唐凌云，李海波

(1.湖北省潛江市周磯辦事處畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，湖北 潛江 433100；(2.湖北省潛江市畜牧技術(shù)推廣站，湖北 潛江 433100)

0 引言

脂溶性維生素種類主要包括VA、VD和VE三種，對(duì)于我國(guó)大部分的牛場(chǎng)來(lái)講，這些維生素多依靠在飼料中額外添加進(jìn)行補(bǔ)充，如果添加量無(wú)法滿足機(jī)體的需求，則會(huì)出現(xiàn)相對(duì)缺乏的臨床表現(xiàn)。

1 VA

1.1 VA簡(jiǎn)介

VA又名視黃醇，口服后易從胃腸道吸收，膽汁和一些脂溶性物質(zhì)能起到促吸收作用。常用的VA多以脂肪酸酯的形式出現(xiàn)，這些合成酯進(jìn)入小腸后，經(jīng)胰酶水解而游離出VA原形，最終再經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的方式到達(dá)小腸黏膜上皮，在上皮細(xì)胞的胞漿中重新得到酯化，形成乳糜微粒，乳糜微粒通過(guò)腸道淋巴管進(jìn)入血液循環(huán)。在血液中，VA能與α球蛋白結(jié)合成脂蛋白，從而得到利用。VA被吸收后通常在體內(nèi)儲(chǔ)存一段時(shí)間，不同動(dòng)物儲(chǔ)存的部位和時(shí)間不同，牛主要在肝臟部位。從來(lái)源看，VA幾乎全部需要外源性供給，體內(nèi)無(wú)法合成，規(guī)?；?chǎng)的全價(jià)日糧中VA的含量一般都能得到保證，但隨著牛日齡的增長(zhǎng)，VA含量必須作出調(diào)整，加上有時(shí)飼料儲(chǔ)存不當(dāng)，VA會(huì)發(fā)生降解或被霉菌利用，從而引發(fā)缺乏。牛為草食性動(dòng)物，日糧青干草、胡蘿卜、南瓜、黃玉米等都含有豐富的VA原(類胡蘿卜素)，VA原水解后能轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥腣A，是牛飼養(yǎng)過(guò)程中的重要來(lái)源。

1.2 VA功能

VA進(jìn)入體內(nèi)后主要發(fā)揮4個(gè)方面的作用。首先，在眼部組織，VA可參與合成視紫紅質(zhì)，從而對(duì)于牛的視覺(jué)維持起到重要作用[1]。其次，VA對(duì)皮膚、黏膜的完整性以及功能的發(fā)揮起著重要作用，包括體外皮膚、生殖道黏膜、呼吸道黏膜、消化道黏膜、實(shí)質(zhì)器官上皮組織等，發(fā)生致病菌感染導(dǎo)致這些黏膜損傷時(shí)，VA能幫助及時(shí)修復(fù)，從而起到加速疾病康復(fù)的作用。再次，VA能促進(jìn)幼齡動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育，VA可調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝，對(duì)提升機(jī)體免疫球蛋白也有輔助作用。一般性成熟前的牛定期都要做基礎(chǔ)性免疫，免疫前適當(dāng)使用含VA的藥物能提升抗體產(chǎn)生水平。另外，進(jìn)入架子期的牛，VA能幫助骨骼的生長(zhǎng)。最后，VA可促進(jìn)類固醇激素的合成。臨床研究表明，VA能促進(jìn)糖皮質(zhì)激素的合成和體內(nèi)膽固醇的合成，一旦缺乏對(duì)種牛的性激素生成將造成影響。

1.3 臨床缺乏表現(xiàn)

VA缺乏時(shí)，最先表現(xiàn)的癥狀就是視力減退，很多牛會(huì)發(fā)生干眼病，眼結(jié)膜不濕潤(rùn)，眨眼次數(shù)增加，眼角膜出現(xiàn)軟化，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生夜盲癥，即夜間行走、活動(dòng)時(shí)視力變得極差。犢牛的表現(xiàn)最為嚴(yán)重，因犢牛日糧基本依靠母乳，無(wú)法從飼料中大量額外獲得，缺乏時(shí)會(huì)在早晨、傍晚或月光朦朧的夜晚表現(xiàn)出不敢行走，行動(dòng)非常遲緩，甚至能直接撞擊到障礙物。仔細(xì)觀察可見(jiàn)角膜增厚，有云霧狀形成，視力嚴(yán)重下降。長(zhǎng)期飼料或飲水中缺乏VA時(shí)，犢牛和青年牛的生長(zhǎng)發(fā)育變得緩慢，體弱多病，皮膚干燥、粗糙，皮脂腺和汗腺萎縮，被毛蓬亂無(wú)光澤，經(jīng)常出現(xiàn)掉毛現(xiàn)象。有些牛在墻面或欄桿處蹭癢時(shí)，能發(fā)現(xiàn)蹭癢的局部有大量毛發(fā)脫落，甚至出現(xiàn)麩皮樣的痂塊。

由于VA對(duì)黏膜的完整性維持非常重要，故缺乏時(shí)機(jī)體的多處黏膜會(huì)發(fā)生損傷和角質(zhì)化，腺體有萎縮現(xiàn)象，極易繼發(fā)感染，長(zhǎng)期缺乏VA的牛會(huì)表現(xiàn)鼻炎、氣管炎、支氣管炎、腸炎等疾病。缺乏VA對(duì)種牛的影響也很大，公牛表現(xiàn)精小管生殖上皮變性，精液質(zhì)量差，精子成活率低，性欲減退，青年公牛的睪丸發(fā)生萎縮；母牛表現(xiàn)假發(fā)情、發(fā)情不規(guī)律、屢配不孕等，有些成功配種的后期容易引發(fā)流產(chǎn)、死產(chǎn)、早產(chǎn)等病癥，從而造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。

2 VD

2.1 VD簡(jiǎn)介

VD本質(zhì)上是一種激素原，其本身并不表現(xiàn)出生物活性，使用后藥物可進(jìn)入體內(nèi)，經(jīng)血流到達(dá)肝臟，肝細(xì)胞將其捕獲后通過(guò)羥化酶的作用，將其轉(zhuǎn)變成25-羥膽鈣化醇或25-羥麥角鈣化醇，之后再經(jīng)血液運(yùn)輸至腎臟，在甲狀旁腺激素的作用下進(jìn)一步羥化形成1，25-二羥膽鈣化醇或1，25-二羥麥角鈣化醇，這兩種才是發(fā)揮生物活性的主體。目前市售的VD有VD2和VD3兩種，口服后均從小腸吸收，由于其脂溶性較強(qiáng)，飼料中所有脂類物都能作為可溶載體或依附物而促進(jìn)吸收。對(duì)于進(jìn)入骨架期的青年牛，適當(dāng)補(bǔ)充脂類物質(zhì)能促進(jìn)鈣磷的吸收，進(jìn)而促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育?？诜D后在腸道內(nèi)的吸收利用率能達(dá)到80%以上，如果消化道有黏膜損傷，則吸收率會(huì)下降，吸收機(jī)制為主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，吸收入血的VD由α球蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)到其他組織，最終在肝臟、脂肪等組織中儲(chǔ)存，還有一部分在腦、腎臟和皮膚處儲(chǔ)存，在機(jī)體需要時(shí)可釋放轉(zhuǎn)化。

2.2 VD功能

VD在體內(nèi)被活化后，最終作用靶點(diǎn)是腸道、骨骼和腎臟。作用于腸道時(shí)能促進(jìn)飼料中的鈣、磷等元素吸收入血，與甲狀旁腺激素、降鈣素等一起對(duì)血磷和血鈣進(jìn)行調(diào)節(jié)。作用于骨骼時(shí)能確保鈣元素平穩(wěn)在骨質(zhì)中沉積和硬化，確保骨骼的正常發(fā)育[2]。作用于腎臟則是輔助腎小管對(duì)血液中鈣磷元素的重吸收，防止大量礦物元素外排，最終起到促進(jìn)骨骼發(fā)育和生長(zhǎng)的作用。VD實(shí)際上對(duì)骨骼有雙重調(diào)節(jié)作用，即促進(jìn)鈣鹽的沉積和促進(jìn)骨鈣的溶解，這兩種作用不是矛盾的，而是根據(jù)機(jī)體實(shí)際需求相輔相成的。機(jī)體缺乏鈣時(shí)，VD增加腸道對(duì)鈣的吸收，減少腎臟對(duì)鈣的排泄，確保血鈣濃度穩(wěn)定的前提下增加骨鹽的沉積，促進(jìn)骨骼發(fā)育；當(dāng)血鈣濃度低于正常值時(shí)，又能促進(jìn)骨骼鈣鹽溶解入血。值得一提的是，目前市售的VD有VD2和VD3兩種，對(duì)于哺乳動(dòng)物來(lái)講，二者在體內(nèi)的生物活性幾乎相等，但在家禽體內(nèi)，由于組織器官的差異，VD3的活性要比VD2高出接近100倍。對(duì)于牛來(lái)講，臨床大多使用VD3進(jìn)行日常補(bǔ)充。

2.3 臨床缺乏表現(xiàn)

牛出現(xiàn)VD缺乏時(shí)，根據(jù)具體日齡段不同，癥狀表現(xiàn)差異較大。犢牛一般表現(xiàn)佝僂病，半歲前的牛機(jī)體還未發(fā)育成熟，當(dāng)VD缺乏時(shí)，鈣、磷等元素的吸收會(huì)造成影響，發(fā)育中的骨骼會(huì)出現(xiàn)鈣化不足。早期癥狀以食欲減退、消化不良、精神萎靡等為主，后發(fā)生異食癖，病牛常臥地不起，隨著骨鈣溶解的增多，骨頭出現(xiàn)變形，下頜骨增厚、變軟，出牙期延長(zhǎng)，齒形不規(guī)則，齒質(zhì)鈣化不足，容易脫落，表面易磨損。有些犢牛甚至因牙床不整齊而導(dǎo)致口腔不能完全閉合，不斷流涎，采食困難。隨著疾病的發(fā)展，面骨、下頜骨、軀干、四肢骨開(kāi)始變形，間或伴有咳嗽、呼吸困難等癥狀，前肢腕關(guān)節(jié)開(kāi)始屈曲，向前方外側(cè)凸出，呈內(nèi)弧形，后肢跗關(guān)節(jié)內(nèi)收，呈“八”字形開(kāi)叉站立，俗稱為佝僂病。

成年牛缺乏VD時(shí)容易造成異食癖和軟骨病。異食癖是病牛的早期癥狀，經(jīng)常表現(xiàn)為啃墻、啃土、啃木頭，有時(shí)采食鐵器和石塊，癥狀持續(xù)一段時(shí)間后，由于骨骼鈣化不足，無(wú)法承受身體重量，導(dǎo)致骨骼開(kāi)始變形，關(guān)節(jié)出現(xiàn)疼痛，脊柱、肋弓和四肢關(guān)節(jié)是最先表現(xiàn)的部位，同時(shí)尾椎骨排列出現(xiàn)移位，重癥者可見(jiàn)椎骨變軟，椎體萎縮，最后幾塊椎體消失，骨盆也發(fā)生變形。如果為母牛妊娠期間發(fā)生缺鈣，則可能導(dǎo)致難產(chǎn)。肋骨和肋軟骨結(jié)合部發(fā)生腫脹，易被折斷。病牛臥地時(shí)四肢不靈活，動(dòng)作緩慢，容易出現(xiàn)滑倒。

3 VE

3.1 VE簡(jiǎn)介

VE也是重要的脂溶性維生素之一，市售原料多為金黃色或者淡黃色的油狀物，有特殊的氣味，可溶解于多數(shù)種類的油脂、醇類等溶劑中，又名生育酚，對(duì)種畜的繁殖力有較強(qiáng)的促進(jìn)作用。VE具有較強(qiáng)的還原性，臨床上也可作為抗氧化劑使用，但不耐高溫，油炸食物中VE含量極低或完全消失。VE在很多水果、蔬菜、青綠植物中呈天然存在，經(jīng)常采食青綠飼料的牛體內(nèi)VE缺乏的可能性較低。VE吸收入機(jī)體后必須經(jīng)過(guò)肝臟分泌的膽汁溶解才能穿過(guò)腸腔內(nèi)的液體環(huán)境而到達(dá)吸收的細(xì)胞表面。VE是以一種非飽和的、非載體介導(dǎo)的被動(dòng)擴(kuò)散過(guò)程而進(jìn)入腸黏膜細(xì)胞中，在細(xì)胞內(nèi)與脂肪酸和腸細(xì)胞產(chǎn)生的載體脂蛋白等一起摻入乳糜微粒，然后通過(guò)腸系膜淋巴管和胸導(dǎo)管而被轉(zhuǎn)運(yùn)至體循環(huán)。在血液中以脂蛋白為載體進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)，大部分被肝臟攝取并儲(chǔ)存，在心臟、肺、腎臟、脾臟和皮膚組織中分布較多。

3.2 VE功能

VE本身具有較強(qiáng)的維護(hù)內(nèi)分泌的功能，尤其是生殖性內(nèi)分泌，臨床常將其用于種牛生殖方面[3]。VE進(jìn)入機(jī)體后能促進(jìn)性激素分泌，調(diào)節(jié)性腺發(fā)育和功能，利于受精卵的形成和在子宮壁上的著床。進(jìn)入妊娠期的母牛適當(dāng)添加VE能防止流產(chǎn)，增強(qiáng)胎兒對(duì)子宮的附著力。另外，VE本身具有的強(qiáng)還原性能為細(xì)胞提供保護(hù)作用，防止細(xì)胞新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基對(duì)組織器官造成破壞，還可阻止細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸被過(guò)氧化物氧化、破壞，維持細(xì)胞的正常壽命甚至延長(zhǎng)其壽命，有些含巰基的生化酶也能得到保護(hù)。如果牛出現(xiàn)過(guò)氧化氫、黃曲霉毒素、亞硝基化合物等中毒，VE是一種非常優(yōu)良的解毒藥，還有助于輔酶Q的合成和免疫蛋白質(zhì)的生成，有助于提高機(jī)體的抗病能力。

3.3 臨床缺乏表現(xiàn)

VE出現(xiàn)缺乏時(shí)，首先表現(xiàn)的是骨骼肌發(fā)生病變，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)障礙，行走時(shí)姿勢(shì)異常，有些牛發(fā)生頑固性腹瀉和下痢，消化功能紊亂。犢牛發(fā)育出現(xiàn)緩慢或停滯，步態(tài)強(qiáng)拘，常臥地不起，站立困難，臀背部的肌肉組織僵硬。與此同時(shí)，心臟功能也受到影響，心率加快，心律不齊。成年牛缺乏VE時(shí)以胎衣不下、泌乳量下降等為主。公牛繁殖力下降、精子成活率低，母牛妊娠率受到影響，配種失敗的概率增加。病牛的肌肉發(fā)白，色澤變淡。

4 脂溶性維生素缺乏的防治

VA缺乏建議多飼喂富含胡蘿卜素的植物青草，通過(guò)胡蘿卜素的水解來(lái)獲得VA。一般情況下，對(duì)于牛來(lái)講，每日攝入量不低于30 IU/(kg體重)，最好維持在60～160 IU/(kg體重)。對(duì)于妊娠期的母牛其量還要增加30%～50%，以滿足胚胎發(fā)育的需求。放牧牛群在春季、夏季和初秋時(shí)節(jié)多在有青綠飼料的草區(qū)放牧，冬季時(shí)可提前青貯一些秸稈，同時(shí)多備些青干草配合飼喂。VA無(wú)論是天然的還是人工合成的，其暴露空氣中后容易出現(xiàn)降解而不穩(wěn)定，因此，飼草最好飼喂新鮮的，發(fā)霉、變質(zhì)的草料務(wù)必丟棄。

VD缺乏時(shí)應(yīng)經(jīng)常讓牛多曬太陽(yáng)，陽(yáng)光中的紫外線能刺激皮膚合成VD，同時(shí)，多注意飼料中的鈣磷比例平衡，一般二者比例控制在1.2:1～2.0:1。有條件的牛場(chǎng)還要定期對(duì)日糧中的VD進(jìn)行檢測(cè)分析，根據(jù)不同日齡段的需求在飼料中額外添加補(bǔ)充。粗飼料中以花生秸稈、高粱葉、豆秸、豆角皮等VD含量較高，如果當(dāng)?shù)赜羞@些食材，可進(jìn)行大量囤積，滿足過(guò)冬需求。

VE缺乏時(shí)一般需要及時(shí)補(bǔ)充含VE和硒元素飼料添加劑，之所以補(bǔ)充硒元素是因?yàn)榕R床上二者功能相近，一般缺乏VE時(shí)動(dòng)物體內(nèi)的硒元素也會(huì)不足，尤其是土壤中缺乏硒元素時(shí)，放牧牛群很容易出現(xiàn)VE缺乏癥，一般認(rèn)為土壤中的硒元素低于0.5 μg/g或者牧草中硒元素含量低于0.1 μg/g時(shí)，在該牧場(chǎng)放牧的牛群就很容易缺乏。成年牛可按照VE用量5～20 mg/kg，亞硒酸鈉按照15～20 mL/只的劑量共同灌服或肌注。犢牛用量一般按照成年牛用量的20%～30%即可，首次用藥后隔日再進(jìn)行使用，連續(xù)用藥10 d癥狀即可緩解。如果牛場(chǎng)有自己的牧草種植基地，則建議在土地中使用高硒肥料，通過(guò)牧草的根部吸收作用來(lái)提高牧草中硒元素的含量。

長(zhǎng)期面臨脂溶性維生素缺乏的牛場(chǎng)，則需要在飼料或飲水中每天額外添加飼喂。目前脂溶性維生素是以獸藥、飼料添加劑2種形式的商品進(jìn)行銷售的，劑型包含注射劑、口服液、粉劑、可溶性粉劑等。由于脂溶性維生素不溶于水，臨床上的商品以拌料居多，但對(duì)于犢牛使用不便，限制了其通過(guò)飲水方式進(jìn)行推廣。隨著科技的不斷發(fā)展，目前有些廠家已經(jīng)制備出了飲水型的口服制劑，主要通過(guò)納米乳化技術(shù)將其制備成納米級(jí)的藥物乳滴。通過(guò)電子顯微鏡觀察乳滴，可以發(fā)現(xiàn)其是外相為水、內(nèi)相為油的水包油型乳劑。通過(guò)技術(shù)改良，脂溶性維生素能滿足大群飲水給藥的需求，同時(shí)，以納米級(jí)的藥物粒子為載體，使有效成分的生物利用度大大提高。目前市場(chǎng)上的獸藥和添加劑品類中，有些是單獨(dú)的VA、VD、VE，有些則是維生素的組合，養(yǎng)殖場(chǎng)可根據(jù)實(shí)際需求和產(chǎn)品的標(biāo)示量進(jìn)行選擇。在使用方法上，建議重癥疾病治療時(shí)采用肌肉注射的方法給藥，注射用藥吸收更快，有效成分生物利用度更高；輕癥表現(xiàn)或用于疾病的預(yù)防，則采用拌料或飲水給藥即可。有些養(yǎng)殖管理水平低，長(zhǎng)期飼喂單一飼草的牛場(chǎng)建議在精料中長(zhǎng)期添加牛用魚(yú)肝油進(jìn)行本病的預(yù)防。

5 結(jié)語(yǔ)

牛脂溶性維生素缺乏是養(yǎng)牛生產(chǎn)中重要的營(yíng)養(yǎng)代謝病之一，舍飼牛群、放牧牛群都容易發(fā)生，臨床防控本病時(shí)建議結(jié)合本場(chǎng)的實(shí)際情況，掌握所飼喂的飼草、粗料、精料、飼料添加劑等的營(yíng)養(yǎng)含量，通過(guò)科學(xué)的飼喂配比來(lái)滿足日常營(yíng)養(yǎng)需求。另外，有些牛的維生素缺乏不完全是飼料原因，可能和牛本身疾病也存在一定關(guān)系，如發(fā)生過(guò)消化道疾病的牛，其腸黏膜表面會(huì)因炎癥而出現(xiàn)脫落、潰瘍、出血等情況，從而影響飼料中脂溶性維生素的吸收。還有些牛場(chǎng)在選購(gòu)維生素類產(chǎn)品時(shí)，一味追求價(jià)格便宜而忽略了產(chǎn)品質(zhì)量，導(dǎo)致長(zhǎng)期使用假冒偽劣產(chǎn)品而遭受較大損失。養(yǎng)牛生產(chǎn)過(guò)程中，一定要加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)的綜合管理水平，堵住每一個(gè)漏洞，確保牛場(chǎng)的正常運(yùn)營(yíng)。