孫玉霜，張盛南，祁 欣，于海霞，王 帥，方 媛

（天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心，天津 300061）

丁酸梭菌又名酪酸菌、丁酸梭狀芽孢桿菌，屬于芽孢桿菌科、梭菌屬專性厭氧菌。該菌是農(nóng)業(yè)部2009年7月批準使用的新飼料添加劑，具有耐熱、耐酸堿、耐膽鹽、耐受多種抗生素特性，可通過胃內(nèi)極端酸環(huán)境從而達到腸道定植，能夠水解碳水化合物產(chǎn)生丁酸、乳酸、醋酸等，在動物腸道中能夠促進有益菌的增殖，抑制腸出血大腸桿菌、魏氏梭菌等有害菌的生長。近年來，飼料研究領域利用其雙向調(diào)節(jié)作用開發(fā)多種新型飼料添加劑。本文介紹了丁酸梭菌在肉雞養(yǎng)殖中的研究現(xiàn)狀，供參考。

1 丁酸梭菌對肉雞生產(chǎn)性能的影響

1.1 可提高日增重丁酸梭菌進入消化系統(tǒng)后分泌淀粉酶，淀粉酶在水解淀粉和糖類時能產(chǎn)生大量丁酸。丁酸能有效維持腸道酸性環(huán)境，提高腸道消化酶的活性，從而提高飼料消化率。在肉雞養(yǎng)殖中添加丁酸梭菌相關實驗中對提高平均日增重、降低生產(chǎn)成本，進而改善生產(chǎn)性能的作用已得到廣泛證實。周奕含報道日糧中添加1000 mg/kg的丁酸梭菌顯著提高肉仔雞的平均日增重（P＜0.05）。杜云平等實驗表明肉雞日糧中添加丁酸梭菌日增重比對照組能提高4.61%。張娟報道肉仔雞在1～21日齡添加丁酸梭菌，與對照組相比平均日增重增加4.01%。

1.2 能提高蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收率在機體代謝中無法分解為氨基酸的多余蛋白質(zhì)經(jīng)過脫氨基的作用在血清中以氨的形式存在，因此血清中氨含量的高低也是飼料中蛋白質(zhì)吸收率高低的重要指標。現(xiàn)已有多個報道表明丁酸梭菌使用后血清中總蛋白和白蛋白含量增加、氨含量降低。徐明霞等研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加丁酸梭菌極顯著提高肉雞血清總蛋白和白蛋白水平（P＜0.01），飼糧中添加丁酸梭菌100、400、600 g/t可極顯著降低肉雞血清氨含量（P＜0.01）。

2 丁酸梭菌對肉雞免疫性能的影響

丁酸梭菌對肉雞胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官的生長發(fā)育有顯著的促進作用，也能顯著提高血清免疫球蛋白含量，在生產(chǎn)中能起到提高免疫性能的作用。周奕含報道日糧中添加1000、2000 mg/kg丁酸梭菌均能顯著提高肉仔雞的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)，且差異顯著。賈聰慧等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加3×108cfu/kg的丁酸梭菌可顯著提高羅斯308肉雞血清中IgA和IgG的含量。

3 丁酸梭菌對肉雞腸道形態(tài)及菌群的影響

動物腸道是保證其營養(yǎng)吸收的關鍵器官，腸道肌層厚度、腸絨毛高度、隱窩深度等是評價其形態(tài)結構完整性和吸收功能的主要指標。丁酸梭菌的代謝產(chǎn)物丁酸是腸道上皮細胞較好促生作用，是腸道上皮細胞再生和修復的主要營養(yǎng)物質(zhì)，對維持腸道菌群平衡，保持腸道屏蔽完整的具有很好調(diào)節(jié)作用。韋曉芳等研究發(fā)現(xiàn)廣西黃雞飼糧中添加丁酸梭菌顯著降低隱窩深度（P＜0.05），顯著提高絨毛高度/隱窩深度（P＜0.05）。

4 丁酸多菌對肉雞肌肉品質(zhì)的影響

肉品質(zhì)指標主要以胸肌紅度、胸肌黃度、肌肉色澤、pH值、滴水損失、蒸煮損失及嫩度來衡量。黃翠翠等研究表明飼糧添加丁酸梭菌顯著降低了肉雞胸肌蒸煮損失和胸肌亮度值，顯著提高了胸肌紅度和pH，提示丁酸梭菌可有效改善肉雞胸肌肉品質(zhì)。廖秀冬研究表明丁酸梭菌對42日齡肉雞腿肌pH45min有顯著影響，但對但對肌肉色澤、胸肌紅度、胸肌黃度、pH24h和肌內(nèi)脂肪含量無顯著影響（P＞0.05）。趙旭等報道丁酸梭菌可通過改變21日齡肉雞腿肌脂肪代謝相關酶活性和基因表達來增加肉雞腿肌肌內(nèi)脂肪含量。

5 丁酸梭菌對肉雞生產(chǎn)環(huán)境的影響

降低糞便pH值控制氨和銨鹽的平衡是減少肉雞養(yǎng)殖中排泄物氣味的有效途徑。譚莉等研究表明丁酸梭菌能降低盲腸與糞便pH，在一定程度上降低排泄物的逸失。譚麗等報道丁酸梭菌能降低肉雞血清氨含量，從而有效降低肉雞生產(chǎn)環(huán)境氣味，對生產(chǎn)環(huán)境起到顯著改善作用。鄭愛娟等研究表明飼糧添加丁酸梭菌與對照組相比極顯著降低了21日齡和42日齡肉雞血清氨含量(P＜0.01)，顯著降低了21日齡肉雞血清尿酸含量(P＜0.05)。

6 小結

丁酸梭菌具有耐酸、耐熱特性，在肉雞生產(chǎn)中能發(fā)揮提高生產(chǎn)性能、提高機體免疫性能、提高腸道屏蔽功能、改善生產(chǎn)環(huán)境等作用。作為新型飼料添加劑原料在肉雞生產(chǎn)具有綠色、高效、多功能的特點，在肉雞生產(chǎn)中具有很大的應用潛力，是家禽綠色健康養(yǎng)殖的