◎ 左武舉

（江蘇省濱海中等專業(yè)學(xué)校，江蘇 鹽城 224500）

近年來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，各行各業(yè)也在不斷發(fā)展。在餐飲行業(yè)，烹飪也在朝著規(guī)范化、系統(tǒng)化的方向發(fā)展。隨著國(guó)內(nèi)烹飪教育規(guī)模的擴(kuò)大，各種烹飪專業(yè)學(xué)校如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)，并建立了較為完善的烹飪教育體系，這使得烹飪學(xué)科體系得到了進(jìn)一步完善。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)上推出了部分與中式烹飪相關(guān)的節(jié)目，促進(jìn)了我國(guó)烹飪的發(fā)展。此外，中餐和西餐在我國(guó)的不斷發(fā)展，對(duì)市場(chǎng)也產(chǎn)生了很大的影響，人們?cè)絹?lái)越注重食物的外觀、菜肴的味道，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提出了更高的要求。智能烹飪機(jī)器人的出現(xiàn)可以滿足更高精度的操作需求，有效促進(jìn)了烹飪行業(yè)的發(fā)展。

1 智能烹飪機(jī)器人簡(jiǎn)介

一日三餐是一個(gè)家庭不可缺少的活動(dòng)，通過(guò)烹飪可以給家庭帶來(lái)一種不同的儀式感。然而，對(duì)于那些不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，只能外出就餐或點(diǎn)外賣，這不僅會(huì)增加每月的生活費(fèi)用，如果遇到不衛(wèi)生的食物，還會(huì)危害到身體健康，因此烹飪對(duì)于人們的日常生活是非常重要的[1]。為了讓人們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中做到游刃有余，一個(gè)強(qiáng)大的烹飪輔助工具是必不可少的。

一款智能烹飪輔助系統(tǒng)可以與用戶的移動(dòng)設(shè)備相連接，通過(guò)相應(yīng)的軟件為用戶帶來(lái)更好的烹飪體驗(yàn)。該系統(tǒng)不僅擁有市場(chǎng)上同類產(chǎn)品所擁有的語(yǔ)音控制系統(tǒng)，還可以將語(yǔ)音控制系統(tǒng)與溫度測(cè)量功能相結(jié)合，在使用過(guò)程中可以通過(guò)無(wú)線數(shù)據(jù)傳輸功能與移動(dòng)設(shè)備的軟件連接，具有智能測(cè)溫、語(yǔ)音播報(bào)等功能。此外，智能烹飪機(jī)器人為一些廚房小白添加了智能菜單功能。在使用過(guò)程中，人們可以根據(jù)菜單中的各種操作和提示完成烹飪，從而增強(qiáng)自己的烹飪體驗(yàn)感。而在智能菜單中，每道菜都有一個(gè)預(yù)設(shè)的提醒，該菜單可以及時(shí)提醒用戶，幫助他們更順利地完成烹飪。系統(tǒng)還具有用戶自定義功能，用戶可以根據(jù)自己的需要設(shè)置語(yǔ)音提醒；系統(tǒng)還可以自主學(xué)習(xí)，即記錄用戶每次的使用數(shù)據(jù)。智能烹飪機(jī)器人經(jīng)過(guò)分析計(jì)算，可以根據(jù)用戶的喜好制定出更符合用戶喜好的菜單[2]。

2 智能烹飪機(jī)器人的設(shè)計(jì)內(nèi)容

2.1 研發(fā)設(shè)計(jì)

在設(shè)計(jì)研發(fā)階段，筆者優(yōu)先考慮使用LabVIEW軟件來(lái)完成對(duì)系統(tǒng)的控制。借助LabVIEW軟件的功能可以編寫(xiě)出智能烹飪輔助系統(tǒng)的基本程序。同時(shí)，在LabVIEW軟件的幫助下，可以進(jìn)一步完成智能烹飪系統(tǒng)的模擬操作，并建立數(shù)據(jù)庫(kù)[3]。在進(jìn)行仿真操作時(shí)，需要對(duì)數(shù)據(jù)包進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，確保數(shù)據(jù)分析的正確性；然后對(duì)系統(tǒng)魯棒性增強(qiáng)等問(wèn)題進(jìn)行仿真分析，進(jìn)一步找出影響項(xiàng)目的問(wèn)題；還需要使用邏輯運(yùn)算符，進(jìn)行判斷問(wèn)題操作等。

2.2 溫度采集系統(tǒng)

溫度采集系統(tǒng)使用keil uVision軟件編寫(xiě)單片機(jī)內(nèi)部程序，調(diào)用AD模塊作為模塊接收信號(hào)，使用藍(lán)牙模塊作為模塊發(fā)送信號(hào)。在溫度采集系統(tǒng)中，硬件中的數(shù)據(jù)流方式是傳感器檢測(cè)到溫度，即將具體的溫度信息發(fā)送給無(wú)線傳輸模塊，然后使用A/D轉(zhuǎn)換模塊將模擬量替換為數(shù)字量，借助51單片機(jī)將數(shù)據(jù)傳輸出去，利用系統(tǒng)中的藍(lán)牙模塊將數(shù)據(jù)無(wú)線傳輸?shù)绞謾C(jī)的藍(lán)牙上，使手機(jī)中的軟件能夠接收檢測(cè)到的數(shù)據(jù)信息。即將傳感器測(cè)溫?cái)?shù)據(jù)傳輸?shù)絾纹瑱C(jī)，再通過(guò)藍(lán)牙模塊連接手機(jī)App完成數(shù)據(jù)傳輸。

2.3 軟件開(kāi)發(fā)

在烹飪僅輔助系統(tǒng)中，用戶主要是借助App軟件來(lái)完成對(duì)系統(tǒng)的調(diào)控，所以需要開(kāi)發(fā)相應(yīng)的App軟件，主要包括應(yīng)用程序開(kāi)發(fā)、界面布局和云端創(chuàng)建。其中程序開(kāi)發(fā)應(yīng)使用Java語(yǔ)言完成編程；在構(gòu)建應(yīng)用界面布局時(shí)，應(yīng)使用APIcloud來(lái)完成UI架構(gòu)的組成；在云端創(chuàng)建環(huán)節(jié)中，應(yīng)利用APIcloud開(kāi)發(fā)平臺(tái)，進(jìn)一步完成HTML JS CSS共同協(xié)作JAVAscript 等操作[4]。

2.4 數(shù)據(jù)鏈的傳輸

在數(shù)據(jù)鏈路傳輸模塊設(shè)計(jì)中，系統(tǒng)需要能夠遠(yuǎn)程、實(shí)時(shí)地接收廚房的檢測(cè)數(shù)據(jù)信息，還可以選擇相關(guān)功能來(lái)完成具體的控制。因此，需要進(jìn)行的相關(guān)設(shè)計(jì)操作如下。①Web服務(wù)提供者設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)Web服務(wù)，將在調(diào)試正確后的Web服務(wù)通過(guò)Web服務(wù)中介者發(fā)布，并在UDDI注冊(cè)中心注冊(cè)。②Web服務(wù)請(qǐng)求者向Web服務(wù)中介者請(qǐng)求特定的服務(wù)，中介者根據(jù)請(qǐng)求查詢UDDI注冊(cè)中心，為請(qǐng)求者尋找滿足請(qǐng)求的服務(wù)。③利用從Web服務(wù)中介者返回的描述信息生成相應(yīng)的SOAP消息，發(fā)送給Web服務(wù)提供者，以實(shí)現(xiàn)Web服務(wù)的調(diào)用，Web服務(wù)提供者按SOAP消息執(zhí)行相應(yīng)的Web服務(wù)，并將服務(wù)結(jié)果返回給Web服務(wù) 請(qǐng)求者。

3 智能機(jī)器人在各個(gè)領(lǐng)域的技術(shù)分析

3.1 工業(yè)智能機(jī)器人應(yīng)用技術(shù)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)生產(chǎn)領(lǐng)域不斷擴(kuò)大和創(chuàng)新。然而，并不是每個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)都是在良好的環(huán)境下進(jìn)行的。例如，在建筑行業(yè)，一些項(xiàng)目需要在高海拔、寒冷的環(huán)境中進(jìn)行；在化工行業(yè)，生產(chǎn)人員隨時(shí)處于易燃易爆環(huán)境中，在惡劣的環(huán)境中進(jìn)行相應(yīng)的生產(chǎn)活動(dòng)，生產(chǎn)人員付出巨大的危險(xiǎn)勞動(dòng)換取成果。為了保證相關(guān)生產(chǎn)人員的生命健康，必須尋找其他方式替換勞動(dòng)員工，替換生產(chǎn)人員的崗位職責(zé)，讓人們擺脫惡劣的生產(chǎn)環(huán)境，因此人們對(duì)智能機(jī)器人的需求日漸增強(qiáng)。目前在工業(yè)上，智能機(jī)器人主要發(fā)展為機(jī)械手或自動(dòng)化，能夠更好地在各種惡劣環(huán)境中工作。智能機(jī)器人不僅可以勝任繁重的工作，還可以減少人們安全事故的發(fā)生。此外，智能機(jī)器人還可以應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線和工業(yè)產(chǎn)品核心部件的生產(chǎn)。例如，在目前的手機(jī)和電腦芯片的制造過(guò)程中，人們甚至看不到最基本的電子元件，更不用說(shuō)在晶圓上雕刻電路和安裝晶體管了，但智能機(jī)器人可以以超高的速度和微米級(jí)的精度工作。

3.2 智能機(jī)器人技術(shù)在家庭中的應(yīng)用

智能家庭機(jī)器人能夠有一個(gè)良好的發(fā)展過(guò)程主要是因?yàn)樵诋?dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，人們生活的物質(zhì)基礎(chǔ)得到了很大的改善，人們對(duì)生活質(zhì)量提出更高的要求。智能設(shè)備可以提供全天候服務(wù)，并在一天中的任何時(shí)間完成相應(yīng)的任務(wù)。就目前的情況來(lái)看，家庭智能機(jī)器人還沒(méi)有達(dá)到管家的水平，但它可以通過(guò)家庭網(wǎng)關(guān)對(duì)室內(nèi)的溫度、濕度、光照強(qiáng)度等方面進(jìn)行全方位的控制，并且可以根據(jù)戶主的個(gè)人喜好和習(xí)慣做出相應(yīng)的調(diào)整。因此，對(duì)于智能機(jī)器人技術(shù)在家里的應(yīng)用，研究者應(yīng)該在人性化的基礎(chǔ)上，充分探索人們心靈的生活向往，以便更好地找出人們的需求，并合理整合當(dāng)前的技術(shù)，使智能機(jī)器人適合家庭使用。例如，智能掃地機(jī)器人可以根據(jù)房屋內(nèi)部情況規(guī)劃清掃路線，并在電源不足時(shí)找到充電接口進(jìn)行 電源補(bǔ)充。

4 智能烹飪機(jī)器人的創(chuàng)新點(diǎn)

目前，人們的生活理念逐漸趨向于綠色健康，如果條件允許，大多數(shù)人都愿意自己做飯，因此在家做飯逐漸成為生活發(fā)展的主流方向。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中并不是每個(gè)人都精通烹飪，有很多人對(duì)烹飪一竅不通。在這種情況下，本項(xiàng)目的作用將得到充分發(fā)揮。此外，該項(xiàng)目還可以結(jié)合各種智能廚具，如抽油煙機(jī)、智能煤氣爐等，實(shí)現(xiàn)智能廚房的概念[5]。在本項(xiàng)目中，除了一般的烹飪輔助系統(tǒng)的功能外，還可以完成云數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，實(shí)時(shí)存儲(chǔ)用戶的個(gè)人數(shù)據(jù)，并進(jìn)一步完成用戶反饋的調(diào)用。同時(shí)，該項(xiàng)目還增加了智能設(shè)計(jì)算法、基于用戶反饋的自學(xué)習(xí)功能、總結(jié)用戶烹飪習(xí)慣和口味的個(gè)性化食譜等功能。

市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這種烹飪輔助系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)和研究力度不強(qiáng)，市場(chǎng)上的產(chǎn)品功能過(guò)于單一。例如，具有語(yǔ)音提醒功能的產(chǎn)品不能提供智能測(cè)溫功能；具有智能菜單功能的產(chǎn)品不具備語(yǔ)音提醒功能。這樣的產(chǎn)品并不能給用戶帶來(lái)更好的廚房體驗(yàn)，市場(chǎng)上有大量的空缺，有足夠的空間為本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)。本產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)之后，一定會(huì)被多數(shù)人接受。

5 提升我國(guó)烹飪營(yíng)養(yǎng)化和科學(xué)化水平的舉措

5.1 提高烹飪?nèi)藛T的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

為了提高中式烹飪整體的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)水平，首先要使烹飪?nèi)藛T在烹飪過(guò)程中具有高度的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和科學(xué)化，能夠自覺(jué)地對(duì)烹飪營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行深入的研究，并不斷使現(xiàn)階段的烹飪科學(xué)達(dá)到更高的建設(shè)水平。例如，可通過(guò)對(duì)烹飪?nèi)藛T的定期培訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)烹飪技術(shù)，達(dá)到將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)滲透在整個(gè)烹飪過(guò)程的目的。此外，應(yīng)該繼續(xù)深化對(duì)中式烹飪的研究，將其與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、科學(xué)高度融合，在此基礎(chǔ)上豐富廚師的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)理論，提高廚師設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)膳食的能力。同時(shí)還要培養(yǎng)更多的高端人才，使其綜合技能（兼具營(yíng)養(yǎng)和烹飪技能）能夠得到有效提升。此外，還可以促進(jìn)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師和廚師之間的交流，讓廚師通過(guò)交流學(xué)習(xí)到更多的營(yíng)養(yǎng)技能和經(jīng)驗(yàn)，從而不斷促進(jìn)中國(guó)烹飪的營(yíng)養(yǎng)和 科學(xué)發(fā)展。

5.2 科學(xué)處理烹飪材料，提高菜肴質(zhì)量

如果不能掌握烹飪技術(shù)，很可能會(huì)造成食材加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，因此廚師的烹飪方式?jīng)Q定了整個(gè)餐廳菜肴的質(zhì)量。如果廚師在烹飪食材時(shí)不能掌握科學(xué)的方法，也會(huì)導(dǎo)致菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低下。因此，對(duì)于烹飪技術(shù)來(lái)說(shuō)，有必要進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化。在加工食材時(shí)，應(yīng)該要求烹飪?nèi)藛T采用科學(xué)的方法，最大限度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使烹調(diào)出來(lái)的菜肴更加美味健康。

6 結(jié)語(yǔ)

本文主要介紹了智能烹飪輔助系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，該系統(tǒng)不僅可以給用戶帶來(lái)語(yǔ)音提醒，還可以實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品的溫度，能夠保證在制作過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)意外。同時(shí)，系統(tǒng)還可以借助云端等技術(shù)對(duì)用戶的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，從而帶來(lái)更好的適應(yīng)性體驗(yàn)。對(duì)于這個(gè)多功能結(jié)合的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，這不僅是用戶的需求，也是這類產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)，筆者希望該產(chǎn)品能進(jìn)一步提高人們的生活質(zhì)量。