孫雪萍

（山東中醫(yī)藥高等?？茖W校，山東 煙臺 264199）

隨著時代的進步和發(fā)展，當前人們對營養(yǎng)和健康也提出了更高的需求。在這種時代背景下，重視醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生的培育顯得十分關鍵且必要。當前，《國民營養(yǎng)計劃2017—2030》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《健康中國行動2019—2030》已經(jīng)發(fā)布，在這些文件中也對如何實現(xiàn)居民營養(yǎng)保障提出了相應的要求?？梢哉f，一系列文件的出臺，出色落實了中國共產(chǎn)黨第十八屆中央委員會第五次全體會議精神，也為百姓實現(xiàn)健康、營養(yǎng)飲食提供了支撐。而且這些文件的發(fā)布，也意味著我國開始關注百姓的健康和營養(yǎng)，是我國積極參與全球健康治理、履行我國對聯(lián)合國“2030可持續(xù)發(fā)展議程”承諾的重要舉措?！皼]有全民健康，就沒有全面小康?！敝匾曖t(yī)學營養(yǎng)專業(yè)人才的培育顯得十分關鍵且必要[1-3]。結合社會現(xiàn)狀來說，當前百姓對健康、營養(yǎng)有越來越高的關注度，在這種情況下，為充分契合百姓的需求，實現(xiàn)出色的醫(yī)學營養(yǎng)人才培養(yǎng)，也有突出的價值和意義。在高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的人才培育上，其核心的目的是立足國民對健康營養(yǎng)的需求出發(fā)，從醫(yī)學視角進行營養(yǎng)專業(yè)人才的培育，促使人才不僅能夠掌握扎實的營養(yǎng)知識，同時也具備突出的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，充分領悟醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的核心知識，在進行人才培育上，不僅要求人才能夠掌握扎實的醫(yī)學理論基礎，同時還應該具備出色的公共營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)等專業(yè)知識認知。通過專業(yè)人才的培育，確保所培養(yǎng)的人才能夠具備出色的營養(yǎng)指導專業(yè)技能，能夠更好地進行衛(wèi)生保健、配餐以及烹飪指導，從而實現(xiàn)一批有較為出色專業(yè)素養(yǎng)的營養(yǎng)管理人才培育。為此，重視對高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)實習教學的優(yōu)化和改革顯得十分必要。

一、當前高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的實習教學現(xiàn)狀

從現(xiàn)狀來說，當前隨著百姓對健康營養(yǎng)需求的不斷提升，在很多高職院校中也紛紛進行醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的設置。從學科設置的角度來說，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)本身是醫(yī)學邊緣學科，該學科在進行規(guī)劃的過程中，強調的是實現(xiàn)營養(yǎng)專業(yè)人才的培育。

從現(xiàn)狀來說，隨著越來越多高職院校開始進行醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的設置，當前很多高職院校在醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的教學工作開展上，無論是從整體的課程規(guī)劃和設置，還是從課程教學體系規(guī)劃上，也都經(jīng)過了很多的優(yōu)化和變革，取得了一定的經(jīng)驗。當前越來越多高職院校在醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程規(guī)劃和設置上也逐步步入到完善發(fā)展階段。對于高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的人才培育來說，當前也有不少專家學者給出了相應的建議。綜合評估來說，我們認為，對于高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程規(guī)劃來說，要充分立足實踐出發(fā)，基于就業(yè)為核心導向，在進行專業(yè)人才培育上，不僅要求人才能夠掌握扎實的基礎理論知識，同時還要強化人才的實踐應用能力培養(yǎng)。這也就意味著在當前高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程規(guī)劃和設計上，要實現(xiàn)理論和實踐并重。在進行學生教育教學工作開展上，教師不僅要重視基礎理論知識的傳授，還要重視學生的實踐應用能力培養(yǎng)。為此，這也就對高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的學生教育教學工作提出了更高的要求。

二、高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)課程設置的基礎依據(jù)以及課程設置內容規(guī)劃

在高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)課程的設置上，其本質目的是為了充分迎合當前人們對營養(yǎng)健康的需求，實現(xiàn)專業(yè)的醫(yī)學營養(yǎng)人才培育。結合現(xiàn)狀來說，高職院校在醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)課程的規(guī)劃上，其核心的依據(jù)以及對應的課程內容規(guī)劃如下。

1．醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程設置依據(jù)

在進行課程設置上，對于醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)而言，其是充分結合《高等職業(yè)學校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)教學標準》要求來進行課程的規(guī)劃和設計。在進行課程教學工作的落地上，立足基礎知識教學出發(fā)，充分關注學生的專業(yè)基礎知識教學，促使學生通過醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)知識的學習，能夠掌握扎實的基礎知識，同時也可以實現(xiàn)自身對醫(yī)學營養(yǎng)認知的開展。

為此在進行課程的規(guī)劃上，立足以上的依據(jù)出發(fā)，高職院校在進行醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程布局上，主要進行了營養(yǎng)學基礎、中醫(yī)學基礎、臨床醫(yī)學概論、藥理學、烹飪營養(yǎng)學、藥膳食療學、運動營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學等專業(yè)核心課和專業(yè)拓展課的規(guī)劃。通過這些課程教學，促使學生通過專業(yè)知識學習，能夠掌握扎實的基礎理論知識，同時擁有較為出色的專業(yè)技能。在進行課程的規(guī)劃上，高職院校在進行醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程布局上，還結合學生就業(yè)方向需求進行了與之對應的選修課程規(guī)劃，基于此促使學生能夠結合自己的需求進行相應選修課程內容的學習，更好提升學生的專業(yè)知識素養(yǎng)。

2．醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程內容規(guī)劃

通過對高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)課程教學內容的匯總和分析，發(fā)現(xiàn)在高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)基礎課程的內容規(guī)劃上，其包含了專業(yè)基礎課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課、專業(yè)限選課及任選課五大模塊。在每個模塊中都會涉及不同的課程內容設置[4]。

二、高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)課程實習教學的現(xiàn)狀

從目前高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)課程的教學現(xiàn)狀來看，教師在進行課程教學的過程中，依然對理論知識教學有較高的關注度，在進行教學的過程中，較少會涉及實習教學的內容。事實上，隨著時代的進步和發(fā)展，當前社會對專業(yè)人才培養(yǎng)也提出了越來越高的需求。雖然醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)作為一個新專業(yè)，當前在進行該專業(yè)人才的培育上，還需要進行教學內容和教學方式的深入探索。但是從醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的人才培育目標來說，其是為了更好契合當前百姓對醫(yī)學營養(yǎng)知識學習需求，強調在進行人才培育上，其不僅要掌握扎實的基礎知識，同時還應該具備較為出色的實踐應用能力，能夠真正立足不同人的健康和營養(yǎng)需求出發(fā)，為其提供必要的營養(yǎng)健康指導。但是從高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的課程教學現(xiàn)狀來看，顯然在進行人才的培育上，難以達成這個目標?？梢哉f，高職院校在醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的人才培育上，對實習教學工作較為忽視。

1．在學生教育上缺乏明確的社會需求指引

醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)是營養(yǎng)學范疇的一個分支。對于整個營養(yǎng)學科而言，其涉及較多的知識和內容。而且從行業(yè)發(fā)展角度來說，營養(yǎng)行業(yè)有一定的專業(yè)性，同時其和醫(yī)學專業(yè)之間也有一定的關聯(lián)。在這種情況下，也就催生了醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)。可以說，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的誕生源于人們對醫(yī)學營養(yǎng)知識的需求。所以在進行醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的人才培育上，要充分考慮到醫(yī)學以及營養(yǎng)兩個領域的內容，科學合理地進行相應教學內容的規(guī)劃，合理地進行教學方式的篩選，并要設定清晰的教學目標。但是結合現(xiàn)狀來說，當前社會對醫(yī)學營養(yǎng)人才的需求雖然越來越高，但是對人才需求缺乏清晰的目標設定。這也就導致高職院校在進行醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)人才的培育上，難以真正立足社會需求角度出發(fā)開展針對性的學生實習教學。

而且從學生的就業(yè)方向來說，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生在完成高職院校階段的知識學習后，其更多是從事營養(yǎng)指導和健康服務相關的工作。由于當前一些醫(yī)院本身在進行人才引入上設定了較高的準入門檻，導致高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的學生在畢業(yè)后很難真正進入到醫(yī)院工作。在這種情況下，也會導致高職院校在醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生的培育上，缺乏清晰的社會需求目標導向，在進行人才培育上，難以真正為學生提供豐富的實習教學支撐。在這種情況下，高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的學生雖然掌握了一定的醫(yī)學營養(yǎng)知識，但是其對自己未來的就業(yè)不清晰、不明朗，致使學生很少有參與實習實踐的機會，很多學生對該專業(yè)的知識學習也失去了興趣[5-6]。

2．缺乏行之有效的師資力量支撐

當前，隨著社會上越來越多人對健康營養(yǎng)有更高的需求，以及營養(yǎng)理念的日益普及，在社會上也有越來越多的營養(yǎng)輿論。由于不同人有不同的認知理解，所以不同人對營養(yǎng)也有不同的觀點。在這種情況下，會導致人們對營養(yǎng)產(chǎn)生錯誤的認知。而高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)所培育的人才往往要求人才必須對營養(yǎng)有正確的理解和認知。但從實踐情況來看，由于輿論的影響，以及當前醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)本身是一個新專業(yè)，缺乏行之有效的師資力量支撐，導致很多醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生在知識學習過程中，受到社會上一些言論觀點的影響，難免會對醫(yī)學營養(yǎng)知識理解產(chǎn)生偏差。加上學生缺乏有效的實習機會，這也導致很多學生即便是完成了高職階段的專業(yè)知識學習，但是對專業(yè)知識的理解依然不到位，存在偏差。

目前，高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)在師資力量建設上，缺乏高職稱的優(yōu)秀教師人才，更多是由講師或是助教來進行醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的教學。由于這部分教師本身自身資歷有限，在醫(yī)學營養(yǎng)知識理解上存在一些誤區(qū)，加上他們不具備豐富的教學經(jīng)驗，在學生教育上采取傳統(tǒng)的理論教學模式，不利于學生積極性的調動，更難以為學生提供出色的實踐機會。在這種情況下，不利于醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)人才的更好培養(yǎng)。

三、高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)實習教學改革的方向

隨著時代的進步和發(fā)展，對專業(yè)人才的培養(yǎng)也有越來越高的要求。在這種情況下，對于高職院校的醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)人才培育來說，既要重視基礎理論知識的教學，還要關注學生的實踐能力培養(yǎng)。所以在進行高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生的教育上，要盡可能推動當前教學模式和教育機制的改革，加大實習教學的占比，盡可能為專業(yè)學生提供更豐富的實習機會。通過豐富實習機會的提供，促使醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的學生在知識學習過程中，可以通過參與大量的實習或是實踐，夯實其對基礎知識的掌握效果。

1．引入優(yōu)秀師資，深化學生專業(yè)知識教育，為實習教學奠定基礎

在高職院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)學生的教育上，高職院校要立足醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的教育教學需求出發(fā)，引入更多優(yōu)秀的師資力量，通過優(yōu)秀師資的引入，為學生提供更出色的教育資源支持，促使學生能夠在教師的帶領下，扎實進行醫(yī)學營養(yǎng)相關基礎理論知識的學習，夯實學生的理論基礎，為后續(xù)更好引導學生參與實習提供必要的理論基礎。

在具體的教學上，要引入更多優(yōu)秀的高級教師，同時教師在教學過程中要重視學生基礎知識的教學，讓學生能夠充分了解醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的教學目標，為學生進行清晰就業(yè)目標的規(guī)劃?；诖?，促使學生能夠強化專業(yè)知識學習的熱情和信心，更好地實現(xiàn)專業(yè)優(yōu)秀人才的培育。在學生掌握了扎實的理論基礎后，方可有充足的理論支撐，確保其在后續(xù)的實習中取得較為出色的實習效果。

2．以就業(yè)為導向，滿足社會需求

當前高職教育的辦學方向是以就業(yè)為導向、以能力為核心，面向市場、面向應用，培養(yǎng)綜合型、素質優(yōu)良的高級技能人才，這同時也是確立高職教育課程設置理念的依據(jù)[7-8]。本校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)作為一個新興專業(yè)，課程設置也以此為導向，重點培養(yǎng)的是實用型高級專門人才，而非服務于學科建設的學術型人才，他們掌握技術的目的是為了應用，這些技能包括社會交往能力、職業(yè)素養(yǎng)、計算機應用能力、專項能力等，其中專項能力中又包括對基礎知識的掌握能力、實驗技能操作能力等。為了培養(yǎng)學生掌握這些具體的專業(yè)能力，本校開設了很多配套課程，包括營養(yǎng)學基礎、臨床營養(yǎng)學、運動營養(yǎng)學、烹飪營養(yǎng)學、藥膳食療學等。通過這些課程的學習，讓學生更好地掌握專業(yè)技能，提升學業(yè)水平，從而更好地適應之后的工作崗位。

結語

總之，高職類院校醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)，應從高職教育的特點和本專業(yè)人才培養(yǎng)目標出發(fā)，以就業(yè)為導向，科學設置合理的課程體系，著重加強實踐教學、強化技能操作、重點突出學科特色，培養(yǎng)出適合社會需要的高素質技術型營養(yǎng)專業(yè)人才。