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        金秋十月踏歌而行

        2022-12-17 02:06:21本刊編輯部
        餐飲世界 2022年10期

        金秋十月,在全黨全國各族人民邁上全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的關(guān)鍵時(shí)刻,舉世矚目的中國共產(chǎn)黨第二十次全國代表大會(huì)在北京召開。全黨全國各族人民高舉中國特色社會(huì)主義偉大旗幟,全面貫徹新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想,弘揚(yáng)偉大建黨精神,自信自強(qiáng),守正創(chuàng)新,踔厲奮發(fā),勇毅前行,為全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家、全面推進(jìn)中華民族偉大復(fù)興而團(tuán)結(jié)奮斗!

        廣大餐飲人以傳播弘揚(yáng)中華飲食文化為己任,在傳承和堅(jiān)守、探索與創(chuàng)新中不斷前行。本期“封面故事”欄目關(guān)注廣東汕頭,看潮汕菜如何作為粵菜的一個(gè)分支,以其豐富的美食資源和傳統(tǒng)的地方人文特色自成體系,彰顯潮汕文化的獨(dú)特魅力。

        為推進(jìn)中餐“走出去”,商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)親臨調(diào)研,助力世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)揮政府和企業(yè)之間的重要橋梁與紐帶作用,積極研究餐飲業(yè)相關(guān)政策,推動(dòng)“官、產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)”協(xié)同發(fā)力,提升餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、國際化水平。

        十月是收獲的季節(jié),多場活動(dòng)精彩紛呈,持續(xù)凸顯中華飲食文化的知名度和影響力。“眉州東坡·秋分之夜”駐華使節(jié)品鑒會(huì)引人注目;世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥榮獲The Best Chef 全球前100“最佳廚師”獎(jiǎng);“海外中餐業(yè)如何抓住預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇”線上會(huì)議成功舉辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國服務(wù)委員會(huì)換屆會(huì)議圓滿結(jié)束。

        本期“書香味道”欄目帶來《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2022)》和《2022 餐飲行業(yè)私域運(yùn)營白皮書》,通過對餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行狀況的深入分析,力求發(fā)現(xiàn)新問題、揭示新動(dòng)向,為行業(yè)發(fā)展和管理決策提供參考。此外,還有“澳門餐飲業(yè)及中餐現(xiàn)況與發(fā)展淺談”,“庖廚圖刻石”的文化典故,詳述“古老的油料——亞麻”的來龍去脈。

        本期新設(shè)“食事筆談”欄目,將以宏觀視角完整介紹中國各個(gè)歷史時(shí)期飲食文化交流。首期推出劉樸兵教授《中國古代飲食文化交流》第一部分,重點(diǎn)闡述漢代、魏晉南北朝的飲食文化交流。

        “新霜染楓葉,皎月借蘆花”。在深秋美景中,既可以悠然地聆聽大董先生講述“蟹鲃佐馬爹利,定情天下”的故事,了解魯迅筆下的“蟹”故事以及丹青與美食,梳理中國人的吃辣史;也可以尋找老電影《春風(fēng)得意梅龍鎮(zhèn)》中的美味佳肴,品味隨性灑脫的加州美食,感受比利時(shí)巧克力的甜蜜,酌飲格魯吉亞的葡萄酒與茶,探索素食的最高境界……更可以跟著大師學(xué)做寒露、霜降節(jié)氣菜,在體驗(yàn)“仙鶴神鹿之鄉(xiāng)”鹽城的風(fēng)味美食、雄安煙火味和九九重陽美食中放飛心情。

        回首來時(shí)路,郁郁滿芳華;邁步新征程,乘勢再出發(fā)!

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