陳濤林，劉建軍，艾于杰，羅軍武

1. 貴州大學 茶學院，貴州 貴陽 550025；2. 湖南農業(yè)大學 園藝學院，湖南 長沙 410000

茶葉是我國重要的經濟作物，茶產業(yè)是我國重要的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，是實施精準扶貧和鄉(xiāng)村振興的重要抓手，也是踐行“一帶一路”倡議的重要載體[1]。茶學專業(yè)是我國的特色優(yōu)勢專業(yè)，成立于20世紀五十年代，距今已有70多年歷史。過去幾十年以來，我國茶學高等教育為茶產業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)、輸送了大量人才，有力推動了我國茶產業(yè)的高質量發(fā)展。近年來，隨著我國茶產業(yè)的規(guī)模和現(xiàn)代化水平的不斷提升，對茶學專業(yè)人才的需求正在不斷改變，對專業(yè)人才的素質和能力也提出了新的要求，高校茶學專業(yè)的人才培養(yǎng)與產業(yè)發(fā)展需求不相適應的問題正在逐漸顯現(xiàn)。如何改革人才培養(yǎng)和教學方式方法，使之更好地滿足茶產業(yè)發(fā)展對人才的最新需求，是當前茶學高等教育工作中亟需探索和研究的課題。

1 我國茶產業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的最新需求

茶產業(yè)是綠色產業(yè)、朝陽產業(yè)。經過過去幾十年的快速發(fā)展，我國茶產業(yè)現(xiàn)代化水平快速提升，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一是以茶與旅游融合、茶與文化融合、茶與大健康融合、茶與金融結合為主體的茶產業(yè)業(yè)態(tài)不斷豐富；二是以公共品牌與企業(yè)品牌相結合、線上銷售與線下體驗相結合，以消費者為中心，以渠道升級、品牌升級、管理升級為主要特征的茶葉營銷模式不斷創(chuàng)新；三是以茶葉深加工及功能成分開發(fā)利用為主要途徑的茶的產業(yè)鏈不斷延伸，茶的產業(yè)結構和產品結構不斷多元化；四是茶葉出口持續(xù)增長，茶葉國際貿易地位不斷提升；五是茶產業(yè)機械化、自動化、智能化水平不斷增強；六是茶產業(yè)社會化服務平臺建設加快，行業(yè)的組織形態(tài)正在逐漸升級；七是基于物聯(lián)網、大數據、云計算、人工智能等新興技術的智慧茶園管理系統(tǒng)、茶葉加工智能化控制系統(tǒng)、茶葉品牌銷售大數據管理信息系統(tǒng)不斷涌現(xiàn)，科技賦能茶產業(yè)提質增效進一步凸顯，推動了我國茶產業(yè)在機械化、標準化、規(guī)模化、智能化上實現(xiàn)系統(tǒng)提升。

近年來，我國茶產業(yè)的現(xiàn)代化水平得到了質的飛躍，但同時行業(yè)也正面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。在這一背景下，茶產業(yè)對專業(yè)性人才的需求也愈發(fā)緊迫，對人才的素質要求也越來越高。筆者認為，當前我國茶產業(yè)對人才的需求主要集中在以下幾個方面：一是需要既懂農業(yè)政策法律又懂農業(yè)產業(yè)經營管理、既懂金融業(yè)又懂茶業(yè)的高級復合型管理人才，以進一步推動茶業(yè)生產模式、管理模式、商業(yè)模式和服務模式的創(chuàng)新，推進產業(yè)鏈協(xié)作與融合；二是需要精通消費市場與產品營銷和品牌經營管理的現(xiàn)代高級營銷人才；三是需要具備較強創(chuàng)新能力、精通產品研發(fā)和精深加工的高級專業(yè)技術人才；四是需要熟悉國際貿易的茶葉國際貿易人才，以進一步提升我國茶葉出口的國際競爭力；五是需要具備數字化、工業(yè)化、智能化創(chuàng)新發(fā)展思維，掌握智能感知、智能分析、智能控制等數字技術和智能裝備生產研發(fā)的高端技術人才，以進一步推動茶葉生產向工業(yè)化、智能化方向發(fā)展。

2 我國高校茶學專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及其與產業(yè)發(fā)展需求間的主要矛盾

茶學專業(yè)是我國的特色優(yōu)勢專業(yè)，隸屬于園藝學一級學科。近年來，隨著我國茶產業(yè)的不斷發(fā)展，茶學高等教育規(guī)模也不斷擴大，開設茶學專業(yè)的高校數量不斷增加，招生規(guī)模穩(wěn)步擴展。據統(tǒng)計，截至2020年，全國涉茶高校達到72所，具備茶學博士、碩士研究生招生資格的本科院校和科研院所達26家，全日制在校本、?？粕藬颠_15000余人[2]。在教育規(guī)模穩(wěn)步增長的同時，茶學專業(yè)人才培養(yǎng)機制與茶產業(yè)需求不相適應的問題也正在逐漸顯現(xiàn)。其矛盾主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 教師專業(yè)實踐能力普遍較薄弱，“重理論、輕實踐”的現(xiàn)象普遍存在

近年來隨著我國茶學高等教育規(guī)模的不斷發(fā)展壯大，高校茶學專業(yè)教師隊伍也在不斷擴充，本、專科院校新引進的教師大多為應屆畢業(yè)的博士或碩士畢業(yè)生，長時間的實驗室研究工作使得其相對較為缺乏專業(yè)實踐鍛煉，專業(yè)理論基礎和實踐能力也較為欠缺[3]。少數高層次本科院校甚至大量引進非茶專業(yè)博士畢業(yè)生，雖然有利于促進學科融合和茶學科研工作的發(fā)展，但由于其未經過系統(tǒng)的茶學專業(yè)理論學習和實踐鍛煉，無法很好的勝任專業(yè)課的理論與實踐教學工作，這對茶學這樣一門應用性較強的專業(yè)的本科生培養(yǎng)或多或少存在不利影響。另外，當前絕大部分涉茶高校在教師職稱評聘和績效考核獎勵中“重科研、輕實踐”，使得大部分教師尤其是剛入職不久的青年教師只愿意將有限的時間和精力投入到理論教學和科學研究工作中，而忽略個人專業(yè)實踐能力的鍛煉[4]，長此以往不可避免地造成學生在專業(yè)理論掌握不牢的情況下實踐基礎也較差，無法與產業(yè)的發(fā)展需求相適應。

2.2 教材更新滯后，跟不上學科和產業(yè)發(fā)展前沿

進入新世紀以來，在創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略的大背景下，隨著相關領域科學技術水平的不斷提升和科研條件的不斷完善，我國茶葉科學研究獲得了跨越式的發(fā)展，取得了一系列豐碩成果，也以此助推了茶產業(yè)的快速發(fā)展。近十多年來，我國在茶樹品種資源創(chuàng)新、栽培技術創(chuàng)新、病蟲害綠色防控、加工技術與裝備創(chuàng)新、深加工技術與裝備創(chuàng)新和相關研究成果的產業(yè)化應用上取得了長足的發(fā)展與進步[1]。尤其是近年來隨著基因組學、代謝組學、蛋白質組學等技術在茶學基礎研究中的應用，關于茶的功能基因、功能成分、關鍵酶等方面的基礎研究呈現(xiàn)爆發(fā)式增長[5]，相關理論研究成果也日新月異。反觀我國涉茶高校本科生教學目前正在使用的各專業(yè)課程教材，相當一部分課程所采用的均為十年前出版的教材，少數課程所用教材出版時間甚至在二十多年前。教材更新慢導致新的理論和實踐研究成果無法及時入編教材，給茶學本科教學帶來較大困難，學生培養(yǎng)質量難以得到有效保障。以茶學本科專業(yè)必修課《茶葉生物化學》為例，該課程所在的方向是茶學學科近年來發(fā)展最為迅速的領域之一，但該課程目前所采用的教材仍然是2003年出版的教材[6]，隨著該領域的研究成果不斷涌現(xiàn)，教材中原有的內容已亟需更新和補充完善。如長期使用相對滯后的教材，會使學生們難以更好地跟上學科和產業(yè)發(fā)展前沿，甚至與時代發(fā)展脫節(jié)，使得人才培養(yǎng)無法有效滿足產業(yè)發(fā)展需求。

2.3 課程體系設置與產業(yè)發(fā)展對人才的需求不匹配

目前我國茶學專業(yè)本科教學的課程設置，除茶學專業(yè)課程外還有相當一部分屬于專業(yè)基礎課，如植物學、遺傳學、植物生理學、分子生物學、土壤學、肥料學、農業(yè)氣象學、微生物學、無機化學、有機化學、田間試驗設計與統(tǒng)計分析以及高等數學、大學物理等基礎課程。這一課程體系的設置源自上世紀，更新慢，針對性不強，重視傳統(tǒng)基礎理論知識的學習，但忽視了當前產業(yè)發(fā)展對人才的新的素質需求，缺乏在營銷管理、國際貿易、茶資源跨界開發(fā)利用、茶產業(yè)鏈的延伸、智慧茶業(yè)發(fā)展等方面針對性的課程設置，已無法滿足當前產業(yè)發(fā)展對人才的需要。

2.4 教學方式等過于單一

目前我國高校茶學本科課程教學方式仍主要以教師PPT講授為主，部分專業(yè)課程甚至只設置教師在教室的純理論講授，形式過于單一。而且這種灌輸式的教學方式導致學生參與度不高，興趣低、缺乏獨立思考，課堂效果往往較差。而茶學專業(yè)課程普遍應用性較強，純理論“填鴨式”的教學方式已無法滿足人才培養(yǎng)的需要。

3 茶產業(yè)現(xiàn)代化背景下我國高校茶學專業(yè)本科人才培養(yǎng)與教學改革的思路探討

3.1 加強師資隊伍建設，提升教師理論和實踐教學水平

一方面，高校在新引進教師時除要求科研成果和學歷學位等條件外，還應注重考察其理論知識背景和實踐能力，根據教學需求從入口上更嚴格、更全面地把好師資關。另一方面，高校在職稱評聘和績效考核與獎勵中應逐漸改變現(xiàn)有的單一注重科研項目數量、科研論文和基本課時量要求的制度，將教師實踐工作的考核納入評價體系中，以此來鼓勵專業(yè)教師深入產業(yè)一線，開拓眼界，拓展思維，使理論更好地聯(lián)系實際，提升理論和實踐教學能力水平。此外，高校還可以從制度層面積極探索將專業(yè)教師的評聘考核融入“學校與地方合作”“學校與企業(yè)合作”“學校與產業(yè)合作”中去，鼓勵專業(yè)教師在產業(yè)協(xié)作中建功立業(yè)，使專業(yè)教師的產業(yè)實踐能力得到提升，同時也使其更加了解產業(yè)對科技和人才的現(xiàn)實需求，以此反哺科研和教學工作，為人才培養(yǎng)保駕護航。

3.2 創(chuàng)新教學方式，改進考核方式，提升教學效果

茶學專業(yè)課程中相當一部分課程應用性較強，如《茶樹栽培學》《茶葉加工學》等，“純理論加短暫的教學實習”教學模式難以達到良好的教學效果，有必要在教學方式上進行改革創(chuàng)新。筆者認為，針對這些應用性較強的專業(yè)課，一方面應在現(xiàn)有基礎上進一步增加實踐教學課時，進一步創(chuàng)新和完善實踐教學方式，加強實踐環(huán)節(jié)的比重。另一方面，在理論課的講授上，應在傳統(tǒng)PPT灌輸式的授課方式上進行創(chuàng)新，可多采用“討論式”“案例式”和“問題引導式”等教學方式[5-8]，激發(fā)學生的學習興趣。還可以借助數字技術和VR裝備針對性地開發(fā)打造3D情景式課堂，使學生在輕松愉悅的氛圍中獲取知識，不僅有利于學生對專業(yè)知識的理解，還可強化其對專業(yè)知識的記憶。

在課程考核上，應改變現(xiàn)有的以期末理論考試為主要依據的傳統(tǒng)考核方式，創(chuàng)新多種考核形式，增加過程性考核比例，達到既注重結果又注重過程、既注重理論知識的考核又注重專業(yè)能力和素養(yǎng)的考核。如針對應用性較強的課程，可以增設對儀器與設備的操作考核。對于茶葉加工、茶葉審評和茶藝等專業(yè)課程，可以借鑒和引入國家職業(yè)資格中對應的《茶葉加工工》《評茶員》《茶藝師》等的考核方式和要求對學生進行考核[5]。不僅可以增強學生的專業(yè)素質和能力的培養(yǎng)，還可以使人才培養(yǎng)更貼合產業(yè)需求。

3.3 加快教材更新，緊跟學科前沿

對于教材更新滯后的問題，一方面教育管理部門應重視該問題并制定教材更新再版規(guī)劃，在現(xiàn)基礎上縮短教材更新時間，尤其是對于發(fā)展較快的方向和領域更應加快教材的更新頻率，將新思想、新理論和新成果及時寫入教材。另一方面，在當前科技和產業(yè)發(fā)展速度如此之快的背景下，任課教師也應及時將教材上沒有錄入的最新理論和成果作為對教材知識的補充和拓展加入到課程教學中，使學生及時了解到學科和產業(yè)發(fā)展的最新前沿，以能更好地滿足產業(yè)發(fā)展對人才的最新要求。

3.4 加快課程體系與人才培養(yǎng)方案改革

隨著茶科技與茶產業(yè)的不斷發(fā)展和對人才需求的不斷更新，高校茶學專業(yè)應根據產業(yè)發(fā)展最新需求，在改革教學方式的同時針對性地進行課程體系改革和人才培養(yǎng)方案的更新。一是要面向產業(yè)需求調整現(xiàn)有課程體系，增加茶文化、茶葉經濟貿易、茶業(yè)經營管理、茶葉機械化、茶葉深加工、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、國際貿易等方面的課程比重，在茶樹栽培、育種、加工等傳統(tǒng)骨干課程的基礎上著重培養(yǎng)學生在營銷管理、國際貿易、茶資源跨界開發(fā)利用、茶產品研發(fā)、智慧茶業(yè)發(fā)展等方面的能力素養(yǎng)[9]。二是加強專業(yè)方向配置改革，可積極探索專業(yè)課通識教育與不同專業(yè)方向的專業(yè)教育相結合的培養(yǎng)模式，強化個性化培養(yǎng)。如根據生產加工、產品研發(fā)、經營管理等產業(yè)化分工進行專業(yè)方向的劃分，根據不同專業(yè)方向有重點地配置課程體系和培養(yǎng)方案。三是探索根據學生畢業(yè)流向有針對性地進行定向培養(yǎng)的模式。一類是面向茶產業(yè)和茶葉生產的生產實踐類，另一類是面向茶葉科技創(chuàng)新的創(chuàng)新實驗研究類，二者可在茶學專業(yè)通識教育的基礎上進行各有側重的教育培養(yǎng)，以進一步增強學生的培養(yǎng)質量。四是進一步加強學研產結合，開展協(xié)同育人。一方面是鼓勵教師指導學生申報各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課題，通過導師在選題、課題設計、實驗方案確立、實驗過程指導、實驗結果分析以及論文寫作等方面的指導，提高學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新方法與創(chuàng)新技能；另一方面是進一步加強校企合作，采取“走出去+引進來”的方式強化學生實踐能力的培養(yǎng)。一是將學生的實踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)有針對性地放到企業(yè)中實施，為學生提供了解產業(yè)、鍛煉實踐能力的良好平臺，并在畢業(yè)論文的選題上結合企業(yè)需求針對性地確立研究課題，培養(yǎng)學生獨立創(chuàng)新和發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力；二是積極聘請資深企業(yè)管理人員和技術人員作為學生的校外導師或來校為學生授課，使學生更好地了解行業(yè)的現(xiàn)狀和趨勢，以提高人才培養(yǎng)的對口適應性，更好地滿足當前產業(yè)發(fā)展對人才的需要[10-11]。

4 結語

隨著茶科技、茶文化和茶產業(yè)的不斷發(fā)展，茶產業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提升，茶行業(yè)應進一步強化人才是產業(yè)發(fā)展第一要素的意識。高校茶學專業(yè)的本科人才培養(yǎng)應更加緊密地與茶產業(yè)發(fā)展需求相銜接，與時俱進、科學合理地設定人才培養(yǎng)目標，改革和更新人才培養(yǎng)方式方法，切實提高人才培養(yǎng)的目標達成度和產業(yè)適應度，為我國茶產業(yè)的未來發(fā)展提供持久的人才保障。