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        在“校園里”,感受一個生活美學(xué)新空間

        2022-12-22 07:08:48陶瑾
        現(xiàn)代蘇州 2022年23期
        關(guān)鍵詞:校園

        記者 陶瑾

        “明天你是否會想起,昨天你寫的日記,明天你是否還惦記,曾經(jīng)最愛哭的你……”聽到這首歌,你是不是和我一樣,會想起當(dāng)年的校園時光?也想“穿越”再回到校園?

        在古城區(qū)的滄浪街道,你就可以實現(xiàn)自由。位于金獅河沿45號的M+金獅“校園里”已揭開面紗,這里原為南京鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院蘇州校區(qū),建筑面積1.7萬平方米,共有12棟建筑。

        作為蘇州首家“校園文化”主題的新概念創(chuàng)藝文化園,這里好吃又好逛,不僅建筑風(fēng)貌獨具,眾多美食、文創(chuàng)、家居、設(shè)計等主題店星羅棋布,還有籃球場、海報廊、蘇式園林等。“校園里”的冬日,既浪漫又溫暖。

        臺式小火鍋,分時段隨心做主

        對于“火鍋控”來說,在眼下的大環(huán)境下,單人單鍋是首選。“校園里”的這家恒邨鍋物道場,有機會你去吃吃看,保準(zhǔn)不讓你失望。

        店內(nèi)裝修風(fēng)格,類似日本居酒屋。靠著窗邊有一排長吧臺,可以望見人來人往的產(chǎn)業(yè)園。一側(cè)墻角張貼著臺灣風(fēng)光照,擺放著書籍和卡通小玩意。店內(nèi)一人桌居多,可享受一人食的自在??繓|一側(cè)是飲品、酒類和調(diào)料區(qū)。

        “我和幾個朋友合伙開了這家臺灣南部風(fēng)格的精致小鍋物料理店。我們店的特色在于它的湯底,有臺灣沙茶鍋和潮汕鹵水鍋兩個經(jīng)典款,另外還有4款鍋底供客人選擇?!焙氵楀佄锏缊鲐?fù)責(zé)人王衛(wèi)介紹,這家店由名廚設(shè)計把關(guān),主廚GARRY是品牌創(chuàng)始人,來自臺灣高雄市,從事餐飲近30年。湯底是由GARRY親自研發(fā)。

        只見黑色厚重的鍋底上面,墊著一層白色吸油紙,有顧客反映,吸油紙影響傳熱速度,也可拿掉。接著根據(jù)個人口味,放入燙菜,包括新鮮的生菜、菌菇、豆腐皮等蔬菜,嚼勁十足的臺灣墨魚丸,鮮嫩多汁的蝦滑,軟糯的手工寬面,無膻味的牛肉卷等。此外,有小酥肉等精致小食。若是點套餐,蔬菜可是無限量供應(yīng)。

        店內(nèi)打造分時段場景式餐飲,按時段分為正餐、下午茶及微醺時刻三部分,時段切換會設(shè)計相應(yīng)的儀式感。下午茶是咖啡奶茶甜點,港式凍檸茶、泰式青檸綠茶、咸檸七、港式鴛鴦奶茶特別受歡迎。奶茶里用了臺灣2號砂糖,飽含著一份懷舊情懷。夜間是微醺食堂酒館,燈光調(diào)暗,調(diào)制搭配的飲品并帶入微醺狀態(tài)。最近因為疫情,夜宵暫時取消。

        嘗一口濃湯火鍋,回味無窮。菜品的新鮮度,更是為其加分?!暗陜?nèi)的牛肉全都選用進(jìn)口,當(dāng)天采購的食材僅供當(dāng)日使用,因此,倉庫里的冷凍制品很少,有的食材動不動就缺貨。”王衛(wèi)說。

        臺式小火鍋,分時段場景式餐飲

        “校園里”好吃又好逛,既浪漫又溫暖

        創(chuàng)意咖啡,把輕松與快樂傳遞給更多人

        “校園里”進(jìn)門第一家店,就是“金店golden coffee”,從外觀上非常卡哇伊小清新。門頭的LOGO上印有卡通形象,寓意幸福的一家人。店主花先生是80后蘇州人,之所以取名“金店”,很簡單。他的老婆姓金,咖啡店又地處金獅河沿。

        可能很多人和花老板一樣,內(nèi)心都有一個開咖啡館的夢想。此前,花老板在企業(yè)上班,也開過奶茶店,嘗試過不同形式的工作。多年后的今天,他終于圓夢,開了咖啡店。而他內(nèi)心的想法是純粹的,他想讓咖啡變得輕松和有趣,希望客人來到店內(nèi),在享受咖啡的同時,找到童年的美好記憶。

        店內(nèi)的裝飾元素,是他們一家人的真實生活寫照。限量版的紅色水壺、泰國芒果妹玩偶、連環(huán)插畫、杯貼,以及墻上掛的一幅日本友人專門創(chuàng)作的卡通畫,讓人一見傾心。

        與此同時,店內(nèi)推出一次性紙杯咖啡,杯貼不定期更新。選用SOE咖啡豆,分淺烘和中度烘焙兩種,風(fēng)味有花香和酒香。當(dāng)季咖啡“滿滿DuangDuang”,奶茶底加入SOE咖啡凍,上面撒上干花,口感飽滿;特調(diào)“來一串糖葫蘆”,將新鮮山楂現(xiàn)熬后,加入冷萃咖啡;“毛荔小五郎”,分成有酒精和無酒精版。加入了樹莓、楊梅、荔枝,口感酸酸甜甜;還有“青沒有竹馬”,是不加咖啡的青提茶飲。

        “蘇州的魅力在于古城,這里有歷史的沉淀,‘開門七件事’通過步行都能解決。包裹在煙火氣的氛圍中,人自然而然地放松下來。而‘校園里’所處位置得天獨厚,方便周邊人群來到這個開放式的藝術(shù)天地。”花老板對記者說。

        私房菜館,父女“齊上陣”

        “大谷”店主陶女士,是常熟人。她最早在十全街開了一家小餐飲店,后來搬到勞動路“217美食街”,去年搬遷至M+金獅“校園里”,擴大店面。這里除了日常點單,也接受“獨一桌”預(yù)訂。

        店內(nèi)掌勺的是陶女士的父親,父親是廚師,做了10多年的蘇幫菜。大谷所推出的是蘇式口味的創(chuàng)意家常菜。眼下冬季,店內(nèi)的一款暖鍋,客人點得很多。這款暖鍋類似于常熟蒸菜,將各種蔬菜放入鍋底,上面盛放走油肉、爆魚、咸肉、咸雞、蝦干、紫菜蛋卷肉等,再加入高湯。其中菜品的排列方式是有技巧的,要做到高湯加入后,菜品不散開,這對廚師的功力絕對是一大考驗。

        茶熏雞,用紅茶將鹵制的雞進(jìn)行熏烤而成。新鮮豬腦花,不用凍豬腦,將新鮮的豬腦處理到?jīng)]有一點血絲,加入調(diào)味料,進(jìn)行蒸煮。還有爆鱔老湯面,用的是整根的爆鱔,湯底是精心熬制的濃郁紅湯。為了保證菜品的新鮮度,店內(nèi)廚師每天要去菜場采購兩次食材。

        【編者有話】

        M+金獅“校園里”保留了原有校園建筑特色,且在建筑細(xì)節(jié)上加入巧思。游走其中,青春藝術(shù)氣息撲面而來。

        “校園里”南部打造生活美學(xué)新概念藝術(shù)街區(qū),引進(jìn)藝術(shù)、影像、音樂、設(shè)計等跨界融合的新業(yè)態(tài),已入駐青美術(shù)館、生活美學(xué)家居館、名人音樂工作室等;北部區(qū)域注重文創(chuàng)企業(yè)辦公集聚,形成美學(xué)體驗與文化辦公的特色融合。該產(chǎn)業(yè)園是滄浪街道盤活利用閑置載體、拓寬未來空間、積蓄發(fā)展?jié)撃艿纳鷦訉嵺`?!靶@里”也將聯(lián)動園內(nèi)企業(yè),以更多元的方式深耕藝術(shù),以多彩的活動推動藝術(shù)創(chuàng)作、藝術(shù)教育發(fā)展。

        百年建筑的重生,鏈接過去和未來,以歷史沉淀之身支撐起蘇州生活美學(xué)新空間,發(fā)揚文化滄浪的新魅力。

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