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        用這個(gè)洗碗,小心越洗越臟!丁香生活

        2022-12-24 00:00:00
        今日文摘 2022年12期

        正文開始前,先講一個(gè)有點(diǎn)嚇人的故事。一個(gè)周末,家住北京朝陽(yáng)的張阿姨,為全家做了一頓豐盛的午餐。沒想到當(dāng)晚,家人突然紛紛開始上吐下瀉。而罪魁禍?zhǔn)?,竟是一塊不起眼的抹布。準(zhǔn)確地說,是張阿姨用抹布擦拭過魚之后,又擦了黃瓜,黃瓜做成涼拌菜,抹布上的致病菌就直接進(jìn)了全家人的肚子。

        這是2011年央視一套《生活早參考》節(jié)目中的報(bào)道,標(biāo)題就叫《一塊抹布,全家中毒》。事件過去多年,食物中毒還有沒有其他原因已不可考,但專家提到的一點(diǎn)確實(shí)值得注意:我們?nèi)粘I钪惺褂玫哪ú?,比想象中臟得多。

        一般家庭的廚房用布可以粗略分兩種:擦臺(tái)面的和洗碗的。但無論哪一種,都常年接觸污水、油脂和食物殘?jiān)?。這樣一塊富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、濕度適宜、多孔結(jié)構(gòu)的布,對(duì)微生物來說簡(jiǎn)直是超級(jí)樂園。

        有研究調(diào)查過飲食小攤點(diǎn)使用的抹布,菌落總數(shù)達(dá)到每克樣品290000~2500000個(gè),注意哦,是“菌落數(shù)”,每個(gè)菌落又是由很多很多細(xì)菌聚集而成,所以細(xì)菌總量幾乎不可數(shù)。而且,超過三分之一的樣本都檢測(cè)出了沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌等比較烈性的腸道致病菌。

        洗碗布的情況,同樣好不到哪兒去。

        曾有研究對(duì)上海市居民家庭廚房衛(wèi)生情況做過調(diào)查,300個(gè)家庭的洗碗布中,17.3%的樣本每百平方厘米的大腸桿菌超過2400個(gè),而且碗、盤等餐具的污染率和洗碗布的污染情況直接相關(guān)。另外,在很多微生物性食物中毒案例中,洗碗布里也檢測(cè)出了同樣的病原菌,脫不了干系。

        別緊張,好消息是:多數(shù)微生物和人類可以和平共處。有些細(xì)菌對(duì)身體健康更是不可或缺,比如雙歧桿菌、乳桿菌等。讓人生病的是少部分致病菌。

        但壞消息有兩個(gè)。

        第一:病菌很頑固,洗潔精洗不掉。

        很多人不在意清潔工具本身的清潔,洗完碗順手?jǐn)D一擠泡沫,流水沖沖就完了。但洗滌劑只能“帶走”污垢,不能“抑制、殺滅”細(xì)菌,殘留在洗碗布中的細(xì)菌還會(huì)繼續(xù)繁殖。

        如果再把洗碗布泡在臟水里,一夜過去,上面的細(xì)菌已經(jīng)可以和地球上的人類數(shù)量相匹敵了。上文提到的廚房衛(wèi)生研究中,95%以上的家庭每天洗抹布,但仍有48.3%的抹布存在大腸菌群污染。

        第二:一塊抹布到處擦,還想不起來扔。

        拆新抹布時(shí),總是想得很好:這一塊洗碗,這一塊擦灶臺(tái),那一塊擦砧板。但實(shí)際用起來可不是那么回事,著急了連地上的水都用洗碗布擦。結(jié)果就是致病菌跟著抹布到處流竄,最后導(dǎo)致整個(gè)廚房環(huán)境惡化。

        更不要提老一輩人,東西用破用爛之前絕不能扔?!斑@不是好著呢?”“洗洗還能用!”——久而久之,一塊飽含老油與殘?jiān)?、味道?fù)雜、載滿細(xì)菌的抹布,就這么煉成了。

        1、專布專用

        洗碗的就是洗碗的,擦臺(tái)面的就是擦臺(tái)面的,想個(gè)辦法把它們區(qū)分開,比如用不同顏色,或者掛在不同的掛鉤上。需要擦去食物上的水分時(shí),建議用廚房紙,通過了食品接觸相關(guān)測(cè)試最好。

        2、材質(zhì)選擇有技巧

        有一種很好用的東西叫“懶人抹布”,它長(zhǎng)得跟廚房紙有點(diǎn)像,過水后就成了一塊布。吸水性強(qiáng),一擦就干凈,最重要的是用完即扔,不用擔(dān)心微生物二次污染問題。

        如果不太能接受日拋,那也可以試試“超細(xì)纖維抹布”。這種抹布清潔力不錯(cuò),還有一定的抑菌能力。

        清潔力強(qiáng),是因?yàn)槌?xì)纖維真的很細(xì),所以比表面積大,可以快速“吸附”污水。同時(shí),超細(xì)纖維本身又不是親水

        性材料,水無法滲入纖維“內(nèi)部”,抹布容易干燥,脫水環(huán)境下細(xì)菌就難以存活啦。

        最不建議的就是“清潔海綿”等其他多孔材質(zhì)的洗碗布。雖然吸水能力好,但孔隙里容易殘留食物渣渣,洗不干凈就成了細(xì)菌進(jìn)餐的快樂屋。

        3、日常維護(hù)

        除了用洗潔精洗去污漬、擰干晾干之外,抹布還應(yīng)當(dāng)消毒。消毒劑一般用84就可以,或者煮沸15分鐘,也能起到殺菌的作用。

        最重要的一點(diǎn),一定要記得及時(shí)更換。別說臟兮兮洗不出來的了,就算看起來很干凈的抹布,也最好1~3個(gè)月?lián)Q一次。

        有些生活小妙招會(huì)告訴你,把洗碗海綿打濕放到微波爐里加熱,可以殺菌。講道理,效果確實(shí)好,不止細(xì)菌,真菌、病毒甚至蟲卵都可以有效殺滅。但一位外國(guó)朋友在實(shí)操后,發(fā)出了這樣的感慨:我按照視頻里的辦法去消毒,現(xiàn)在搞得微波爐聞上去一股海綿的餿味,最少一個(gè)月不能熱吃的了。這真不是什么好主意!

        (李思聰薦自《好日子》)

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