文/王可璞

漢代雙耳杯

酒作為一種載體，承載著人們的情感與記憶。從古至今，諸多文人雅士伴著醉意寫下精妙絕倫的詩篇，無數(shù)客居他鄉(xiāng)的游子借一杯濁酒抒發(fā)著對(duì)故鄉(xiāng)的思念，更有戍邊將士將杯中酒一飲而盡后披掛上陣、馳騁沙場……王翰曾吟“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，蘇軾曾嘆“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成”。杯中酒可以是一種情緒，亦可以是一份寄托。

漢代釀酒業(yè)非常發(fā)達(dá)，酒在漢代社會(huì)禮儀生活中具有十分重要的象征意義和實(shí)際功效。《漢書·食貨志》曾提道：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。百禮之會(huì)，非酒不行?！睆闹锌梢钥闯?，在漢代，酒不僅用來祭祀祈福，并且在社會(huì)生活中也扮演著極為重要的角色，在重大的節(jié)日及慶祝活動(dòng)中，酒發(fā)揮著招待賓客和交流感情的作用。除此之外，《漢書·食貨志》記載的“酒，百藥之長”也體現(xiàn)出了酒在當(dāng)時(shí)的藥用功能，人們開始嘗試將酒作為藥引，利用酒來養(yǎng)生、延年益壽。

漢代酒器

那么漢代的人都用什么器皿來盛酒，又是用什么樣的工具來取酒的呢？史料記載與考古實(shí)證為我們揭開了謎底。

秦漢時(shí)期是我國酒器的發(fā)展階段。至漢代，我國的酒器已經(jīng)基本定型，按不同用途主要分為飲酒器、取酒器、盛酒器、貯酒器、溫酒器等。

飲酒器，也就是今天的酒杯。漢代常用的飲酒器有耳杯、卮杯、青銅爵等。耳杯杯身呈橢圓形，兩側(cè)有弧形的“耳”，一般為漆器，也有部分為青銅器。卮杯為圓形筒狀器皿，直壁平底，形狀酷似今天的筆筒，大部分的卮杯都帶有蓋，部分卮杯無蓋。爵為三足器，通常為圓腹，一側(cè)設(shè)流（即倒酒的流槽），另一側(cè)呈尖尾狀，流與器口之間有立柱，腹部一旁有鋬（把手）。

取酒器也稱汲酒器，即從貯酒器或盛酒器中取酒的一種工具。漢代最常用的取酒器是漆勺，除此之外，葫蘆形狀的瓢在漢代也被廣泛使用。

盛酒器就是用來盛裝酒的容器，漢代盛酒器主要有樽、壺、鈁等。西漢時(shí)期的酒樽有盆形和筒形兩種，多為三足的，也有部分是圈足的。壺分為圓壺、方壺、扁壺等，漢代的壺長頸圓腹，通常有圈足。鈁呈方口四曲菱形，其最大的特點(diǎn)就是器身任何地方的橫切面都呈方形，器身兩側(cè)常飾有鋪首銜環(huán)。

卮杯

青銅爵

貯酒器也稱儲(chǔ)酒器，用于大量存放短時(shí)間內(nèi)無須飲用的酒，主要器型有樽、甕、缸、卣等。因有長期保存大量酒漿的需求，漢代貯酒器通常造型巨大笨重，不便移動(dòng)。

溫酒器，是用于飲酒前將酒加熱的容器，通常配以酌或勺以便取酒。漢代溫酒器最常用的為鐎，也稱鐎斗、鐎壺，通常為三足，形如小盆，一側(cè)設(shè)有長柄，柄首揚(yáng)起，常鑄成龍、虎等獸首的形狀。

鈁

樽

壺

錯(cuò)金銀嵌寶石青銅鳥柄汲酒器

2009年，南京博物院考古研究所對(duì)位于江蘇省淮安市盱眙縣大云山的一座漢墓進(jìn)行了挖掘。專家通過對(duì)墓中出土文物銘文的研究，判定出這座墓的主人就是漢景帝之子、西漢時(shí)期的第一代江都王——?jiǎng)⒎恰?/p>

在江都王劉非的墓中，出土了許多精美的隨葬品，其中青銅酒器就占了很大一部分，而最引人注目的就是錯(cuò)金銀嵌寶石青銅鳥柄汲酒器，它造型別致，做工精美，尤其是其取酒功能的設(shè)計(jì)，凝結(jié)了古人的科技智慧。

這件汲酒器整體高36.2厘米，頂端有一只銅鳥，鳥的眼部鑲嵌著無色透明的瑪瑙，翅部應(yīng)嵌有寶石裝飾，現(xiàn)僅存凹槽。鳥身通體以錯(cuò)金銀裝飾出片狀羽毛，鳥首兩頰用金線表示細(xì)羽。鳥的背部有一個(gè)孔，腹部與鳥身下面的柱柄相互貫通，柱柄為中空。底端為容器，容器底部有矮圈足，底部有一個(gè)小孔。整器除了鳥形外，其余部分通體鎏金。

這樣一個(gè)形似號(hào)角的汲酒器，究竟是怎么取酒的呢？又是利用了什么科技原理呢？其中的奧秘，就隱藏在這件汲酒器的兩個(gè)小孔中。該汲酒器底部的小孔，是酒漿進(jìn)入的通道，而鳥背上的小孔，則是控制酒漿流量的開關(guān)。

使用時(shí)，只需用手握住鳥首，將底端的罐形容器浸入貯酒器內(nèi)的酒中，酒受到氣壓的作用，會(huì)從汲酒器底端的小孔進(jìn)入汲酒器，此時(shí)，汲酒器通過鳥背的孔將空氣從器內(nèi)排出。當(dāng)注入的酒達(dá)到所需的量時(shí)，使用者可以用拇指按住鳥背上的孔，并將該汲酒器從酒漿中提出。在移動(dòng)的過程中一直按住鳥背上的孔，酒漿便不會(huì)流出。將酒注入飲酒器中時(shí)，可通過拇指對(duì)小孔的按住與松開，控制酒的流與停。

大云山漢墓一號(hào)墓

這種設(shè)計(jì)實(shí)際上是運(yùn)用了我們在初中階段所學(xué)到的虹吸原理，即利用水柱的壓力差，使液體由壓力大的地方流向壓力小的地方，當(dāng)兩邊的大氣壓力相等，貯酒器內(nèi)的水面與汲酒器里的水面平齊時(shí)，水就會(huì)停止流動(dòng)。

這件汲酒器在使用的過程中，通過器內(nèi)的水壓和器外大氣壓的共同作用，使酒液被汲入或流出。松開拇指時(shí)，容器內(nèi)外的大氣壓相互抵消，酒液正常流出來；按住小孔時(shí)，內(nèi)部的氣壓小于外部，酒就被大氣壓封在了容器里面。

汲酒器使用示意圖

錯(cuò)金銀嵌寶石青銅鳥柄汲酒器

通過這件小小的器物可以看出，我們智慧的先輩早在千年以前就掌握了虹吸原理，并將其運(yùn)用在生活中。在考古挖掘的現(xiàn)場，不僅有汲酒器這樣精妙的發(fā)明，還有在其他領(lǐng)域的精妙設(shè)計(jì)。比如宋代文獻(xiàn)曾記載，有人用竹筒制作虹吸管，將重山阻隔的泉水引至山下；還有利用虹吸原理制作唧筒，用于火災(zāi)時(shí)引水滅火；等等。到了今天，虹吸原理的運(yùn)用更為廣泛，不僅運(yùn)用在農(nóng)業(yè)、消防等方面，而且在建筑、金融等領(lǐng)域也不斷地創(chuàng)新應(yīng)用，為我們的工作和生活帶來便利。