張建輝

（樂(lè)清市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，浙江 溫州 325600）

熱應(yīng)激主要是指動(dòng)物在接受或排除超出機(jī)體自我調(diào)節(jié)能力要求的熱量時(shí)產(chǎn)生的一種非特異性的生理反應(yīng)，主要通過(guò)溫度和濕度來(lái)評(píng)價(jià)奶牛的熱應(yīng)激。該技術(shù)主要用于評(píng)價(jià)濕熱環(huán)境對(duì)牛肉生產(chǎn)的影響。華南地區(qū)夏季氣候的高溫高濕容易造成熱應(yīng)激。熱應(yīng)激可降低肉牛的產(chǎn)量、飼料利用率、增殖性能、抗病性、成熟度和生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重危害肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。為了有效緩解夏季熱應(yīng)激對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的負(fù)面影響，迫切需要采取有效的控制措施。

1 夏季熱應(yīng)激對(duì)肉牛的影響

1.1 對(duì)肉牛生理機(jī)能的影響夏季熱應(yīng)激會(huì)對(duì)肉牛的生理和消化機(jī)能產(chǎn)生重要影響。夏季熱應(yīng)激會(huì)破壞機(jī)體的熱平衡，產(chǎn)生的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常散熱量，超出了牛體的體溫調(diào)節(jié)能力。熱量很難及時(shí)消散，表現(xiàn)體溫升高，呼吸加快等癥狀，各種生理學(xué)因素也會(huì)發(fā)生改變。

1.2 熱應(yīng)激對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響夏季高溫可能會(huì)直接刺激肉牛外周的溫度傳感器，抑制神經(jīng)沖動(dòng)向下丘腦饑餓中樞的反饋，導(dǎo)致肉牛食欲下降或采食數(shù)量減少；同時(shí)，飲水量明顯增多。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)熱應(yīng)激超過(guò)體溫（5℃以上）會(huì)大幅降低肉牛的采食量；此外，夏季高溫下瘤胃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率明顯下降，這與瘤胃微生態(tài)環(huán)境的變化密切相關(guān)。瘤胃中的微生物對(duì)溫度或pH非常敏感，高溫或pH值異?？赡軙?huì)直接影響瘤胃中微生物的活性，進(jìn)而影響其消化功能。熱應(yīng)激會(huì)引起肉牛體溫、唾液及采食量的增加，會(huì)導(dǎo)致瘤胃的溫度及pH值的改變，導(dǎo)致消化障礙。

2 對(duì)熱應(yīng)激的防控措施

2.1 物理防治通過(guò)改善牛棚的通風(fēng)條件、提供遮蔽措施、改善養(yǎng)牛場(chǎng)的衛(wèi)生環(huán)境、調(diào)整飼養(yǎng)方式等措施，可以有效緩解夏季對(duì)肉牛的熱應(yīng)激。將牛棚建在通風(fēng)良好的地方，在牛棚屋頂設(shè)置了保溫層，牛棚周圍種植樹(shù)木，隔離區(qū)種草等，通過(guò)改善田間小氣候，降低牛棚的溫度。此外，夏季還要適當(dāng)減少飼養(yǎng)肉牛密度，在天氣條件較低的早晚進(jìn)行飼養(yǎng)，保證食用水充足，并注意控制飼養(yǎng)中的熱量，防止肉牛受到過(guò)度的熱應(yīng)激。最后，保持操場(chǎng)和大型牛棚的清潔，及時(shí)地清理牛群糞便和灰塵，加強(qiáng)驅(qū)趕蚊蠅的工作，避免各種疾病的發(fā)生和傳染。

2.2 營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)在熱應(yīng)激下，激素含量中的和新陳代謝過(guò)程的變化會(huì)直接導(dǎo)致肉牛體內(nèi)能量消耗的減少；熱應(yīng)激后肉牛采食量和營(yíng)養(yǎng)利用率下降，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，進(jìn)而影響肉牛成熟速度和生產(chǎn)性能發(fā)揮。因此，可通過(guò)調(diào)整每天的日糧配方或改變飼料的原料，提高所需營(yíng)養(yǎng)成分的濃度，特別是動(dòng)物激素和蛋白質(zhì)的水平，可有效緩解熱應(yīng)激對(duì)肉牛的影響。比如調(diào)整精粗比，在各種精料中加入一定量的油脂提供能量，選擇適口、綠色、多汁的優(yōu)質(zhì)飼料，或選擇安全有效的調(diào)味料等，都能夠在一定的程度上控制和防止肉牛產(chǎn)生熱應(yīng)激。夏季高溫環(huán)境條件下，肉牛的呼吸和出汗量增加，可能會(huì)引起血液中的電解質(zhì)和酸堿平衡的失衡，主要表現(xiàn)為鉀、鈉、氯特別是鉀的流失增加。在日糧或者飲用水中加入氯化鉀能夠維持血鉀的正常濃度。其中碳酸氫鈉作為最常用的電解質(zhì)和調(diào)節(jié)劑之一。在高溫、低濕的條件下，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充NaHCO3有利于肉牛維持正常的滲透壓，維持酸堿平衡。

要滿足牛飲清潔水的需求，牛每天需要大量的水分，因此也需要養(yǎng)殖戶對(duì)此方面提起重視。一般可于牛的飲水之中加入0.1%的人工鹽或電解多維；這樣能更好地改善胃內(nèi)的環(huán)境，增強(qiáng)牛的胃功能，且還可以助消化。

2.3 肉牛熱應(yīng)激的判定方法由于熱應(yīng)激產(chǎn)生的危害是非常大的，所以養(yǎng)殖戶一定要注意仔細(xì)甄別。（1）根據(jù)溫濕度指數(shù)來(lái)判定，比如根據(jù)牛舍中溫度計(jì)或濕度計(jì)的數(shù)據(jù)進(jìn)行判定，首先在牛舍中懸掛上干濕球溫度計(jì)，或溫度濕度計(jì)，這樣主要是為判斷舍里面的溫度和濕度，其中THI的計(jì)算公式：THI=0.72×（Td+Tw）+40.6或THI=0.81Td+(0.99Td-14.37RH+46.3)式中Td為干球攝氏溫度，Tw為濕球攝氏溫度，RH：相對(duì)濕度。當(dāng)THI大于72時(shí)，一般就會(huì)出現(xiàn)熱激反應(yīng)。如果THI小于72，要提起重視，雖然產(chǎn)生熱應(yīng)激的可能性較低，但不能掉以輕心，這需要養(yǎng)殖戶隨時(shí)做好觀察，對(duì)每個(gè)牛舍做好信息記錄和觀察，根據(jù)觀察的峰值進(jìn)行判定，一旦超出標(biāo)準(zhǔn)需要及時(shí)應(yīng)對(duì)。

（2）通過(guò)呼吸的方式和頻率來(lái)進(jìn)行評(píng)分判定，這樣可以提高精準(zhǔn)性?？梢园凑障旅娴姆绞竭M(jìn)行評(píng)分：

1分：胸式呼吸，不易觀察到呼吸活動(dòng)，無(wú)法通過(guò)觀察準(zhǔn)確計(jì)量呼吸次數(shù)。2分：出現(xiàn)腹式呼吸，即呼吸時(shí)腹部有起伏，呼吸次數(shù)小于80次/min。3min：嚴(yán)重的腹式呼吸，呼吸較快，呼吸次數(shù)81～100次/min。4min：呼吸頻率很快，大于100次/min；或張嘴呼吸，有時(shí)呼吸較伸長(zhǎng)。5分：呼吸時(shí)伸出舌頭（表明牛遭受著非常嚴(yán)重的熱應(yīng)激）。

如果發(fā)現(xiàn)有肉牛出現(xiàn)3分標(biāo)準(zhǔn)的情況，表明已經(jīng)出現(xiàn)了熱應(yīng)激的苗頭，需要即刻進(jìn)行針對(duì)性處理，對(duì)達(dá)到4分標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，表示已經(jīng)發(fā)生了熱應(yīng)激，而5分以上表明病情已經(jīng)很嚴(yán)重。

（3）通過(guò)食量進(jìn)行判定是否存在著肉牛熱應(yīng)激，比如在采食量的過(guò)程中，如果食量下降超出10%，那么說(shuō)明牛已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了熱應(yīng)激，而如果采食量下降超出25%，說(shuō)明該牛已經(jīng)發(fā)生嚴(yán)重的熱應(yīng)激。

（4）通過(guò)體溫測(cè)定進(jìn)行辨別是否為熱應(yīng)激，在牛群中牛如果以10頭牛為主要的參考標(biāo)準(zhǔn)，其中有7頭牛的直腸溫度在39.4℃，說(shuō)明這些牛已經(jīng)發(fā)生熱應(yīng)激，而如果溫度超過(guò)40℃，說(shuō)明已發(fā)生嚴(yán)重的熱應(yīng)激。對(duì)于直腸檢測(cè)溫度，一般會(huì)選擇下午的時(shí)間段來(lái)進(jìn)行，最好在13～16時(shí)，這是一天中溫度最高的時(shí)候，天氣也是最熱，檢測(cè)會(huì)有較高的精準(zhǔn)度。

2.4 注重肉牛的離子平衡熱應(yīng)激的主要癥狀是肉牛的呼吸加速，二氧化碳會(huì)加速消耗使血液中的酸堿平衡被破壞，引發(fā)瘤胃酸中毒，表現(xiàn)呼吸困難癥狀?？稍黾有√K打用量至精料的1.5%，同時(shí)配合40～60g的氧化鎂，效果較為理想。在一些熱應(yīng)激中，血鉀損失較多，可適當(dāng)補(bǔ)充氯化鉀，而其用量為30～50g/d，只有這樣能夠讓肉牛離子平衡，減少熱應(yīng)激造成來(lái)的損傷，所以養(yǎng)殖戶要做到對(duì)每天每頭都嚴(yán)格地檢查和診治。日常飲飼謹(jǐn)慎處理，才能夠預(yù)防和治理熱應(yīng)激。

3 總結(jié)

由于熱應(yīng)激對(duì)熱帶地區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)性能的負(fù)面影響，給我國(guó)畜牧業(yè)帶來(lái)了巨大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)損失。隨著全球變暖的加劇，環(huán)境中的熱應(yīng)力將會(huì)越來(lái)越高。目前，環(huán)境保護(hù)和管理的重要進(jìn)展以及其他相關(guān)技術(shù)的改進(jìn)，有助于降低熱應(yīng)激在動(dòng)物制備和生長(zhǎng)系統(tǒng)中的作用，同時(shí)，根據(jù)品種間和品種內(nèi)的遺傳變異程度來(lái)判斷耐熱性的選擇是可行的。