文 涂恬 黎夏璐 江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

自古以來，民以食為天，我國(guó)作為歷史悠久的國(guó)家，傳統(tǒng)的飲食文化是十分重要的。本文主要研究傳統(tǒng)飲食文化與思政教育深度融合的可行性。一方面是對(duì)當(dāng)下的傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行分析；另一方面是了解思政教育當(dāng)中與傳統(tǒng)飲食文化之間存在的共同性。在兩者可行性進(jìn)行分析的情況下，提出可以促進(jìn)兩者融合發(fā)展的措施，其根本宗旨就在于提高烹飪專業(yè)人才的思想道德素養(yǎng)。

在我國(guó)悠久的歷史當(dāng)中，飲食文化一直都伴隨著社會(huì)文明的發(fā)展，與人們的生產(chǎn)、生活和生存有著十分重要的關(guān)系。從中國(guó)傳統(tǒng)文化的角度出發(fā)，飲食文化的傳承和發(fā)展就是對(duì)整個(gè)民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化進(jìn)行傳承的縮影。伴隨著近幾年來我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的穩(wěn)定以及人民生活的上升，多種多樣的國(guó)外飲食文化不斷進(jìn)入我國(guó)社會(huì)群眾的飲食習(xí)慣當(dāng)中，讓越來越多的人們?cè)谪S富多樣的飲食當(dāng)中逐漸產(chǎn)生暴飲暴食的習(xí)慣，甚至可能在外來飲食文化的影響之下產(chǎn)生對(duì)社會(huì)出現(xiàn)誤解的思想和價(jià)值觀。我們需要更好地去挖掘悠久的歷史文化同思政文化之間的聯(lián)系，從傳統(tǒng)文化角度的出發(fā)，以飲食文化為線索，讓思政文化的教育能夠更好地在傳統(tǒng)文化發(fā)展的情況下進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)合。在思政文化發(fā)展的過程之中，我們也需要更好地促進(jìn)傳統(tǒng)飲食文化同思政教育的緊密結(jié)合，讓兩者能夠更好地發(fā)展。

1.中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵

飲食文化的起源一直都和人類社會(huì)的發(fā)展有著密切的聯(lián)系。無論是遠(yuǎn)古時(shí)代為了飲食而采取最簡(jiǎn)單的使用方式，還是現(xiàn)在多種多樣的地區(qū)代表性飲食特色，都是人們?cè)陂L(zhǎng)期勞動(dòng)和飲食過程當(dāng)中所產(chǎn)生的實(shí)踐結(jié)晶。也正是這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化，將物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富進(jìn)行總結(jié)，才能夠孕育出中國(guó)特色飲食文化。人們的飲食能夠在具體的實(shí)踐過程當(dāng)中實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值觀，其中就包括飲食觀、烹飪觀、食療理論等等，還有地區(qū)形成以美食為基礎(chǔ)的節(jié)日和民風(fēng)民俗。正是在這樣的情況下，對(duì)于思政教育來說，要通過飲食文化中的歷史、民俗和美學(xué)來促進(jìn)烹飪專業(yè)人才的思想道德提升和審美提升。

中國(guó)古代的傳統(tǒng)飲食文化也是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要表現(xiàn)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，我們堅(jiān)持四季都有不同的飲食。在傳統(tǒng)飲食中，春天吃酸，夏天吃苦，秋天吃咸，冬天進(jìn)補(bǔ)。不斷地在傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中追求食物和氣候的共生，這樣才可以更好地體現(xiàn)食物的美，達(dá)到更好的飲食效果。

在傳統(tǒng)的飲食方面，我們不僅追求食物同氣候之間的共生，與此同時(shí)，我們還更加注重食物的擺盤和擺放，通過不同食物的擺放，可以達(dá)到更好的美感，從而增強(qiáng)對(duì)食用者的視覺刺激，讓他們能夠有更好的胃口去品嘗美食。在傳統(tǒng)的飲食文化中，我們需要去體味食物的美，不斷追求美美與共。將飲食文化和大學(xué)思想政治教育進(jìn)行融合，有利于學(xué)生的民族文化自信心和愛國(guó)主義精神的培養(yǎng)。中國(guó)的飲食文化博大精深，在這個(gè)過程中，我們不斷地將飲食文化同大學(xué)生的思想政治教育緊密結(jié)合，不僅有利于提升大學(xué)生的思想政治水平，與此同時(shí)，還可以更好地在大學(xué)生的思想政治教育中融入中國(guó)傳統(tǒng)文化元素，幫助大學(xué)生在這個(gè)過程中接受更加先進(jìn)的思想政治教育，從而達(dá)到更好的教育教學(xué)效果。

2.傳統(tǒng)飲食文化融于思政教育的重要性

飲食文化在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展過程中，不僅能滿足人們的基本生活，還能根據(jù)其生活的地區(qū)形成特色的菜肴，讓食物能夠在原材料的選取上形成廣泛性。同時(shí)，也能在區(qū)域風(fēng)格的基礎(chǔ)上，形成歷史的傳承性，使每一個(gè)區(qū)域之間的文化都能夠得到一定的交融。由此可見，傳統(tǒng)的飲食文化無論在哲學(xué)思想還是在精益求精的烹飪精神上，或者是食品品嘗過程中存在的禮儀，都是十分豐富的思政元素。當(dāng)下烹飪行業(yè)的工作者以及當(dāng)下正在學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)該了解自身價(jià)值觀培養(yǎng)的重要性和提升自我道德素養(yǎng)的重要性。將傳統(tǒng)的飲食文化融入思政教育當(dāng)中，可以更好地推動(dòng)飲食文化的傳承和創(chuàng)新。與此同時(shí)，不斷地提高思政教育的理論水平和實(shí)踐水平，將思政教育融入傳統(tǒng)文化中，可以更好地推動(dòng)兩者之間的緊密結(jié)合。

2.1有利于豐富思政教育的內(nèi)容

我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化和當(dāng)下大學(xué)生思政教育進(jìn)行融合發(fā)展，可以通過最親切的文化交流方式，針對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革，使大學(xué)生思政教育知識(shí)與傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合。同時(shí)，多種地域型的中國(guó)飲食傳統(tǒng)文化元素在思政教育中的融入，不僅能夠豐富思政教育的內(nèi)容，也能夠在思政教育的發(fā)展中了解傳統(tǒng)飲食文化的重要性。例如：我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化當(dāng)中的八大菜系。在針對(duì)八大菜系進(jìn)行傳承和發(fā)展的過程中，可以通過思政教育中的歷史文化進(jìn)行結(jié)合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)和文化的同時(shí)，也能夠產(chǎn)生相應(yīng)的民族自豪感，同時(shí)能夠從中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)出發(fā)，將享受自然、順應(yīng)時(shí)令、依托情感的飲食文化融入到思政教育中。傳統(tǒng)飲食文化中的審美以及習(xí)俗都能夠在表達(dá)吉祥寓意的情況下提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，讓現(xiàn)代烹飪專業(yè)的人才能夠在學(xué)習(xí)思政教育的情況下，了解到飲食禮儀的作用，讓學(xué)生能夠在日常社交中提升交流能力。

2.2有利于提高學(xué)生的烹飪技能

想要將高職院校烹飪專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)為該專業(yè)的人才，必須重視日常教學(xué)，不僅需要針對(duì)學(xué)生的刀工和火候掌握技能提升，還需要重視職業(yè)道德和行為規(guī)范落實(shí)。烹飪文化知識(shí)水平和表達(dá)能力同樣重要，都應(yīng)該讓當(dāng)下的烹飪專業(yè)人才去掌握。在新時(shí)代的發(fā)展背景下，學(xué)生在提高烹飪技能的情況下，還要深層次了解到食品安全、服務(wù)態(tài)度以及烹飪審美能力和創(chuàng)新能力的重要性。傳統(tǒng)的飲食文化和大學(xué)思政教育的融合發(fā)展，可以使學(xué)生全方位了解當(dāng)下飲食文化背后的歷史內(nèi)涵。同時(shí)，也能夠了解自身飲食思想的局限性，讓學(xué)生在了解傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)之上，對(duì)自身的烹飪能力進(jìn)行提升，必須重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和烹飪技巧。烹飪專業(yè)的理論知識(shí)、實(shí)踐技能和創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力都能夠在學(xué)生學(xué)習(xí)的過程中整體提升其烹飪技能，成為優(yōu)秀的烹飪專業(yè)人才。

3.傳統(tǒng)飲食文化與思政教育深度融合的可行性

3.1傳統(tǒng)飲食文化蘊(yùn)含著豐富的思政教育元素

自古以來，人們的生產(chǎn)生活方式都會(huì)對(duì)飲食文化產(chǎn)生巨大的影響，兩者存在密切的關(guān)系。同時(shí)，人類社會(huì)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)、政治、文化都會(huì)受到飲食文化以及人們生產(chǎn)生活方式的影響。不管是飲食文化的誕生，還是傳承和發(fā)展，都能夠找到許多與思政教育相關(guān)的元素。例如：中國(guó)飲食文化中對(duì)于美學(xué)的探究，無論是食品的美味還是食品的造型，或是承載食品的器具都是十分重要的。發(fā)展過程中，優(yōu)秀的烹飪大師和美食家對(duì)于烹飪的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和追求都是十分敬業(yè)的。這背后不僅體現(xiàn)了創(chuàng)新精神，同時(shí)也能夠?qū)⒋髧?guó)工匠的精神和職業(yè)精神進(jìn)行表現(xiàn)。同時(shí)，也能夠在飲食文化中的酒文化和茶文化中發(fā)現(xiàn)許多優(yōu)秀的哲理思想和道德觀念，其中存在的價(jià)值觀和思想品德都值得當(dāng)下烹飪專業(yè)的學(xué)生和烹飪從業(yè)者學(xué)習(xí)。一方面這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化中存在鮮活的思想政治教育元素；另一方面能夠發(fā)揮其本身的教育作用，提升當(dāng)下烹飪從業(yè)者和烹飪專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)素養(yǎng)。

3.2飲食文化與思政教育的發(fā)展相輔相成

飲食文化作為傳統(tǒng)文化中的組成部分，無論是在傳承還是發(fā)展的過程中，都與人類社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐和社會(huì)文明發(fā)展相輔相成。也就是說，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和思想政治教育在發(fā)展過程中本來就同根同源，都是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，因此，在二者發(fā)展過程中進(jìn)行融合發(fā)展道路的追尋就是對(duì)兩者可行性的肯定。從歷史的角度出發(fā)，為兩者在進(jìn)行深度融合發(fā)展的探究途徑上奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.傳統(tǒng)飲食文化與思政教育深度融合的策略

當(dāng)下，傳統(tǒng)飲食文化與思政教育深度融合的策略中，主要可以從以下幾個(gè)方面入手：創(chuàng)新教學(xué)方法，豐富教學(xué)內(nèi)容；傳承與發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化以及舉辦校園飲食文化活動(dòng)等。

4.1創(chuàng)新教學(xué)方法，豐富教學(xué)內(nèi)容

中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和當(dāng)下大學(xué)思政教育的深度融合發(fā)展，不僅能夠確立高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，也能夠突出烹飪專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，同時(shí)了解學(xué)生的個(gè)性化特點(diǎn)和思想道德狀況。對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容都應(yīng)該在融合發(fā)展道路的探索中進(jìn)行改革和創(chuàng)新，重視發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化中的思政元素，并靈活地運(yùn)用到烹飪專業(yè)的理論知識(shí)和技巧教學(xué)上。例如：蘇幫菜在傳統(tǒng)的專業(yè)教學(xué)過程中，一般都只是針對(duì)蘇幫菜的具體菜品進(jìn)行教學(xué)，而對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行優(yōu)化以及對(duì)傳統(tǒng)飲食文化了解以后，就能夠從蘇幫菜的起源、歷史發(fā)展和烹飪技巧上去進(jìn)行研究，同時(shí)也能夠了解每一個(gè)菜品的意義和內(nèi)涵，使烹飪工作者和相關(guān)專業(yè)的學(xué)生了解背后存在的人文素養(yǎng)和職業(yè)精神，使學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，并保持樂觀積極的人生態(tài)度。

4.2傳承與發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化

優(yōu)秀的飲食文化在發(fā)展和傳承的過程中都會(huì)產(chǎn)生許多地區(qū)上的分支，形成多個(gè)地方特色的菜肴和烹飪方法，比如上海的本幫菜，蘇幫菜和孔府菜等等。在國(guó)家的重視下，已經(jīng)開始提名當(dāng)?shù)鼐哂刑厣娘嬍撑腼兂蔀榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。飲食文化在發(fā)展過程中，無論能否促進(jìn)當(dāng)時(shí)烹飪技巧的提升，都能夠在社會(huì)發(fā)展過程中影響烹飪技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展。而且在許多創(chuàng)新的烹飪技巧中也能看到傳統(tǒng)優(yōu)秀文化和飲食思想的影子，這也是現(xiàn)代烹飪?nèi)瞬拍軌驅(qū)鹘y(tǒng)飲食文化進(jìn)行傳承的原因。從另一個(gè)角度出發(fā)，還能夠了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要性。因此，對(duì)于學(xué)校的烹飪專業(yè)教學(xué)來說，應(yīng)更加重視學(xué)生的創(chuàng)新能力發(fā)展。同時(shí)，也應(yīng)重視家庭生活烹飪技巧，了解傳統(tǒng)飲食文化傳承的重要性。

4.3舉辦校園飲食文化活動(dòng)

高職院校既要重視烹飪專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)，也應(yīng)了解豐富多彩的校園飲食文化活動(dòng)的重要性。一方面能夠讓在校學(xué)生通過食品宣傳和品嘗美食，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)涵；另一方面也能夠讓學(xué)生更加關(guān)注當(dāng)下食品行業(yè)的發(fā)展、健康的飲食和生活習(xí)慣對(duì)于人體健康的促進(jìn)作用。比如，學(xué)校可以通過文明就餐方案設(shè)計(jì)大賽的形式，讓更多的大學(xué)生根據(jù)自身校園的特點(diǎn)和目前所處的就餐環(huán)境進(jìn)行方案的設(shè)計(jì)。通過大賽的方式，引導(dǎo)大學(xué)生自覺地保持良好的飲食習(xí)慣。積極舉辦飲食文化活動(dòng)能夠讓學(xué)生帶動(dòng)多個(gè)群體對(duì)校園環(huán)境進(jìn)行改善，并且能夠更多地了解傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)容，使傳統(tǒng)飲食文化得到傳承和發(fā)展。

結(jié)語

綜上所述，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的歷史內(nèi)涵和價(jià)值觀念中，都能夠發(fā)現(xiàn)一定程度的思政元素。中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與思想政治教育的融合，在當(dāng)下的烹飪專業(yè)學(xué)生發(fā)展的過程中，要找到思想教育形勢(shì)和時(shí)代精神發(fā)展的契合點(diǎn)，將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中存在的思政元素運(yùn)用到思政教育方法的創(chuàng)新上，并且通過學(xué)校飲食文化活動(dòng)的舉辦，逐漸落實(shí)到學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和生活價(jià)值觀的引導(dǎo)上，使之不僅能夠形成更加和諧友善的校園環(huán)境，也能夠培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的烹飪專業(yè)人才，讓飲食文化促進(jìn)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升。