然贏得廣泛的受眾群體,一時間,許多美食類短視頻先后出現(xiàn)在各類視頻社交平臺上,這其中不乏涌現(xiàn)出諸如李子柒、日食記、辦公室小野等享負(fù)盛名的美食品牌制作者,但大多是一些模仿、缺少創(chuàng)意和特色的自媒體創(chuàng)作者。本文以“廚房歷險(xiǎn)記”為例,從視頻拍攝動機(jī)、傳播方式、傳播內(nèi)容、傳播藝術(shù)等角度來分析美食類視頻的創(chuàng)意制作與傳播策略,為美食類短視頻的差異化發(fā)展和創(chuàng)新提供借鑒,不斷推陳出更好的創(chuàng)意作品,以滿足人們對美食文化的消費(fèi)需求。
在2020年“廚房歷險(xiǎn)記”的創(chuàng)作者花花因疫情,承擔(dān)了不小的損失和壓力,于是她退掉了自己的工作室,開啟了自媒體之路。創(chuàng)建了一個一家三口的抖音短視頻賬號。傳媒畢業(yè)的她開過兩年烘焙店,做過全職主婦也當(dāng)過紀(jì)錄片導(dǎo)演。這些經(jīng)歷也為她此后的短視頻之路打下了基礎(chǔ)。秉持對食物的熱愛,她成為了一名美食博主。賬號運(yùn)營初期,視頻內(nèi)容多為帶著兒子一起做菜,由于她的美食視頻質(zhì)感極佳且內(nèi)容越來越豐富,漸漸地積累了一定的粉絲。視頻中花花經(jīng)常會做一些造型奇特的美食,并通過倒膜來制造想要的食物造型模具,也因此被粉絲稱為“倒模達(dá)人”(圖1)。越來越多的觀眾被這個稱呼所吸引,通過看視頻來一探究竟。截至2021年11月,該抖音賬號收獲粉絲905萬,視頻點(diǎn)贊量高達(dá)1.8億,是抖音平臺上視頻點(diǎn)贊量破億的美食博主之一(圖2)。
圖1 :給手和螃蟹倒模
圖2 :賬號信息
近年來,短視頻發(fā)展迅速,在眾多短視頻App中,抖音憑借其獨(dú)特的平臺優(yōu)勢脫穎而出,截至2019年1月,抖音國內(nèi)日活躍用戶突破2.5億,月活躍用戶突破5億,成為國內(nèi)最大的短視頻社交平臺媒體。2020年時處大眾居家防疫期間,刷抖音成了主要消遣活動之一,用戶數(shù)量暴增?!皬N房歷險(xiǎn)記”抓住了短視頻發(fā)展的黃金時期,利用疫情這個特殊節(jié)點(diǎn),在抖音平臺上發(fā)視頻,迅速獲得不少關(guān)注?!皬N房歷險(xiǎn)記”的視頻風(fēng)格獨(dú)特鮮明,在短時間內(nèi)能夠迅速地抓住觀眾的眼球,完美適合抖音的呈現(xiàn)方式,并且能夠在最短的時間內(nèi)吸引到更多到讀者。(如圖1)平臺的選擇是極其明智的,抖音傳播速度快范圍廣,打開了一定的知名度。可以說“廚房歷險(xiǎn)記”的成功離不開平臺的正確選擇。
“廚房歷險(xiǎn)記”的視頻中,花花(媽媽)擔(dān)任著廚師的身份,并兼當(dāng)打板師傅和決策者,是美食制作和講解的主力(圖3);王大帥(爸爸)則是視頻中的搞笑擔(dān)當(dāng),常常作為話外音出現(xiàn),夫妻間的互動,使觀眾有更真實(shí)家庭合作的感受(圖4);王諾凡(兒子)在大部分時間里則是擔(dān)當(dāng)美食檢驗(yàn)官的角色,會在視頻的結(jié)尾,用孩童的語言給一個可愛靈動的收尾(圖5)。一家三口明確分工,成為了視頻的基本框架。這獨(dú)具特色的“家庭作坊”風(fēng)格,給大眾一種眼前一亮的視覺體驗(yàn)。內(nèi)容結(jié)構(gòu)的大框架下,各種內(nèi)容主題都會產(chǎn)生個人風(fēng)格明確的畫面,貼近生活的一家三口使大眾在日常中也時常想起,和諧有趣的家庭氛圍讓人感到滿滿的幸福感,而視頻中丈夫的貧嘴,孩子的鬧喊以及母親控制不住場面的窘態(tài)更顯真實(shí),充實(shí)著美好的生活氣息,又或是聯(lián)想起裊裊炊煙的煙火氣。
圖3 :視頻中的互動
圖4 :制作美食的花.
圖5 :細(xì)細(xì)品味的大吃
“廚房歷險(xiǎn)記”視頻的內(nèi)容極其豐富,包含著中餐,西餐,甜點(diǎn)等各種種類的美食。根據(jù)不同的主題分成了不同的系列,如復(fù)刻電影中的美食系列(如圖6),原創(chuàng)菜系列(如圖7),烤乳豬系列,電飯煲系列(如圖8)。滿足了不同觀眾對美食的渴望與需求。同時,更新迅速,緊跟時代潮流。能夠抓住當(dāng)下的美食熱點(diǎn),制作出主題相當(dāng)?shù)囊曨l。
圖6 :復(fù)刻電影中的美食
圖7 :原創(chuàng)墨魚新吃法
圖8 :電飯煲糖醋小排
花花的制作道路也并非一帆風(fēng)順。因?yàn)闀r常要挑戰(zhàn)全新的制作方法和美食的復(fù)刻,經(jīng)常出現(xiàn)意料以外的狀況。燒焦、制作失敗、味道不像等都是常規(guī)操作。麻皮乳豬系列更是耗費(fèi)了14只乳豬,才得以成功。這些失敗的片段和配方探索的過程在視頻中全部保留,具有強(qiáng)烈的真實(shí)感,也豐富了賬號的風(fēng)格,增添了搞笑感和趣味性。甚至不少觀眾熱衷于觀看她失敗的片段。過分的完美會產(chǎn)生距離感,而適當(dāng)?shù)氖д`能增加好感。這大概是她收獲大量粉絲的原因之一。
“廚房歷險(xiǎn)記”的視頻也被許多明星所喜歡。花花曾受邀為張柏芝做了螺螄粉蛋糕,為楊超越做了星球蛋糕,并在她生日會上送給了她。而且還會與不同的美食博主合作拍視頻,甚至被共青團(tuán)關(guān)注并邀請為第五屆網(wǎng)絡(luò)春晚制作青年大學(xué)習(xí)吉祥物團(tuán)子形象的包子。這種不同領(lǐng)域間人物的聯(lián)系,用網(wǎng)絡(luò)的流行語來說就是“夢幻聯(lián)動”。讓觀眾感到神奇,也體會到了互聯(lián)網(wǎng)傳播的廣泛程度。從一個視覺小壁壘中突破出去,給這個賬號帶來無限的可能,對賬號來說更是蓬勃發(fā)展。對于關(guān)注的粉絲來說就是喜歡,驚喜和有趣。
4.1.1 節(jié)奏和結(jié)構(gòu)
視頻開始會首先展示成品,給食物一個鏡頭特寫,再進(jìn)行視頻教學(xué),同時在教學(xué)過程會把用到的材料打在屏幕中間,結(jié)構(gòu)清晰,步驟明確,屏幕的下方也會出現(xiàn)字幕。在如今快節(jié)奏生活的情況下,快餐式閱讀占據(jù)著重要地位。也正是如此,短視頻領(lǐng)域得到了超高速的發(fā)展,創(chuàng)造者往往會在視頻的開頭播放出最吸引觀眾眼球的片段,給大家一個視覺亮點(diǎn)從而激發(fā)人們的觀看興趣。視頻節(jié)奏緊湊,剪輯合理。烹飪是一個漫長但又美妙的過程,等待是不可跳躍的一個步驟。然而作為一個觀者,在意的更多是方法和結(jié)果,所以“廚房歷險(xiǎn)記”能非常精準(zhǔn)地掌握觀眾的心理,視頻中制作過程不拖拉,簡潔明了,步驟明確,讓觀眾感受到該方案的可行性,制作美食并非艱難。其次配料食材等在日常生活中較容易買到且制作成功率極高。同時她也會拍攝復(fù)刻系列,滿足觀眾的好奇心以及一些獵奇的心理。
4.1.2 色彩搭配
顏色是人對肉眼看到的某個事物最直觀的感受,也是視覺傳達(dá)中非常關(guān)鍵的一個因素。合理的色彩搭配能提升人們的審美,因此,在美學(xué)中,一定要注重色彩的合理運(yùn)用?!皬N房歷險(xiǎn)記”的整體色調(diào)是偏復(fù)古風(fēng),拍攝背景明度低,有各種工具,營造出一種美食實(shí)驗(yàn)室的氛圍,與美食的高飽和高明度顏色形成了鮮明的對比。高明度的色彩更會吸引人們的視線,在這樣的感受中人們的感官也被活躍起來,從而更加興奮。鮮艷的顏色會刺激人的視神經(jīng),人們的注意力也多會停留在更為鮮艷的顏色上,突出來重點(diǎn)。并且,美食的色調(diào)也是偏暖色調(diào)。根據(jù)研究表明,暖色調(diào)的食物更能激發(fā)起人們的食欲,使其看起來更加的可口。展示了對比美,也表現(xiàn)了調(diào)和美。色彩在量與質(zhì)上的相反性呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的對比,但多種色彩在質(zhì)與量上又能保持秩序性與統(tǒng)一性。
美食文化是特定地理范圍的產(chǎn)物,不論是歷史傳承還是空間移動,都離不開特定的地域。人們喜愛并且不愿意放棄本地區(qū)的飲食方式和烹飪傳統(tǒng),因而,美食文化的地域性是相當(dāng)重要的。美食文化的地域性要求制作者注重鄉(xiāng)土氣息的體現(xiàn),設(shè)計(jì)、制作出具有地域特色的菜點(diǎn)。我國各地有各自的風(fēng)味特色,在選料、技藝、裝盤等方面都形成了獨(dú)特的風(fēng)格。
而花花(“廚房歷險(xiǎn)記”的作者)作為一個在南方定居的北方人充分了解了南方的飲食文化,在回老家的那段時間,用東北特色的大鐵鍋?zhàn)鲋茝V東的特色美食“隆江豬腳飯”(如圖9)南北文化的碰撞,擦除別樣的火花。制作好的豬腳飯放在東北的集市擺攤上售賣。南方特色的食物很快吸引了大家的關(guān)注,花花一邊售賣一邊向大家科普,短短幾個小時便售空。也讓東北的老百姓了解到了以前所不知道的南方美食。視頻里還包括了她研究配方的過程,制作美食的過程,更是讓屏幕前面的我們對此有更加深刻的影響。除此之外,還去了廈門(如圖10)、湛江、成都、蘭州等。分享當(dāng)?shù)刈罹咛厣钫诘拿朗?。帶著足不出戶的我們“云旅游”,感受到更加豐富多彩的世界。
圖9 :前來購買的大爺和隆江豬腳飯
圖10 :廈門的集市
互聯(lián)網(wǎng)的時代,短視頻已經(jīng)進(jìn)入蓬勃發(fā)展的階段。適應(yīng)移動社交媒體碎片化傳播的特點(diǎn),“短視頻+”正在有力地助推互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)的迅猛發(fā)展,就15秒短視頻來說,其傳播的內(nèi)容必須要足夠豐富,才能吸引到觀者。抓住受眾,知道受眾的所思所想,明了他們的需求,及時和受眾進(jìn)行互動、交流,才是短視頻賬號經(jīng)營的不二法門?!皬N房歷險(xiǎn)記”的視頻貼近生活,充滿著煙火氣,拍攝的素材來自生活。傳遞的是美好,積極的生活態(tài)度。拍攝手法體現(xiàn)了視覺傳播的美學(xué)思想,找到了屬于他們的成功之門。