武眉凌 李卓曦

作為中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，張?jiān)Ｆ咸丫频钠放圃缫咽澜缏劽Ｕ且虼?，它的?chuàng)始人——愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士也成為了“煙臺(tái)十大歷史名人”里唯一一個(gè)非煙臺(tái)籍的“他鄉(xiāng)客”。

1892年，著名的愛(ài)國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士先生為了實(shí)現(xiàn)實(shí)業(yè)興邦的夢(mèng)想，先后投資300萬(wàn)兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了“張?jiān)ａ劸乒尽?，中?guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開(kāi)。

在煙臺(tái)市芝罘區(qū)的張?jiān)９九f址院內(nèi)，當(dāng)年的西式老門樓依然佇立，漢白玉的條石上刻印著“張?jiān)ａ劸乒尽钡慕鹌崦?hào)素樸遒勁。而今天的張?jiān)＞莆幕┪镳^已然成了世人了解葡萄酒文化的一張名片，是中國(guó)第一家世界級(jí)葡萄酒專業(yè)博物館。

舊時(shí)的廠房都已重新修繕，綜合大廳中，三面巨大的浮雕展示了不同歷史時(shí)期中，影響張?jiān)０l(fā)展的二十件重大事件及十位重要的人物。最醒目的，是孫中山先生于1912年為張?jiān)ａ劸乒居H筆題寫的“品重醴泉”的匾額。而張?jiān)ａ劸乒局谥袊?guó)近代發(fā)展史的意義，也由此凸顯出來(lái)。

出生于廣東大埔縣的張弼士18歲時(shí)只身遠(yuǎn)赴南洋，他從印度尼西亞雅加達(dá)一家米店的勤雜工干起，經(jīng)過(guò)艱苦打拼，終于有了自己的墾殖公司，在印度尼西亞的蘇門答臘、爪哇等地都有產(chǎn)業(yè)。其后，張弼士又在馬來(lái)西亞地區(qū)開(kāi)辦了遠(yuǎn)洋輪船公司，在新加坡和中國(guó)香港、廣州開(kāi)設(shè)藥行，家業(yè)不斷壯大，最終成為了“南洋首富”，而其事業(yè)鼎盛之時(shí)財(cái)產(chǎn)達(dá)到8000萬(wàn)兩白銀，比清政府一年的財(cái)政收入還多。

那時(shí)候，張弼士已然成為晚清政府的紅人，是見(jiàn)了慈禧太后都可以免跪的紅頂商人。但是，張弼士對(duì)從政毫無(wú)興趣，他只一心一意地?fù)湓趯?shí)業(yè)救國(guó)的道路上。張弼士常對(duì)人說(shuō)：“生為中華民族，當(dāng)效力于中華民眾?！睘榇?，他不惜把大量資金移歸祖國(guó)，在各地興辦現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)。

1871年，三十歲的張弼士在雅加達(dá)應(yīng)邀出席法國(guó)領(lǐng)事館的酒會(huì)。一位法國(guó)領(lǐng)事講起咸豐年間他曾隨英法軍隊(duì)到過(guò)煙臺(tái)，發(fā)現(xiàn)那里漫山遍野長(zhǎng)著野生葡萄。駐營(yíng)期間，英法的士兵們便采摘了這些葡萄，用隨身攜帶的小型制酒機(jī)榨汁，釀出的葡萄酒竟然口味很醇正。

這原本只是一個(gè)說(shuō)者無(wú)意的小故事，卻在張弼士的心中埋下了種子。二十年后，當(dāng)張弼士應(yīng)邀回國(guó)共商實(shí)業(yè)興邦大計(jì)時(shí)，他便親赴煙臺(tái)考察，隨即決定投資300萬(wàn)兩白銀，開(kāi)辟出3000畝的葡萄園，建造了中國(guó)第一個(gè)、也是亞洲最大和世界第三大的葡萄酒工業(yè)園基地。而釀酒公司的“張?jiān)！敝?，則取自張弼士的姓，另以“?！弊直磉_(dá)了國(guó)家昌隆興裕的心愿。

1905年，亞洲最大的地下大酒窖——張?jiān)ａ劸乒揪平呀K于建成，前后歷時(shí)十一年。這座酒窖深達(dá)七米，盡管距海岸線不足百米，卻至今沒(méi)有出現(xiàn)滲漏的現(xiàn)象。這是因?yàn)樽畛跣藿〞r(shí)，酒窖的頂部采用中國(guó)傳統(tǒng)燒制的大青磚發(fā)碹，墻壁則用大青石砌成，再以洋灰扎墻縫、抹墻面，使窖體異常堅(jiān)固。而窖體內(nèi)外還設(shè)計(jì)了巧妙的隱蔽排水系統(tǒng)，其精密的設(shè)計(jì)構(gòu)造及上乘的工程質(zhì)量堪稱中國(guó)建筑史上一絕。

我沿著極為狹窄的旋梯來(lái)至地窖中，陰涼之氣透入肌骨，但心頭又很快地被那百年的酒香熏暖了。窖內(nèi)四季恒溫，始終保持在12～18攝氏度，在供來(lái)賓參觀游覽的同時(shí)仍舊擔(dān)負(fù)著陳釀貯酒的生產(chǎn)任務(wù)。酒窖中共有八個(gè)拱洞，縱橫交錯(cuò)，猶如迷宮，上千只橡木桶整齊排列，蔚為壯觀。其中7號(hào)洞存有百年桶齡的老桶，乃是建廠初期由歐洲引進(jìn)成型的橡木板材加工而成。特別是三個(gè)容量為15噸的大型橡木桶，桶高3米，寬為3.1米，兩端直徑達(dá)2.6米，而桶身更因歷經(jīng)歲月而呈現(xiàn)出一種紅黑油亮的色澤。

據(jù)說(shuō)，這些制桶的木材都是法國(guó)林茂山所產(chǎn)的橡木，砍伐時(shí)樹齡已達(dá)百年之久。鋸開(kāi)的桶材需陳放三年，經(jīng)日曬雨淋，直至寄生出野山蘑菇并呈黑色才可被選用。而當(dāng)年用這三只大桶釀出的張?jiān)Ｆ咸丫圃?915年首屆巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上一舉奪得甲等大金獎(jiǎng)和最優(yōu)等獎(jiǎng)狀，讓外國(guó)酒商看到了中國(guó)葡萄酒的蓬勃力量。

在出席慶祝宴會(huì)時(shí)，張弼士曾激動(dòng)地說(shuō)道：“只要發(fā)奮圖強(qiáng)，后來(lái)居上，祖國(guó)的產(chǎn)品都要成為世界名牌！”而這三只酒桶便是張弼士留給后世的“珍寶”，它們伴隨著張?jiān)Ｆ咸丫频陌l(fā)展，走過(guò)了中國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)的漫漫歷史。

1916年，張弼士病逝于雅加達(dá)荷蘭皇家醫(yī)院，享年76歲。當(dāng)他歸葬故里，靈柩行經(jīng)新加坡、中國(guó)香港時(shí)，當(dāng)?shù)囟紴橹掳肫熘景?，港督更是親往憑吊。孫中山先生則特派廣東省省長(zhǎng)朱慶瀾呈上挽聯(lián)，贊道：“美酒榮獲金獎(jiǎng)，飄香萬(wàn)國(guó)；怪杰贏得人心，流芳千古。”而在歷盡百年滄桑之后，張弼士打造中國(guó)葡萄酒世界名牌的夢(mèng)想正在變成現(xiàn)實(shí)，如今的張?jiān)Ｆ咸丫萍瘓F(tuán)早已躋身全球葡萄酒業(yè)十強(qiáng)。

走進(jìn)亞洲最大的葡萄酒城——煙臺(tái)張?jiān)?guó)際葡萄酒城中，但見(jiàn)一片片新墾植的葡萄樹在陽(yáng)光下努力地生長(zhǎng)著。廠房里，先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)線正在井然有序地運(yùn)行。作為世界一流的葡萄酒現(xiàn)代大工業(yè)釀造示范區(qū)，張?jiān)?guó)際葡萄酒城每一道工序、每一步流程、每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一次把關(guān)，都給人一種無(wú)可挑剔的秩序感，而張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)業(yè)由制造到“智造”，已成為近現(xiàn)代工業(yè)文明迭代史中的典范。

今天的張?jiān)Ｆ咸丫破髽I(yè)，在國(guó)內(nèi)外一共擁有25萬(wàn)畝葡萄園、21家葡萄酒生產(chǎn)工廠（國(guó)內(nèi)13家、國(guó)外8家）和14座酒莊（國(guó)內(nèi)8座、國(guó)外6座），不僅早已完成國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的整體布局，更開(kāi)啟了全球化的戰(zhàn)略，讓張?jiān)＿@一民族品牌，真正地走向了世界。

煙臺(tái)的葡萄是大自然的饋贈(zèng)，而肇始于煙臺(tái)的張?jiān)Ｆ咸丫茦I(yè)，是一種品牌力量，更是一種地域精神，是無(wú)數(shù)煙臺(tái)故事中，令人回味無(wú)窮的百年傳奇。

至于這座依山望海的煙臺(tái)城，就像是一壇老酒，在漫漫的歲月里沉淀下最甘醇的滋味，一經(jīng)開(kāi)啟，便馥郁芬芳。

As the largest wine production enterprise in China and even in Asia， Changyu’s brand has long been world-famous. It is for this very reason that its founder， patriotic overseas Chinese leader Zhang Bishi， was the only non-Yantai native resident in the list of “Yantai’s Top 10 Historical Celebrities”.

In 1892， Mr. Zhang Bishi， a famous patriotic overseas Chinese industrialist， invested 3 million taels of silver to set up the "Changyu Wine Brewing Company" in Yantai in order to realize his dream of prospering the country through industry， which opened the prelude to wine industrialization in China.

In the yard of the former site of Changyu wine company in Yantai’s Zhifu District， the old western style gatehouse still stands， and the golden lacquer name of "Changyu Wine Brewing Company" is engraved on the white marble. Today’s Changyu Wine Culture Museum has become a landmark for people to learn about wine culture， and is the first world-class wine museum in China.