肖延光 夏新萌 李 瑩 郝占忠 車曉囡

山東省聊城市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東 聊城 252000

各種動物對內(nèi)外刺激產(chǎn)生千變?nèi)f化反應(yīng)的總和稱為應(yīng)激綜合征，適當?shù)膽?yīng)激可以使畜禽逐漸地適應(yīng)環(huán)境，增強其免疫機能，從而提高其生產(chǎn)性能，然而過度的應(yīng)激不僅影響動物的生產(chǎn)性能，而且會誘發(fā)多種疾病，甚至死亡，給畜禽養(yǎng)殖業(yè)帶來較大的經(jīng)濟損失。

1 應(yīng)激原

引起應(yīng)激的刺激稱為應(yīng)激原，凡是能引起畜禽疾病的各種內(nèi)外因素都可相對地看作是應(yīng)激原，結(jié)合筆者近幾年的工作經(jīng)驗，認為引起應(yīng)激主要表現(xiàn)在以下環(huán)境因素。

1.1 運輸應(yīng)激

畜禽在運輸途中由于環(huán)境條件的改變，造成機體的不適應(yīng)，并且途中消耗大量的水分和營養(yǎng)，又不能及時得到足夠的供給和休養(yǎng)，從而引起運輸應(yīng)激。運輸應(yīng)激作為一種強烈的刺激源，不僅能夠顯著影響畜禽機體功能，嚴重的還會造成畜禽疾病，甚至死亡，給畜牧業(yè)帶來經(jīng)濟損失。隨著養(yǎng)殖業(yè)的集約化程度越來越高，養(yǎng)殖模式日趨多樣，對長途運輸?shù)男枨笕找嬖龆?，運輸應(yīng)激引起的問題也愈加嚴重。

1.2 熱應(yīng)激

當天氣炎熱或者飼養(yǎng)溫度較高，畜禽的采食量和免疫功能均有較大影響，生產(chǎn)性能降低，從而誘發(fā)熱應(yīng)激。畜禽在熱應(yīng)激時機體產(chǎn)熱增多，散熱受阻，熱平衡失調(diào)，動物表現(xiàn)呼吸加快，代謝加強，嚴重的造成休克甚至死亡。如奶牛的體溫達到40～41 ℃甚至更高時，會使采食量下降，生產(chǎn)性能降低，并誘發(fā)某些疾病。

1.3 冷應(yīng)激

寒冷也是應(yīng)激原的一種，冷應(yīng)激會使畜禽機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性發(fā)生改變，影響機體生理和畜禽的行為，有些會發(fā)生異常反應(yīng)。在寒冷刺激下，畜禽的產(chǎn)熱增加，對能量的需求同時發(fā)生改變，借以來維持體溫的恒定，當畜禽對寒冷逐漸適應(yīng)后，采食量增加，代謝率增加，但是儲備能量卻減少。當寒冷刺激比較強烈時，會對畜禽產(chǎn)生嚴重影響，輕者導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低，呼吸道感染，嚴重的直接導(dǎo)致死亡。冷應(yīng)激不僅降低畜禽生產(chǎn)性能，還可降低畜禽的抵抗力，繼而誘發(fā)其他傳染病的發(fā)生，如豬流感等。研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度每下降1 ℃，牛每千克體重代謝所需要的能量增加2.89 kJ，且采食量增加30%～70%。

1.4 缺氧應(yīng)激

畜禽在夜間、天氣變化較大、飼養(yǎng)密度過高和運輸途中易發(fā)生缺氧應(yīng)激，輕微的缺氧應(yīng)激會降低畜禽的采食量和免疫功能，造成生產(chǎn)性能下降，嚴重的會造成畜禽死亡。

1.5 擁擠應(yīng)激

擁擠應(yīng)激是由于畜禽飼養(yǎng)密度過高，畜禽的活動空間受限制而造成的，并且很容易繼發(fā)某些疾病。有研究表明，當畜禽發(fā)生擁擠應(yīng)激時，多種酶類發(fā)生變性反應(yīng)，耗氧量增加10 倍，產(chǎn)熱增加5 倍，同時磷酸肌酸和ATP 合成減少，糖酵解反應(yīng)增強，蓄積大量乳酸，導(dǎo)致中毒。

1.6 混群應(yīng)激

混群應(yīng)激是由于畜禽對新環(huán)境及新的同伴相互不適應(yīng)產(chǎn)生的，會使畜禽之間產(chǎn)生排斥，互相爭斗，最終影響生產(chǎn)性能，感染某些疾病。

1.7 其他應(yīng)激

其他應(yīng)激如捕捉、斷奶、聲音、分群、更換飼料等也會在一定程度上引起畜禽的應(yīng)激，并且對畜禽的生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定影響，只是表觀上不易觀察出來，如未被及時發(fā)現(xiàn)治療，會給養(yǎng)殖戶帶來損失。

2 應(yīng)激對動物的影響

對于畜禽來說，由于許多環(huán)境—生態(tài)學(xué)因素都能成為其應(yīng)激原，在飼養(yǎng)場隨時可能出現(xiàn)應(yīng)激現(xiàn)象，應(yīng)激原的作用被畜禽所克服而未產(chǎn)生明顯的影響，但也常使畜禽產(chǎn)生應(yīng)激，生產(chǎn)力下降，有的會帶來重大的經(jīng)濟損失。

2.1 應(yīng)激對畜禽采食量及生產(chǎn)性能的影響

畜禽的采食量會受到各種應(yīng)激的影響，而采食量的高低又能影響畜禽的生產(chǎn)性能和飼料報酬。有研究發(fā)現(xiàn)，當飼養(yǎng)環(huán)境溫度達到40 ℃時，2～6 日齡小型肉雞的增重量是常溫下的37%，飼料報酬是常溫下的57%，病死率升高；同樣條件下，大型肉雞的增重量只有常溫下的19%，飼料報酬只有常溫下的35%，且病死率高達43%。熱應(yīng)激還會導(dǎo)致母雞產(chǎn)蛋率下降，軟殼蛋、畸形蛋和無殼蛋增多。有資料表明，處于冷應(yīng)激的豬，其生長速度不變的情況下采食量大幅增加，從而飼料報酬降低。冷應(yīng)激也可使奶牛、山羊、豬和綿羊的泌乳量降低，畜禽長途運輸后往往表現(xiàn)生產(chǎn)性能下降，如蛋雞產(chǎn)蛋停止或畜產(chǎn)品品質(zhì)下降等，嚴重的發(fā)生死亡。

2.2 應(yīng)激對畜禽血液成分的影響

隨著環(huán)境溫度的升高，熱應(yīng)激時間增加，畜禽血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、乳酸脫氫酶（LDH）均明顯升高。絕大部分血清酶由組織器官產(chǎn)生，其活性的高低決定于相關(guān)組織器官的代謝水平和功能狀態(tài)。在發(fā)生熱應(yīng)激時乳酸脫氫酶（LDH）含量明顯比對照組高，但是堿性磷酸酶（ALP）的活性則比對照組低很多，ALP 活性的降低意味著肌肉組織中堿性磷酸酶（ATP）的分解減少。雞在熱應(yīng)激時糖代謝途徑由產(chǎn)生大量能量的有氧氧化轉(zhuǎn)變成無氧酵解，導(dǎo)致乳酸脫氫酶（LDH）含量的升高。

2.3 應(yīng)激對畜禽機體免疫功能的影響

應(yīng)激會使機體處于免疫抑制狀態(tài)，進而影響細胞的免疫功能，應(yīng)激的時間、畜禽的種類和年齡都會影響這種作用的強弱，所涉及的細胞種類及畜禽先前是否接觸過致病菌等也起著重要的作用，過強的熱應(yīng)激會降低畜禽的免疫功能，但適當?shù)臒釕?yīng)激不僅可以加強畜禽的免疫功能并且可以逐漸適應(yīng)新環(huán)境。

2.4 應(yīng)激對畜禽其他方面的影響

熱應(yīng)激會影響公豬性欲及精子活力，通常會導(dǎo)致性欲降低，精子成活率下降，對于母豬常導(dǎo)致發(fā)情推遲或發(fā)情異常、受胎率顯著下降。

3 預(yù)防應(yīng)激的對策

采取抗應(yīng)激措施，首先是消滅應(yīng)激原，其次是提高畜禽機體的抗應(yīng)激能力。前者包括改善飼養(yǎng)管理條件，科學(xué)飼養(yǎng)，后者主要是培育抗應(yīng)激新品種和使用抗應(yīng)激劑。

3.1 改善飼養(yǎng)管理條件

對于熱應(yīng)激，畜禽圈舍內(nèi)要保持干凈衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持干燥，控制好溫濕度，平時注意嚴格消毒，減少太陽直接照射，畜禽舍內(nèi)要保持陰涼通風(fēng)，采用合理的飼養(yǎng)密度，給予充足的飲水和飼料，夏季最好早晚各喂1 次，做好衛(wèi)生清潔；對于冷應(yīng)激，要注意畜舍的保暖性能，避免著涼；對于運輸應(yīng)激，運輸前要對畜禽圈舍內(nèi)外和使用工具進行充分消毒，運輸前和運輸后可在飼料或飲水中加入一些緩解應(yīng)激的物質(zhì)，增強動物的體力，保證充足的飲水供應(yīng)。

3.2 使用抗應(yīng)激產(chǎn)品

1）礦物質(zhì)類。應(yīng)激會造成體內(nèi)電解質(zhì)和酸堿的平衡失調(diào)，礦物質(zhì)可以維持電解質(zhì)和酸堿的平衡。在日糧或飲水中添加適量的碳酸氫鈉、氯化鉀、氯化銨等有利于恢復(fù)體內(nèi)酸堿平衡，從而改善應(yīng)激下畜禽的生產(chǎn)性能。

2）維生素。B 族維生素、維生素E 和維生素C 可以減輕應(yīng)激作用，VC具有強還原性，可以參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，并且可以促進體內(nèi)白細胞的吞噬功能，增強肝臟的解毒功能，增強機體的抗病能力。

3）有機酸類。應(yīng)激時畜禽有可能發(fā)生呼吸性堿中毒，是因為呼吸頻率增加，血液中二氧化碳和碳酸氫根含量下降，導(dǎo)致pH 升高。在飼料中添加酸化劑，避免或緩解由應(yīng)激造成的不良反應(yīng)，常用的酸化劑有檸檬酸和延胡索酸。

4）中草藥添加劑。中草藥中含有豐富的微量元素、維生素等活性成分，能夠增強機體的免疫功能，協(xié)調(diào)生理代謝，從而減輕應(yīng)激造成的不良影響。一些中草藥具有扶正固本作用，對于機體抗寒能力的提高有一定的作用；另外，中草藥對熱應(yīng)激也有顯著的效果。將甘草、石膏、蘆根和夏枯草組成的中草藥添加到奶牛日糧中，可有效預(yù)防奶牛中暑，并且緩解奶牛熱應(yīng)激。

5）糖類。發(fā)生熱應(yīng)激時，畜禽機體的血液粘度會增加，滲透壓降低，畜禽體內(nèi)熱的散發(fā)受到影響。在畜禽的飲水中添加葡萄糖可緩解熱應(yīng)激對血液性狀的影響，改善機體散熱情況，并能使血液中的有毒代謝產(chǎn)物減少，增強機體免疫力，促進生長發(fā)育。

3.3 選育抗應(yīng)激品種

不同畜禽的種類，對應(yīng)激的耐受性也不同。為了減輕應(yīng)激，可以選育抗應(yīng)激的品種，抗應(yīng)激品種對環(huán)境中應(yīng)激具有良好的遺傳適應(yīng)性，即使是在不適應(yīng)的氣候條件下也能保持良好的生產(chǎn)性能。