韋桂芬

(隆林各族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣西 隆林 533400)

0 引言

目前，畜禽生產(chǎn)集約化程度逐漸提高，養(yǎng)殖數(shù)量逐步滿足市場(chǎng)需求，畜禽的流轉(zhuǎn)和運(yùn)輸更加頻繁，但在畜禽養(yǎng)殖及運(yùn)輸過(guò)程中畜禽可能出現(xiàn)一系列的應(yīng)激癥狀。出現(xiàn)該種應(yīng)激癥狀的主要因素是因?yàn)楦腥?、中毒、?chuàng)傷等外在因素，引發(fā)畜禽垂體—腎上腺皮質(zhì)軸活動(dòng)增強(qiáng)，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)(局部性癥狀)和全身適應(yīng)綜合征(全身性癥狀)。應(yīng)激時(shí)機(jī)體代謝的改變主要受激素和細(xì)胞因子的調(diào)節(jié)，但內(nèi)分泌、免疫、營(yíng)養(yǎng)等信號(hào)的整合會(huì)改變激素或細(xì)胞因子的作用效果，這就使影響應(yīng)激代謝反應(yīng)的因素變得復(fù)雜。當(dāng)應(yīng)激源持續(xù)作用于機(jī)體時(shí)，畜禽的全身適應(yīng)綜合征將更加明顯，導(dǎo)致疾病加重，甚至死亡，因此通過(guò)抗應(yīng)激添加劑等的使用，可以有效緩解這一狀況。

1 實(shí)踐調(diào)查情況

1)例一:2020年10月3日，隆林縣紅榮草雞養(yǎng)殖場(chǎng)從富鳳公司養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)肉雞650只。在將肉雞運(yùn)輸?shù)郊t榮草雞養(yǎng)殖場(chǎng)的第3天，雞群突然暴發(fā)了傳染性鼻炎。經(jīng)了解，富鳳養(yǎng)殖場(chǎng)已做過(guò)鼻炎疫苗，而之前雞群也很健康，運(yùn)輸時(shí)間不長(zhǎng)。為了徹底調(diào)查清楚雞群突發(fā)傳染性鼻炎的原因，專門(mén)邀請(qǐng)了相關(guān)專家，經(jīng)過(guò)調(diào)查分析與病因機(jī)制研究發(fā)現(xiàn)，雞群發(fā)生傳染性鼻炎的誘因是飼料中缺乏抗應(yīng)激添加劑，導(dǎo)致新進(jìn)的雞群不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，出現(xiàn)飲食應(yīng)激反應(yīng)。因此，畜禽應(yīng)激與飼料源有著很大關(guān)聯(lián)。該案例中，由于新場(chǎng)地的飼料直接更換為揉絲好的牧草拌玉米、麥皮，沒(méi)有添加任何微量元素、益生菌等抗應(yīng)激添加劑，導(dǎo)致雞群出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)而發(fā)生傳染性鼻炎。

抗應(yīng)激方法:在飼料中添加電解多維，飲水中添加高濃度黃芪多糖口服液及姜湯，連用7 d，全群恢復(fù)正常，針對(duì)鼻炎癥炎治療，效果好。第二批雞入場(chǎng)就飼喂電解多維、黃芪口服液、姜湯，后無(wú)發(fā)病。

2)例二:2020年11月28日，隆林縣城陸某從田東縣購(gòu)買(mǎi)500只肉雞進(jìn)行銷售，運(yùn)輸回來(lái)的肉雞放養(yǎng)在自家的房前屋后。第3天開(kāi)始，雞群出現(xiàn)大批死亡，第1天死亡75只，后面幾天死亡幾只到幾十只不等，1周時(shí)間，500只肉雞全部死亡。雞群癥狀為:體溫升高43.1℃，呼吸困難，咳嗽和氣喘，張口呼吸，不食，有水樣稀糞，轉(zhuǎn)圈、眼和翅膀麻痹，頭頸扭轉(zhuǎn)，仰頭呈觀星狀以及跛行。解剖腦部有出血點(diǎn)，十二指腸黏膜、盲腸扁桃體、回直腸黏膜等部位出血，用抗生素及抗病毒藥物沒(méi)有效果，疑為雞新城疫。經(jīng)了解原養(yǎng)殖場(chǎng)，該場(chǎng)為中型養(yǎng)殖場(chǎng)，免疫程序要求嚴(yán)格，禽流感及新城疫等已經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的免疫。詢問(wèn)后，得知該批雞運(yùn)輸前后，未采取抗應(yīng)激處理，通過(guò)了解分析，該批肉雞因運(yùn)輸應(yīng)激抵抗力嚴(yán)重下降而暴發(fā)雞新城疫。

抗應(yīng)激方法:2020年11月30日進(jìn)第二批雞，采取在飼料中添加電解多維，飲水中添加高濃度黃芪多糖口服液及姜湯，連用7 d，無(wú)一發(fā)病。

3)例三:2021年3月5日，隆林星合養(yǎng)殖場(chǎng)從金鐘山一放養(yǎng)場(chǎng)引進(jìn)生豬100頭進(jìn)行養(yǎng)殖，之后，生豬不間斷地出現(xiàn)腹瀉等疾病。經(jīng)了解，在原場(chǎng)地中，生豬以放養(yǎng)為主，到了新場(chǎng)地，全部生豬進(jìn)行圈養(yǎng)，天氣好時(shí)把生豬放出來(lái)活動(dòng)1～2 d，場(chǎng)內(nèi)病情就減少。因此，分析認(rèn)為是環(huán)境改變產(chǎn)生應(yīng)激而發(fā)病。

抗應(yīng)激方法:用百福健進(jìn)行調(diào)理，百福健含有50%濕發(fā)酵中藥、30%平衡蛋白肽、10%微量元素、10%益生菌和小肽，食喂14 d后，全群痊愈。

4)例四:2021年8月6日，隆林昌達(dá)養(yǎng)雞場(chǎng)、九龍養(yǎng)殖場(chǎng)等反應(yīng)，場(chǎng)內(nèi)肉雞突然食料嚴(yán)重下降，畜禽整體精神不佳。經(jīng)了解，原因是酷暑，氣溫高，場(chǎng)內(nèi)未采取降溫措施，從而因熱應(yīng)激而造成畜禽食欲下降，精神不佳。

抗應(yīng)激方法:在飲水中添加黃芪口服液、葡萄糖及電解多維，連用6 d，全群全痊愈。同時(shí)，在6個(gè)林下養(yǎng)雞場(chǎng)中做了實(shí)踐，天氣變化時(shí)在飲水中添加肥暢安(主要成分為枯草芽孢桿菌及維生素等幾種微量元素)，連用3 d，結(jié)果為無(wú)一場(chǎng)地因受到天氣變化影響而發(fā)病。

2 畜禽出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)的原因

2.1 運(yùn)輸應(yīng)激

在運(yùn)輸過(guò)程中畜禽會(huì)經(jīng)受驚嚇、饑渴、體力耗費(fèi)、顛簸、擁擠等影響，并且在冷、熱、風(fēng)、潛在疾病、環(huán)境變化等應(yīng)激因素的影響下，可能會(huì)出現(xiàn)一系列應(yīng)激癥狀，畜禽品質(zhì)和免疫力降低，嚴(yán)重者也會(huì)出現(xiàn)失重、致殘或致死，動(dòng)物機(jī)體在遭受應(yīng)激源刺激時(shí)，能量損失，誘導(dǎo)產(chǎn)生不同生理功能的應(yīng)激蛋白，對(duì)畜禽機(jī)體造成不同程度的傷害。如果不加大防治力度，運(yùn)輸中的畜禽發(fā)病率可以高達(dá)75%～80%，死亡率達(dá)到40%以上。從這一層面來(lái)講，抗運(yùn)輸應(yīng)激添加劑的研制非常必要，可以有效緩解畜禽的運(yùn)輸應(yīng)激，使得畜禽血清激素和細(xì)胞因子水平發(fā)生變化，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，在運(yùn)輸過(guò)程最大化維持畜禽品質(zhì)。

2.2 飼料應(yīng)激

在養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶會(huì)不間斷地更換飼料，在更換飼料的同時(shí)，也會(huì)轉(zhuǎn)變相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分，但是個(gè)別畜禽的胃腸道短時(shí)間內(nèi)不能適應(yīng)新的飼料，容易出現(xiàn)消化不良或者腹瀉，飼料中營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變?nèi)菀讓?dǎo)致畜禽胃腸道細(xì)菌性、病毒性、寄生蟲(chóng)性的感染。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)該讓畜禽胃腸道慢慢適應(yīng)新飼料轉(zhuǎn)變，在換料時(shí)不能急于在一兩天之內(nèi)就完全換掉，而是應(yīng)該適當(dāng)增加新料，合理調(diào)控配料比例，減少換料應(yīng)激。

2.3 環(huán)境應(yīng)激

飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)畜禽的健康有著直接關(guān)聯(lián)性，畜禽會(huì)隨著環(huán)境變化刺激而發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)，如飼養(yǎng)方式的改變，以雞、鴨、鵝、豬等畜禽為例，此類動(dòng)物本身對(duì)周?chē)纳L(zhǎng)環(huán)境較為敏感，尤其是鵝。在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期的喂養(yǎng)過(guò)程中，畜禽會(huì)對(duì)周?chē)h(huán)境產(chǎn)生基礎(chǔ)記憶，從而對(duì)環(huán)境有著較強(qiáng)依賴性，這也是動(dòng)物的普遍特征。而一旦人類將畜禽的生產(chǎn)環(huán)境、飼料環(huán)境作出改變與轉(zhuǎn)移，就會(huì)引起畜禽的應(yīng)激反應(yīng)，常見(jiàn)表現(xiàn)就是畜禽不飲食、躁動(dòng)不安。又如對(duì)畜禽重新分群，畜禽對(duì)生長(zhǎng)群體有著記憶，將原有的畜禽種類突然實(shí)施分群管理，原有畜禽群體會(huì)對(duì)陌生群體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，常見(jiàn)的表現(xiàn)就是畜禽斗毆，而且，畜禽的重新分類，往往會(huì)導(dǎo)致飼養(yǎng)密度的變化，飼養(yǎng)變化也會(huì)間接影響到畜禽，從而造成環(huán)境應(yīng)激反應(yīng)。

2.4 天氣應(yīng)激

由于畜禽的天性，它們大多數(shù)對(duì)自然界環(huán)境、天氣、溫度、氣候等有著較強(qiáng)的感知力。這也是發(fā)生自然災(zāi)害前，很多畜禽都能夠提前預(yù)知，并表現(xiàn)出躁動(dòng)不安等應(yīng)激反應(yīng)的主要原因。而根據(jù)既往的飼料經(jīng)驗(yàn)與研究經(jīng)歷，畜禽的應(yīng)激反應(yīng)大多數(shù)與天氣因素密切關(guān)聯(lián)，并且，天氣變化對(duì)畜禽的應(yīng)激反應(yīng)程度有著較大差異。如因天氣變化，氣候溫度突然降低或變熱，畜禽自身承受的溫度，超過(guò)體溫調(diào)節(jié)能力，引起機(jī)體非性應(yīng)答反應(yīng)，最終出現(xiàn)呼吸加快、體溫升高、采食量下降、繁殖率降低等問(wèn)題。如果出現(xiàn)冷應(yīng)激，可能導(dǎo)致畜禽免疫力下降、水土不服、腹瀉等癥狀，例如肉牛遭遇到應(yīng)激源后，由中樞神經(jīng)系統(tǒng)識(shí)別刺激，然后組織發(fā)起一系列的生物學(xué)反應(yīng)進(jìn)行防御，包括行為反應(yīng)、植物性神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)、神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)反應(yīng)及免疫系統(tǒng)的反應(yīng)。

3 抗應(yīng)激添加劑的作用機(jī)理

3.1 微量元素預(yù)混料添加劑的作用機(jī)理

微量元素預(yù)混料添加劑中主要包含有Fe、Zn、Cu等元素。以肉牛為例，養(yǎng)殖戶可以在牛的日常的基礎(chǔ)飼料中添加40 g/d，飼喂10 d，期間自由采食飲水。

在該種喂養(yǎng)方式下，通過(guò)添加Fe、Zn、Cu等微量元素，經(jīng)過(guò)5 h，相對(duì)濕度51%，55 km/h，溫度20℃的運(yùn)輸后(公路運(yùn)輸)，牛血清促腎上腺皮質(zhì)激素濃度、皮質(zhì)醇檢測(cè)結(jié)果具有一定的差異性。廣西地區(qū)畜牧站做過(guò)測(cè)試，其測(cè)試數(shù)據(jù)是在使用微量元素預(yù)混料添加劑之前，肉牛血清促腎上腺皮質(zhì)激素濃度為62.67±4.11 ng/L，皮質(zhì)醇在運(yùn)輸前達(dá)到353.61±43.52 ng/L，運(yùn)輸后降低到124.65±4.70 ng/L；在使用微量元素預(yù)混料后，經(jīng)過(guò)以上運(yùn)輸方式，其血清促腎上腺皮質(zhì)激素濃度為35.20±5.17 ng/L。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因主要是Cu作為畜禽生長(zhǎng)所必需的微量元素之一，具有抵抗衰老、消除炎癥的作用，可以維持機(jī)體代謝，在抗腫瘤、提升免疫功能等方面具有重要作用；并且Zn作為肉牛體內(nèi)許多酶的組成部分，可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖與活動(dòng)，促進(jìn)傷口快速愈合，參與多種生理生化反應(yīng)，使黏膜組織免受損害，減少皮膚病變的發(fā)生，同時(shí)也可以降低細(xì)菌和病毒的入侵。因此利用微量元素預(yù)混料添加劑，可以有效降低畜禽的應(yīng)激反應(yīng)，緩解其應(yīng)激癥狀。

3.2 復(fù)合添加劑微膠囊的作用機(jī)理

復(fù)合添加劑微膠囊主要成分有VC、VE等，在添加日常飼料的前提下，添加劑膠囊的飼喂量為51.35 g/d。

養(yǎng)殖戶在該種飼養(yǎng)方式下，投放一定的復(fù)合添加劑，每千克預(yù)混料含VD 2 000 IU、VA 150 000 IU、VC 2 000 IU，運(yùn)輸肉牛的皮質(zhì)醇在運(yùn)輸之前可以達(dá)到409.47±18.81 ng/L，在運(yùn)輸之后可以達(dá)到235.92±38.68 ng/L。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的根本原因在于對(duì)肉牛補(bǔ)充適量的VC和VE，引發(fā)肌酸激酶含量的變化，使血液中的鉛含量降低，增強(qiáng)免疫抗應(yīng)激，減少應(yīng)激損傷，更大程度地抑制組織脂質(zhì)過(guò)氧化水平，同時(shí)也可以減少肌肉酸痛程度。適量的VC和VE可以維持皮質(zhì)醇的分泌，防止脂類過(guò)度氧化，在運(yùn)輸過(guò)程中與脂溶性抗氧化劑協(xié)同作用，提升肉牛的抗應(yīng)激能力。

3.3 益生菌的作用機(jī)理

益生菌在促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高動(dòng)物免疫力等方面具有積極的作用。正常微生物群與畜禽機(jī)體和環(huán)境所構(gòu)成的微生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，少數(shù)優(yōu)勢(shì)種群對(duì)整個(gè)種群會(huì)起決定作用，動(dòng)物在受到外界環(huán)境的應(yīng)激時(shí)，會(huì)失去優(yōu)勢(shì)種群，體內(nèi)有益微生物失去平衡，造成微生態(tài)失調(diào)。因此，預(yù)防畜禽應(yīng)激反應(yīng)時(shí)，使用微生態(tài)制劑可補(bǔ)充或恢復(fù)優(yōu)勢(shì)種群，使失調(diào)的微生態(tài)達(dá)到新的平衡。如加酶益生素，該益生素的主要功能就是提高畜禽免疫、改善胃腸機(jī)能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗應(yīng)激等。加酶益生素的主要成分是植物乳酸菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母菌、乳酸菌、活性蛋白、氨基酸、多種維生素等物質(zhì)，這些益生菌物質(zhì)都是構(gòu)成畜禽營(yíng)養(yǎng)架構(gòu)的主要來(lái)源。通過(guò)益生菌，能夠有效地調(diào)劑畜禽的大腦與機(jī)體反應(yīng)系統(tǒng)，從而使畜禽面對(duì)應(yīng)激源時(shí)，其自身機(jī)體組織能夠自行調(diào)節(jié)，避免畜禽發(fā)生過(guò)度的應(yīng)激反應(yīng)，從而對(duì)畜禽起到保護(hù)作用。

3.4 黃芪多糖作用機(jī)理

黃芪本身是一味中藥，它能夠促進(jìn)畜禽免疫器官的發(fā)育。如能夠促進(jìn)豬的胸腺、脾臟、法氏囊及淋巴器官等免疫器官的發(fā)育，尤其是適合于幼齡動(dòng)物。因此，選用抗應(yīng)激添加劑，黃芪多糖作用機(jī)理的發(fā)揮，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)能的自我調(diào)節(jié)，增強(qiáng)動(dòng)物本身的抵抗力，實(shí)現(xiàn)對(duì)外界因素的抗應(yīng)激能力。根據(jù)相關(guān)研究實(shí)踐，黃芪多糖的作用原理主要概括如下。

1)抗病毒作用:黃芪多糖對(duì)干擾素系統(tǒng)有明顯的刺激作用，使動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生內(nèi)源性干擾素，抑制病毒的復(fù)制，從而達(dá)到抗病毒的目的。此外，它也有效刺激畜禽的免疫系統(tǒng)，使其產(chǎn)生干擾素IFN-y及IL2、IL6等抗病毒因子，通過(guò)畜禽自身的機(jī)體調(diào)節(jié)，去對(duì)抗外界的刺激源，從而達(dá)到光譜抗病毒作用。

2)抗細(xì)菌作用:黃芪多糖對(duì)細(xì)菌及其病毒性產(chǎn)物有直接抑殺和解毒作用。更主要是通過(guò)調(diào)動(dòng)機(jī)體免疫防御功能而發(fā)揮扶正祛邪抑菌、殺菌的作用。

3)增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:黃芪多糖可特異性和非特異性地排除侵入肌體的異物，對(duì)特異免疫和非特異性免疫均有促進(jìn)作用，提高機(jī)體的抗病能力。

4)促生長(zhǎng)作用:黃芪多糖富含多種氨基酸、維生素和多種微量元素。在種畜、奶牛、豬、雞、鴨漁等動(dòng)物飼料中添加黃芪多糖可增加營(yíng)養(yǎng)，改善食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高肉蛋奶的質(zhì)量，特別對(duì)懷孕母豬和斷奶仔豬及兩月齡內(nèi)的仔雞尤為明顯。

4 結(jié)語(yǔ)

畜禽的應(yīng)激反應(yīng)受多種因素刺激而產(chǎn)生，包括內(nèi)在的遺傳因素、生產(chǎn)繁殖因素、外界的環(huán)境因素等，這些應(yīng)激因素“應(yīng)激源”刺激動(dòng)物都會(huì)給機(jī)體造成危害。應(yīng)激添加劑的使用，可以有效緩解畜禽在養(yǎng)殖過(guò)程中的應(yīng)激反應(yīng)，使得畜禽血清激素和細(xì)胞因子水平發(fā)生變化，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖與活動(dòng)，最終緩解應(yīng)激癥狀。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)該合理掌控抗應(yīng)激添加劑的施加含量，提高畜禽機(jī)體免疫力，實(shí)現(xiàn)受損組織修復(fù)功能，最終提高畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)性能。