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        Slow Stew細(xì)火慢燉一碗湯 營(yíng)養(yǎng)成分留得住

        2022-12-26 03:21:56侯婷婷
        家用電器 2022年12期
        關(guān)鍵詞:燉鍋桃膠皂角

        文_侯婷婷

        一碗好燙,是需要慢慢熬出來(lái)的,細(xì)火慢燉,接近沸騰臨界點(diǎn)但達(dá)不到沸點(diǎn),這樣才能保證食材的營(yíng)養(yǎng)不被破壞,也不會(huì)因高溫導(dǎo)致肉質(zhì)迅速收縮老化。

        燉煮食材可以選擇直接加熱或間接加熱,相比之下,隔水燉會(huì)更好。隔水加熱會(huì)使熱力均勻平衡,能有效減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。

        這是一款采用隔水燉原理加熱食材的慢燉鍋,慢燉鍋能保持恒溫加熱,使用過(guò)程中可開(kāi)啟中檔火力電子精準(zhǔn)溫控,將食材精華慢慢地?zé)醭鰜?lái),達(dá)到整鍋隔水燉的效果,使湯色清澈,口感純正,輕輕松松就讓你喝出健康,實(shí)現(xiàn)日常養(yǎng)生。

        都知道美味、健康、營(yíng)養(yǎng)的食物是需要慢燉的,低檔慢燉能將食材中的膠原蛋白等成分大量釋放,然而大多數(shù)上班族沒(méi)有充裕的時(shí)間來(lái)慢燉食物。那可以選一款帶智能功能的慢燉鍋,具備智能控溫模式,可持續(xù)精燉不溢鍋,全面釋放食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,結(jié)束后自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài),免看管。當(dāng)然還要有防干燒安全保護(hù)功能,讓你放心煲湯,安心喝湯。

        慢燉鍋可以達(dá)到長(zhǎng)效加熱的效果,長(zhǎng)時(shí)間慢燉至軟糯不爛,入味至深。如果選用的是純玻璃慢燉鍋,還可以防止串味以及雜質(zhì)釋放,整鍋溫度均衡、湯味純正,同時(shí)也便于觀察食材狀態(tài),無(wú)涂層的玻璃材質(zhì),耐用又非常容易清潔。

        【慢燉鍋】瓦罐雞蛋肉餅湯

        用料:

        雞蛋1個(gè)、豬肉適量、鹽適量、糖少許

        做法:

        1、瘦肉剁成肉末,加鹽,攪拌均勻后拍成肉餅,放入燉盅。

        2、打入一個(gè)雞蛋,慢慢加入清水,再加少許鹽。

        3、放入慢燉鍋,低檔慢燉三小時(shí)后出鍋。

        【慢燉鍋】番茄牛肉燉土豆

        用料:

        牛腩適量、西紅柿2個(gè)、番茄罐頭1個(gè)、土豆2個(gè)、生抽適量、糖適量、老抽適量、鹽適量

        做法:

        1、牛腩切成小塊,泡水直至血水出來(lái),然后瀝干水分。

        2、熱鍋燒油,把切好的牛腩肉放到鍋里煎炒一下,變色后盛出來(lái)放入慢燉鍋里。

        3、開(kāi)一罐番茄罐頭,稍微炒一下,再加入適量的白糖炒勻。

        4、把番茄和牛腩一起放到慢燉鍋里,加入適量的生抽和老抽。

        5、加水漫過(guò)食材,等待兩小時(shí)后燉到肉軟爛。

        6、將切成塊的土豆倒入鍋中,再加一點(diǎn)番茄醬攪勻,盡量把土豆埋到湯里面,再燉一個(gè)小時(shí)。

        7、最后撒適量的鹽,攪勻出鍋。

        【慢燉鍋】皂角米桃膠銀耳羹

        用料:

        桃膠10克、皂角米10克、銀耳1朵、枸杞1小把、黃冰糖30克、純凈水適量

        做法:

        1、桃膠放入清水中浸泡一夜,然后去除雜質(zhì),清洗干凈倒入鍋中。

        2、皂角米同樣也是放在清水中浸泡一夜,洗凈后放入鍋中。

        3、銀耳在清水中浸泡到明顯漲大,約40分鐘后,去除黃色的根部,清洗干凈撕成小朵放入慢燉鍋中,加入純凈水。

        4、先用高檔燉半個(gè)小時(shí),然后擰到抵擋繼續(xù)慢燉,六小時(shí)后湯汁變濃稠,加入黃冰糖和洗凈的枸杞,再慢燉半個(gè)小時(shí)即可。

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