■ 當(dāng)代水產(chǎn) 陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

對于青蟹的美味，人們贊譽(yù)有加，現(xiàn)在正值螃蟹黃多油滿之時，膏如流金，肉似白玉，讓人一口入魂。即使身價不菲，也阻擋不住大家去嘗鮮。

但高價的背后，其實也說明供給與需求不平衡。據(jù)悉，我國青蟹人工養(yǎng)殖產(chǎn)量維持在16萬t左右，養(yǎng)殖規(guī)模2.4萬hm2，產(chǎn)值近300億元。面對不斷攀升的市場需求，如果按照傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式來生產(chǎn)，難以改變供不應(yīng)求的局面。苗種供應(yīng)不足和漁民渴望擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、提高養(yǎng)殖效益之間的矛盾日益凸顯。

國家青蟹養(yǎng)殖形勢總體不容樂觀，在此背景下，2022年10月9日，人民日報新媒體平臺報道的一篇名為《破譯我國蟹類種間雜交育種的密碼》的文章，引起了業(yè)界的高度關(guān)注，講述了我國經(jīng)濟(jì)蟹類養(yǎng)殖與育種領(lǐng)域知名專家——汕頭大學(xué)教授馬洪雨及團(tuán)隊破解經(jīng)濟(jì)蟹類種間雜交難題。

這對青蟹產(chǎn)業(yè)來說，是重大利好的信號。那么，青蟹雜交種苗到底有哪些養(yǎng)殖優(yōu)勢？目前的推廣情況如何？產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在哪些卡脖子難題？帶著一系列的疑問，本刊記者專訪了馬洪雨教授，為大家作專業(yè)的解答。

汕頭大學(xué)教授馬洪雨，目前擔(dān)任該校海洋生物研究所所長一職

課題組合影

優(yōu)勢一：兩種類型的雜交青蟹要比純種的擬穴青蟹生長速度快30%左右

當(dāng)代水產(chǎn)：聽說您及團(tuán)隊在海洋經(jīng)濟(jì)蟹類新種質(zhì)創(chuàng)制方面取得了新的突破，目前研究進(jìn)展和實施情況如何？

馬洪雨：我們做了青蟹雜交的苗種，現(xiàn)在主要應(yīng)用國內(nèi)擬穴青蟹與國外的鋸緣青蟹進(jìn)行種間雜交。今年我們實際上做了兩類的雜交，一類是擬穴青蟹的母本和鋸緣青蟹的父本雜交，另外一類是擬穴青蟹的父本和鋸緣青蟹的母本雜交，等于兩個種之間做了雙列雜交。

圖1 雜交青蟹苗

圖2 養(yǎng)殖至2.5個月的雜種青蟹

圖3 生長至Ⅸ期的雜種青蟹

我這個團(tuán)隊主要聚焦做青蟹的種質(zhì)創(chuàng)新，實際上我有兩條主線在做，一個是以育種為主線，從應(yīng)用基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用這么一個鏈條的工作。另一個主線是，性別決定和性別分化，也是國際上最早的在螃蟹里面篩選到性別特異（100%）的分子標(biāo)記的一個團(tuán)隊。我們這個論文在2018年就發(fā)表在國際刊物BMC Genomics上了，論文發(fā)表后，對蝦蟹類甲殼動物性別分子標(biāo)記研究提供了重要的理論依據(jù)和技術(shù)參考。

在做性別決定和性別分化研究的同時，我這兩年也有做青蟹性逆轉(zhuǎn)的工作，也是想通過性逆轉(zhuǎn)，再結(jié)合人工選擇的方法，能培育雌性比例比較高的新的品種。另外，通過選擇育種的方法，來培育青蟹的新品種。

當(dāng)代水產(chǎn)：青蟹向來價值較好，頗受海內(nèi)外消費者青睞。雜交的青蟹在養(yǎng)殖難度、長速、蛻殼和風(fēng)味等方面和往常的青蟹養(yǎng)殖有沒有不同？在市場上如何區(qū)分雜交的成蟹，請您分享下個人的一些看法。

馬洪雨：根據(jù)我們對早期苗種開展的1個月的養(yǎng)殖實驗結(jié)果，雜交種表現(xiàn)出了一個非常明顯的生長優(yōu)勢。我們在室內(nèi)水泥池里面，對這三種青蟹進(jìn)行養(yǎng)殖對比試驗，我們養(yǎng)了純種擬穴青蟹子一代的群體，也養(yǎng)了兩種雜交蟹。從仔蟹I期的小蟹苗，一直養(yǎng)到仔蟹VIII期，一個月的時間，雜交蟹就展示出了非常明顯的生長優(yōu)勢，這兩種類型的雜交蟹體重要比純種的擬穴青蟹高30%左右。

擬穴青蟹的營養(yǎng)價值、風(fēng)味，我們有做過研究，也發(fā)表了論文。雜交蟹還沒來得及做，目前養(yǎng)在池塘里已有2個半月時間，要等養(yǎng)殖至3～4個月，我們再對其營養(yǎng)品質(zhì)、口感風(fēng)味進(jìn)行測試。

在養(yǎng)殖難度方面，我們目前沒有發(fā)現(xiàn)雜交蟹難養(yǎng)或者不適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境這一情況，目前根據(jù)我們在車間里做的養(yǎng)殖實驗來看，雜交蟹的成活率和生長速度明顯的高于常規(guī)的螃蟹。從近兩個月的時間觀察來看，目前沒有看到雜交蟹和國內(nèi)的擬穴青蟹在外形上有不足，反而雜交蟹的色澤更鮮亮。這一點也是我們比較關(guān)注的，如果存在明顯的不足，可能市場不見得容易接受。

優(yōu)勢二：青蟹人工苗的成活率高達(dá)70%左右，是野生苗的7-14倍

當(dāng)代水產(chǎn)：受到苗種供應(yīng)不足等影響，青蟹養(yǎng)殖面積難以擴(kuò)大，養(yǎng)殖成本、售價居高不下。選育苗種的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪些方面？目前的推廣情況如何？

馬洪雨：我從事青蟹研究感受比較深的是，青蟹這個產(chǎn)業(yè)，這些年沒有特別明顯的改善，盡管國內(nèi)有不少的團(tuán)隊在促進(jìn)這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。就近些年來看，我認(rèn)為影響青蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題主要在于苗種供應(yīng)不足和缺乏穩(wěn)定的高質(zhì)量的苗種。

再一個，苗種質(zhì)量相對不高，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，90%以上都是養(yǎng)天然苗。而且今年年初雨水比較多，導(dǎo)致今年野生蟹苗比較少，苗種的供應(yīng)不能得到保證，老百姓就轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種，從而影響整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。青蟹這個產(chǎn)業(yè)這么多年以來，難有較大的突破，我認(rèn)為，苗是主要的一個原因。大規(guī)模的青蟹苗種擴(kuò)繁，門檻比較高，沒有系統(tǒng)的做過這個工作，很難規(guī)?；a(chǎn)出這個苗來。

這些年我們持續(xù)不斷地做人工苗選育，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過人工選育的青蟹養(yǎng)殖成活率相對較高，而且在培育種蟹的時候，成活率、產(chǎn)卵、抱卵的比例也高。我們在全國各地也有推廣人工苗養(yǎng)殖，令我印象很深刻的是，2017年在汕頭推廣人工苗，當(dāng)時有個老板，我去說服他養(yǎng)我們這個苗的時候，對方是持懷疑的態(tài)度，他說以前沒養(yǎng)過人工苗，這個能行嗎？我說你來試養(yǎng)，沒有別的費用。他就半信半疑地試養(yǎng)，養(yǎng)到第二年就主動來找我們問，今年還有沒有苗？

這幾年，我們也經(jīng)常推廣人工苗在他那里養(yǎng)，他對我們的苗給予了高度評價。除了汕頭，我們的苗還推廣到廣西、廣東臺山、福建、浙江一帶，并且我們都會進(jìn)行跟蹤，詢問養(yǎng)殖的情況。發(fā)現(xiàn)養(yǎng)的效果都很好，他們非常贊賞這個苗。

當(dāng)代水產(chǎn)：青蟹選育苗種的成活率如何？

馬洪雨：我們有開展過1畝小塘養(yǎng)殖的數(shù)據(jù)，那是2018年做的養(yǎng)殖試驗，當(dāng)時也是我們自己培育的人工苗，我們投放了428只V期蟹苗，收獲了330只青蟹，1畝收獲了94Kg的青蟹，成活率達(dá)到77%。另外，根據(jù)養(yǎng)殖老板給我們的數(shù)據(jù)，他放了3,000只我們的蟹苗（I-II期），捕了2,000只蟹，成活率也接近70%了。

這是一個非常高的數(shù)據(jù)，在此之前，沒有系統(tǒng)的研究報道，養(yǎng)青蟹特別是養(yǎng)人工苗，成活率有多高。以前養(yǎng)野生苗，老百姓買回來就直接放塘里養(yǎng)了，野生苗的成活率基本在10%以下，普遍在5%左右，非常低。

突破：培育的兼具速生且性情溫順（不好斗）特征的青蟹新品系

當(dāng)代水產(chǎn)：缺乏優(yōu)良的養(yǎng)殖新品種已經(jīng)成為制約青蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。在您看來，青蟹苗種繁育上還存在哪些卡脖子問題？

馬洪雨：現(xiàn)在看來，我覺得如果能夠解決種蟹質(zhì)量的問題，可能對青蟹苗種的規(guī)?；臄U(kuò)繁有很大的幫助。我了解到，這些年，絕對大部分做青蟹育苗的學(xué)者、專家，大都采用野生蟹來做種，沒有系統(tǒng)實現(xiàn)全人工這個環(huán)節(jié)。根據(jù)我們課題組這些年的經(jīng)驗，我們用全人工條件下的蟹做種蟹，至少在種蟹的成活率、抱卵率、孵化率上會有很好的保障。

青蟹育苗還有一個很關(guān)鍵的就是，苗的成活率，因為青蟹一生都是互相殘殺的，在苗的階段更嚴(yán)重。蟹脫殼后，身體非常柔軟，我們在室內(nèi)水泥池育苗，密度比較高，沒蛻殼的蟹，能抓住什么就吃什么，殘殺太嚴(yán)重了，這就導(dǎo)致整個育苗的過程中，成活率難以得到非常大的提升。

今年，我們大規(guī)模培育了青蟹的雜交苗種。剛剛介紹了，它有很明顯的雜種優(yōu)勢，我也是希望通過雜交，結(jié)合人工選育，可以出一個青蟹的雜交新品種。雜交的對象主要是國內(nèi)的擬穴青蟹和國外的鋸緣青蟹，因為鋸緣青蟹生長速度比較快，體型也比較大，在人工育苗這塊，鋸緣青蟹也相對容易，這些性狀如果能引入到國內(nèi)的擬穴青蟹中，可能對接下來的青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)會有很大的促進(jìn)。

其實我還在做擬穴青蟹的純種選育，現(xiàn)在也選到了子二代，前幾天還請些專家到我們養(yǎng)殖場去做了現(xiàn)場的驗收測試。我們現(xiàn)在培育的純種的擬穴青蟹新品系，也是具有很好的生長優(yōu)勢。而且這個蟹比較溫順。我們發(fā)現(xiàn)，我們把新品系的幾十只蟹都放在一個很小的籠子里，它們幾乎不打架。這給了我們很大的希望，接下來會繼續(xù)培育出兼具速生且性情溫順（不好斗）特征的青蟹新品種。

青蟹速生且溫和型新品系育成

當(dāng)代水產(chǎn)：您對青蟹的研究持續(xù)多少年了？為何會選擇這一品種？對這個品種您有哪些期待和展望？

馬洪雨：我是科班出身做養(yǎng)殖和育種的，從本科就學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)，碩士又學(xué)了遺傳育種與繁殖學(xué)專業(yè)，博士期間在中國海洋大學(xué)攻讀了海洋生物學(xué)專業(yè)，以育種方向為主。我的導(dǎo)師是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所的陳松林院士，他是水產(chǎn)動物育種領(lǐng)域的知名科學(xué)家。

本身我對這個專業(yè)就非常熱愛，博士期間，我做的是魚類育種，2009年博士畢業(yè)之后，我就在中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所工作，開始從事青蟹相關(guān)研究工作。2016年調(diào)到汕頭大學(xué)工作，來到廣東之后，很快和當(dāng)?shù)氐挠缙髽I(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)建立聯(lián)系與合作。汕頭大學(xué)附近有個牛田洋養(yǎng)殖區(qū)，池塘面積有3萬多畝，整個生態(tài)環(huán)境非常適合青蟹，牛田洋青蟹是非常有名的一個地理品牌。

做了這么多年青蟹的養(yǎng)殖和育種，是非常有感情的，我曾經(jīng)也想再做些其他物種的選育，后來考慮良久，覺得還是不要分散精力了，一心一意把青蟹做好。我們現(xiàn)在跟國內(nèi)外的同行都有密切的聯(lián)系，包括國內(nèi)外的高校、研究機(jī)構(gòu)，以及相關(guān)的一些企業(yè)，我們都保持良好的合作關(guān)系，希望大家能夠一起把青蟹的養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)新品種的培育等工作做好。

未來工作計劃：以青蟹養(yǎng)殖和育種為主線，同時加強(qiáng)性逆轉(zhuǎn)的研究，提高后代雌性個體的比例，助力養(yǎng)殖業(yè)提高總收益

當(dāng)代水產(chǎn)：您及團(tuán)隊下一步的研究方向是什么？

馬洪雨：繼續(xù)創(chuàng)新養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖技術(shù)和育種新技術(shù)，培育優(yōu)質(zhì)新品種。同時，要增加性逆轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。這些年，我在青蟹的性別決定和分化方面做了不少的基礎(chǔ)研究工作，這些基礎(chǔ)研究工作實際上有一些已經(jīng)轉(zhuǎn)化為技術(shù)了?，F(xiàn)在要集中攻關(guān)，看看如何快速有效的獲得性逆轉(zhuǎn)的青蟹，獲得之后，我們再對它進(jìn)行各種的評價，最后再根據(jù)它性染色體的類型，再去選擇一些繁殖的策略。希望能夠提高后代雌性個體的比例，因為雌性個體可以培育膏蟹，就能夠提高總的養(yǎng)殖收益。