■ 當(dāng)代水產(chǎn) 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

金秋十月，正是大閘蟹最肥美的時(shí)節(jié)。為了探究一只蟹的成長(zhǎng)歷程，當(dāng)代水產(chǎn)調(diào)研小隊(duì)來(lái)到了全國(guó)規(guī)模最大的蟹苗繁育基地——安徽宣城水陽(yáng)。

4萬(wàn)畝的幼蟹培育面積，15億只的幼蟹年產(chǎn)量，1/8～1/7的全國(guó)占據(jù)比例，這些驚人的數(shù)字無(wú)一不彰顯出水陽(yáng)作為幼蟹重鎮(zhèn)的江湖地位。

然而，近年來(lái)，隨著全國(guó)蟹苗產(chǎn)量過(guò)剩，苗價(jià)也越來(lái)越低，養(yǎng)殖效益愈發(fā)微薄，倒逼著蟹農(nóng)們不斷壓縮成本，以期維持一定的利潤(rùn)，卻陷入蟹苗品質(zhì)下降，低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)的泥塘中。

今后，水陽(yáng)蟹苗產(chǎn)業(yè)將何去何從？養(yǎng)殖戶(hù)如何才能穩(wěn)定盈收？或許他們能給你答案。

宣城王和平：“高調(diào)”投資，不惜成本只為養(yǎng)好蟹苗

王和平，宣城水陽(yáng)新一代養(yǎng)蟹人，4年前從運(yùn)輸行業(yè)跨界到水產(chǎn)養(yǎng)殖，目前承包了50多畝地，其中40畝養(yǎng)殖扣蟹，10畝精養(yǎng)成蟹，以培育、銷(xiāo)售蟹苗為主，一般在年底或次年年初上市，正常情況下畝產(chǎn)達(dá)到500斤，大部分銷(xiāo)往江蘇、湖北等河蟹養(yǎng)殖區(qū)域。

雖說(shuō)水陽(yáng)蟹苗早已聞名遐邇，養(yǎng)殖歷史悠久，但是面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手-大母本蟹苗，依然堅(jiān)持傳統(tǒng)模式的水陽(yáng)蟹苗這幾年的品牌影響力卻大不如前，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格低迷，不少蟹苗養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)年虧損，不得不轉(zhuǎn)養(yǎng)成蟹、青蝦、魚(yú)等其他品種。

由于蟹苗賣(mài)不起價(jià)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖投入上尤為拘謹(jǐn)，飼料以低品質(zhì)、低蛋白料為主，同時(shí)減少動(dòng)保產(chǎn)品投入，以期大幅降低成本，但是蟹苗品質(zhì)就無(wú)法得到保障。

而“半路出家”的王和平卻不走尋常路，在其他人眼中顯得“格格不入”。他相反地非常舍得投入，白籽（大眼幼體）都是去射陽(yáng)拿品牌苗，飼料要用粵海36%蛋白的高檔膨化蟹苗料（粵海牌6582），去年還花費(fèi)了6萬(wàn)多元改建池塘，鋪上了全套的微孔增氧設(shè)備。

高投入加上精細(xì)化的管理，他的蟹苗養(yǎng)得比別人家的個(gè)頭都要大，主打50頭/斤大規(guī)格苗，品質(zhì)穩(wěn)定，客戶(hù)回購(gòu)率高達(dá)95%以上，年年不愁銷(xiāo)不出去，效益也一直維持在5,000元/畝以上。去年，在花費(fèi)大量資金整改池塘之后，40畝塘賣(mài)完苗還能留有17萬(wàn)元的純利潤(rùn)。

今年5月份，王和平又購(gòu)進(jìn)一批白籽蟹苗，畝投放3.5～4斤。然而，今年養(yǎng)蟹苗卻遇上了60年一遇的罕見(jiàn)高溫天氣，7～8月份高溫時(shí)蟹苗吃不上料，長(zhǎng)勢(shì)緩慢，導(dǎo)致目前整個(gè)水陽(yáng)市場(chǎng)蟹苗規(guī)格參差不齊，比往年個(gè)頭普遍偏小，“老頭蟹”的比例明顯升高。

據(jù)他介紹，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶(hù)把“老頭蟹”挑出放入暫養(yǎng)池，剩下的蟹苗加大投喂量繼續(xù)養(yǎng)殖，但也不能盲目一味地增加投料量，“每天都要觀(guān)察池塘里的料臺(tái)，吃完了再適量加料，正常情況下40畝塘1d喂6包料，現(xiàn)在可以加到7包料左右，及時(shí)補(bǔ)充蟹苗營(yíng)養(yǎng)，加快長(zhǎng)速?！?/p>

王和平塘里的蟹苗有著同樣的境遇，蛻殼時(shí)間不整齊，同期對(duì)比今年的規(guī)格也不如往年，高溫季平均規(guī)格只有80～100頭/斤。經(jīng)過(guò)近段時(shí)間的加料投喂之后，目前蟹苗主打規(guī)格達(dá)到60～70頭/斤。接下來(lái)隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蟹苗的生長(zhǎng)速度也會(huì)逐漸減緩。

對(duì)于高溫問(wèn)題，王和平自有一套應(yīng)對(duì)辦法和理論。他認(rèn)為，高溫時(shí)最重要的就是要“保草”，池塘里的水花生控制在70%左右的比例，出水面約20～30cm。水花生除了供給植物餌料之外，還為蟹苗提供蛻殼隱蔽的場(chǎng)所，同時(shí)起到凈化水質(zhì)的作用。

宣城水陽(yáng)蟹苗養(yǎng)殖戶(hù)王和平

此外，他建議高溫天要勤開(kāi)增氧機(jī)，確保水中的溶氧充足，如果水位降低也要及時(shí)加水，為蟹苗提供一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，才能養(yǎng)出讓客戶(hù)滿(mǎn)意的好蟹苗。

王和平不僅在蟹苗質(zhì)量上肯花心思，下足功夫，而且還非?？粗厥酆蠓?wù)。他專(zhuān)門(mén)建立了客戶(hù)微信群，時(shí)常在群里與客戶(hù)朋友們交流養(yǎng)殖心得，在養(yǎng)殖關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提醒注意事項(xiàng)，基本上全程跟蹤自家蟹苗的養(yǎng)殖表現(xiàn)。

“每年2萬(wàn)斤的蟹苗大概能放1,200多畝地，關(guān)系到幾十家蟹農(nóng)的生計(jì)，我要對(duì)得起客戶(hù)對(duì)我的信任。今年雖然遭遇到極端天氣，對(duì)成蟹養(yǎng)殖影響很大，也許以后還會(huì)遇上這樣的天氣，但是我會(huì)與客戶(hù)朋友一起努力。我們有信心，有準(zhǔn)備，來(lái)年賺大錢(qián)！”王和平說(shuō)道。

宣城潘根山：精耕細(xì)作，從源頭上把關(guān)，年年穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收

潘根山，外號(hào)“老潘”，宣城水陽(yáng)人士，也是當(dāng)?shù)剌^早養(yǎng)蟹的一批人。他和螃蟹打了10多年交道，不論是時(shí)間上，還是技術(shù)上，都稱(chēng)得上是一名資深的民間養(yǎng)殖高手。

多年來(lái)，老潘養(yǎng)蟹都是從育苗開(kāi)始，把命運(yùn)牢牢抓在自己手里。他劃出6畝地專(zhuān)門(mén)用作育苗塘，像呵護(hù)自己的孩子一樣養(yǎng)育著小蟹苗，養(yǎng)成的規(guī)格苗也僅供自己養(yǎng)，基本上不外售。

由于技術(shù)到家，老潘十分擅長(zhǎng)高密度、高產(chǎn)量的養(yǎng)殖模式，這幾年畝產(chǎn)普遍在280～300斤，公母平均規(guī)格達(dá)到2.5兩/只左右，效益穩(wěn)定在5,000元/畝。今年，他也如同往年一樣，30畝塘投放70頭/斤蟹苗2,000只/畝。

不過(guò)，前段時(shí)間的高溫天氣也讓他犯了難，“今年的蟹太難養(yǎng)了！”他向小編感嘆道。

高溫的那兩個(gè)月（7～8月份），他每天堅(jiān)持早、中、晚巡塘，早晨主要檢查池中有無(wú)殘餌，以便安排蟹一天的伙食，一般以飼料為主，輔以雜糧、蔬菜瓜皮等，同時(shí)關(guān)注水位及水中環(huán)境衛(wèi)生；中午會(huì)測(cè)量水溫，觀(guān)測(cè)水色有無(wú)變化；傍晚或夜間可以看蟹的活動(dòng)、吃食、健康情況。

在老潘的精心管理之下，塘里的蟹總算熬過(guò)了最艱難的時(shí)刻，一個(gè)也不少，基本上全部存活了下來(lái)。10月下旬，他的蟹已經(jīng)長(zhǎng)到平均2兩以上的規(guī)格，最大可達(dá)3母4公，預(yù)測(cè)今年的產(chǎn)量將會(huì)在300斤/畝左右。

在大環(huán)境如此惡劣的情況下，老潘還能頂住多重風(fēng)險(xiǎn)取得這一成績(jī)，實(shí)屬不易。300多斤的畝產(chǎn)量，即便放到整條村子中去比較，都是為數(shù)不多的佼佼者。

據(jù)了解，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)一般在5月份之前投喂飼料，6月份開(kāi)始按比例搭配冰鮮魚(yú)或玉米，因此，飼料的好壞決定著養(yǎng)殖早期蟹的成活率，而老潘今年選擇的是粵海膨化螃蟹飼料?！坝没浐Ａ橡B(yǎng)出的螃蟹品相好、味道鮮美，在防病抗高溫及生長(zhǎng)速度上也比較有優(yōu)勢(shì)。”他說(shuō)道。

宣城水陽(yáng)成蟹養(yǎng)殖戶(hù)潘根山（左）

明年，他還打算嘗試在蛻三殼之前，使用更加高端的粵海功能性蟹料-“豐蟹壹號(hào)”，進(jìn)一步提升蟹的成活率和免疫力、抗病力，讓蟹更健康、更強(qiáng)壯，贏在起跑線(xiàn)上。

高淳王成兵：入行20多年，年銷(xiāo)蟹料3000多噸

王成兵，早些年在高淳經(jīng)營(yíng)著一家飼料廠(chǎng)，由于近幾年環(huán)保措施不斷加碼，他的飼料廠(chǎng)一直處于停產(chǎn)狀態(tài)，于是便開(kāi)始給其他廠(chǎng)家賣(mài)飼料。

據(jù)了解，他的客戶(hù)主要分布于水陽(yáng)鎮(zhèn)，大多數(shù)為蟹苗養(yǎng)殖戶(hù)，用料量較大，一戶(hù)人家每年要用到15～20t料，整個(gè)水陽(yáng)鎮(zhèn)飼料容量約在4萬(wàn)～5萬(wàn)t。而他一年的飼料銷(xiāo)量達(dá)到3,000多t，是當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的經(jīng)銷(xiāo)商大戶(hù)。

王成兵從去年代理粵海飼料，至今短短一年時(shí)間，年銷(xiāo)量從零猛增至1,000多t。

之所以能夠如此神速，他分析道：一是在飼料行業(yè)摸爬滾打20多年，期間積累了一大批忠實(shí)的客戶(hù)群體，不論他銷(xiāo)售的是什么品牌的飼料，客戶(hù)都愿意跟著他走；二是粵海飼料品牌在當(dāng)?shù)馗哦嗄?，其產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象深入人心，深得養(yǎng)殖戶(hù)的喜愛(ài)。

“做飼料這么多年，我對(duì)飼料是再清楚不過(guò)的，而粵海飼料的質(zhì)量一直很穩(wěn)定，外觀(guān)也做得很出色，誘食性較強(qiáng)，同樣一畝地投喂0.8t飼料量，畝產(chǎn)普遍在300斤左右，喂粵海料的可以達(dá)到320～350斤，蟹苗規(guī)格也比較大?！彼f(shuō)道。

然而，談起今年整體的養(yǎng)殖情況，王成兵的臉上卻寫(xiě)滿(mǎn)了擔(dān)憂(yōu)與無(wú)奈。

“這幾年，水陽(yáng)蟹苗的市場(chǎng)銷(xiāo)售低迷，苗價(jià)低至10～20元/斤，只有20%～30%的養(yǎng)殖戶(hù)能夠盈利，部分人養(yǎng)不下去，已經(jīng)退出這個(gè)行業(yè)，外出務(wù)工。”他表示，“今年受疫情影響，成蟹賣(mài)不起價(jià)，年底蟹苗也會(huì)受到波及，在此呼吁行業(yè)同仁們：共同推動(dòng)蟹苗行業(yè)健康發(fā)展，推進(jìn)品牌化建設(shè)，堅(jiān)持養(yǎng)殖高品質(zhì)蟹苗，拉動(dòng)水陽(yáng)蟹苗的市場(chǎng)銷(xiāo)售份額。”

后記：號(hào)稱(chēng)“中國(guó)幼蟹第一鎮(zhèn)”的水陽(yáng)，扣蟹產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，由弱至強(qiáng)，歷經(jīng)了25年的發(fā)展，源源不斷地向全國(guó)輸送著優(yōu)質(zhì)蟹苗，為河蟹產(chǎn)業(yè)的壯大做出了重要貢獻(xiàn)。而今時(shí)過(guò)境遷，水陽(yáng)蟹苗不應(yīng)成為“廉價(jià)苗”的代名詞。

粵海經(jīng)銷(xiāo)商王成兵（中）

我們?cè)谡{(diào)研走訪(fǎng)中也看到，行業(yè)中不乏涌現(xiàn)出一批觀(guān)念前衛(wèi)的養(yǎng)殖戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商，如文中所提到的“高調(diào)”投資的王和平、精耕細(xì)作的老潘和開(kāi)過(guò)飼料廠(chǎng)的王成兵，他們用自己的行動(dòng)，用一個(gè)個(gè)成功的案例激勵(lì)并引導(dǎo)著周?chē)娜藗?，從而推?dòng)整個(gè)行業(yè)不斷向前發(fā)展。