穆月英 沈辰 周大朋 魏騰達(dá) 馬欣雨

（1 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083；2 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所，北京 100081）

通過建立時(shí)變VAR 模型探究新冠肺炎疫情以來北京市蔬菜價(jià)格波動(dòng)的成因，得出北京市蔬菜價(jià)格呈長(zhǎng)期上漲趨勢(shì)，短期受到季節(jié)波動(dòng)和隨機(jī)波動(dòng)的影響；新冠肺炎疫情一方面通過影響蔬菜供需影響價(jià)格，另一方面與其他事件疊加對(duì)蔬菜價(jià)格產(chǎn)生更大的影響；蔬菜供給量與蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)，生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)、鮮菜消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)、疫情因素與蔬菜價(jià)格呈正相關(guān)關(guān)系等結(jié)論。由此，從政府和生產(chǎn)者兩個(gè)方面提出穩(wěn)定蔬菜價(jià)格的建議。

蔬菜不僅是我國(guó)“菜籃子”工程中占比最大的農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)也是農(nóng)村居民的重要收入來源。但是蔬菜價(jià)格的周期性劇烈波動(dòng)以及年際上漲的趨勢(shì)給農(nóng)戶、消費(fèi)者都帶來了很大困擾，并且一直是社會(huì)各界關(guān)注的重點(diǎn)問題。相關(guān)研究表明，我國(guó)蔬菜價(jià)格波動(dòng)呈現(xiàn)年際趨漲性、年內(nèi)季節(jié)性、災(zāi)害天氣等突發(fā)事件期間的異動(dòng)性等特征（卞靖和陳曦，2020；俞坤豐，2020；楊娟 等，2021），氣象指數(shù)、生產(chǎn)成本、居民收入水平等是影響蔬菜價(jià)格波動(dòng)的重要因素（徐依婷 等，2017；原云霄 等，2019；翟志宏 等，2021）。

自2020 年以來，新冠肺炎疫情的出現(xiàn)讓蔬菜產(chǎn)業(yè)再次面臨巨大壓力，伴隨著疫情的不確定性以及防疫政策帶來的生產(chǎn)、交通運(yùn)輸?shù)确矫娴南拗疲r(nóng)戶生產(chǎn)的蔬菜面臨運(yùn)輸難、銷售難等問題，進(jìn)一步加劇了蔬菜市場(chǎng)的供需矛盾（胡友 等，2021）。從蔬菜價(jià)格變動(dòng)的幅度來看，2021 年北京市蔬菜平均批發(fā)價(jià)格最高為4.3 元·kg-1，最低2.5 元 ·kg-1，全年價(jià)格變化幅度達(dá)到74.8%；2022 年上半年北京市蔬菜平均批發(fā)價(jià)格最高為4.14 元·kg-1，最低為2.92 元·kg-1，價(jià)格變化幅度達(dá)到41.7%。“價(jià)高傷民，價(jià)低傷農(nóng)”的現(xiàn)象持續(xù)不斷出現(xiàn)，蔬菜價(jià)格的劇烈波動(dòng)讓整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)都面臨較高的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)增加了相關(guān)部門穩(wěn)價(jià)保供等宏觀調(diào)控工作的難度。因此探究新冠肺炎疫情后蔬菜價(jià)格波動(dòng)成因以及對(duì)蔬菜價(jià)格進(jìn)行合理的預(yù)測(cè)，對(duì)促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和宏觀政策調(diào)控都有重要的意義。雖然已有文獻(xiàn)對(duì)我國(guó)蔬菜價(jià)格的波動(dòng)特征進(jìn)行了詳細(xì)分析，但是仍缺乏從動(dòng)態(tài)時(shí)變的角度分析蔬菜價(jià)格波動(dòng)的成因，因此本文通過時(shí)變VAR 模型探究新冠肺炎疫情以來北京市蔬菜價(jià)格波動(dòng)的成因，從動(dòng)態(tài)的角度分析各個(gè)因素對(duì)蔬菜價(jià)格的影響情況，同時(shí)運(yùn)用季節(jié)分解的方法對(duì)北京市蔬菜價(jià)格進(jìn)行預(yù)測(cè)。

1 新冠肺炎疫情以來北京市蔬菜價(jià)格波動(dòng)

1.1 北京市蔬菜價(jià)格一般波動(dòng)規(guī)律

在長(zhǎng)期趨勢(shì)方面，北京市蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)。如圖1 所示，北京市蔬菜批發(fā)平均價(jià)格由2017年的2.69元·kg-1增長(zhǎng)至2021年的3.25元·kg-1，漲幅20.82%；2022 年上半年北京市蔬菜批發(fā)價(jià)格持續(xù)走高，平均價(jià)格3.76 元·kg-1。長(zhǎng)期趨勢(shì)下蔬菜價(jià)格持續(xù)走高可能與通貨膨脹、石油價(jià)格上漲導(dǎo)致運(yùn)輸成本升高等原因有關(guān)。

圖1 北京市蔬菜價(jià)格長(zhǎng)期趨勢(shì)

在季節(jié)性波動(dòng)方面（圖2），北京市蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)兩頭高、中間低的態(tài)勢(shì)，季節(jié)性波動(dòng)明顯。年初至2 月為價(jià)格上漲期，進(jìn)入3 月后開始回落，在7 月基本達(dá)到最低價(jià)格后觸底反彈，后續(xù)價(jià)格呈上升趨勢(shì)。分析認(rèn)為，蔬菜價(jià)格的季節(jié)性波動(dòng)與作物生長(zhǎng)時(shí)期、消費(fèi)者季節(jié)性消費(fèi)偏好密切相關(guān)，由于年初至2 月不適宜露地蔬菜種植，蔬菜總量供給減少，加之這一時(shí)期正值中國(guó)的傳統(tǒng)春節(jié)，消費(fèi)需求增多，從而導(dǎo)致蔬菜價(jià)格呈上漲趨勢(shì)；3—7 月露地蔬菜和設(shè)施蔬菜陸續(xù)上市，供給增多，需求相對(duì)減少，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)走低；7 月以來，受夏季高溫、設(shè)施與部分露地生產(chǎn)受限等影響，蔬菜供給出現(xiàn)“夏淡”，加之中秋、國(guó)慶假期消費(fèi)帶動(dòng)，導(dǎo)致蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲。季節(jié)性波動(dòng)屬于正常性波動(dòng)，可以通過技術(shù)采納等方式，調(diào)整蔬菜種植時(shí)間達(dá)到提前或推遲上市的目的，從而平滑蔬菜價(jià)格的季節(jié)性波動(dòng)。

圖2 北京市蔬菜價(jià)格一般季節(jié)性波動(dòng)

除季節(jié)性波動(dòng)外，蔬菜價(jià)格還會(huì)受到外部沖擊的影響，即超常波動(dòng)。如圖2 所示，自2020 年5月開始，北京市蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)明顯上漲態(tài)勢(shì)，這與北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)新冠肺炎疫情爆發(fā)有關(guān)；2021年9 月蔬菜價(jià)格突發(fā)性上漲，9—11 月上漲幅度達(dá)42.6%，這與2021 年夏秋季新冠肺炎疫情及暴雨災(zāi)害對(duì)蔬菜生產(chǎn)和流通造成的影響有關(guān)。因此，疫情、突發(fā)性事件、暴雨暴雪、倒春寒等自然災(zāi)害的發(fā)生容易引起蔬菜價(jià)格的超常性波動(dòng)，即隨機(jī)波動(dòng)。此外，價(jià)格的超常性波動(dòng)還可能與蔬菜生產(chǎn)的不穩(wěn)定、流通渠道不穩(wěn)定、價(jià)格形成不穩(wěn)定有關(guān)。

1.2 新冠肺炎疫情以來的蔬菜價(jià)格波動(dòng)

1.2.1 疫情加劇了蔬菜市場(chǎng)價(jià)格超常波動(dòng) 如圖3所示，分離蔬菜價(jià)格的趨勢(shì)性與周期性波動(dòng)后，得到隨機(jī)因素對(duì)價(jià)格的影響。2017—2020 年間北京市蔬菜價(jià)格隨機(jī)波動(dòng)較小，整體趨于平穩(wěn)，2020年后蔬菜生產(chǎn)受新冠肺炎疫情與異常天氣等多重影響，隨機(jī)價(jià)格波動(dòng)劇烈。具體分析，2020 年第三季度北京市蔬菜價(jià)格大幅上漲，一方面存在季節(jié)性波動(dòng)的原因，但主要因素為新冠肺炎疫情和全國(guó)強(qiáng)降雨天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)及采摘造成了負(fù)面影響，導(dǎo)致蔬菜供應(yīng)總體偏緊。2021 年1 月北京市蔬菜價(jià)格大幅上漲，逼近歷史最高點(diǎn)，一是受到2021 年春節(jié)零星疫情影響，各地陸續(xù)發(fā)出“就地過年”倡議，北京作為大型外來務(wù)工人員流入地，蔬菜消費(fèi)需求大幅上漲；二是河北疫情、低溫寒潮天氣等原因?qū)е率卟肆魍ㄊ芟?，短期?nèi)造成蔬菜貨源地集中轉(zhuǎn)換、銜接不暢的問題，供給短缺。

圖3 北京市蔬菜價(jià)格波動(dòng)分解

分品類而言，番茄、黃瓜、辣椒、葉用萵苣（生菜）、芹菜等果類和葉類蔬菜在北京居民消費(fèi)需求中占據(jù)重要地位，新冠肺炎疫情對(duì)這類蔬菜的生產(chǎn)和流通等帶來巨大沖擊，對(duì)其市場(chǎng)價(jià)格影響較大；相對(duì)而言，白菜和蘿卜價(jià)格低波動(dòng)小，這與北京居民的消費(fèi)偏好存在一定的關(guān)系（圖4）。

圖4 北京市不同品類蔬菜價(jià)格波動(dòng)

1.2.2 疫情通過影響蔬菜供給和需求導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng) 如圖5 所示，2020 年之前北京市蔬菜價(jià)格和供應(yīng)量的一般季節(jié)性特征表現(xiàn)出較為明顯的反向關(guān)系，但是新冠肺炎疫情后，蔬菜價(jià)格和供應(yīng)量的關(guān)系比較紊亂，一方面存在蔬菜供應(yīng)短缺的暫時(shí)性問題，但主要原因是蔬菜需求容易受到消費(fèi)心理的影響，導(dǎo)致即使在蔬菜供給充足的情況下，消費(fèi)者為避免疫情沖擊而普遍囤積蔬菜，從而造成蔬菜價(jià)格和供應(yīng)量的關(guān)系出現(xiàn)不符合市場(chǎng)規(guī)律的現(xiàn)象。

圖5 北京市蔬菜價(jià)格和上市量關(guān)系

1.2.3 疫情與其他突發(fā)因素的疊加導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)放大 整體而言，2020 年受新冠肺炎疫情爆發(fā)影響，北京市蔬菜供給與需求均受到?jīng)_擊，全年蔬菜價(jià)格5 月以前低迷，后半年高位。2021 年前半年新冠肺炎疫情控制基本向好，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格屬于常態(tài)變動(dòng)，但7 月以后的疫情與暴雨疊加導(dǎo)致蔬菜價(jià)格劇烈升高。與此同時(shí)，2022 年新冠肺炎疫情與俄烏沖突疊加，蔬菜供給受到影響，石油和農(nóng)用生產(chǎn)資料價(jià)格上漲也對(duì)蔬菜市場(chǎng)價(jià)格造成沖擊，蔬菜市場(chǎng)價(jià)格處于高位。因此，蔬菜價(jià)格波動(dòng)更加劇烈。

2 新冠肺炎疫情以來的蔬菜價(jià)格影響因素實(shí)證分析

2.1 蔬菜價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制

北京市蔬菜價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制如圖6 所示，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)主要來源于3 個(gè)方面的因素：供給端、需求端以及外部因素。其中蔬菜供給端的影響因素主要來源于蔬菜生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^程中的成本；蔬菜需求端的影響因素主要來源于消費(fèi)者的價(jià)格預(yù)期和需求的改變；此外，例如疫情防控、自然災(zāi)害等外部因素也對(duì)蔬菜的生產(chǎn)和消費(fèi)帶來一定的影響。

圖6 北京市蔬菜價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制

蔬菜供給端的影響主要分為4 個(gè)部分，其中蔬菜供應(yīng)量指蔬菜上市量，蔬菜每日價(jià)格波動(dòng)與蔬菜上市的數(shù)量密切相關(guān)，當(dāng)上市量增加時(shí)，蔬菜價(jià)格會(huì)出現(xiàn)下降，反之當(dāng)上市量不能滿足市場(chǎng)需求時(shí)，蔬菜價(jià)格會(huì)出現(xiàn)上漲；季節(jié)性因素指蔬菜生產(chǎn)過程中的生長(zhǎng)特點(diǎn)，受天氣轉(zhuǎn)涼的影響，蔬菜生長(zhǎng)量下降。蔬菜價(jià)格在每年進(jìn)入第三季度后開始上漲，在翌年的第一季度和第二季度蔬菜產(chǎn)量增加，市場(chǎng)價(jià)格回落；生產(chǎn)成本指農(nóng)戶生產(chǎn)蔬菜過程中的種子、化肥、土地租賃、人工等費(fèi)用，如果生產(chǎn)資料價(jià)格上漲，會(huì)對(duì)蔬菜價(jià)格有明顯推動(dòng)作用；運(yùn)輸倉儲(chǔ)成本指蔬菜運(yùn)輸、存貯、電費(fèi)、油價(jià)等費(fèi)用，如果主產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)之間的距離較遠(yuǎn)，那么蔬菜的運(yùn)輸和倉儲(chǔ)費(fèi)用自然會(huì)隨之上升。

蔬菜需求端的影響主要分為3 個(gè)部分，其中蔬菜市場(chǎng)行情指每日蔬菜批發(fā)零售的整體價(jià)格變動(dòng)情況，當(dāng)蔬菜市場(chǎng)整體價(jià)格比較穩(wěn)定時(shí)，某一品種蔬菜價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)暴漲或是暴跌的情況；消費(fèi)者價(jià)格預(yù)期是指消費(fèi)者根據(jù)蔬菜價(jià)格的歷史行情做出判斷，當(dāng)蔬菜價(jià)格的變動(dòng)超過消費(fèi)者可以接受的預(yù)期時(shí)，消費(fèi)者會(huì)放棄該種蔬菜并選擇其他蔬菜替代；消費(fèi)者需求變化是指市場(chǎng)中的消費(fèi)者根據(jù)自己的特殊需求對(duì)蔬菜的消費(fèi)行為做出改變，例如消費(fèi)者對(duì)蔬菜的品質(zhì)、包裝、新鮮度有自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)，因此這些更高的需求會(huì)體現(xiàn)在蔬菜的價(jià)格中。

蔬菜價(jià)格的外部因素主要分為4 個(gè)方面，首先是氣候因素，氣溫、降雨等對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)至關(guān)重要，此外洪澇、冰雹等自然災(zāi)害對(duì)蔬菜的生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生極大沖擊；目前疫情防控政策也是對(duì)蔬菜價(jià)格影響較大的因素，在疫情不確定性的背景下，防疫政策會(huì)對(duì)農(nóng)戶的正常生產(chǎn)有一定影響，此外蔬菜的運(yùn)輸、銷售也會(huì)受到影響，例如疫情管控消費(fèi)門店歇業(yè)、運(yùn)輸車輛進(jìn)出京受到限制等，讓蔬菜面臨銷售、運(yùn)輸?shù)碾y題；政策扶持主要是指政府對(duì)菜農(nóng)的補(bǔ)貼，當(dāng)政府的政策出現(xiàn)傾斜或是補(bǔ)貼力度較大的時(shí)候，會(huì)激發(fā)菜農(nóng)種植的熱情，進(jìn)而增加蔬菜產(chǎn)量影響價(jià)格；行政管理主要是指在銷售市場(chǎng)中的銷售點(diǎn)，通過行政管理的方式將傳統(tǒng)的小商販地?cái)備N售轉(zhuǎn)變?yōu)榱闶凼袌?chǎng)集中管理，零售攤點(diǎn)的減少、市場(chǎng)進(jìn)入的高門檻讓商販的銷售成本上升，進(jìn)而反饋到蔬菜價(jià)格中。

2.2 時(shí)變VAR 模型的分析

時(shí)變VAR 模型可以通過分析各個(gè)變量對(duì)北京市蔬菜價(jià)格在每個(gè)時(shí)點(diǎn)的沖擊情況，動(dòng)態(tài)描繪該沖擊的時(shí)變特征。

選取的變量包括：北京市蔬菜平均批發(fā)價(jià)格、北京市蔬菜上市量、北京生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)、北京鮮菜消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)以及北京疫情新聞?wù)咧笖?shù)，分別用P、S、AGRPI、VCPI、ENI 來表示。其中，北京市蔬菜平均批發(fā)價(jià)格（單位：元·kg-1）、北京市蔬菜上市量（單位：萬t）數(shù)據(jù)來源于菜籃子市場(chǎng)信息公眾號(hào)，北京生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)、北京鮮菜消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)數(shù)據(jù)來源于北京市統(tǒng)計(jì)局，選取的時(shí)間為2017 年1 月至2022 年7 月。北京疫情新聞?wù)咧笖?shù)是將北京市疾控中心以及北京市衛(wèi)健委從2020 年1 月至2022 年7 月發(fā)布的有關(guān)“疫情”“防疫政策”等作為搜索關(guān)鍵詞，將每個(gè)月與疫情有關(guān)的新聞、政策、措施等條數(shù)進(jìn)行匯總編制。

2.3 蔬菜價(jià)格等間隔脈沖響應(yīng)情況分析

如圖7 所示，滯后2 期時(shí)所有變量對(duì)蔬菜價(jià)格存在明顯的沖擊，當(dāng)滯后期擴(kuò)大時(shí)，各個(gè)變量對(duì)蔬菜價(jià)格的沖擊迅速下降。說明當(dāng)期蔬菜價(jià)格受到所有變量的沖擊時(shí)會(huì)迅速做出反應(yīng)，并且沖擊不具有長(zhǎng)期持續(xù)性的影響。從各個(gè)因素具體的影響來看，蔬菜上市量對(duì)蔬菜價(jià)格始終是負(fù)向的影響，并且影響呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢(shì)，特別是在2020 年之后，蔬菜上市量對(duì)蔬菜價(jià)格的負(fù)向影響強(qiáng)度在下降?？赡苁且?yàn)樵谝咔楸尘跋率卟藘r(jià)格受到市場(chǎng)機(jī)制以外的因素影響，比如政府為穩(wěn)定蔬菜價(jià)格出臺(tái)一些政策限制蔬菜價(jià)格暴漲暴跌，導(dǎo)致原先由供需情況決定的價(jià)格出現(xiàn)改變。生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)對(duì)蔬菜價(jià)格是正向的沖擊且強(qiáng)度穩(wěn)定，生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)反映了農(nóng)戶的生產(chǎn)成本，是蔬菜價(jià)格重要的組成部分。鮮菜消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)對(duì)蔬菜價(jià)格的影響變動(dòng)比較頻繁，且正負(fù)向影響交替進(jìn)行，在2020 年之后的正向影響更明顯。

圖7 2017—2022 年北京市蔬菜價(jià)格脈沖響應(yīng)情況

2.4 蔬菜價(jià)格特定時(shí)點(diǎn)脈沖響應(yīng)情況分析

對(duì)2017 年1 月至2022 年12 月北京市蔬菜價(jià)格高價(jià)位點(diǎn)的2017 年1 月、2018 年2 月、2019 年2 月、2020 年2 月、2021 年1 月、2022 年3月分別進(jìn)行脈沖響應(yīng)分析，測(cè)算結(jié)果表明，疫情前后各個(gè)變量對(duì)蔬菜價(jià)格的沖擊有顯著的差異。從2017—2019 年3 次蔬菜最高價(jià)來看，蔬菜上市量對(duì)蔬菜價(jià)格的沖擊在2017—2019 年3 次歷史最高價(jià)處都是負(fù)向的影響，并且在2018 年的負(fù)向沖擊強(qiáng)度最大。生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)對(duì)蔬菜價(jià)格的沖擊是正向影響，在2017—2019 年3 次歷史最高價(jià)的沖擊曲線高度一致。鮮菜消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)對(duì)蔬菜價(jià)格的沖擊在2017—2019 年3 次歷史最高價(jià)中都是正向沖擊，并且沖擊情況高度相似。

從2020 年疫情以來蔬菜歷史最高價(jià)的脈沖響應(yīng)情況來看，蔬菜上市量對(duì)蔬菜價(jià)格的沖擊在3 次高價(jià)位處有明顯的差異性：2022 年蔬菜上市量對(duì)蔬菜價(jià)格的影響明顯，2020 年及2021 年的影響相對(duì)較小，主要是天氣等因素的影響，蔬菜供應(yīng)量沒有明顯減少，但是多個(gè)地區(qū)對(duì)蔬菜價(jià)格的預(yù)期不斷攀升，最終蔬菜價(jià)格的上漲領(lǐng)先于蔬菜上市量的變化，導(dǎo)致沖擊不顯著。北京生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)和北京鮮菜消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)對(duì)蔬菜價(jià)格的沖擊在2020年之后的3 次最高點(diǎn)處保持高度一致，說明這兩個(gè)因素對(duì)蔬菜價(jià)格歷史最高點(diǎn)處的影響情況很穩(wěn)定。北京疫情新聞?wù)咧笖?shù)對(duì)北京蔬菜價(jià)格的沖擊在3次高價(jià)位處有明顯的差異性，2020 年疫情爆發(fā)初期，政策等因素對(duì)蔬菜價(jià)格有一定的影響。2021年北京疫情防控態(tài)勢(shì)較好，整體來看蔬菜價(jià)格受到疫情因素的影響更小。但是在2022 年之后全國(guó)疫情多點(diǎn)爆發(fā)，北京也受到一定程度的波及，在疫情管控下，北京的蔬菜生產(chǎn)和運(yùn)輸皆受到不同程度的沖擊，銷售渠道和運(yùn)輸渠道嚴(yán)格管控等多方面因素推動(dòng)北京蔬菜價(jià)格上漲。

蔬菜價(jià)格雖然是市場(chǎng)信號(hào)，但價(jià)格波動(dòng)的原因并不局限在市場(chǎng)領(lǐng)域，產(chǎn)業(yè)鏈方面對(duì)蔬菜價(jià)格的波動(dòng)同樣具有一定的影響。一是蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模小，種植專業(yè)化程度低，造成蔬菜供應(yīng)的波動(dòng)。我國(guó)蔬菜種植戶在種植品種、種植面積的決策上帶有很大的盲目性，容易導(dǎo)致部分蔬菜供應(yīng)和價(jià)格的起伏波動(dòng)。二是缺乏規(guī)范而穩(wěn)定的蔬菜流通渠道，影響蔬菜銷售，造成生產(chǎn)的不穩(wěn)定。中間商到地頭收購仍是農(nóng)戶銷售的主要渠道，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度而言缺乏多元化、規(guī)范化的流通體系，不利于穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)。三是缺乏蔬菜價(jià)格形成機(jī)制以及蔬菜價(jià)格穩(wěn)定保障體系。在批發(fā)市場(chǎng)上按照商議定價(jià)，沒有形成反映供給需求的價(jià)格形成機(jī)制，同時(shí)缺乏價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)、穩(wěn)定價(jià)格的系統(tǒng)對(duì)策。

2.5 蔬菜市場(chǎng)價(jià)格的短期預(yù)測(cè)

通過季節(jié)性分解以及OLS 線性回歸，對(duì)北京市蔬菜平均批發(fā)價(jià)格進(jìn)行預(yù)測(cè)（表1）。2022 年8、9 月的蔬菜價(jià)格相比于7 月將會(huì)出現(xiàn)上漲，在10、11 月出現(xiàn)下降，隨后在12 月之后繼續(xù)上漲。

表1 北京市蔬菜價(jià)格預(yù)測(cè)值 元·kg-1

從預(yù)測(cè)的價(jià)格來看，2022 年9 月北京市蔬菜平均批發(fā)價(jià)格3.50 元·kg-1，與2021 年9 月相比同比增長(zhǎng)22.3%；與2020 年9 月蔬菜價(jià)格3.37元·kg-1大致相同；10 月蔬菜平均批發(fā)價(jià)格3.04元·kg-1，與2021 年10 月相比同比下降21.0%；與2020 年10 月蔬菜價(jià)格3.08 元·kg-1大致相同；11月蔬菜平均批發(fā)價(jià)格預(yù)測(cè)2.65 元·kg-1，與2021 年11 月相比同比下降53.9%，比2020 年11 月下降16.2%；12 月蔬菜平均批發(fā)價(jià)格預(yù)測(cè)價(jià)為3.05 元 ·kg-1，與2021 相比同比下降19.3%。

從2022 年9—12 月的價(jià)格預(yù)測(cè)來看（圖8），北京市第四季度的蔬菜價(jià)格走勢(shì)與2020 年類似，2021 年受寒潮影響，北京市蔬菜價(jià)格普遍出現(xiàn)上漲。如果未來不受極端天氣的影響，根據(jù)正常的季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，蔬菜價(jià)格走勢(shì)會(huì)與2020 年大致相同，并且價(jià)格略高于2020 年。

圖8 北京市蔬菜價(jià)格預(yù)測(cè)擬合圖

3 結(jié)論

本文基于近5 年（2017—2022 年）的蔬菜市場(chǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)新冠肺炎疫情以來北京市蔬菜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)及其成因進(jìn)行了分析，主要得出以下結(jié)論。

第一，針對(duì)蔬菜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的一般規(guī)律分析表明，北京市蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)長(zhǎng)期上漲趨勢(shì)，季節(jié)波動(dòng)呈現(xiàn)為年初和年末價(jià)格高，年中價(jià)格低的特點(diǎn)。隨機(jī)波動(dòng)受到暴雨等自然災(zāi)害和突發(fā)事件的影響，對(duì)蔬菜市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)生不同程度的沖擊。

第二，新冠肺炎疫情通過沖擊蔬菜市場(chǎng)需求和供給等而波及到蔬菜價(jià)格變動(dòng)。新冠肺炎疫情與暴雨等自然災(zāi)害和俄烏沖突等突發(fā)事件疊加，對(duì)蔬菜市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)生強(qiáng)烈沖擊，并對(duì)其影響產(chǎn)生放大效應(yīng)。

第三，通過對(duì)VAR 和回歸模型分析，蔬菜上市量與蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)，生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)、鮮菜消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)、疫情因素與蔬菜價(jià)格呈正相關(guān)。不同時(shí)期的因素對(duì)蔬菜價(jià)格的影響有一定差異性，且疫情因素對(duì)蔬菜價(jià)格的影響愈發(fā)明顯。

4 建議

4.1 政府層面

4.1.1 強(qiáng)化大型蔬菜生產(chǎn)保供基地建設(shè) 針對(duì)北京市居民有較大消費(fèi)需求的大宗蔬菜品類（比如番茄、黃瓜、蘿卜、白菜等），應(yīng)在郊區(qū)縣、周邊省份乃至全國(guó)建立相應(yīng)的蔬菜保供基地，實(shí)現(xiàn)“菜籃子”產(chǎn)品量足價(jià)穩(wěn)。

4.1.2 完善蔬菜供應(yīng)和價(jià)格信息系統(tǒng) 蔬菜的生產(chǎn)供給信息對(duì)生產(chǎn)者和各類市場(chǎng)主體都有著重要作用，健全的產(chǎn)品供求信息系統(tǒng)有利于市場(chǎng)機(jī)制在蔬菜價(jià)格形成中發(fā)揮關(guān)鍵性作用。為此，政府層面有必要強(qiáng)化蔬菜生產(chǎn)供給和價(jià)格信息收集、發(fā)布系統(tǒng)。

4.1.3 健全蔬菜流通渠道和市場(chǎng)體系，應(yīng)對(duì)新冠疫情等突發(fā)因素 在蔬菜的消費(fèi)地和生產(chǎn)地，要加強(qiáng)蔬菜流通體系硬件建設(shè)，優(yōu)化規(guī)范市場(chǎng)管理體系等軟件建設(shè)，強(qiáng)化蔬菜跨區(qū)域供給保障體系。

4.1.4 健全蔬菜生產(chǎn)的政策性保險(xiǎn)體系 蔬菜生產(chǎn)的弱質(zhì)性，既有來自新冠疫情、異常氣候和病蟲害等自然風(fēng)險(xiǎn)，又來自價(jià)格異常波動(dòng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。在完善現(xiàn)有農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)和蔬菜生產(chǎn)政策性保險(xiǎn)的同時(shí)，要盡快普及并有效推行能夠分散市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的價(jià)格保險(xiǎn)、收入保險(xiǎn)等蔬菜政策性保險(xiǎn)。

4.2 生產(chǎn)者層面

4.2.1 在蔬菜生產(chǎn)中注重引入現(xiàn)代要素，提升蔬菜生產(chǎn)效率 蔬菜生產(chǎn)具有勞動(dòng)密集型、技術(shù)密集型和資金密集型特點(diǎn)，蔬菜生產(chǎn)者應(yīng)注重采用蔬菜種植新技術(shù)，規(guī)范生產(chǎn)過程，提高蔬菜品質(zhì)，增強(qiáng)種植蔬菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2.2 健全蔬菜種植的社會(huì)化服務(wù)體系 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的分工與專業(yè)化能夠提質(zhì)增效，蔬菜種植者應(yīng)著重發(fā)展、參與以農(nóng)資購買、農(nóng)機(jī)作業(yè)、病蟲害防治乃至蔬菜銷售為主要內(nèi)容的社會(huì)化服務(wù)體系，在保障種植收益的同時(shí)，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。