鄧運(yùn)江，秦 茂*，秦世新，姚華清

1.湖南省湘西自治州畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 吉首 416000；2.湖南省龍山縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 龍山 416800

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，有四大類：α-淀粉酶，廣泛用于食品、醫(yī)藥領(lǐng)域；β-淀粉酶，主要用于制造麥芽糖漿、啤酒、面包、醬油等；葡萄糖淀粉酶又稱之為糖酶，廣泛用于乙醇、釀酒以及食品發(fā)酵工業(yè)；異淀粉酶又叫脫支酶，其系統(tǒng)命名為支鏈淀粉α-1，6-葡聚糖水解酶，只對支鏈淀粉、糖原等分支點(diǎn)有專一性。淀粉酶工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)很成熟，其發(fā)酵培養(yǎng)基碳源主要為糧食類，如玉米、麩皮等，培養(yǎng)基在提取酶液后，通常作為生產(chǎn)廢棄物，因此，可以考慮作為一種生豬飼料原料，從而降低飼料成本、提高經(jīng)濟(jì)效益。淀粉酶在動(dòng)物生產(chǎn)過程中已有廣泛應(yīng)用，能提高豬糞中淀粉分解，提高沼氣產(chǎn)率[1]，在肉雞生產(chǎn)中使用淀粉酶提高生產(chǎn)性能[2]，淀粉酶在體外可提高玉米豆粕型日糧淀粉分解[3]，體內(nèi)促進(jìn)淀粉酶分解和動(dòng)物性飼料消化利用。培養(yǎng)基殘留的淀粉酶同樣能起到以上作用[4]。因此，試驗(yàn)以生長性能、腹瀉率作為指標(biāo)，研究淀粉酶發(fā)酵培養(yǎng)基壓濾取酶后的酶渣餅?zāi)芊褡鳛楸Ｓi飼料原料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1）從常德原酶制劑廠獲取淀粉酶生產(chǎn)發(fā)酵培養(yǎng)基經(jīng)壓濾提取淀粉酶液后形成濾餅（又稱：酶渣餅），經(jīng)干燥、粉碎，含水量小于10%，黃褐色，質(zhì)地疏松，帶發(fā)酵后的獨(dú)特芳香，粗蛋白16%～18%。配合料飼料配比見表1。

表1 日糧組成對比 %

2）配合料營養(yǎng)成分對比見表2。

表2 營養(yǎng)成分水平 %

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和分組

試驗(yàn)場地選在湘西裕豐公司豬場，2022 年2 月15 日選取同批次斷奶的60 頭11.5 kg 左右的杜長大商品保育小豬、公母各半，隨機(jī)分為3 組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭豬，預(yù)飼5 d。試驗(yàn)期2 月20 日-3 月22 日，共30 d，試驗(yàn)豬飼喂自配飼料（試驗(yàn)料1、試驗(yàn)料2），對照組飼喂全價(jià)顆粒料，由同一飼養(yǎng)員飼養(yǎng)于同舍同側(cè)6 個(gè)欄。料塔式自由采食，自由飲水，按豬場正常程序進(jìn)行免疫、消毒、治療。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1）生產(chǎn)性能測定。試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位，記錄每次供料量和剩料量，計(jì)算總耗料。試驗(yàn)第1 天上午空腹稱重，以防疫耳標(biāo)號(hào)后三位數(shù)為豬編號(hào)記錄每頭豬初始重；第30 天上午對每頭豬進(jìn)行空腹稱重，作為期末重；根據(jù)初始重、期末重計(jì)算日增重、總增重；根據(jù)總耗料、總增重計(jì)算料肉比。

2）腹瀉發(fā)生率。腹瀉率=（肛門帶水樣糞便豬頭數(shù)+腹瀉次數(shù)）/（總頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100%。

3）數(shù)據(jù)處理。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

由表3 可知，在日增重上，2 組試驗(yàn)料日增重都低于對照組全價(jià)顆粒配合飼料，且差異顯著；試驗(yàn)料1 日增重高于試驗(yàn)料2 日增重，差異不顯著；在腹瀉率、料肉比上，對照組全價(jià)顆粒配合飼料優(yōu)于試驗(yàn)料1，試驗(yàn)料1 優(yōu)于試驗(yàn)料2。試驗(yàn)表明，淀粉酶生產(chǎn)發(fā)酵培養(yǎng)基經(jīng)壓濾提取淀粉酶液后形成的酶渣餅，可作為一種飼料原料替代麥麩用于杜長大商品保育豬飼料，并在一定程度上提高了保育豬日增重，但差異不顯著；同時(shí)，對改善腹瀉、降低料肉比、減少飼料成本也具有積極作用。

表3 試驗(yàn)結(jié)果

3 討 論

1）淀粉酶對仔豬日增重的影響。李建沅等[5]在飼料中使用0.1%的淀粉酶極顯著提高了魯煙白豬養(yǎng)分消化率，粗蛋白提高0.41%，有機(jī)物提高3.36%，研究表明淀粉酶能通過促進(jìn)豬自身淀粉酶分泌和提高活性，或直接參與飼料淀粉的酶解，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，從而改善豬的生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)使用試驗(yàn)料1 的保育豬日增重相比試驗(yàn)料2 組提高3.73%，與以往研究一致。對于本次試驗(yàn)中使用含有殘留淀粉酶培養(yǎng)基的試驗(yàn)料1 與麥麩試驗(yàn)料2 的日增重差異不顯著，可能與培養(yǎng)基殘留的淀粉酶含量較少有關(guān)。但閆祥洲等[6]在仔豬日糧中使用0.5%的低溫淀粉酶，其試驗(yàn)組日增重提高10.07%，但與對照組差異不顯著，情況與本試驗(yàn)類似。也再次說明，淀粉酶對動(dòng)物的作用與動(dòng)物品種、日齡、日糧組成、添加劑量以及淀粉酶品種等都有關(guān)系[7]。

2）發(fā)酵培養(yǎng)基中膨潤土、珍珠巖粉對豬的影響。在壓濾提取酶液時(shí)，常會(huì)加入一定量的膨潤土、珍珠巖粉來提高壓濾性。膨潤土主要成分是蒙脫石，蒙脫石對消化道內(nèi)的病毒、病菌及其產(chǎn)生的毒素、氣體等有極強(qiáng)的固定、抑制作用，使其失去致病作用。此外，對消化道黏膜還具有很強(qiáng)的覆蓋保護(hù)能力，常用于治療急慢性腹瀉。珍珠巖粉具有無毒、無味、耐酸堿的特點(diǎn)，常作為填充劑使用。試驗(yàn)料1的腹瀉率優(yōu)于試驗(yàn)料2，應(yīng)該與其中膨潤土對于病毒、病菌、毒素的吸附作用有關(guān)。

3）全價(jià)顆粒配合飼料在指標(biāo)上全面優(yōu)于2 組試驗(yàn)料，且差異顯著，在于其高營養(yǎng)水平的自然體現(xiàn)[8]，同時(shí)也與廠家配方、加工工藝和貯存有關(guān)。

4）對養(yǎng)殖場飼料成本的影響。麩皮價(jià)格約1 500元/t，淀粉酶發(fā)酵培養(yǎng)基約1 000 元/t，每噸飼料按4%～8%的使用量替代麥麩，節(jié)約20～40 元/t。

4 結(jié) 論

淀粉酶生產(chǎn)發(fā)酵培養(yǎng)基經(jīng)壓濾提取淀粉酶液后形成的酶渣餅，作為飼料補(bǔ)充原料替代麥麩用于杜長大商品保育豬飼料是可行的；其對保育豬日增重有提高作用，但可能由于其淀粉酶殘留量較低的原因，日增重差異不顯著；同時(shí)，對改善保育豬腹瀉、減低料肉比、節(jié)約飼料成本有積極作用。