李亞莉 張 蒙 常強(qiáng)強(qiáng) 楊 玉 孫天原 郭 彥 劉曉霞 張俊珍*

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，太谷 030801；2.山西農(nóng)康新拓科技發(fā)展有限公司，太原 030000)

貴妃雞作為優(yōu)質(zhì)的肉蛋兼用型禽類，主要分布于法國(guó)、英國(guó)和荷蘭等歐洲國(guó)家，具有體型嬌小、骨骼結(jié)構(gòu)緊湊且堅(jiān)硬、皮下脂肪含量低和肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)[1]。共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是亞油酸的同分異構(gòu)體，研究最多的2種異構(gòu)體是c9,t11-CLA和t10,c12-CLA[2-3]。CLA具有廣泛的生物學(xué)功能，如具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗氧化、降低膽固醇、改善糖尿病、增強(qiáng)免疫力和預(yù)防心血管疾病等作用[4-6]。非反芻動(dòng)物體內(nèi)CLA含量較少，因此獲得富含CLA的食物是非常有價(jià)值的。研究表明，雞肉是通過(guò)在基礎(chǔ)飼糧中添加CLA來(lái)富集CLA的理想候選材料，因?yàn)镃LA在被吸收前不會(huì)進(jìn)一步飽和，其在組織中的沉積效率相對(duì)較高[7]。Jiang等[8]報(bào)道，在愛(ài)拔益加(AA)肉雞飼糧中添加1% CLA能夠增加胸肌粗脂肪含量，降低肉色黃度(b*)值和剪切力，提高肉品質(zhì)，但對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。Kumari等[9]報(bào)道，肉雞胸肌中的CLA含量隨著飼糧中CLA含量的增加而顯著增加，CLA的添加可導(dǎo)致血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白含量的降低。Fu等[10]在種雞的飼糧中添加CLA發(fā)現(xiàn)，CLA可以降低子代雛雞血清甘油三酯(TG)和TC含量，增加肝臟中CLA的富集，進(jìn)一步調(diào)控肝臟的脂質(zhì)代謝。徐藹宣等[11]報(bào)道，在科寶500的飼糧中添加CLA能夠降低熱應(yīng)激肉雞胸肌和腿肌b*值和胸肌亮度(L*)值，提高肉品質(zhì)。Liu等[7]研究表明，在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加1.5% CLA后發(fā)現(xiàn)，胸肌和腿肌中丙二醛(MDA)和活性氧含量降低，谷胱甘肽(GSH)含量升高，表明CLA可以降低胸肌和腿肌的脂質(zhì)過(guò)氧化水平，提高其氧化穩(wěn)定性。目前，關(guān)于CLA在貴妃雞肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究尚未報(bào)道。因此，本試驗(yàn)旨在研究在基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平CLA對(duì)貴妃雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、胸肌和腿肌CLA含量、肉品質(zhì)以及抗氧化功能的影響，以獲得富含CLA的優(yōu)質(zhì)雞肉，并發(fā)現(xiàn)貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中CLA的適宜添加水平，為CLA在貴妃雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)在山西省養(yǎng)殖技術(shù)試驗(yàn)基地進(jìn)行，試驗(yàn)選取360只體重接近且健康的55日齡貴妃雞公雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，隨機(jī)分為5個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧+2.0%大豆油，基礎(chǔ)飼糧參照NRC(2004)配制，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1；試驗(yàn)組在對(duì)照組飼糧中分別添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0% CLA，并以對(duì)應(yīng)的CLA替換等量大豆油。試驗(yàn)預(yù)試期7 d，正試期42 d，期間采用標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理措施。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 試驗(yàn)材料

CLA購(gòu)買于青島某生物有限公司，純度為80.6%，其中主要的2種異構(gòu)體c9,t11-CLA和t10,c12-CLA含量分別為38.1%和39.4%。試驗(yàn)所用測(cè)定血清生化指標(biāo)和血清、胸肌和腿肌抗氧化指標(biāo)的試劑盒均購(gòu)買于南京建成生物工程研究所。

1.3 檢測(cè)指標(biāo)和方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

預(yù)試期結(jié)束后，空腹稱試驗(yàn)雞體重作為初始體重；正試期結(jié)束后，空腹稱試驗(yàn)雞體重作為終末體重。計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)(總采食量/雞數(shù)/天數(shù))和料重比(F/G)，計(jì)算公式如下：

ADG(g/d)=總增重/(試驗(yàn)雞數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))；
ADFI(g/d)=總采食量/(試驗(yàn)雞數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))；
F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 血清生化指標(biāo)

正試期結(jié)束后，每組隨機(jī)選取12只(每個(gè)重復(fù)2只)體重相近的貴妃雞翅靜脈進(jìn)行采血，靜置分離出血清后放入-20 ℃冰箱中待測(cè)。采用試劑盒測(cè)定血清TC、TG、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量。

1.3.3 胸肌和腿肌CLA含量

正試期結(jié)束后，禁食12 h，將貴妃雞進(jìn)行頸靜脈放血屠宰，取左側(cè)胸肌、腿肌置于4 ℃冰箱中保存待測(cè)；取右側(cè)胸肌、腿肌于液氮中保存，然后置于-80 ℃冰箱中保存，取一部分放在真空冷凍干燥機(jī)(寧波新芝生物科技股份有限公司)凍干待測(cè)。稱取0.5 g肌肉凍干粉，采用氣相色譜法[12]測(cè)定胸肌和腿肌CLA含量。

1.3.4 肉品質(zhì)

采用pH計(jì)(Opto-Star，德國(guó))測(cè)定胸肌和腿肌24 h pH，參照任文仕[13]的方法采用肉色測(cè)定儀(Opto-Star，德國(guó))測(cè)定胸肌和腿肌肉色的L*、紅度(a*)和b*值，采用肌肉剪切力測(cè)定儀(RH-N50)測(cè)定胸肌和腿肌剪切力。

1.3.5 血清和肌肉組織抗氧化指標(biāo)

采用南京建成生物工程研究所的試劑盒對(duì)血清和肌肉組織中的總抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、過(guò)氧化物酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性以及MDA含量進(jìn)行測(cè)定。

1.3.6 肌肉組織抗氧化相關(guān)基因mRNA相對(duì)表達(dá)量

嚴(yán)格按照TRIzol試劑盒(南京建成生物工程研究所)說(shuō)明書(shū)對(duì)貴妃雞肌肉組織樣本進(jìn)行RNA提取，取1 μL RNA溶液用NanoDrop 2000微量分光光度計(jì)測(cè)定濃度和純度，純度要求A260/A280的比值在1.8～2.0。選用RNA質(zhì)量較高的樣品，用PrimeScriptTMRT reagent Kit with gDNA Eraser(貨號(hào)：RR047A；TaKaRa)試劑盒進(jìn)行cDNA的合成。通過(guò)SYBR?Premix Ex TaqTMⅡ試劑盒(貨號(hào)：DRR820A)進(jìn)行實(shí)時(shí)熒光定量PCR。用Oligo 7軟件設(shè)計(jì)引物，交由華大基因合成，引物序列見(jiàn)表2。實(shí)時(shí)熒光定量PCR反應(yīng)總體系10 μL：TB Green Premix Ex Taq Ⅱ 5.0 μL，上、下游引物各0.4 μL，cDNA 1.0 μL，ddH2O 3.2 μL。擴(kuò)增條件為：預(yù)變性95 ℃ 30 s；變性95 ℃ 5 s、退火57 ℃ 30 s、延伸72 ℃ 10 s，44個(gè)循環(huán)；熔解過(guò)程(95 ℃ 60 s、55 ℃ 30 s、95 ℃ 30 s)。內(nèi)參基因甘油醛-3-磷酸脫氫酶(GAPDH)與目的基因的樣本要在同樣的條件下進(jìn)行實(shí)時(shí)熒光定量PCR，通過(guò)2-△△Ct法計(jì)算目的基因的mRNA相對(duì)表達(dá)量。

表2 實(shí)時(shí)熒光定量PCR引物序列

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

借助Excel 2019記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù)，使用SPSS 22.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié) 果

2.1 CLA對(duì)貴妃雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加CLA對(duì)貴妃雞ADG無(wú)顯著影響(P>0.05)；飼糧添加1.5%和2.0% CLA顯著降低ADFI和F/G(P<0.05)，其中ADFI分別降低了3.94%和5.35%，F(xiàn)/G分別降低了3.96%和5.36%。

2.2 CLA對(duì)貴妃雞血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加1.0%和2.0% CLA顯著降低貴妃雞血清TC含量(P<0.05)，且二者之間無(wú)顯著差異(P>0.05)；飼糧添加2.0% CLA顯著降低血清TG含量(P<0.05)，極顯著降低血清LDL-C含量(P<0.01)，分別降低了27.71%和42.55%；飼糧添加1.0%和1.5% CLA極顯著提高血清HDL-C含量(P<0.01)。

表4 CLA對(duì)貴妃雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3 CLA對(duì)貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量的影響

由表5可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加不同水平CLA均極顯著提高貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量(P<0.01)，且各試驗(yàn)組之間差異極顯著(P<0.01)；各試驗(yàn)組胸肌CLA含量分別提高了68.30%、89.04%、114.32%和160.77%，腿肌CLA含量分別提高了58.53%、99.91%、148.00%和170.60%，均以2.0% CLA添加組最高。

2.4 CLA對(duì)貴妃雞肉品質(zhì)的影響

由表6可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加1.5% CLA顯著降低貴妃雞胸肌L*值(P<0.05)；飼糧添加CLA對(duì)胸肌a*值、b*值和pH無(wú)顯著影響(P>0.05)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著降低胸肌剪切力(P<0.01)，且三者之間無(wú)顯著差異(P>0.05)。與對(duì)照組相比，飼糧添加1.5%和2.0% CLA顯著降低貴妃雞腿肌L*值(P<0.05)，且在2.0% CLA添加組最低；飼糧添加CLA對(duì)腿肌a*值、b*值和pH無(wú)顯著影響(P>0.05)；飼糧添加2.0% CLA極顯著降低腿肌剪切力(P<0.01)。

表5 CLA對(duì)貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量的影響

表6 CLA對(duì)貴妃雞肉品質(zhì)的影響

2.5 CLA對(duì)貴妃雞血清和肌肉組織抗氧化指標(biāo)的影響

由表7可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加不同水平CLA均極顯著提高貴妃雞血清T-AOC和SOD活性(P<0.01)，且均以2.0% CLA添加組最高；飼糧添加2.0% CLA極顯著提高血清GSH-Px活性(P<0.01)；飼糧添加不同水平CLA均極顯著降低血清MDA含量(P<0.01)，且1.0%、1.5%和2.0% CLA添加組之間無(wú)顯著差異(P>0.05)；飼糧添加2.0% CLA極顯著提高血清CAT活性(P<0.01)。

由表8可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加2.0% CLA極顯著提高貴妃雞胸肌T-AOC(P<0.01)；飼糧添加1.5%和2.0% CLA極顯著提高胸肌SOD活性(P<0.01)，且二者之間無(wú)顯著差異(P>0.05)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著提高胸肌GSH-Px活性(P<0.01)，分別提高了33.61%、13.04%和27.90%；飼糧添加不同水平CLA極顯著降低胸肌MDA含量(P<0.01)，分別降低了0.77%、9.81%、9.48%和14.55%，其中以2.0% CLA試驗(yàn)組最低且與其他各試驗(yàn)組差異極顯著(P<0.01)；飼糧添加1.0%和2.0% CLA極顯著提高胸肌CAT活性(P<0.01)，且二者之間無(wú)顯著差異(P>0.05)。

由表9可知，與對(duì)照組相比，飼糧添加不同水平CLA極顯著提高貴妃雞腿肌T-AOC(P<0.01)，且1.0%、1.5%和2.0% CLA添加組之間無(wú)顯著差異(P>0.05)；飼糧添加不同水平CLA極顯著提高腿肌SOD活性(P<0.01)，且1.5%和2.0% CLA添加組之間無(wú)顯著差異(P>0.05)；飼糧添加1.0% CLA極顯著提高腿肌GSH-Px活性(P<0.01)；飼糧添加不同水平CLA極顯著降低腿肌MDA含量(P<0.01)，分別降低了3.68%、7.58%、9.16%和15.58%，其中以2.0% CLA試驗(yàn)組最低且與其他各試驗(yàn)組差異極顯著(P<0.01)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著提高腿肌CAT活性(P<0.01)，且三者之間無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表7 CLA對(duì)貴妃雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

表8 CLA對(duì)貴妃雞胸肌抗氧化指標(biāo)的影響

表9 CLA對(duì)貴妃雞腿肌抗氧化指標(biāo)的影響

續(xù)表9項(xiàng)目 ItemsCLA添加水平 CLA supplemental levels/%0(對(duì)照 Control)0.51.01.52.0P值P-value丙二醛 MDA/(nmol/mg prot)9.50±0.03Aa9.15±0.05Bb8.78±0.06Cc8.63±0.09Cd8.02±0.04De<0.001過(guò)氧化氫酶 CAT/(U/mg prot)26.46±0.61Bb26.06±0.52Bb29.44±0.43Aa28.88±0.68Aa29.12±0.09Aa<0.001

2.6 CLA對(duì)貴妃雞肌肉組織抗氧化相關(guān)基因mRNA相對(duì)表達(dá)量的影響

CLA對(duì)貴妃雞肌肉組織抗氧化相關(guān)基因mRNA相對(duì)表達(dá)量的影響如圖1所示。與對(duì)照組相比，飼糧添加不同水平CLA均極顯著提高貴妃雞胸肌超氧化物歧化酶1(SOD1)和超氧化物歧化酶2(SOD2)mRNA相對(duì)表達(dá)量(P<0.01)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均顯著或極顯著提高胸肌谷胱甘肽過(guò)氧化物酶1(GPX1)和CATmRNA相對(duì)表達(dá)量(P<0.05或P<0.01)。與對(duì)照組相比，飼糧添加1.5% CLA顯著提高貴妃雞腿肌SOD1 mRNA相對(duì)表達(dá)量(P<0.05)，飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均極顯著提高腿肌SOD2 mRNA相對(duì)表達(dá)量(P<0.01)，并以2.0% CLA添加組最高；飼糧添加1.0%和1.5% CLA均顯著提高腿肌GPX1 mRNA相對(duì)表達(dá)量(P<0.05)，其中1.0% CLA添加組達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；飼糧添加1.0%、1.5%和2.0% CLA均顯著提高腿肌CATmRNA相對(duì)表達(dá)量(P<0.05)，其中2.0% CLA添加組最高并達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。

與對(duì)照組相比，數(shù)據(jù)柱標(biāo)注*表示差異顯著(P<0.05)，**表示差異極顯著(P<0.01)，無(wú)標(biāo)注表示差異不顯著(P>0.05)。Compared with the control group, data columns with * mean significant difference (P<0.05), with ** mean extremely significant difference (P<0.01), while with nothing mean no significant difference (P>0.05).

3 討 論

3.1 CLA對(duì)貴妃雞生長(zhǎng)性能的影響

目前關(guān)于CLA對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響研究報(bào)道不一，造成這些差異的原因可能與家禽品種、日齡和CLA添加水平有關(guān)。Suksombat等[14]在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加0、0.5%、1.0%和1.5% CLA，結(jié)果表明，ADG在CLA添加水平為1.5%時(shí)顯著降低，但對(duì)ADFI無(wú)顯著影響。Moraes等[15]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加1.0%和2.0% CLA可以顯著降低科寶肉雞的F/G，但對(duì)ADFI無(wú)顯著影響。本研究中，飼糧添加CLA對(duì)貴妃雞生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果與上述快大型白羽肉雞不一致，飼糧添加1.5%和2.0% CLA可以顯著降低貴妃雞ADFI和F/G，但對(duì)ADG無(wú)顯著影響，這可能與添加CLA的含量有關(guān)。本研究結(jié)果為貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA能夠降低F/G提供了依據(jù)。

3.2 CLA對(duì)貴妃雞血清生化指標(biāo)的影響

動(dòng)物機(jī)體血脂代謝水平常用TG、TC、LDL-C和HDL-C含量表示。TC在細(xì)胞生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用；TG可反映動(dòng)物機(jī)體脂肪組織發(fā)育和脂肪沉積能力；LDL-C將肝臟合成的內(nèi)源性TC轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟外組織，保證組織細(xì)胞對(duì)TC的需要；HDL-C則維持動(dòng)物機(jī)體內(nèi)TC含量的穩(wěn)定。馬建爽等[16]在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA，發(fā)現(xiàn)0.9% CLA可以顯著降低血清TG、TC和LDL-C含量，對(duì)血清HDL-C含量無(wú)顯著影響。王武等[17]用0.005、0.010、0.015 mL/g CLA給小鼠灌胃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組小鼠血清TG、TC和LDL-C含量均顯著低于對(duì)照組，血清HDL-C含量極顯著高于對(duì)照組。本研究發(fā)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，飼糧添加2.0% CLA均顯著降低貴妃雞血清TC、TG和LDL-C含量，飼糧添加1.0%和1.5% CLA極顯著提高血清HDL-C含量，這可能與CLA通過(guò)調(diào)控過(guò)氧化物酶體增殖物活化受體α(PPARα)和過(guò)氧化物酶體增殖物活化受體γ(PPARγ)的表達(dá)進(jìn)而調(diào)控機(jī)體脂肪代謝有關(guān)[18]。本研究結(jié)果與前人研究結(jié)果基本一致，這表明CLA在調(diào)控脂質(zhì)代謝過(guò)程中發(fā)揮了重要作用，進(jìn)而能夠維持機(jī)體健康，為貴妃雞飼糧中合理添加CLA提供了理論依據(jù)。

3.3 CLA對(duì)貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量的影響

富集CLA的肌肉可以改善肌肉組織中的脂肪酸結(jié)構(gòu)，提高肉品質(zhì)，對(duì)人類的健康具有重要的作用[19-20]。單翠燕[21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中分別添加1%、2%和3% CLA，對(duì)關(guān)中奶山羊肌肉和脂肪中CLA含量有顯著升高作用，肌肉和脂肪中CLA含量隨著基礎(chǔ)飼糧中CLA添加水平的提高而增加。Suksombat等[14]等在AA肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加0、0.5%、1.0%和1.5% CLA發(fā)現(xiàn)，CLA在肌肉中的含量隨著CLA添加水平的提高呈線性增加。本研究中，在貴妃雞的基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平CLA發(fā)現(xiàn)，胸肌和腿肌CLA含量也隨添加水平的升高而增加，且各試驗(yàn)組之間胸肌和腿肌CLA含量差異極顯著，這說(shuō)明在基礎(chǔ)飼糧中添加CLA可以獲得富集CLA的貴妃雞肉，不過(guò)，其在貴妃雞胸肌和腿肌CLA最大富集量的添加水平有待進(jìn)一步研究。

3.4 CLA對(duì)貴妃雞肉品質(zhì)的影響

肉色、pH和剪切力等是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。CLA可以通過(guò)調(diào)控脂肪細(xì)胞分化、糖脂代謝、肌內(nèi)脂肪沉積、肌肉發(fā)育和肌纖維類型影響肉色、嫩度和pH等指標(biāo)[22]。王琪等[23]報(bào)道，豬肉24 h pH和大理石紋評(píng)分均在飼糧中添加1.5% CLA時(shí)極顯著提高，且肉色b*值極顯著降低。姜文等[24]在艾維茵肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA顯著降低了胸肌和腿肌肉色b*值，并顯著降低了腿肌滴水損失及胸肌剪切力。Zhang等[25]在北京油雞基礎(chǔ)飼糧中添加0、0.25%、0.50%、1.00%和2.00% CLA發(fā)現(xiàn)，0.50%以上CLA可以顯著降低胸肌肉色b*值，2.00% CLA顯著降低胸肌剪切力，但對(duì)胸肌pH、L*值和a*值無(wú)顯著影響。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加1.5% CLA能夠顯著降低胸肌肉色L*值和剪切力，飼糧添加2.0% CLA能夠顯著降低腿肌肉色L*值和剪切力。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究中肉色的結(jié)果不一致，剪切力和pH結(jié)果一致，可能是試驗(yàn)動(dòng)物品種不同導(dǎo)致。結(jié)果表明，CLA可以改善貴妃雞肉品質(zhì)，這可能與CLA富集調(diào)控肌內(nèi)脂肪沉積有關(guān)，這為貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加適合水平的CLA能夠提高肉品質(zhì)提供了理論依據(jù)。

3.5 CLA對(duì)貴妃雞抗氧化功能的影響

脂質(zhì)過(guò)氧化是導(dǎo)致肉品質(zhì)下降的重要原因。肉雞易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化主要是由于肌肉脂肪酸的組成，可能是由于多不飽和脂肪酸含量較高，優(yōu)先沉積在脂肪和肌肉組織中[26]。GSH-Px和SOD是動(dòng)物體內(nèi)重要的抗氧化劑和自由基清除劑，MDA含量則反映了脂質(zhì)過(guò)氧化程度[8]。劉永祥等[28]在AA肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA發(fā)現(xiàn)，1.5% CLA降低了肉仔雞胸肌和腿肌MDA含量，提高了GSH-Px活性。Zhang等[28]研究顯示，在AA肉仔雞飼糧中添加1% CLA顯著提高了肉仔雞肌肉SOD活性和肝臟CAT活性，降低了肌肉MDA含量。姜文等[24]在艾維茵肉仔雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA發(fā)現(xiàn)，血清、肝臟和胸肌SOD活性顯著增強(qiáng)，血清和肝臟GSH-Px活性顯著增強(qiáng)，肝臟T-AOC顯著提高，血清和胸肌MDA含量顯著降低。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，CLA對(duì)貴妃雞血清和肌肉組織抗氧化指標(biāo)的影響與前人研究一致，在貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA，血清、腿肌和胸肌MDA含量極顯著降低；2.0% CLA可以極顯著提高血清GSH-Px活性，1.0%、1.5%和2.0% CLA可以極顯著提高胸肌GSH-Px活性，1.0% CLA極顯著提高腿肌GSH-Px活性；CLA對(duì)貴妃雞血清和肌肉組織T-AOC、SOD和CAT活性的影響隨著添加水平的提高呈提高趨勢(shì)。這表明基礎(chǔ)飼糧中添加CLA可以提高貴妃雞抗氧化能力，抑制肌肉中的脂肪過(guò)氧化，從而提高肉品質(zhì)。

SOD1、SOD2、GPX1和CAT是核因子E2相關(guān)因子2(Nrf2)信號(hào)通路的下游基因[29]。SOD1和SOD2參與細(xì)胞內(nèi)SOD的合成，CAT基因可參與細(xì)胞內(nèi)CAT的合成，GPX1調(diào)控GSH-Px活性[30]。Qi等[31]用100 μmol/Lt10,c12-CLA處理蛋雞原代肝細(xì)胞24 h，發(fā)現(xiàn)SOD1和CATmRNA水平高于其他處理，SOD2 mRNA水平在所有處理中均無(wú)顯著差異。吳國(guó)玲[32]在褐殼蛋雞飼糧中添加2%和4% CLA發(fā)現(xiàn)，CLA對(duì)肝臟中SODmRNA表達(dá)的影響差異極顯著，且在添加水平為2%時(shí)顯著升高。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中添加CLA對(duì)胸肌和腿肌抗氧化指標(biāo)酶活性影響與其抗氧化相關(guān)基因的表達(dá)趨勢(shì)基本一致。這表明CLA可能激活Nrf2信號(hào)通路，使SOD1、SOD2、GPX1和CAT表達(dá)上調(diào)，增強(qiáng)抗氧化酶活性，抵抗自由基對(duì)機(jī)體的損傷，從而提高機(jī)體抗氧化能力。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下：

① 飼糧添加CLA可以降低貴妃雞F/G和血清TC、TG和LDL-C含量，提高血清HDL-C含量，從而調(diào)控脂質(zhì)代謝，維持機(jī)體健康；② 飼糧添加CLA可以提高貴妃雞胸肌和腿肌CLA含量，降低肌肉肉色L*值和剪切力，從而改善肉品質(zhì)；③ 飼糧添加CLA可以通過(guò)提高貴妃雞血清抗氧化能力，并通過(guò)上調(diào)肌肉組織中SOD1、SOD2、GPX1和CAT基因的表達(dá)，提高胸肌和腿肌抗氧化能力；④ 綜合各項(xiàng)指標(biāo)，貴妃雞基礎(chǔ)飼糧中以添加2.0% CLA較為適宜。