文 張慧平 許丹 江西科技學(xué)院

文化是推動國家繁榮和民族發(fā)展的重要源泉。飲食文化是我國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，具有悠久的歷史傳承，不同的民族有不同的飲食文化，同一民族不同地域生長下的人們也有飲食文化差異性。飲食文化具有豐富的特色，且韻味深厚。高校關(guān)于飲食文化的教育，可以結(jié)合思想政治教育進(jìn)行，將飲食文化融入到高校教育中，既能向?qū)W生宣傳優(yōu)良的傳統(tǒng)文化，又能增強(qiáng)學(xué)生的文化認(rèn)知，提高學(xué)生的愛國意識，意義非凡。

近年來，人們在飲食文化上的探討有了新的進(jìn)展，越來越多的研究者參與到飲食文化的研究中。其中，不乏高校教育研究者，他們注重飲食文化和高校思政課程相結(jié)合，創(chuàng)新了教育新思路。但根據(jù)筆者的了解，飲食文化與思政專業(yè)知識的差異導(dǎo)致兩者很難融入到課堂教學(xué)中。因此，需要做出創(chuàng)新研究，分析難以融入的問題原因，根據(jù)實(shí)際情況制定對策。

1.高校飲食文化與思政教育創(chuàng)新的必要性分析

中國飲食文化有著深厚底蘊(yùn)，飲食和人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，可作為高校思想政治教育的切入點(diǎn)，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，調(diào)動學(xué)生積極性?，F(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息社會，學(xué)生每天都會使用手機(jī)上網(wǎng)，在不同價值傾向的沖擊下，高校做好學(xué)生思想政治教育尤為重要。將中國飲食文化教育融入到思想政治教育中，是對課程形式的大膽創(chuàng)新，也是對教學(xué)內(nèi)容的拓展，是立足于時代發(fā)展需求和學(xué)生教育目標(biāo)而進(jìn)行的教學(xué)創(chuàng)新。通過推動中國飲食文化和思想政治教育的融合創(chuàng)新，既能夠加深學(xué)生對中國傳統(tǒng)文化的了解，也能培育價值取向。高校作為學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)基地，做好思政教育工作是教師的責(zé)任，應(yīng)當(dāng)貫穿到教學(xué)的各個環(huán)節(jié)中。雖然飲食是人們每天的必備品，但是對于飲食文化，學(xué)生的了解并不多，即便是多年從事飲食行業(yè)的工作者也未必真的了解中國飲食文化。因此，拓展中國飲食文化傳播渠道是必要的，筆者認(rèn)為將飲食文化和高校思想政治教育結(jié)合起來，能夠取得良好效果。

2.高校飲食文化與思政教育創(chuàng)新的現(xiàn)實(shí)意義

高校飲食文化與思想政治教育創(chuàng)新融合，有助于傳承與發(fā)揚(yáng)我國傳統(tǒng)文化。飲食文化作為傳統(tǒng)文化的重要組成部分，與高校思想政治教育相結(jié)合展開教學(xué)，也有利于優(yōu)化思政教學(xué)效果，能夠深入探討關(guān)于飲食文化在新時期社會發(fā)展環(huán)境下的新含義。具體來說，首先，將中國飲食文化的理論知識融入高校思想政治教育，使學(xué)生的正確道德觀念和價值取向得以建立，有利于加深對我國優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)識，拓展知識面。其次，新時期教育背景下，高校注重學(xué)生的素質(zhì)教育，思想政治教育有利于學(xué)生的思想品德修養(yǎng)。但是，單一的思想政治教育內(nèi)容會降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而將其與學(xué)生日常聯(lián)系緊密的飲食文化聯(lián)系起來，學(xué)生的積極性也會得到提高。

此外，將飲食文化融入高校思想政治教育。一方面，能夠拓展教學(xué)資源。飲食文化的內(nèi)容是新的教學(xué)資源，也可以是思政教育內(nèi)容的延伸，飲食文化知識可作為思政教育的特色案例呈現(xiàn)。例如：飲食文化的發(fā)展史、飲食文化的發(fā)展典故等等。從飲食文化角度來看，其實(shí)也包含了思政內(nèi)容，有重要的德育價值。例如：茶文化、飯桌文化、尊敬長輩、誠信待人等思想。另一方面，高校飲食文化和思政教育的創(chuàng)新融合，有利于推動飲食文化的傳播和發(fā)展。當(dāng)代大學(xué)生是中國特色社會主義建設(shè)的接班人，也是國家未來發(fā)展的希望，所以學(xué)生品德修養(yǎng)、觀念建立，都并非個人的事情，而是影響中國繁榮昌盛的重要因素，是民族復(fù)興的保障。思政教育注重學(xué)生健康和諧發(fā)展，飲食文化注重“以和為美”，從本質(zhì)上講，二者是相互聯(lián)系、相互滲透的，更有利于高校教學(xué)模式創(chuàng)新。

中國飲食文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容。例如：順應(yīng)和諧飲食的需求，人們應(yīng)該在不同的季節(jié)食用不同的食物，如春天吃酸、夏天吃苦、秋天菜加點(diǎn)辛、冬天吃咸，這也是從古代傳下來的飲食文化或飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣和節(jié)令氣候有很大的關(guān)系，隨著氣候的變化，改變飲食結(jié)構(gòu)有利于調(diào)養(yǎng)身體，使身心受益。飲食文化除了吃的方面的文化，還有許多其他文化，如在選擇容器時，需要根據(jù)所盛的菜肴、飲品種類和特點(diǎn)作選擇，要和容器相匹配。“貴妃雞”是我國地方著名美食，裝盛貴妃雞的容器，應(yīng)紋理十分漂亮，宛若仙女，這就需要結(jié)合楊貴妃醉酒百花亭的故事背景加以闡述。從飲食文化延伸到歷史故事，再進(jìn)行思政教育，是課程順利進(jìn)展的典范，可促進(jìn)學(xué)生在傳統(tǒng)文化認(rèn)知的同時，也能受到教育和啟發(fā)。

3.借助《中國飲食文化》創(chuàng)新教學(xué)

傳統(tǒng)思政課堂教學(xué)內(nèi)容較為枯燥和單一，主要是以文本的形式展開教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容也是將書本上的知識通過教師口述的方式讀出來，過于照本宣科，會導(dǎo)致學(xué)生提不起學(xué)習(xí)興趣。近幾年，《舌尖上的中國》這一美食紀(jì)錄片非?；穑S多教師紛紛借助這一紀(jì)錄片為思政教育提供豐富教學(xué)內(nèi)容，打開新的教育途徑?！渡嗉馍系闹袊纺芎芎玫卦忈屛覈娘嬍澄幕瑢⑵湟胨枷胝握n中，能夠突破傳統(tǒng)枯燥單一的教學(xué)形式，也有利于豐富教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生的注意力會被《舌尖上的中國》這一美食內(nèi)容吸引，進(jìn)而提高學(xué)習(xí)興趣。除了引入紀(jì)錄片，《中國飲食文化》也能夠作為思政教育的素材。《中國飲食文化》主編是胡自山，里面覆蓋了許多中國美食趣聞，包括對“八大菜系”的介紹，充滿了趣味，符合當(dāng)代學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，既能夠讓大學(xué)生加強(qiáng)對飲食文化的了解，也能提高個人修養(yǎng)。該書針對傳統(tǒng)飲食文化，做出了詳細(xì)的介紹，包括發(fā)展源頭、歷史典故、故事傳說以及最重要的美食制作方法?！吨袊嬍澄幕啡珪?3個章節(jié)，對“中國八大菜系”做了詳細(xì)介紹，分門別類地對中國飲食文化類型、傳統(tǒng)飲食習(xí)俗、地域飲食習(xí)慣等進(jìn)行了詳細(xì)描述，如滿漢全席、酒水文化、特色小吃等，將知識、趣味和實(shí)踐融為一體，可作為當(dāng)代大學(xué)生學(xué)習(xí)中國飲食文化教學(xué)的參考書籍。

據(jù)《中國飲食文化》這本書中介紹，最早出現(xiàn)的菜系有4種：分別是川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜和粵菜，之后伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，才出現(xiàn)了8種菜系，這8種菜系的形成和發(fā)展都起源于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好的地方。從這個角度來看，我國飲食文化的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的關(guān)系，中國飲食文化的發(fā)展也能間接反映當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)條件?！吨袊嬍澄幕分械牟讼挡粌H注重口感，還注重外觀，書中“八大菜系”中的魯菜可分為三個大派：分別是孔府菜系、膠東菜系和濟(jì)南菜系，這對學(xué)生了解中國飲食文化有很大的幫助，也有利于和思政教育協(xié)同發(fā)展。思政教育不僅培養(yǎng)學(xué)生思想品德，更培養(yǎng)學(xué)生塑造正確的世界觀，通過學(xué)習(xí)不同地區(qū)中國飲食文化的習(xí)慣特點(diǎn)，有利于學(xué)生掌握飲食文化知識，也能夠?yàn)樗颊逃鲣亯|。

《中國飲食文化》這本書的內(nèi)容十分充足，具有工匠精神，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)和傳承我國飲食文化?！吨袊嬍澄幕返木幣欧浅Ｖ匾暱茖W(xué)性，包括飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)，通過科學(xué)編排有利于引導(dǎo)讀者養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，將《中華飲食文化》這本書帶入課堂，學(xué)生能潛移默化地受到影響，進(jìn)而影響今后的飲食安排，這對大學(xué)生的身體健康是有利的。從這個角度來看，《中國飲食文化》的傳播和思想政治教育的目標(biāo)不謀而合，都是為了幫助大學(xué)生形成健康的思想和生活習(xí)慣。尤其在當(dāng)代，飲食行業(yè)的發(fā)展變幻莫測，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)達(dá)，更需要加強(qiáng)學(xué)生的健康管理。現(xiàn)在，外賣已經(jīng)成為許多大學(xué)生的主要飲食渠道，通過點(diǎn)外賣大學(xué)生足不出戶就可以吃到想吃的食物，非常方便，但實(shí)際上有的外賣是非常不衛(wèi)生的，有商家在食品制作中并不能保證衛(wèi)生，食品是否新鮮也無法得到保證。同時，足不出戶就能吃到美食，使大學(xué)生缺乏適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動，不利于身體健康。根據(jù)專業(yè)人員的調(diào)查，我國大學(xué)生的身體素質(zhì)不夠理想，且自控能力有待提升，大部分時間沉迷于網(wǎng)絡(luò)，這和缺乏良好的飲食習(xí)慣有關(guān)，導(dǎo)致越來越多的肥胖者出現(xiàn)，對學(xué)生的健康產(chǎn)生危害。

4.高校飲食文化與當(dāng)代思政教育的創(chuàng)新路徑

4.1創(chuàng)新思政教育思想，做好頂層設(shè)計(jì)

創(chuàng)新思政教育思想和做好頂層設(shè)計(jì)是高校飲食文化與當(dāng)代思政教育的首要創(chuàng)新路徑。首先，高校教育者要從自身實(shí)際出發(fā)，積極充實(shí)思政教育相關(guān)知識，加強(qiáng)對思政教育渠道和意義的認(rèn)識，促進(jìn)我國經(jīng)典傳統(tǒng)文化中的飲食文化學(xué)習(xí)。其次，高校頂層需定期安排思想政治教師進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的課題研究，積極探討中國飲食文化融入思想政治教育的創(chuàng)新路徑，發(fā)揮全體教師的學(xué)識和教學(xué)力量，開創(chuàng)新的教學(xué)思路，為飲食文化和思想政治教育融合的創(chuàng)新課程做準(zhǔn)備。最后，高?；鶎庸芾砣藛T要加強(qiáng)思想政治教學(xué)體系創(chuàng)新，將中國飲食文化一并納入思政教學(xué)過程，構(gòu)建完善的評價考核制度，推動思想政治教育和中國飲食文化的深度融合。

4.2豐富飲食文化教育素材，擴(kuò)充思政教育內(nèi)容

飲食文化教育的素材資源可以借助大數(shù)據(jù)功能，利用網(wǎng)絡(luò)平臺資源短視頻、圖文等方式進(jìn)行。首先，對于思想政治教育內(nèi)容的擴(kuò)充，可以從馬克思主義基本原理概論任課教師隊(duì)伍中培養(yǎng)，打造一支思政教研團(tuán)隊(duì)，針對飲食文化融入思想政治課程的實(shí)際方法做研究。思政教研團(tuán)隊(duì)可通過網(wǎng)絡(luò)平臺資源搜索、實(shí)地調(diào)研和圖書館信息查詢的方式，收集有關(guān)飲食文化的素材，包括飲食文化中的歷史典故和各地飲食文化特征特色等內(nèi)容，并安排思政教研人員將收集到的飲食文化素材進(jìn)行整理評價，留下有利于開展思政教育工作的內(nèi)容，并將其編撰成中國飲食文化教輔資料，分發(fā)給任課教師，教師通過飲食文化教輔資料的幫助，能夠更方便地傳播飲食文化知識，實(shí)現(xiàn)我國飲食文化和思政教育的創(chuàng)新融合。

4.3創(chuàng)新思政教學(xué)模式，創(chuàng)建飲食文化融合環(huán)境

創(chuàng)新教學(xué)模式是培養(yǎng)綜合素質(zhì)人才必須采取的措施。時代在發(fā)展，教育隨著時代的特點(diǎn)也在發(fā)生變革。教學(xué)模式直接影響著教學(xué)效率，影響著學(xué)生對課堂的積極性。傳統(tǒng)的思政教學(xué)模式采用的是“填鴨式”的教學(xué)方法，過于注重文本教學(xué)，整個課堂的知識都是以“干貨”的方式呈現(xiàn)。文字的敘述、飲食文化知識的傳播不夠生動，也會加大學(xué)生理解傳統(tǒng)飲食文化的難度，更無法理解飲食文化中的道德思想。因此，需要創(chuàng)新思政教學(xué)模式，為飲食文化的融合發(fā)展創(chuàng)造環(huán)境。創(chuàng)新教學(xué)模式的具體措施，可以從教學(xué)資源著手，利用網(wǎng)絡(luò)平臺視頻資源、多媒體技術(shù)、圖文并茂的方式，生動地呈現(xiàn)飲食文化內(nèi)容，為思政教育中融合飲食文化做引導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)生的視覺感受，也可以在課堂上播放影視文化紀(jì)錄片，用飲食動畫的內(nèi)容吸引學(xué)生眼球，增加課堂趣味性，以調(diào)動學(xué)生積極性。同時，為飲食文化的巧妙應(yīng)用創(chuàng)建環(huán)境，例如：在思政知識講解時，可以通過引用飲食文化例子來實(shí)現(xiàn)，包括美食歷史典故、美食技巧、飲食文化特征等。

4.4開展實(shí)踐活動，引導(dǎo)學(xué)生親身感受飲食文化

“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，同時實(shí)踐也是獲取知識的重要渠道，當(dāng)代大學(xué)生有著活躍的思維，有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和動手能力，思政教師可以根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)開展實(shí)踐活動，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)飲食文化，飲食文化實(shí)踐活動的開展有利于推動高校思政立德樹人教育，有利于加深學(xué)生的知識理解。例如：學(xué)?？梢越M織有關(guān)飲食文化的海報競選活動，鼓勵學(xué)生積極參與。學(xué)生在海報的制作中需要查尋相關(guān)的資料，在資料整合和海報制作的過程中，學(xué)生能夠深刻感受飲食文化的特點(diǎn)，也可以到社會飲食文化館中親身體驗(yàn)，體驗(yàn)我國優(yōu)秀文化中飲食文化的魅力?？傊訌?qiáng)學(xué)生實(shí)踐活動開展，有利于培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)踐活動處理信息的能力，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力，為專業(yè)學(xué)習(xí)做鋪墊。

結(jié)語

新時代教育背景下，高校飲食文化和思政教育的創(chuàng)新，需要做好二者融合開展的研究。由于不同民族不同地區(qū)的人在文化方面有差異，會導(dǎo)致飲食習(xí)慣上的不同。任何國家和民族的發(fā)展都離不開飲食文化一代代的傳承和發(fā)展，一些飲食方面的習(xí)俗逐漸演變成當(dāng)?shù)匚幕Ｎ幕牟町悤绊懭藗兊挠^念，例如：廣東人喜歡吃甜、江西人習(xí)慣吃辣，江西人看到炒菜里面放糖就會非常差異，這就是飲食習(xí)慣和文化差異導(dǎo)致的現(xiàn)象。飲食文化的發(fā)展和思政有很大的聯(lián)系，高校將飲食文化和思政教育結(jié)合起來，對學(xué)校思政教育有很大的幫助。飲食文化可以作為思政教育的內(nèi)容延伸，有助于幫助學(xué)生理解思政中難以理解的文字；思政可作為飲食文化傳播的渠道，有利于飲食文化的傳承與弘揚(yáng)。