肖 艷

(廣東省江門市，廣東 江門 529100)

飼料添加劑是指為了達到某種目的，在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑，而以微小劑量添加到飼料中的物質(zhì)的總稱。當前乃至今后一段時間內(nèi)，飼料添加劑的開發(fā)生產(chǎn)，將呈現(xiàn)出以下五大發(fā)展趨勢。

1 飼料添加劑的功能全面性

隨著人們生活水平的提高，人們對動物產(chǎn)品也提出了新的特殊要求，如畜禽產(chǎn)品的顏色、肉質(zhì)、味道以及保健功能等，而這些需求大多數(shù)可通過飼料添加劑的功能來實現(xiàn)，因此，飼料添加劑的功能化也是未來發(fā)展的一大方向。

使用添加劑的目的在于促進生長和其它類型的生產(chǎn)性能，例如，提高產(chǎn)蛋率、孵化率和飼料利用效率；改善畜禽健康狀況。飼料添加劑種類很多，有用于補充營養(yǎng)素的添加劑，如氨基酸，無機鹽微量元素，維生素等；有為了增進動物健康，促進動物生長或滿足飼料加工等特殊要求的非營養(yǎng)性添加劑；另外，在飼料中加有防治疾病的藥物性飼料產(chǎn)品，稱為飼料藥物添加劑。飼料添加劑具有完善飼料的營養(yǎng)性，提高飼料的利用率，促進動物生長和預(yù)防疾病，減少飼料貯存期間的營養(yǎng)物質(zhì)損失等作用，飼料添加劑是飼料中不可缺少的部分。

功能性添加劑是指通過飼料添加，進入動物體內(nèi)發(fā)揮一定生物學(xué)功能的添加劑，可分為生長調(diào)節(jié)劑、免疫調(diào)節(jié)劑、采食調(diào)節(jié)劑、代謝調(diào)節(jié)劑、畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)劑和微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。

生長調(diào)節(jié)劑主要作用是調(diào)控、改善、促進生長，或者是在某些條件下，可穩(wěn)定體重、保持體況的一類添加劑，大部分情況下的作用就是提高生長。

免疫調(diào)節(jié)劑有以下幾種：糖類包括來自植物的多糖以及低聚糖；蛋白類包括抗體、氨基酸、小肽；脂類包括不飽和脂肪酸；核酸包括核苷酸；微量養(yǎng)分包括礦物元素、維生素；植物提取物包括酮、苷等等。

采食調(diào)節(jié)劑調(diào)控的方向是提高采食量和控制采食量，其調(diào)控機理是通過神經(jīng)、內(nèi)分泌、化學(xué)、物理調(diào)節(jié)來達到調(diào)節(jié)的作用。

微生態(tài)主要指腸道的內(nèi)環(huán)境，其影響因素有很多，包括消化道形態(tài)結(jié)構(gòu)，消化液的組成，食糜的理化性質(zhì)，pH 值，溫度，微生物的菌群，微生物的代謝產(chǎn)物等，這些要素統(tǒng)稱為微生態(tài)環(huán)境。凡是能調(diào)節(jié)微生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)稱為微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。

畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)劑可影響畜產(chǎn)品的品質(zhì)，包括營養(yǎng)、遺傳、疾病控制、飼養(yǎng)管理以及加工技術(shù)等。

2 飼料添加劑的有效性

飼料添加劑的品種繁多，但應(yīng)用每一種飼料添加劑，都必須對具體的使用對象有一定的實際作用效果。如果飼料添加劑對使用對象沒有效果和作用效果不明顯，就不要使用。例如，飼料原料配方的氨基酸已經(jīng)很全面和平衡時，就不必再使用氨基酸飼料添加劑。

營養(yǎng)性飼料添加劑是指為補充飼料營養(yǎng)成分而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)，包括飼料級氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、非蛋白氮等。雖然畜禽對這類成分的需要非常微小，但它們卻是畜禽生長發(fā)育和正常生產(chǎn)必不可少的。由于動物體內(nèi)不能合成或合成量不足，這類物質(zhì)就必須由飼料供給。

預(yù)混料是添加劑預(yù)混合飼料的簡稱，它是將一種或多種微量組分(包括各種微量礦物元素、各種維生素、合成氨基酸、某些藥物等添加劑)與稀釋劑或載體按要求配比，均勻混合后制成的中間型配合飼料產(chǎn)品。預(yù)混料是全價配合飼料的一種重要組分。

微生物飼料添加劑能抑制有害菌的繁殖，使腸內(nèi)菌群保持平衡；抑制和阻止腸內(nèi)有害菌的繁殖，使有益菌數(shù)量占據(jù)優(yōu)勢。

飼用維生素在促進畜禽的生長、提高機體免疫能力、降低發(fā)病、節(jié)約飼料等方面都有相當大的促進作用，據(jù)統(tǒng)計，在全世界的維生素總量中，飼用維生素占總量的60%以上。此外，原料中的各種酶對維生素和穩(wěn)定性亦有一定的影響。

3 飼料添加劑的方便靈活性

一般飼料添加劑是指為保證或者改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)。由于動物種間差異、季節(jié)和天氣變化、區(qū)域不同、環(huán)境的差異、動物健康狀況等因素，配方也應(yīng)有所不同。未來的飼料添加劑應(yīng)更接近和方便于實際生產(chǎn)應(yīng)用，因此，微量化和預(yù)混化也是以后飼料添加劑發(fā)展的一個方向。

4 飼料添加劑的配伍性

飼料添加劑是在配合飼料中添加的各種微量成分，種類包括維生素、微量元素、氨基酸、促生長劑、抗生素、抗氧化劑、防霉劑、酶制劑、乳化劑、激素、鎮(zhèn)靜劑、藥物添加劑以及緩沖劑等。這眾多的不同品種、不同理化性質(zhì)的添加劑在飼料及畜禽生長生產(chǎn)中具有不同作用。飼料添加劑一般多采用兩種或兩種以上原料預(yù)混稀釋所成。

從化學(xué)角度分析，如果兩種飼料添加劑一起混合影響各自的分析回收率，則這兩種飼料添加劑有配伍禁忌，不能同時使用；如果兩種飼料添加劑一起混合不影響各自的分析回收率，則這兩種飼料添加劑有可配伍性，可同時使用。

從添加劑的作用效果分析，如果兩種添加劑一起使用，相互之間存在著拮抗作用，其作用效果減弱或消失，則這兩種飼料添加劑存在著配伍禁忌；如果兩種飼料添加劑一起使用，其作用效果不受影響甚至可提高作用效果，則這兩種飼料添加劑有可配伍性。

由于很多飼料質(zhì)量問題是因不合理配伍藥物類添加劑而產(chǎn)生的，因此在飼料添加劑預(yù)混料配方設(shè)計時，應(yīng)特別注意藥物類添加劑相互之間的配伍禁忌，盡可能予以避免。飼料添加劑的配制與使用要有科學(xué)的依據(jù)，必須嚴格執(zhí)行《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》。

5 飼料添加劑的安全性

飼料添加劑主要以保護飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)、促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)節(jié)機體代謝、增進畜禽健康、改善營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率、提高畜禽生產(chǎn)水平、改進畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，從而提高畜禽生產(chǎn)性能，降低生產(chǎn)成本，成為全價配合飼料中不可缺少的組成部分。在飼料添加劑-畜禽-人類這條食物鏈上，飼料添加劑是最基礎(chǔ)、最重要的一環(huán)，通過生物的富集作用，飼料添加劑中的某些化學(xué)成分將會在人體內(nèi)逐漸積累，成為影響人類健康的重要因素。所以說飼料添加劑是人類的間接食物，飼料添加劑的安全決定著畜禽產(chǎn)品的安全，并與人們的身體健康息息相關(guān)，因此廣受社會的關(guān)注。

飼料添加劑不安全及濫用會造成危害：按常理，飼料添加劑至少應(yīng)該滿足安全、有效、不污染環(huán)境這三個基本要求。影響飼料安全性的眾多因素中，危害尤為嚴重的是使用違禁藥物和超量抗生素，因此需要更為嚴格的法規(guī)并堅定執(zhí)行外，開發(fā)新型飼料添加劑和提高配方飼料也十分重要。生態(tài)型飼料添加劑無藥物殘留、無抗藥性、不污染環(huán)境，生產(chǎn)中主要有功能性寡聚糖、生物活性肽、微生態(tài)制劑、中草藥制劑、酶制劑、酸化劑以及有機微量元素等。