盛建國 劉 暢 孔德昭 李雅琪 史巧巧

（江蘇科技大學(xué)糧食學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江 212100）

教育首要回答的應(yīng)該是為誰培養(yǎng)人、怎樣培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么樣人的問題。習(xí)近平總書記指出，“我們辦中國特色社會主義教育，就是要理直氣壯開好思政課”。要用習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想鑄魂育人，努力培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人[1]。在大學(xué)食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)中，食品工程原理課程的教學(xué)和實(shí)驗(yàn)處于重要的位置，是本科層次學(xué)生理論學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)技能、實(shí)驗(yàn)綜合能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)提高的重要部分[2]。對其改革與創(chuàng)新是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的重要途徑[3]。做好新時(shí)代學(xué)校思想政治工作，也需要創(chuàng)新方式方法[4]，如何進(jìn)行食品工程原理課程思政教學(xué)，我校在食品質(zhì)量與安全專業(yè)進(jìn)行了初步探索。

1 食品工程原理課程教學(xué)的指導(dǎo)思想

食品工程原理課程教學(xué)和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)思想是：以新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，與社會發(fā)展需求相適應(yīng)，貫徹工程認(rèn)證理念，線上和線下結(jié)合進(jìn)行課程教學(xué)和實(shí)驗(yàn)，開展課程思政創(chuàng)新教學(xué)實(shí)踐，以價(jià)值引領(lǐng)實(shí)現(xiàn)課程思政，培養(yǎng)學(xué)生成為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。

2 通過價(jià)值引領(lǐng)實(shí)現(xiàn)食品工程原理課程思政的探索

雅斯貝爾斯在《什么是教育》中說：“教育是人的靈魂的教育，而非理性知識和認(rèn)識的堆積。”教育的責(zé)任是提升人的價(jià)值，促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。教育活動要把提升人的生命境界、完善人的精神，追求高尚的人格作為永恒的價(jià)值追求，努力實(shí)現(xiàn)人的價(jià)值生命。當(dāng)前，我國仍處于社會轉(zhuǎn)型期，學(xué)生生活在多元化的意識形態(tài)中，現(xiàn)代與傳統(tǒng)、社會主義與資本主義、現(xiàn)實(shí)世界與虛擬世界等多種價(jià)值觀念交匯融合，在矛盾沖突面前，學(xué)生如果不善于選擇，就會盲從，甚至?xí)`入歧途。所以，在教學(xué)過程中價(jià)值引領(lǐng)非常重要。大學(xué)通過價(jià)值引領(lǐng)實(shí)現(xiàn)課程思政教學(xué)，要在專業(yè)培養(yǎng)方案、課程教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃上設(shè)置育德效果觀測點(diǎn)和評價(jià)指標(biāo)?？傮w來說，所有教師都有育人的職責(zé)，所有課程都有育人的功能，所有教學(xué)都有育人的目的，而培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人是我國教育最終要達(dá)到的目的。

2.1 教師是課程思政的最關(guān)鍵因素

思政課是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵課程，思政課作用不可替代，思政課教師隊(duì)伍責(zé)任重大。要教育好學(xué)生，必須讓教育者先受教育，讓信仰者講信仰。教師是學(xué)生價(jià)值觀形成的引路人，其育人意識和育人能力是決定課程思政效果的關(guān)鍵因素，而專業(yè)課老師只有對專業(yè)課程思政教育有深刻的理解和堅(jiān)定的認(rèn)同，才能在課堂教學(xué)過程中把正確的價(jià)值觀有效地傳遞給學(xué)生。所以，首先應(yīng)著力提升教師的思政意識和結(jié)合專業(yè)的價(jià)值觀教育的執(zhí)教能力，促使學(xué)生能夠真正親其師，信其道，實(shí)現(xiàn)傳道與授業(yè)的有機(jī)統(tǒng)一。為了讓食品工程原理課程上出思政味，我們探索構(gòu)建了一個(gè)全員、全方位、全過程思政教學(xué)體系。

（1）我們建立線上課程思政研究與實(shí)踐溝通群組，邀請了一批熱心熱情于課程思政的骨干教師，包含教務(wù)科、學(xué)工部、馬克思主義學(xué)院教師代表、專業(yè)課教師代表、班主任等，在群組里分享專業(yè)課教師自己的課程思政設(shè)計(jì)，提出自己的疑惑，由不同部門不同身份的老師一起出謀劃策，提供政策或者智力支持[5]。

（2）我們定期開展思政課教師和專業(yè)課教師、班主任共同參與的課程思政教學(xué)線下沙龍活動，在研討過程中，共同疏理專業(yè)課程與思想政治教育的連接點(diǎn)，了解現(xiàn)在學(xué)生所思所想，論證思政合理的切入點(diǎn)，有效地拓展思政理論課的教學(xué)邊界，將學(xué)科資源、學(xué)術(shù)資源轉(zhuǎn)化為育人資源，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識體系教育、日常思政教育的有機(jī)統(tǒng)一，讓三者產(chǎn)生整體育人的聯(lián)動效應(yīng)。

（3）在組織編寫食品工程原理理論和實(shí)驗(yàn)教材、選擇教材的時(shí)候，我們集中骨干教師力量，統(tǒng)籌優(yōu)勢資源，讓教材中融入課程思政的內(nèi)容，課程傳授的教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)知識的價(jià)值導(dǎo)向，既符合專業(yè)要求，又不生硬強(qiáng)勢，讓學(xué)生在不知不覺中認(rèn)同我們所要引領(lǐng)的價(jià)值理念[7]。

（4）在食品工程原理教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃制定時(shí)，做好本課程的育人教學(xué)設(shè)計(jì)，明確思政教育的具體要點(diǎn)、基本內(nèi)容和基本方式，對食品工程原理課程編制課程思政教學(xué)指南[8]。

2.2 教法是課程思政的強(qiáng)有力抓手

以學(xué)生為主體是所有教學(xué)方法的首要前提，在教學(xué)過程中，只有選擇適當(dāng)?shù)姆椒?，才能提高學(xué)生的自覺性和學(xué)習(xí)效率。根據(jù)新冠疫情管控要求，超過60人的學(xué)習(xí)班級不能進(jìn)行課堂集中教學(xué)，所以開展課程線上和線下結(jié)合教學(xué)成為了必然。

任課教師一定要了解學(xué)情，分析所帶課程學(xué)生的興趣愛好、心理特征、迷茫與困惑。教師只有從學(xué)生關(guān)心的現(xiàn)實(shí)問題入手，才能增加對馬克思主義理論的解釋力、課程思政的吸引力，也就是要回應(yīng)學(xué)生的期待，幫助學(xué)生養(yǎng)成大國國民心態(tài)和思考習(xí)慣。在食品工程原理教學(xué)過程中，我們善于利用案例教學(xué)法。案例教學(xué)是思政融入專業(yè)課教學(xué)的重要方式，在課程設(shè)計(jì)和實(shí)際教學(xué)中，教師往往通過案例教學(xué)和分析的過程融入家國情懷、價(jià)值觀念、政治信仰、職業(yè)道德教育等，讓學(xué)生習(xí)得批判性思維、悟得正確的價(jià)值觀[9]。如，在講解流體力學(xué)時(shí)，用鎮(zhèn)江籍科學(xué)家茅以升建設(shè)錢塘江大橋?qū)λ髁魉俸蛷?qiáng)度的計(jì)算為例，要求同學(xué)們要掌握流體流動的基本方程式，并學(xué)以致用；再如，在講解非均相物系分離時(shí)，以美國留學(xué)回國的杰出化學(xué)家侯德榜先生的為例，講述他突破氨堿法制堿技術(shù)的奧秘，發(fā)明連續(xù)生產(chǎn)純堿與氯化銨的聯(lián)合制堿新工藝，以及碳化法合成氨流程制碳酸氫銨化肥新工藝[10]的創(chuàng)新精神，由此再講解過濾的作用和計(jì)算公式，使學(xué)生產(chǎn)生民族自豪感和工作責(zé)任心[11]。

2.3 制度是確保課程思政效果的根本保障

在制度建設(shè)方面，評價(jià)與監(jiān)督是關(guān)鍵。評價(jià)與監(jiān)督機(jī)制是衡量育人模式成效的重要指標(biāo)，既要具有相對的獨(dú)立性，還需具有一定的系統(tǒng)性。想提高課程思政效果，共同制定的方案一定要落地生根，不能雷聲大雨點(diǎn)小，需要建立協(xié)同育人評價(jià)與監(jiān)督機(jī)制一體化。我們制定的食品工程原理教學(xué)思政效果評價(jià)體制與標(biāo)準(zhǔn)[12]，不僅在學(xué)生評教、督導(dǎo)評課、同行聽課方面設(shè)置評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而且在平時(shí)答疑、雨課堂測試和學(xué)習(xí)效果調(diào)查等方面也設(shè)置了課程思政評價(jià)，將學(xué)生學(xué)習(xí)成績和教師教學(xué)效果認(rèn)定掛鉤，實(shí)現(xiàn)評價(jià)與監(jiān)督機(jī)制一體化[13]。有了評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督機(jī)制，課程思政的推廣就不用單純靠情懷靠自覺，而是有了相對的可量化的操作方式，就可以在思政課程建設(shè)初期，減少一些阻力，較快產(chǎn)生效果[14]。

3 結(jié)語

課程思政對培養(yǎng)高素質(zhì)社會主義建設(shè)者和接班人有著重要的意義。食品工程原理課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)一門重要的基礎(chǔ)課，采用價(jià)值引領(lǐng)法開展食品工程原理課程思政教學(xué)，教師是上好課程最關(guān)鍵的因素，教學(xué)方法則是提高課程思政效果強(qiáng)有力抓手，而制度建設(shè)則是確保課程思政效果的根本保障。