綦恩周

順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店與旅游管理學(xué)院，廣東 佛山 528333

0 引言

酒店行業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量高素質(zhì)的專業(yè)管理和服務(wù)人才。然而，酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)對(duì)口率低和酒店行業(yè)高素質(zhì)人才短缺的矛盾長期存在，酒店勞動(dòng)力市場(chǎng)嚴(yán)重的供需失衡現(xiàn)象一直得不到有效改善。究其原因，酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)和酒店管理專業(yè)的認(rèn)同度低是一個(gè)不容忽視的因素。截至2020年，全國開設(shè)酒店管理專業(yè)的高等院校共計(jì)747所，其中高職院校588所，招生5萬多人[1]。高職院校已經(jīng)成為酒店行業(yè)專業(yè)人才供給的主要來源。提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同，成為解決酒店管理專業(yè)畢業(yè)生流失的重要措施和手段。

職業(yè)認(rèn)同這一概念最早出現(xiàn)在20世紀(jì)中期，是個(gè)體對(duì)其所從事的職業(yè)的一種主觀肯定性評(píng)價(jià)，是人們從內(nèi)心對(duì)某一職業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同并愿意長期從事該職業(yè)的心理感受，是對(duì)自己所從事職業(yè)的整體評(píng)價(jià)[2]。Meijers[3]認(rèn)為，職業(yè)認(rèn)同是個(gè)體將自身興趣、愛好、能力、價(jià)值觀與某一職業(yè)進(jìn)行匹配并進(jìn)行自我認(rèn)知、自我控制及自我體驗(yàn)的過程，隨個(gè)體成長和社會(huì)學(xué)習(xí)過程不斷發(fā)生變化。職業(yè)認(rèn)同往往伴有積極的行為，在很大程度上影響個(gè)體的從業(yè)意愿、工作時(shí)長、職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展歷程。因此，職業(yè)認(rèn)同是關(guān)乎學(xué)生未來是否留在酒店行業(yè)就業(yè)和發(fā)展的重要因素，理應(yīng)引起酒店行業(yè)企業(yè)和酒店管理教育的高度重視。然而，長期以來，職教領(lǐng)域大多將注意力集中在學(xué)生職業(yè)能力、職業(yè)技能提升等領(lǐng)域，較少關(guān)注對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的研究。因此，本文以高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生為研究對(duì)象，實(shí)證分析其職業(yè)認(rèn)同水平，歸納出影響職業(yè)認(rèn)同的關(guān)鍵因素，并據(jù)此提出提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同水平的策略措施，以期為提升高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量、提高畢業(yè)生酒店留職意愿提供幫助。

1 文獻(xiàn)綜述

歐陽衛(wèi)[4]較早關(guān)注職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同問題，通過對(duì)江西某職業(yè)學(xué)院飯店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同現(xiàn)狀進(jìn)行問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)飯店行業(yè)工作的職業(yè)認(rèn)同和社會(huì)地位評(píng)價(jià)較低，并提出了增加工作體驗(yàn)、發(fā)揮教師示范效應(yīng)、在課程設(shè)計(jì)上培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)等對(duì)策。吳素君等[5]認(rèn)為，社會(huì)職業(yè)等級(jí)觀念、酒店行業(yè)本身的特殊性、學(xué)校教育缺失問題、學(xué)生自身的心理問題造成了酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)認(rèn)同感低。黃燕[6]分析了高職酒店管理專業(yè)不同階段學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的變化，發(fā)現(xiàn)不同年級(jí)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的喜愛呈現(xiàn)兩邊高、中間低的特點(diǎn)。田佳[7]研究發(fā)現(xiàn)，組織文化、工作勝任、前景感知等因素對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同有顯著影響，進(jìn)而影響其留職意向。王洋[8]通過對(duì)三亞星級(jí)酒店的調(diào)查，提出實(shí)行人性化管理、進(jìn)行工學(xué)結(jié)合模式的融合等對(duì)策建議，借以提高員工的職業(yè)認(rèn)同和工作投入。

總體而言，高職院校酒店管理學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同研究正逐步引起學(xué)者的重視，研究主要集中在酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的現(xiàn)狀、影響因素、變遷、與工作滿意度和留職意愿的關(guān)系、促進(jìn)策略等，進(jìn)而提出提升學(xué)生對(duì)酒店工作職業(yè)認(rèn)同的具體對(duì)策。

2 實(shí)證分析

2.1 調(diào)研對(duì)象

本文選取順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)一、二、三年級(jí)學(xué)生作為調(diào)研對(duì)象，通過發(fā)放調(diào)查問卷，了解酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的現(xiàn)狀和影響因素。調(diào)查問卷共發(fā)放480份，最終獲得432份有效問卷，有效率90.0%。

2.2 變量測(cè)量

調(diào)查問卷共分3個(gè)部分：第一部分主要統(tǒng)計(jì)學(xué)生的基本信息，如性別、年級(jí)、入學(xué)方式、學(xué)習(xí)成績、家庭經(jīng)濟(jì)情況、選擇酒店管理專業(yè)的原因、實(shí)習(xí)情況等；第二部分測(cè)量酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同情況，采用官海明[9]編制的《酒店一線服務(wù)人員職業(yè)認(rèn)同量表》，并根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)進(jìn)行了適當(dāng)修改，共10個(gè)測(cè)量題目；第三部分測(cè)量影響酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的因素，共25個(gè)測(cè)量條目。問卷采用Likert 5級(jí)量表進(jìn)行測(cè)量，1代表完全不同意，5代表完全同意。

2.3 信度與效度檢驗(yàn)

問卷采用SPSS 22.0軟件對(duì)量表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，職業(yè)認(rèn)同及其影響因素的Cronbach’s α系數(shù)分別為0.949、0.942，表明量表的內(nèi)在一致性較高，信度較好。KMO和Barlett球形檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩者的KMO值分別為0.932和0.942，Bartlett球體檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)值的概率均為0.000，說明效度較好，適宜進(jìn)行因子分析。

3 研究結(jié)果

3.1 高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生總體職業(yè)認(rèn)同水平

問卷統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表1所示，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的平均得分為3.27，高于中位數(shù)3，表明學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同水平處于中等偏上，總體較好，仍有較大的提升空間。

表1 學(xué)生總體職業(yè)認(rèn)同水平

3.2 高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在人口統(tǒng)計(jì)學(xué)變量方面的職業(yè)認(rèn)同水平

高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在人口統(tǒng)計(jì)學(xué)變量方面的職業(yè)認(rèn)同情況如表2 所示。

從性別來看，高職院校酒店管理專業(yè)男生的職業(yè)認(rèn)同（均值為3.40）略高于女生（均值為3.24），但在統(tǒng)計(jì)學(xué)上，男女生的職業(yè)認(rèn)同并無顯著差異（t=1.506，P=0.135）。

從年級(jí)來看，大一到大三，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同程度逐步降低（均值分別為3.32、3.26、3.25），但三者不存在顯著差異（F=0.256，P=0.774）。

從入學(xué)方式看，自主招生學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同最高（均值為3.35），其次是高考統(tǒng)招（均值為3.27），最低的是中高職銜接（均值為3.21），但三者不存在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的差異（F=0.651，P=0.522）。

從學(xué)習(xí)成績、家庭經(jīng)濟(jì)情況看，不同學(xué)習(xí)成績、不同家庭經(jīng)濟(jì)情況的學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同均不存在顯著差異（學(xué)習(xí)成績：F=2.070，P=0.127；家庭經(jīng)濟(jì)情況：F=1.243，P=0.290）。

從選擇酒店管理專業(yè)的原因看，不同報(bào)考方式學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同水平存在顯著差異（F=18.544，P=0.000）。自主選擇報(bào)考酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同最高（均值為3.45），人數(shù)也最多，其次是父母和教師推薦（均值為3.01），最低的是專業(yè)調(diào)劑（均值為2.98）。自主選擇酒店管理專業(yè)的學(xué)生正是對(duì)酒店工作的職業(yè)認(rèn)同較高，才會(huì)自主選擇報(bào)考并就讀該專業(yè)。而被調(diào)劑專業(yè)的考生第一志愿選擇的并不是酒店管理專業(yè)，很大程度上是“被迫”到該專業(yè)就讀，對(duì)酒店工作的認(rèn)同感低就不難理解了。

從酒店實(shí)習(xí)時(shí)間看，無論學(xué)生是否已經(jīng)在酒店實(shí)習(xí)3個(gè)月，其對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同沒有顯著差異（t=0.900，P=0.369）。

3.3 影響高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的因素分析

采用主成分分析法對(duì)影響高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的因素進(jìn)行因子分析。按照原始特征值大于1的原則，共提取4個(gè)公因子，其所解釋的方差占整個(gè)方差的68.310%，從第5個(gè)因子開始，各因子的特征值都小于1，表明這4個(gè)公因子（F1、F2、F3、F4）已經(jīng)足夠描述職業(yè)認(rèn)同的影響因素，因子分析總方差解釋和旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣分別如表3和表4所示。

表3 職業(yè)認(rèn)同影響因素因子分析總方差解釋

表4 旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣

通過分析，本文將高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的影響因素歸納為4個(gè)公因子，具體如下。

公因子F1：包括工資薪酬、福利保障、發(fā)展空間、同事關(guān)系、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、工作壓力、工作穩(wěn)定性、工作成就感，主要是與酒店工作本身有關(guān)的因素，將其命名為酒店工作本身因素。

公因子F2：包括專業(yè)教育、實(shí)習(xí)安排、技能訓(xùn)練、師資力量，主要是與學(xué)校專業(yè)教育有關(guān)的因素，將其命名為學(xué)校教育因素。

公因子F3：包括興趣愛好、家人支持、個(gè)人性格、專業(yè)對(duì)口，主要是與個(gè)人自身有關(guān)的因素，將其命名為學(xué)生自身因素。

公因子F4：包括社會(huì)地位、他人評(píng)價(jià)、社會(huì)認(rèn)可，主要是與社會(huì)環(huán)境有關(guān)的因素，將其命名為社會(huì)環(huán)境因素。

由此，本文將影響高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的因素歸納為酒店工作本身、學(xué)校教育、學(xué)生自身、社會(huì)環(huán)境4個(gè)方面的內(nèi)容。

4 討論與結(jié)論

4.1 學(xué)生職業(yè)認(rèn)同總體水平

實(shí)證結(jié)果顯示，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店工作的職業(yè)認(rèn)同均值為3.27，位于中等偏上水平，說明現(xiàn)在高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店工作的總體認(rèn)同處于較高水平，但仍具有較大的提升空間。這與酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店行業(yè)的留職率較低現(xiàn)狀相吻合。提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同水平，對(duì)提高酒店管理專業(yè)人才隊(duì)伍儲(chǔ)備具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

此外，不同性別、年級(jí)、入學(xué)方式、學(xué)習(xí)成績、家庭經(jīng)濟(jì)情況、酒店實(shí)習(xí)時(shí)間的學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同水平不存在顯著差異。從選擇酒店管理專業(yè)的原因看，不同報(bào)考方式學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同水平存在顯著差異。相較于專業(yè)調(diào)劑、父母和教師推薦，自主選擇酒店管理專業(yè)的學(xué)生更多考慮了自身興趣愛好、性格特點(diǎn)是否與酒店行業(yè)相匹配，因而職業(yè)認(rèn)同水平較高。

4.2 學(xué)生職業(yè)認(rèn)同影響因素

本文通過實(shí)證分析，將影響高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的因素歸納為酒店工作本身、學(xué)校教育、學(xué)生自身、社會(huì)環(huán)境4個(gè)方面。

第一，酒店的工資福利、上下級(jí)關(guān)系、工作環(huán)境、工作壓力、發(fā)展前景和職位提升空間等酒店工作本身因素，會(huì)在很大程度上影響酒店管理專業(yè)學(xué)生未來是否會(huì)留在酒店行業(yè)繼續(xù)發(fā)展。很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后選擇離開酒店到其他行業(yè)任職，與酒店工作薪資低、工作辛苦、加班時(shí)間長、上下級(jí)關(guān)系緊張有著密不可分的關(guān)系。

第二，高職院校對(duì)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知教育、師資力量配備、職業(yè)能力培養(yǎng)等體現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量和水平的因素，也會(huì)影響學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同。很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生在訪談時(shí)表示頂崗實(shí)習(xí)對(duì)其職業(yè)認(rèn)同有較大的影響，希望在實(shí)習(xí)過程中有更多的自主性而并非任由酒店、學(xué)校進(jìn)行強(qiáng)制性安排，部分學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)時(shí)工資較低，因此實(shí)習(xí)結(jié)束就不再從事酒店工作，導(dǎo)致專業(yè)對(duì)口就業(yè)率低。

第三，個(gè)人興趣愛好、性格、家人支持等與學(xué)生自身有關(guān)的因素，也會(huì)影響其對(duì)酒店工作的職業(yè)認(rèn)同水平，影響其是否選擇在酒店行業(yè)就業(yè)。作為出生在21世紀(jì)的新一代年輕群體，其就業(yè)的出發(fā)點(diǎn)同以往“80后”“90后”有明顯差別。一方面，他們個(gè)性突出，自我中心意識(shí)強(qiáng)，重視工作與自身性格、興趣的匹配，希望到酒店工作展現(xiàn)自身的能力，迎接工作的挑戰(zhàn)；另一方面，其到酒店工作又受到家庭支持與否的制約，二者的博弈，將在一定程度上左右酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同水平，決定其實(shí)習(xí)或畢業(yè)后是否繼續(xù)從事酒店行業(yè)工作。

第四，社會(huì)傳統(tǒng)觀念對(duì)酒店工作的評(píng)價(jià)和認(rèn)可，仍然是影響高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生是否選擇在本行業(yè)就業(yè)的重要因素。長期以來，酒店工作的服務(wù)性特點(diǎn)不被社會(huì)所認(rèn)可，一些偏見、負(fù)面評(píng)價(jià)仍然對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生選擇在酒店工作造成影響，需要轉(zhuǎn)變社會(huì)傳統(tǒng)觀念，在全社會(huì)營造對(duì)待服務(wù)工作的良好氛圍，提高服務(wù)工作者的社會(huì)地位和對(duì)其的認(rèn)可度。

4.3 提升學(xué)生職業(yè)認(rèn)同水平的對(duì)策建議

對(duì)酒店企業(yè)而言，酒店的管理者必須真正關(guān)心關(guān)愛員工，建設(shè)融洽的組織工作氛圍，改善工作環(huán)境，提高酒店從業(yè)人員尤其是一線服務(wù)員、實(shí)習(xí)生的薪酬待遇，建立良好的激勵(lì)機(jī)制，提高員工的薪酬待遇，拓寬職業(yè)晉升渠道，加強(qiáng)對(duì)員工的職業(yè)培訓(xùn)和培養(yǎng)力度，通過企業(yè)文化的塑造和發(fā)展愿景的營造，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店工作的認(rèn)同。

從學(xué)生自身角度來說，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生要樹立正確的職業(yè)觀和擇業(yè)觀，塑造積極樂觀的職業(yè)心態(tài)，增強(qiáng)酒店工作的信心和歸屬感，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能的學(xué)習(xí)，從一線服務(wù)崗位做起，培養(yǎng)自己對(duì)酒店行業(yè)的熱愛，真正將酒店工作作為自身的興趣和愛好，在酒店具體崗位的實(shí)踐鍛煉中加深對(duì)酒店工作的職業(yè)認(rèn)同感。

高職院校擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)專業(yè)人才的重任，需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生就業(yè)、擇業(yè)的指導(dǎo)和引導(dǎo)，提升教師的專業(yè)能力和教學(xué)科研水平，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ陧攳弻?shí)習(xí)時(shí)與合作實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行良好溝通協(xié)調(diào)，盡量滿足學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的需求，為學(xué)生制定良好的職業(yè)生涯規(guī)劃，將酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)作為提升學(xué)生職業(yè)認(rèn)同的重要活動(dòng)和載體，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)從事酒店服務(wù)工作的熱愛和認(rèn)同，避免學(xué)生出現(xiàn)“實(shí)習(xí)結(jié)束就不再從事酒店行業(yè)”的現(xiàn)象。

在社會(huì)環(huán)境方面，全社會(huì)需要共同努力，通過制定和完善相應(yīng)的法律法規(guī)，保證酒店員工的合法權(quán)益，在整個(gè)社會(huì)營造良好的輿論環(huán)境和氛圍，提高酒店行業(yè)地位和聲望，提高酒店從業(yè)人員的薪酬和福利待遇，改變社會(huì)傳統(tǒng)觀念的偏見，使酒店服務(wù)工作真正成為職業(yè)認(rèn)同度高、令人向往的職業(yè)。