卜慶燦張良弛

（1夏邑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河南 夏邑 476400；2民權(quán)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河南 民權(quán) 476800）

鮮食糯玉米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，籽粒香甜，粘軟清香，軟糯可口。隨著人們生活水平的提高及膳食結(jié)構(gòu)的多樣化調(diào)整，鮮食糯玉米逐漸成為眾多家庭餐桌上的美味佳肴，種植規(guī)模也隨之?dāng)U大。然而糯玉米種植難度高，種類又繁多，好多種植戶沒有掌握種植技術(shù)，甚至與普通玉米種植地塊相連，也不注重空間隔離、時(shí)間隔離，導(dǎo)致串粉現(xiàn)象發(fā)生，造成鮮玉米產(chǎn)量不高，收益不好，因此大力推廣鮮食糯玉米栽培技術(shù)是提升鮮食糯玉米產(chǎn)量和品質(zhì)的保障。

1 鮮食糯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮食糯玉米和普通玉米營(yíng)養(yǎng)成分不同，它含有豐富的膳食纖維、維生素、淀粉及鈣、磷、鐵、硒等人體所需物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、B1、B2、B6、胡蘿卜素、煙酸、木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪、亞油酸、鈣有減少膽固醇在血管中沉積的作用，可防止高血壓、冠心病和心梗、糖尿病的發(fā)生。維生素E可防止皮膚色素沉著，具有延緩衰老的作用。谷氨酸可促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，排除腦組織氨，有健腦和增強(qiáng)記憶的功效。纖維素可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，降低便秘、痔瘡、結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。

2 鮮食糯玉米的品種選擇

2.1 品種類型。玉米是營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧，有多個(gè)不同品種，如糯玉米、甜玉米、甜糯玉米等。其區(qū)別在于：①口感不同，糯玉米淀粉含量高，口感軟糯，甜玉米含糖量高。②含水量不同，糯玉米含水量低，甜玉米含水量高。③保存時(shí)間不同，甜玉米保存時(shí)間短，糯玉米保存時(shí)間長(zhǎng)。④烹制方法不同，糯玉米烹制時(shí)先清水浸泡，然后入鍋煮，等玉米粒煮軟再入鍋蒸，水分蒸干后食用；甜玉米是帶表皮煮。因此，種植之前要根據(jù)消費(fèi)者需求及周邊環(huán)境選擇適宜品種，從而有效提高產(chǎn)量、品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益[1]。

2.2 品種搭配。為滿足人們對(duì)鮮食糯玉米四季的供應(yīng)需求，種植人員需將早、中、晚熟3種類型合理搭配，保障市場(chǎng)需求。

3 鮮食糯玉米高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 選用優(yōu)良品種。優(yōu)良品種在一定自然環(huán)境栽培條件下，具有高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆等特性，目前市場(chǎng)上玉米種類較多，如何做好良種選擇是農(nóng)戶需要解決的重要問題。①根據(jù)自然條件、生產(chǎn)水平和權(quán)威機(jī)構(gòu)驗(yàn)證評(píng)審后，確定每個(gè)區(qū)域能種植的品種，不要盲目選種、高價(jià)買種，避免造成與當(dāng)?shù)貧夂蛲寥啦幌噙m應(yīng)而減產(chǎn)。②了解品種特性及栽培技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蜻x擇適宜生育期的種子，避免發(fā)生病害。③根據(jù)消費(fèi)需求，保障四季供應(yīng)，并重視品種的合理搭配，選擇早、中、晚熟品種，做到空間隔離或時(shí)間隔離，防止串粉影響食用品質(zhì)。增產(chǎn)增效可選擇單交品種，穩(wěn)產(chǎn)的選擇抗病品種[2]。

3.2 整地與施肥。整地與施肥水平直接影響糯玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.2.1 選地。要選擇土質(zhì)肥沃，土壤通透性好，排水條件好，且至少能錯(cuò)開20 d左右的花粉期隔離地段。

3.2.2 施肥。合理施肥能促進(jìn)甜糯玉米壯苗早發(fā)，是提高糯玉米品質(zhì)的重要途徑。①施用苗肥，大苗少施、小苗多施，在3～4葉期間施用，占總施肥量的10%～20%。②施用穗肥，幼苗7～8葉時(shí)施用，施用量占總肥量的40%～50%。③乳熟期如果苗較弱，可適當(dāng)施用粒肥，同時(shí)噴灑生化制劑，促進(jìn)穗大、籽粒飽滿。

3.3 田間管理。鮮食糯玉米出苗后要做好田間管理，及時(shí)查苗、定苗。發(fā)現(xiàn)缺苗要及時(shí)帶土移栽，栽后澆水，縮短緩苗時(shí)間，確保成活。定苗要去病、弱、雜苗，留壯苗。平時(shí)要防旱、防板結(jié)，定時(shí)灌溉、松土、清除田間雜草，提升土壤濕度，保障土壤養(yǎng)分。

3.4 適時(shí)收獲。適時(shí)收獲是提高鮮食糯玉米品質(zhì)的關(guān)鍵，不能過(guò)早也不能過(guò)晚，收獲過(guò)早籽粒水分較多，甜味變淡，營(yíng)養(yǎng)成分不足，產(chǎn)量低；收獲過(guò)晚，籽粒中糖分變成淀粉，口感風(fēng)味差。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、授粉天?shù)、外觀特征、籽粒含水量和糯玉米品種特點(diǎn)，判斷最佳收獲期，一般鮮食糯玉米最佳收獲期在吐絲后20～22 d，此時(shí)皮薄，含糖量高，收獲后立即加工或冷藏，這樣才能保障甜糯玉米顏色好、口感佳[3]。

3.5 病蟲害防治。病蟲害的防治是增加鮮食糯玉米產(chǎn)量，改善鮮食糯玉米品質(zhì)的重要保證。

3.5.1 蟲害防治。消除越冬寄生蟲，及時(shí)清除田間作物秸稈病殘?bào)w及雜草，集中銷毀或者深耕、深翻、深埋。成蟲發(fā)生期，設(shè)置黑光燈和性誘劑誘殺。在產(chǎn)卵盛期，釋放赤眼蜂15萬(wàn)頭/hm2，隔5 d放1次，放2～3次。在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液均勻噴霧。心葉期用敵敵畏和殺蟲雙800～1 000倍液噴1～2次。

3.5.2 病害防治。葉斑病用75%百菌清800倍噴霧。絲黑穗病用15%粉銹寧50倍液按用種量0.1%拌種。選擇無(wú)公害低毒防治藥劑，不但降低了因病蟲害防治導(dǎo)致的污染，還制約了病蟲害的生長(zhǎng)發(fā)展，從而維持了耕作區(qū)域內(nèi)的生態(tài)平衡[4]。

3.6 人工授粉。持續(xù)高溫的天氣會(huì)影響甜糯玉米花粉活力，使之不能正常授粉，最后導(dǎo)致缺?，F(xiàn)象發(fā)生，因此應(yīng)適當(dāng)采取人工授粉。授粉結(jié)束后為避免營(yíng)養(yǎng)分散、養(yǎng)分和水分流失，要及時(shí)剪掉雄穗，以此提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，鮮食糯玉米已深受廣大人民的喜愛，發(fā)展鮮食玉米的加工也有廣闊的市場(chǎng)。種植人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件選擇種植品種，并做好田間管理及適時(shí)收獲，同時(shí)做好收獲后的加工儲(chǔ)藏工作，以此提高鮮食糯玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。