文│李永勝（安徽省黃山市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心）

陸駿（國家統(tǒng)計局黃山調(diào)查隊）

王雄杰（安徽省歙縣畜牧獸醫(yī)站）

當前豬價持續(xù)下跌，給生豬養(yǎng)殖帶來的壓力和挑戰(zhàn)增多，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著轉(zhuǎn)型升級。為進一步了解安徽省黃山市當前生豬全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展情況，近期黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門聯(lián)合國家統(tǒng)計局黃山調(diào)查隊，實地走訪部分養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰企業(yè)。調(diào)查顯示：黃山市生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展體系初具規(guī)模，產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好、相關(guān)配套完善、養(yǎng)殖特色鮮明，但也面臨養(yǎng)殖綜合效益不高等問題，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展需在規(guī)?；⑻厣?、綠色化、產(chǎn)業(yè)化、融合化上持續(xù)突破。

一、生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展體系初具規(guī)模

為發(fā)展生豬生產(chǎn)保障市場供給，應(yīng)對非洲豬瘟疫情沖擊，2019年9月，黃山市人民政府發(fā)文支持生豬生產(chǎn)，統(tǒng)籌推進疫病防控、資金保險、屠宰加工、綠色環(huán)保及特色品種產(chǎn)銷的生豬產(chǎn)業(yè)“五大體系”建設(shè)。全市經(jīng)過上下努力，穩(wěn)產(chǎn)保供成效明顯，生豬產(chǎn)能恢復(fù)好于預(yù)期，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)中向好態(tài)勢。截至2021年二季度末，黃山市生豬存欄43.68萬頭，同比增長28.98%。其中能繁母豬3.83萬頭，同比增長42.46%；生豬出欄40.38萬頭，同比增長28.52%；肉類總產(chǎn)3.95萬噸，同比增長6.22%。

1.疫病綜合防控得到加強。近年來，黃山市重視防疫力量的培養(yǎng)，目前在冊防疫員468名、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)34名，基層獸醫(yī)室具備疫病檢測條件占全市70%，繼續(xù)實行非洲豬瘟Ⅰ級響應(yīng)。全市存欄2000頭以上的生豬養(yǎng)殖場實現(xiàn)入場監(jiān)測全覆蓋。

2.資金保險惠農(nóng)惠企。近三年，黃山市獲上級部門生豬扶持資金逐年增加，2020年獲上級部門生產(chǎn)扶持資金約7106萬元，市本級安排使用生豬生產(chǎn)扶持資金1539.6萬元。資金補貼主要用于環(huán)保設(shè)備、政策性保險、機械自動化、疫情防控、病死豬無害化處理及生豬良種等方面。

3.屠宰企業(yè)應(yīng)急保障有力。全市有生豬屠宰場7家，冷庫、冷凍庫各9座，豬肉冷藏能力達5000噸，均具備非洲豬瘟自我檢測能力。2020年完成200噸凍肉儲備任務(wù)，有效保障生豬安全供給。畜禽產(chǎn)品冷鏈運輸率達82%、冰鮮上市率達40%，發(fā)展畜禽“養(yǎng)宰運銷”產(chǎn)業(yè)化企業(yè)1家。

4.綠色養(yǎng)殖水平提升。全市規(guī)模養(yǎng)殖場設(shè)施準備配套率保持100%，生豬糞污年產(chǎn)生量70萬噸，糞污綜合利用率達98%。黃山市建有4條飼料專業(yè)化生產(chǎn)線，年產(chǎn)量可達60萬噸。規(guī)模場中能夠做到糞肥就地就近運輸和施用大約占七成，規(guī)模場中配套建設(shè)糞肥田間貯存池、沼液輸送官網(wǎng)、沼液設(shè)施等的大約占六成。

5.特色產(chǎn)銷勢頭良好。全市有7家皖南花豬養(yǎng)殖基地，2020年皖南花豬出欄量3.5萬頭，年產(chǎn)有機豬肉1500噸，主銷京蘇浙滬等城市，已初步形成一定品牌影響力。如黃山徽州悠悠豬發(fā)展有限公司2020年全年調(diào)運皖南花豬2000頭，用于長三角市場銷售，銷售額達1000萬元。

二、生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨問題

黃山市聚焦鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略對畜牧業(yè)提出新任務(wù)、新要求，加快推動地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點發(fā)展皖南花豬、黟縣黑豬為主的地方品種，正逐步打開長三角高端市場。但對照黃山市“十四五”期間發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)目標，必須看到當前全市生豬產(chǎn)業(yè)面臨養(yǎng)殖效益提升難、資源環(huán)境約束趨緊、綠色化精品化特色化養(yǎng)殖成效尚不顯著等問題。

1.價格快速下跌擠壓養(yǎng)殖收益。據(jù)養(yǎng)殖戶反映：近期生豬價格持續(xù)下跌后，觸底反彈，小幅回升，處于養(yǎng)殖盈虧平衡點附近。前期購進高價仔豬養(yǎng)殖戶當前已處于虧損狀態(tài)，同時養(yǎng)殖成本在節(jié)節(jié)攀升。據(jù)了解，由于市場行情不佳，前期養(yǎng)殖戶存在壓欄惜售心理，后期“二次育肥”（養(yǎng)殖戶推遲出欄時間，生豬出欄均重一般在150千克以上）后生豬集中出欄或?qū)⑦M一步壓低生豬出欄價格，短期內(nèi)生豬價格上漲缺乏一定支撐。

2.規(guī)模養(yǎng)殖效益釋放不完全。規(guī)模養(yǎng)殖場對黃山市生豬穩(wěn)產(chǎn)保供，特別是能繁母豬培育上發(fā)揮了關(guān)鍵作用。但調(diào)研顯示，當前規(guī)模養(yǎng)殖場在養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控智能化水平、畜禽養(yǎng)殖檔案電子化上運用不夠，日常養(yǎng)殖場管護還是以人力為主，成本較高，不利于規(guī)模養(yǎng)殖效益的發(fā)揮。同時，規(guī)模養(yǎng)殖場防疫很大程度需靠養(yǎng)殖場自身，當前規(guī)模養(yǎng)殖場自檢能力偏弱、防疫檢測設(shè)施裝備建設(shè)不完善、防疫規(guī)模效益不強等問題也需盡快解決。

3.種養(yǎng)結(jié)合綠色循環(huán)不暢通。全市畜禽糞污資源化利用在不斷提升的同時，也應(yīng)看到黃山市地處皖南山區(qū)，糞肥就地就近運輸和消納所需土地的面積不夠，加之山區(qū)利用機械化運輸糞肥成本偏高，農(nóng)戶對有機肥接受度還不高，推進有機肥商品化，發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合模式還不成熟。

4.特色養(yǎng)殖綜合效益尚不明顯。皖南花豬作為黃山市獨特的畜禽資源，已被列入國家畜禽遺傳資源品種名錄，但離“綠、特、精”特色畜牧業(yè)目標仍有差距。以黃山徽州悠悠豬發(fā)展有限公司為例，該公司能繁母豬存欄150頭，種公豬存欄18頭，2020年出欄量雖為全市規(guī)模最大，但也僅有3000頭。其中原因，一方面由于市場銷售價格偏高，本地市場難以開拓；另一方面受制于產(chǎn)能，難以與大公司合作，品牌效應(yīng)未能凸顯，對接杭州等高端市場時，只能成為其他品牌的供應(yīng)商，利潤空間受限。同時，全市特色養(yǎng)殖專業(yè)化人才缺乏，在保種育種、飼養(yǎng)管理、品牌營銷上缺少優(yōu)秀人才，技術(shù)研發(fā)和市場推廣乏力。

5.產(chǎn)業(yè)化縱向發(fā)展不夠深。從生豬全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展上看，由于土地資源、糧食產(chǎn)量比較優(yōu)勢不足，黃山市規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)未向上游飼料加工延伸，同時由于生豬產(chǎn)能總量不大（黃山市2020年年末生豬存欄46.1萬頭，約占全省3.2%；全年生豬出欄59.5萬頭，約占全省2.8%），企業(yè)向下游屠宰加工、冷鏈物流發(fā)展意愿不強，生豬發(fā)展一般以擴產(chǎn)能為主。隨著皖南花豬特色養(yǎng)殖發(fā)展，在綠色飼料生產(chǎn)加工、種養(yǎng)結(jié)合綠色循環(huán)發(fā)展和完善冷鏈物流配送體系等環(huán)節(jié)需持續(xù)探索。調(diào)研顯示，養(yǎng)殖企業(yè)（戶）與飼料企業(yè)、技術(shù)公司等合作程度多為臨時性技術(shù)培訓(xùn)和咨詢服務(wù)，在提供飼料轉(zhuǎn)化率、推動專業(yè)化精細化管理上合作不深。

三、突出“五化”引領(lǐng)，推動黃山市生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對保障豬肉市場供應(yīng)、滿足消費需求、增加農(nóng)民收入、促進經(jīng)濟健康發(fā)展具有重要意義。黃山市生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要堅持規(guī)模與特色并重。規(guī)模即把抓生豬生產(chǎn)作為市民“菜籃子”保供來源，通過標準化生產(chǎn)，提高生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能、疫病防控能力和糞污利用效率，逐步淘汰落后產(chǎn)能，促進生豬養(yǎng)殖“小變大、大變強、強變優(yōu)”；特色即立足黃山市山區(qū)獨特畜禽遺傳資源優(yōu)勢，大力發(fā)展皖南花豬、黟縣黑豬等地方特色養(yǎng)殖，走“綠色、精品、特色”的發(fā)展路子。

1.突出規(guī)?；I(lǐng)，穩(wěn)定生豬產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。立足黃山市實際，在兼顧環(huán)保的同時發(fā)展適度規(guī)模生豬養(yǎng)殖，確保本地生豬產(chǎn)能保持穩(wěn)定。持續(xù)落實政策及資金扶持，出臺生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)政策，對產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中土地使用、延長產(chǎn)業(yè)鏈、開展特色養(yǎng)殖、人才引進培養(yǎng)等提供專項扶持。同時，加強生豬養(yǎng)殖機械化、智能化、清潔化等財政補貼，提升生豬生產(chǎn)工藝、養(yǎng)殖效益和安全水平，并保持政策性保險補貼，擴大能繁母豬、育肥豬保險覆蓋面，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強勁動力。

2.突出特色化引領(lǐng)，搶占高端消費市場。抓住黃山市融入長三角機遇，保護皖南花豬種豬“芯片”，推動特色畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一是加強種質(zhì)資源保護。以皖南花豬種源地、保種場為基礎(chǔ)，采用先進的基因育種技術(shù)對皖南花豬種群進行留種選育，增加優(yōu)質(zhì)種豬數(shù)量。二是探索推廣養(yǎng)殖模式。推廣“公司+農(nóng)戶”模式，鼓勵農(nóng)村散養(yǎng)戶飼養(yǎng)皖南花豬，提升糞污循環(huán)利用水平，解決山區(qū)土地承載力小、生豬養(yǎng)殖糞污污染環(huán)境的難題。三是提升品牌影響力。依托黃山旅游資源帶動品牌建設(shè)，加快綠色豬肉有機品牌認證，利用大會大展進行品牌營銷，加強與長三角銷售地市場的合作，不斷提升品牌認可度、附加值。

3.突出綠色化引領(lǐng)，寫好生態(tài)養(yǎng)殖文章。綠色是黃山市的底色。全市生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要鼓勵引導(dǎo)種養(yǎng)結(jié)合模式，發(fā)展綠色循環(huán)養(yǎng)殖，支持土地流轉(zhuǎn)用于綠色飼料的種植生產(chǎn)前端開發(fā)，引導(dǎo)應(yīng)用植物提取物添加劑、有機微量元素等產(chǎn)品，提高飼料利用率和消化率，落實抗生素等獸藥使用減量措施。同時，突出畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化末端利用，持續(xù)推進商品有機肥推廣應(yīng)用，與長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品加工供應(yīng)基地、新安江流域農(nóng)業(yè)面源污染深度結(jié)合，加快生豬產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

4.突出產(chǎn)業(yè)化引領(lǐng)，打造全鏈發(fā)展模式。依托現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，鼓勵開展種豬生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、品牌銷售，探索集團化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。隨著全市生豬產(chǎn)能恢復(fù)和特色養(yǎng)殖發(fā)展，需進一步加強屠宰能力建設(shè)，通過招商引資或整合提升本地屠宰資源，加快冷卻庫和低溫分割車間標準化建設(shè)，配置冷鏈運輸設(shè)備，提高本地生豬屠宰率，減少活豬長距離調(diào)運，實現(xiàn)“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)型，逐步提升畜禽產(chǎn)品冷鏈運輸率和畜禽產(chǎn)品冰鮮上市率。

5.突出融合化引領(lǐng)，助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。融合發(fā)展是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的趨勢。數(shù)字經(jīng)濟的興起、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施疊加黃山市豐富的文化旅游資源，能為生豬產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供廣闊空間。一方面，要拓展“線上+線下”銷售模式，運用互聯(lián)網(wǎng)平臺、短視頻等方式，引導(dǎo)推廣“電商+直播”，同時鼓勵養(yǎng)殖戶通過專賣店、超市專柜、社區(qū)體驗店等方式進行體驗式銷售。另一方面，要豐富農(nóng)旅融合業(yè)態(tài)，通過參觀豬文化博物館、體驗徽州農(nóng)耕文化研學(xué)、舉辦農(nóng)家樂吃年豬飯等系列活動，逐步建立政府、企業(yè)、協(xié)會聯(lián)動促發(fā)展機制，共同講好黃山市綠色、優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品品牌故事，讓全市生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)朝多元化、品牌化、高附加值化的方向發(fā)展壯大。