◎ 孟凡欣

（連云港市贛榆區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，江蘇 連云港 222100）

保證食品的安全，才能保障人們的健康。加強(qiáng)食品安全檢測(cè)的力度，合理選擇相應(yīng)檢測(cè)技術(shù)，有助于提升食品檢測(cè)工作落實(shí)效率。從工作創(chuàng)新的角度設(shè)計(jì)檢測(cè)方案，將食品安全檢測(cè)技術(shù)融合到不同類型的食品安全檢測(cè)工作中，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)處理，才能更好地保障食品質(zhì)量安全。食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用對(duì)保障食品行業(yè)良好發(fā)展有著積極作用，能有效促進(jìn)食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從整體上提升食品質(zhì)量安全。

1 食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全的影響

食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用是對(duì)食品質(zhì)量安全的影響是深遠(yuǎn)的，從以下幾方面進(jìn)行闡述。

1.1 應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)保障食品安全

民以食為天，如果無法保障食品質(zhì)量安全，必然會(huì)對(duì)人們的生命健康產(chǎn)生直接威脅?，F(xiàn)階段我國(guó)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度進(jìn)一步強(qiáng)化，國(guó)家在保障食品質(zhì)量安全方面制定了相關(guān)法律法規(guī)，將食品安全檢測(cè)技術(shù)作為保障食品質(zhì)量的重要手段，能大大提高食品整體質(zhì)量。社會(huì)現(xiàn)代化建設(shè)發(fā)展背景下，科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速，為食品安全檢測(cè)工作高效化開展提供了技術(shù)支持。先進(jìn)的食品安全檢測(cè)技術(shù)在實(shí)踐應(yīng)用中，能有效提高食品安全檢測(cè)整體效率[1]。多樣化、先進(jìn)性食品安全檢測(cè)技術(shù)能有效監(jiān)管市場(chǎng)中各類食品的質(zhì)量和安全，針對(duì)違法食品生產(chǎn)商家嚴(yán)厲打擊，保障人們吃上放心的 食品。

1.2 應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展

食品行業(yè)發(fā)展中，食品生產(chǎn)加工企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為提高各大食品企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)企業(yè)就要生產(chǎn)出讓人們放心的食品。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，食品企業(yè)存在著同質(zhì)化現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)了使用違法的食品加工材料，對(duì)整個(gè)食品行業(yè)健康發(fā)展造成了嚴(yán)重阻礙。提高食品質(zhì)量是促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的重要舉措，通過應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)，針對(duì)食品市場(chǎng)中存在的一些不法生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)處理，規(guī)范食品生產(chǎn)加工流程，能夠有效提高食品行業(yè)整體發(fā)展 水平[2]。

1.3 應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)有效維護(hù)食品市場(chǎng)秩序

應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)是維護(hù)食品市場(chǎng)良好秩序的有效手段。食品安全檢測(cè)工作中，可通過制定完善的管理制度，應(yīng)用先進(jìn)的食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，有效維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，保障食品質(zhì)量能夠和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)需求相符合，有助于保障市場(chǎng)秩序穩(wěn)定。采取先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)方式，可以避免食品發(fā)生安全問題造成產(chǎn)業(yè)失衡發(fā)展，避免讓消費(fèi)者對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)バ湃蝃3]。人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)越來越高的情況下，維護(hù)好食品市場(chǎng)秩序，必然要做好食品安全監(jiān)管，通過食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用發(fā)現(xiàn)食品安全問題，并及時(shí)應(yīng)對(duì)，能夠避免有質(zhì)量安全問題的食品流入市場(chǎng)。

1.4 應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管

提高食品安全監(jiān)管水平是保障食品安全的重要舉措，而食品安全檢測(cè)技術(shù)的科學(xué)運(yùn)用，有助于提高食品安全監(jiān)管的整體質(zhì)量。食品在進(jìn)入市場(chǎng)前需要檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)安全檢測(cè)，監(jiān)管部門通過檢測(cè)結(jié)果了解食品各類成分是否達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，從而保障食品質(zhì)量安全。食品檢測(cè)中如果發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問題，就不會(huì)使其流入市場(chǎng)中，并會(huì)針對(duì)問題原因詳細(xì)查找，及時(shí)改進(jìn)，保障食品安全。

2 食品安全檢測(cè)技術(shù)以及檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用問題

2.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)

隨著技術(shù)創(chuàng)新，檢測(cè)技術(shù)類型也向著多樣化的方向發(fā)展，常見的食品安全檢測(cè)技術(shù)如下。

2.1.1 拉曼光譜分析技術(shù)

拉曼光譜分析技術(shù)是食品安全檢測(cè)技術(shù)中的重要技術(shù)類型，拉曼光譜分析技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的科學(xué)運(yùn)用，有助于人們了解食品質(zhì)量安全狀況。拉曼光譜分析技術(shù)能對(duì)食品中維生素以及蛋白質(zhì)等成分進(jìn)行分析，且不會(huì)對(duì)食品造成損壞。此外，在檢測(cè)蔬菜方面運(yùn)用該技術(shù)，能夠了解蔬菜中是否存在農(nóng)藥殘留，且對(duì)蔬菜自身的破壞影響并不大。

2.1.2 電子舌檢測(cè)技術(shù)

食品安全檢測(cè)技術(shù)類型中，電子舌檢測(cè)技術(shù)是新型的檢測(cè)技術(shù)。該技術(shù)主要是模擬人的舌頭對(duì)食品自動(dòng)感應(yīng)，收集食品信息，信息傳輸，從而為分析食品成分以及質(zhì)量安全問題提供相應(yīng)數(shù)據(jù)，方便食品安全檢測(cè)人員了解食品的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。該技術(shù)通過先進(jìn)識(shí)別系統(tǒng)以及傳感系統(tǒng)，能夠就食品新鮮度進(jìn)行檢測(cè)。此外，電子舌檢測(cè)技術(shù)在釀酒企業(yè)中應(yīng)用比較廣泛，能夠?qū)ζ咸丫埔约鞍拙频茸詣?dòng)檢測(cè)，了解酒水的優(yōu)良等級(jí)[4]。該技術(shù)在冷鮮食品的品質(zhì)檢測(cè)中應(yīng)用，也能發(fā)揮良好檢測(cè)的效果，幫助檢測(cè)人員了解肉質(zhì)的 狀況。

2.1.3 超聲波檢測(cè)技術(shù)

超聲波檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中應(yīng)用也能發(fā)揮重要作用，該檢測(cè)技術(shù)主要是通過相應(yīng)波長(zhǎng)以及頻率對(duì)食品檢測(cè)處理，在傳感器的作用下能對(duì)食品以及低量超聲間關(guān)系展開分析，有助于就食品質(zhì)量狀況進(jìn)行準(zhǔn)確判定，就食品變質(zhì)狀況進(jìn)行針對(duì)性判斷，獲得最終食品分析結(jié)果。發(fā)揮超聲波檢測(cè)技術(shù)作用能夠檢測(cè)出食品中某些物質(zhì)是否對(duì)人體有害，能夠明確目標(biāo)物是否在安全范圍。現(xiàn)階段食品質(zhì)量安全檢測(cè)中，超聲波檢測(cè)技術(shù)，是食品安全檢測(cè)中的常用技術(shù)之一。

2.1.4 色譜檢測(cè)技術(shù)

食品安全檢測(cè)中色譜檢測(cè)技術(shù)是比較重要的技術(shù)類型，如常用的分離法，有助于通過物質(zhì)固有沸點(diǎn)來完成對(duì)混合物的分離，運(yùn)用吸附等相應(yīng)化學(xué)手段對(duì)混合物中有害物質(zhì)進(jìn)行分析。色譜檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中應(yīng)用有較高的精確度，也能對(duì)食品中有害物質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確分析。通過色譜儀科學(xué)運(yùn)用，化學(xué)物質(zhì)在色譜柱中停留差距分離，檢測(cè)的精確度較高，應(yīng)用在食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)能發(fā)揮積極作用[5]。

2.2 食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用問題

現(xiàn)階段食品安全檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中，還存在著一些問題，如在具體檢測(cè)中精準(zhǔn)度的問題還未有效解決。食品安全事件的發(fā)生，對(duì)社會(huì)造成的影響是深遠(yuǎn)的，如果缺乏必要的安全檢測(cè)或者檢測(cè)的力度不強(qiáng)，就可能會(huì)造成存在質(zhì)量問題的食品流入到市場(chǎng)中，對(duì)人們的身體健康造成影響。食品安全檢測(cè)技術(shù)在實(shí)踐應(yīng)用中，存在著多次檢測(cè)獲得的結(jié)果不同的現(xiàn)象，未能及時(shí)排除安全隱患。

3 應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)保障食品檢測(cè)質(zhì)量的優(yōu)化措施

保障食品檢測(cè)質(zhì)量，提高食品安全，要科學(xué)應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)，從以下應(yīng)用優(yōu)化措施方面加強(qiáng)重視。

3.1 注重健全食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

完善食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置，科學(xué)運(yùn)用食品安全檢測(cè)技術(shù)，才能有效提升食品安全檢測(cè)工作的高效開展。食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要有國(guó)家檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、私企機(jī)構(gòu)等，市場(chǎng)準(zhǔn)入以官方檢測(cè)機(jī)構(gòu)為主。而當(dāng)前食品安全監(jiān)管人員的工作壓力越來越大，單純依靠官方檢測(cè)機(jī)構(gòu)已經(jīng)很難滿足市場(chǎng)中食品安全檢測(cè)工作開展的需要，通過從食品檢測(cè)安全性能方面進(jìn)一步強(qiáng)化，有效提升食品安全檢測(cè)的效率，這就需要第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及私企的參與，完善食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置。因此，將現(xiàn)代化信息技術(shù)和食品檢測(cè)緊密結(jié)合，才能充分發(fā)揮出信息化技術(shù)高效便利的優(yōu)勢(shì)，從而大大提高食品安全檢測(cè)工作開展的效率，滿足市場(chǎng)食品安全檢測(cè)工作的需要。

3.2 引進(jìn)、創(chuàng)新檢測(cè)技術(shù)

食品安全檢測(cè)技術(shù)在實(shí)踐應(yīng)用中，結(jié)合不同食品類型開展相應(yīng)檢測(cè)工作，最大程度提高食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量。我國(guó)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)展中，發(fā)展起步要晚于西方國(guó)家，但是在近些年的不斷努力鉆研下，我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)也有長(zhǎng)足進(jìn)展。未來我國(guó)要在食品安全檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)環(huán)節(jié)加強(qiáng)力度，國(guó)家要能從政策上積極支持，調(diào)動(dòng)科研人員工作積極性。不只是要注重自主研發(fā)，也要注重對(duì)先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)引進(jìn)應(yīng)用，采用引進(jìn)和創(chuàng)新相結(jié)合的方式，滿足我國(guó)食品安全檢測(cè)工作需要。只有充分注重食品安全管理工作的開展，順利推進(jìn)食品檢測(cè)工作，才能為人們創(chuàng)建健康的食品安全環(huán)境。

3.3 構(gòu)建完善的食品安全檢測(cè)體系

食品質(zhì)量安全工作開展中，為有效提升工作開展的質(zhì)量，需要從工作創(chuàng)新的角度出發(fā)，有效提升食品安全檢測(cè)質(zhì)量水平。通過構(gòu)建完善的食品安全檢測(cè)體系，支持食品安全檢測(cè)工作高效高質(zhì)開展，最大程度實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)。食品安全以及食品檢測(cè)技術(shù)之間有著緊密的聯(lián)系，只有科學(xué)運(yùn)用食品檢測(cè)技術(shù)，才能有助于保障食品的安全。調(diào)整改進(jìn)當(dāng)前食品檢測(cè)系統(tǒng)，食品安全管理部門履行好工作職責(zé)，合理安排檢測(cè)工作，才能保障食品質(zhì)量安全。構(gòu)建完善的食品檢測(cè)體系，優(yōu)化體系中的不足之處，促進(jìn)檢測(cè)工作人員能嚴(yán)格按照要求操作，從而保障食品安全檢測(cè)技術(shù)規(guī)范 應(yīng)用。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，為保障食品質(zhì)量安全，做好相應(yīng)食品安全檢測(cè)工作至關(guān)重要。實(shí)際檢測(cè)工作開展中，要能從多角度進(jìn)行考量，保障食品檢測(cè)的安全，從而有助于提升食品檢測(cè)工作的高效推進(jìn)。通過對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用探究，發(fā)揮各類食品安全檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，有助于具體工作的開展。