欒峰 韓址楠 蓋穎 李國柱 許文坤

食用菌產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、增加群眾收入的戰(zhàn)略工程之一，各地都在持續(xù)加大政策扶持力度，推動食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、品牌化發(fā)展。筆者以山東省鄒城市多年實踐發(fā)展為例，說一說如何促進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化工作。

一、鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀

鄒城市申報的“國家食用菌標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域服務(wù)與推廣平臺”正式立項，成為全國50家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域服務(wù)與推廣平臺之一。該平臺在建設(shè)過程中，收集國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共計228項，建設(shè)了“鄒城市食用菌標(biāo)準(zhǔn)化信息服務(wù)網(wǎng)”，為食用菌企業(yè)提供最新標(biāo)準(zhǔn)化資訊及標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫免費下載服務(wù)，提供30部標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識、標(biāo)準(zhǔn)文本編寫、食用菌關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)解讀等視頻課程，開辟了標(biāo)準(zhǔn)化專家線上實時服務(wù)渠道。目前已完成指導(dǎo)建立食用菌相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)1個，轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化食用菌新品種、新技術(shù)等科技成果8項，推廣食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)8項，制定地方標(biāo)準(zhǔn)1項，開展技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場觀摩等6場，培訓(xùn)人員1000余人次。

鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)以“專家指導(dǎo)-成果轉(zhuǎn)化-示范推廣-實施應(yīng)用”的標(biāo)準(zhǔn)化工作機(jī)制，從零星分散栽培到集中規(guī)模發(fā)展，打造了“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)工廠化、品種多樣化、品牌高端化”的“鄒城模式”。堅持標(biāo)準(zhǔn)研制與技術(shù)創(chuàng)新相結(jié)合。2020年就通過創(chuàng)建省級食用菌標(biāo)準(zhǔn)化試點和示范區(qū)、開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫、打造示范基地、提供技術(shù)培訓(xùn)等多種方式，以“公司+科研院所+合作社+農(nóng)戶”的模式，開展食用菌新品種、新技術(shù)、新模式的應(yīng)用和推廣服務(wù)，以標(biāo)準(zhǔn)為工具暢通了科技成果與生產(chǎn)實踐之間的通道。目前，已推動玉木耳、長根菇等食用菌科技成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)11項，其中，《玉木耳安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》申報為2019年度農(nóng)業(yè)領(lǐng)域山東省地方標(biāo)準(zhǔn)計劃項目，《金針菇工廠化生產(chǎn)智能化測控系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》申報山東省地方標(biāo)準(zhǔn)。

二、鄒城市食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建

鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架包括指標(biāo)層、要素層二層架構(gòu)（見圖1）。指標(biāo)層直接反映食用菌產(chǎn)業(yè)核心指標(biāo)和輔助指標(biāo)的具有引導(dǎo)全局性質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)組合層次，包括基礎(chǔ)通用、生產(chǎn)、儲存和流通、質(zhì)量安全、環(huán)境與資源、產(chǎn)業(yè)服務(wù)和產(chǎn)業(yè)延伸等7個指標(biāo)。為實現(xiàn)核心指標(biāo)所需要的基本要素的標(biāo)準(zhǔn)組合層次，由指標(biāo)層展開，制定指導(dǎo)和評價食用菌產(chǎn)業(yè)特定領(lǐng)域的通用類標(biāo)準(zhǔn)。包括食用菌栽培基質(zhì)等19個要素。

圖1 鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架圖

三、標(biāo)準(zhǔn)化助力食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

標(biāo)準(zhǔn)是引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)社會有序發(fā)展的技術(shù)支撐，為實現(xiàn)有序推進(jìn)食用菌質(zhì)量與品牌的提升、提高食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力、推動食用菌產(chǎn)業(yè)升級換代，通過山東省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化試點和山東省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范以及國家食用菌標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與推廣平臺的建設(shè)，鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系已初步建成，完善了標(biāo)準(zhǔn)的支撐和規(guī)范。在標(biāo)準(zhǔn)助推下，獲得山東省名牌產(chǎn)品1個、知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)品牌3個，有機(jī)食品認(rèn)證6個，綠色產(chǎn)品認(rèn)證12個，地理標(biāo)志認(rèn)證4個，國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證產(chǎn)品9個，粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地企業(yè)5家。飲料、脫水蔬菜、罐頭等食用菌產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)，形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈條。

四、食用菌標(biāo)準(zhǔn)化工作建議

實施標(biāo)準(zhǔn)與科技創(chuàng)新互動工程，引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換，以標(biāo)準(zhǔn)水平先進(jìn)性彰顯特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢和品牌價值，將“標(biāo)準(zhǔn)元素”融入特色農(nóng)產(chǎn)品宣傳，助力打造鄒城知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。實施標(biāo)準(zhǔn)賦能工程，創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化工作理念與方法，積極運用大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、人工智能等新技術(shù)，建立科技成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系，建設(shè)科技成果標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新平臺，推動科技成果向標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，推動建立標(biāo)準(zhǔn)與知識產(chǎn)權(quán)聯(lián)動工作機(jī)制，強(qiáng)化食用菌生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新主體地位。

創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)模式，拓寬服務(wù)廣度。通過開展標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)挖掘與加工利用，構(gòu)建便捷、安全、高效的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化服務(wù)體系。推進(jìn)“信息化+ 標(biāo)準(zhǔn)”服務(wù)，搭建標(biāo)準(zhǔn)咨詢、標(biāo)準(zhǔn)教育培訓(xùn)等線上服務(wù)平臺，引導(dǎo)線上線下聯(lián)動服務(wù)。充分利用各類標(biāo)準(zhǔn)化信息資源，推動標(biāo)準(zhǔn)信息公開，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)互通共享，全面提升標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)能力。推動標(biāo)準(zhǔn)化與管理信息系統(tǒng)融合，推廣智能化標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，進(jìn)一步拓寬標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)廣度為政府、科研機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位提供標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)解決方案。

遵循高標(biāo)準(zhǔn)決定高質(zhì)量、好質(zhì)量決定好品牌的路徑。通過引進(jìn)及建立與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌的高水準(zhǔn)質(zhì)量、品牌標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)企業(yè)提高質(zhì)量保障能力，推動企業(yè)品牌價值提升。積極推動相關(guān)企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)要求提升品牌建設(shè)能力，從品牌規(guī)劃、品牌管理、保障機(jī)制等能力維度，從企業(yè)品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等品質(zhì)維度，從品牌知名度、品牌美譽度、品牌忠誠度、社會責(zé)任、誠信等聲譽維度，從精神信念、宣傳推廣、顧客感知、業(yè)界交流等企業(yè)文化維度，從行業(yè)影響、社會影響等影響力維度等五大維度，為鄒城市食用菌企業(yè)創(chuàng)建品牌提供標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，不斷提高品牌建設(shè)力度，打造更多在全國范圍內(nèi)知名企業(yè)品牌，提升鄒城食用菌品牌知名度和美譽度。