文│趙月?。ㄉ綎|省滕州市畜牧漁業(yè)事業(yè)發(fā)展中心）

為詳細(xì)了解棗莊黑蓋豬的種質(zhì)特點(diǎn)，給消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)、特色的畜產(chǎn)品。本文通過(guò)介紹棗莊黑蓋豬的品種分布及現(xiàn)狀，采用世代選育、雜交培育、分子標(biāo)記等方法，選育出了棗莊黑蓋豬品種。該品種的培育有利于挽救棗莊的畜禽資源，滿足群眾對(duì)高端優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的需求。

一、棗莊黑蓋豬簡(jiǎn)介

1.歷史演變與品種分布。在山東省西南低山丘陵地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用耧曫B(yǎng)一種黑豬品種，稱棗莊黑蓋豬，該品種黑豬主要產(chǎn)區(qū)在滕州、山亭、嶧城、臺(tái)兒莊等地。根據(jù)歷史資料記載，在解放初期，當(dāng)?shù)卮蟛糠执迕耧曫B(yǎng)黑豬，存欄約5.2萬(wàn)頭；進(jìn)入20世紀(jì)80年代之后，由于大約克豬、杜洛克豬等外來(lái)品種的引進(jìn)，棗莊黑蓋豬不斷被改良和淘汰；90年代末期，只有在比較偏遠(yuǎn)的山區(qū)還有少量飼養(yǎng)的棗莊黑蓋豬。

為了更好地保護(hù)、開發(fā)和利用棗莊特有的優(yōu)良種豬資源。在畜牧獸醫(yī)部門的配合和支持下，山東春藤食品有限公司在民間廣泛收集優(yōu)質(zhì)純種黑蓋豬160頭，在滕州和山亭分別建設(shè)了棗莊黑蓋豬原種豬場(chǎng)，依托該種豬場(chǎng)，對(duì)棗莊黑蓋豬進(jìn)行了研究、開發(fā)及推廣利用。

2.體型外貌及遺傳性能。棗莊黑蓋豬額部有明顯的倒“八”字或者正“八”字皺紋，全身被毛黑色，中等體型，體質(zhì)健壯結(jié)實(shí)，腹部稍大微下垂，頭中等大小，耳部稍下垂，尾巴長(zhǎng)粗，嘴巴短粗微翹。乳房一般7對(duì)以上，有的可達(dá)10對(duì)以上，發(fā)育較好，排列整齊。

與引進(jìn)的國(guó)外品種豬相比，棗莊黑蓋豬具有獨(dú)特的遺傳性能，主要表現(xiàn)在耐粗飼、抗病力強(qiáng)、繁殖性能強(qiáng)、肉質(zhì)香嫩可口。由于長(zhǎng)期在山地丘陵惡劣的環(huán)境下生長(zhǎng)，棗莊黑蓋豬毛發(fā)粗密、皮厚、胃腸功能發(fā)達(dá)、四肢健壯，對(duì)普通疾病和應(yīng)激具有明顯的抵抗力。

二、棗莊黑蓋豬的現(xiàn)狀

1.目前概況。棗莊黑蓋豬作為一個(gè)優(yōu)良的地方畜種，飼養(yǎng)歷史久遠(yuǎn)，可以追溯到新石器時(shí)代的北辛文化時(shí)期。2017年12月，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)棗莊黑蓋豬實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，2019年4月棗莊黑蓋豬被國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)列入國(guó)家地方畜禽品種遺傳資源目錄。

2.選育方法。為了更好地拯救和保護(hù)棗莊黑蓋豬的優(yōu)良地方品種，自2005年開始，在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門的指導(dǎo)下，依托山東農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所等科研院所，山東春藤食品有限公司育種專家通過(guò)走訪調(diào)查，詢問(wèn)當(dāng)?shù)厝罕?，結(jié)合棗莊黑蓋豬的體型特征，收集了優(yōu)質(zhì)個(gè)體160頭，組建了棗莊黑蓋豬種質(zhì)資源群。通過(guò)世代選育、表型選擇、分子標(biāo)記等方法，對(duì)棗莊黑蓋豬的群體進(jìn)行篩選和培育。淘汰了被毛雜色、產(chǎn)仔率低、抗應(yīng)激差、生長(zhǎng)緩慢的群體，逐步獲得了遺產(chǎn)性能穩(wěn)定的棗莊黑蓋豬群體。

3.培育過(guò)程。作為一個(gè)優(yōu)良的地方畜禽資源，棗莊黑蓋豬也有一些不足之處，如瘦肉率低、生長(zhǎng)緩慢、效益低等，在市場(chǎng)上占有率低，不能很好地滿足群眾對(duì)高端畜產(chǎn)品的需求。為了更好地培育和推廣棗莊黑蓋豬，山東春藤食品有限公司充分利用棗莊黑蓋豬、萊蕪黑豬、杜洛克豬等品種豬的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行了世代選育。具體過(guò)程為將棗莊黑豬作為母本，挑選體格健壯、生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)仔數(shù)目多的萊蕪黑豬作為父本，兩者進(jìn)行雜交，通過(guò)對(duì)雜交的二元母豬不斷進(jìn)行選育，提純出優(yōu)良且性能一致的萊蓋二元母豬品種，然后把萊蓋二元母豬作為母本，杜洛克、大約克等引進(jìn)品種作為父本，不斷進(jìn)行雜交選育，選出優(yōu)質(zhì)的棗莊黑蓋豬新品種。

4.選育的結(jié)果。經(jīng)過(guò)十六年的努力，新選育的棗莊黑蓋豬品種脊椎數(shù)增加了0.5根，瘦肉率提高了2.3%，胴體體長(zhǎng)增高了0.4厘米，同時(shí)有更強(qiáng)的抗應(yīng)激、耐粗飼、產(chǎn)仔率高等優(yōu)勢(shì)。目前，在棗莊滕州和山亭棗莊黑蓋豬原種豬場(chǎng)共存欄種豬472頭，其中公豬43頭，7個(gè)家系，429頭母豬共有2個(gè)擴(kuò)繁群。棗莊黑蓋豬的質(zhì)量和群體規(guī)模數(shù)量達(dá)到了國(guó)家遺傳資源的要求，2019年順利通過(guò)了國(guó)家畜禽遺產(chǎn)資源委員會(huì)的審定。

三、結(jié)束語(yǔ)

棗莊黑蓋豬作為在特殊自然環(huán)境下形成的一個(gè)品種，在社會(huì)各界及山東春藤食品有限公司的共同努力下，棗莊黑蓋豬的資源挖掘取得了不錯(cuò)的成績(jī)，并獲得國(guó)家畜禽遺傳資源的認(rèn)定。截至目前，共推廣棗莊黑蓋豬6萬(wàn)余頭，培育出雜交商品豬30余萬(wàn)頭，帶動(dòng)農(nóng)戶致富1000余人，累計(jì)創(chuàng)造價(jià)值1億余元。研究制定了林下養(yǎng)殖、生豬飼養(yǎng)管理、屠宰環(huán)節(jié)信息追溯等關(guān)鍵性技術(shù)，創(chuàng)設(shè)了棗莊黑蓋豬的地方品牌，并推出棗莊黑蓋豬冷鮮肉專賣店、火腿腸及烤肉等30余個(gè)系列品種，為群眾提供了更多健康綠色的畜產(chǎn)品，挽救了棗莊特有黑豬的品種資源，具有較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。